Zupa krem ze szparagów z szafranem

Delikatna, aromatyczna, pachnąca orzechami i orientalnym szafranem, wspaniała zupa z zielonych szparagów, zwanych klejnotami ziemi.

Podana w formie kremu o delikatnym, aksamitnym smaku.

Polecam bardzo i zapraszam na przepis.

Składniki:

400 g zielonych szparagów

1-2 szt. ziemniaki

                                                                                                    1 szalotka

1/4 łyżeczki wątków szafranu

1/4 łyżeczki płatków chili

20 g masła słonego lub 4 łyżki oliwy z oliwek

750 ml bulionu warzywnego lub z kurczaka

100 ml kremówki 30 %

sól, pieprz do smaku

1 lub 2 jajka na twardo

Wykonanie

Szparagi umyć, osuszyć, odciąć 2 cm końcówki, pozostałe przyciąć na mniejsze kawałki.

W garnku rozgrzać masło z  odrobiną oliwy z oliwek.

                                                                           Pokroić drobno szalotkę i smażyć do zeszklenia.

Dodać   kawałki szparagów. Włócznie szparagów odstawić.

Smażyć ok. 6 minut, następnie zalać bulionem i dodać pokrojone w kostkę ziemniaki.

Gotować pod przykryciem do miękkości warzyw, ok. 20 minut.

Wątki szafranu zalać 1/4 szklanką gorącej wody, odstawić na 15 minut.

Przed końcem gotowania dodać włócznie szparagów, /kilka zostawić do dekoracji/, oraz namoczony szafran.

Doprawić do smaku solą, pieprzem i chili.

Ugotowaną zupę, rozdrobnić w malakserze lub zblendować blenderem.

Doprawić słodką smietanką.

Podawać na gorąco z ugotowanym jajkiem i grzankami.

Smacznego 🙂