Ciasto migdałowe z żurawiną


Bogactwo smaków i aromatów kryje w sobie cudowne ciasto migdałowe. Przepyszna masa marcepanowo – migdałowa zatopiona w musie żurawinowym z korzenną nutą.

Idealne ciasto, które oczaruje, zachwyci smakiem i będzie najlepszym deserem świątecznym. Polecam serdecznie 🙂

Ciasto migdałowe z żurawiną

Składniki na ciasto:

  • 360 g mąki tortowej
  • 200 g zimnego masła
  • 60 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 2 żółtka
  • 4 łyżki zimnej wody

Składniki na masę migdałową:

  • 200 g masy marcepanowej
  • 120 g miękkiego masła
  • 100 g cukru drobnego
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 150 g zmielonych migdałów
  • 40 g posiekanej skórki kandyzowanej cytrynowej
  • 1 łyżeczka aromatu cytrynowego
  • 2 jaja

Składniki na mus żurawinowy:

  • 300 g żurawiny
  • 1/2 szklanki wody
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 łyżka przyprawy korzennej
  • kilka gwiazdek anyżu
  • 1 laska cynamonu

Ciasto migdałowe z żurawiną

Ciasto migdałowe z żurawiną

Wykonanie ciasta:

  1. Mąkę z solą przesiać dodać kawałki zimnego masła i rozetrzeć tak aby powstała kruszonka.
  2. Dodać cukry, wymieszać.
  3. Żółtka wymieszać z wodą i dodać do ciasta.
  4. Wyrobić ciasto na jednolitą masę.
  5. Uformować krążek, zawinąć w folię i schłodzić 40 minut.

Wykonanie masy migdałowej:

  1. Masę marcepanową porwać na małe kawałki zmiksować z masłem do uzyskania jednolitej masy.
  2. Dodać pozostałe składniki i zmiksować.

Wykonanie musu żurawinowego:

  1. Żurawinę wymieszać z wszystkimi składnikami.
  2. Gotować na srednim ogniu do zgęstnienia przez ok. 5-10 minut.
  3. Odstawić do wystudzenia.

Formę do tarty /25 cm/  spryskać olejem.

Odłożyć 1/3 ciasta, pozostałe rozwałkować i wyłożyć nim spód i boki formy, nakłuć widelcem.

Na spód ciasta wyłożyć masę migdałową, równo rozłożyć.

Następnie rozsmarować schłodzony mus żurawinowy, usunąć gwiazdki anyżu i laskę cynamonu.

Pozostałe  ciasto rozwałkować i wykrawać foremką gwiazdki.

Ciasto delikatnie nawinąć na wałek i wyłożyć na wierzch.

Pozostałe gwiazdki posmarować białkiem i ułożyć na ciescie.

Wierzch posmarować lekko rozmąconym białkiem.

Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 50 minut. W razie potrzeby wierzch ciasta przykryć papierem do pieczenia.

Gorące ciasto migdałowe posypać cukrem pudrem. Odstawić do całkowitego wystudzenia.

Smacznego 🙂

Ciasto migdałowe z żurawiną

 

 

 

 

Swiąteczny sernik z żurawiną i ajerkoniakiem


Sernik z żurawiną i ajerkoniakiem  w swiątecznym wydaniu, absolutnie doskonały. Idealna kremowa konsystencja, na spodzie z herbatników korzennych i znakomite połączenie z musem żurawinowym i ajerkoniakiem, okraszone białą czekoladą.

Wykwintne, wyborne smaki wprost na swiąteczny stół. Zapraszam 🙂

Swiąteczny sernik z żurawiną i ajerkoniakiem

Swiąteczny sernik z żurawiną i ajerkoniakiem

Składniki:

  • 250 g herbatników korzennych
  • 90 g masła
  • 1 kg twarogu trzykrotnie mielonego lub sera w wiaderku
  • 200 g drobnego cukru
  • 5 jajek
  • 3 łyżki budyniu smietankowego lub waniliowego
  • 160 ml ajerkoniaku

oraz:

  • 300 g świeżej żurawiny
  • 125 g białego cukru
  • 3 łyżki wody
  • 1 laska wanilii
  • gwiazdki anyżu
  • 50 g białej czekolady

Swiąteczny sernik z żurawiną i ajerkoniakiem

Swiąteczny sernik z żurawiną i ajerkoniakiem

Wykonanie:

  1. Herbatniki zmielić dodać roztopione masło i wymieszać.
  2. Przełożyć do formy tortowej o wymiarach 24-26 cm i ugnieść dno i rant formy.
  3. Wstawić do lodówki do schłodzenia.
  4. Ser zmiksować z cukrem, dodać po jednym jajku i miksować za każdym dodaniem.
  5. Dodać  budyń oraz  ajerkoniak i całość zmiksować.
  6. Masę serową przełożyć na schłodzony spód formy.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 1 godzinę, pozostawić do wystudzenia w lekko uchylonych drzwiach piekarnika.
  8. Żurawinę wymieszać z cukrem i wodą,  dodać gwiazdki anyżu i laskę cynamonu.
  9. Gotować na srednim ogniu do rozpuszczenia cukru przez ok. 3- 4 minut.
  10. Odstawić do wystudzenia.
  11. Zimny sernik wyjąć z formy.
  12. Na wierzch wyłożyć mus żurawinowy, uprzednio usunąć gwiazdki anyżu i laskę wanilii.
  13. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i polać na wierzch musu żurawinowego.
  14. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Smacznego 🙂

Swiąteczny sernik z żurawiną i ajerkoniakiem

Swiąteczny sernik z żurawiną i ajerkoniakiem

Pieczeń rzymska z żurawiną


Pieczeń rzymska w wydaniu swiątecznym z dodatkiem żurawiny. Mielone mięso wieprzowe z przyprawami i suszoną żurawiną w kruchym ciescie pod pierzynką sosu żurawinowego.

To doskonałe danie na swiąteczny stół, polecam !

Pieczeń rzymska z żurawiną

Pieczeń rzymska z żurawiną

Składniki na farsz:

  • 850 g mięsa mielonego wieprzowego
  • 2 jaja
  • 1 kajzerka namoczona w mleku i odcisnięta
  • 2 łyżki mielonej bułki
  • 1 łyżka świeżego tymianku lub majeranku
  • 4 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • 140 g suszonej żurawiny
  • sól, pieprz

Składniki na ciasto:

  • 300 g mąki tortowej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 jajo
  • 160 g schłodzonego masła
  • 2-3 łyżki wody

oraz:

  • 400 g świeżej żurawiny
  • 1/4 szklanki wody
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżeczka przyprawy do pierników

Pieczeń rzymska z żurawiną

Pieczeń rzymska z żurawiną

Wykonanie:

  1. Masło rozetrzeć z mąką i solą.
  2. Dodać jajko i wodę, zagnieść ciasto.
  3. Schłodzić w lodówce 20 minut.
  4. Rozwałkować na grubość 0,5 cm
  5. Formę keksową posmarować olejem i wyłożyć  ciastem, dociskając do krawędzi.
  6. Nakłuć spód ciasta widelcem.
  7. Mięso mielone wymieszać ze wszystkimi składnikami.
  8. Wyłożyć na ciasto, lekko ugnieść i wyrównać wierzch.
  9. Na wierzchu pieczeni wyłożyć 160 g świeżej pokrojone na połówki żurawiny.
  10. Piec w 200 st. C przez 50 minut.
  11. Upieczoną pieczeń rzymską odstawić do wystudzenia.
  12. Następnie dodać na wierzch sos żurawinowy.

Wykonanie sosu:

  1. W rondelku wymieszać  składniki.
  2. Gotować do połączenia składników i zgęstnienia ok. 5 minut.

Smacznego 🙂

Pieczeń rzymska z żurawiną

Pieczeń rzymska z żurawiną

 

Wieprzowina z kasztanami


Wykwintne danie swiąteczne  w wybornych smakach. Duszona wieprzowina z kasztanami, grzybami w białym winie z nutą owocową w ziołach.

Popularna potrawa podawana w czasie Swiąt Bożego Narodzenia w Wielkiej Brytanii.

Wieprzowina z kasztanami

Wieprzowina z kasztanami

Składniki:

  • 500 g mięsa wieprzowego np. schabu, szynki lub karkówki
  • 120 g chorizo
  • 1 czerwona cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 200 g grzybów leśnych lub pieczarek
  • 200 g ugotowanych kasztanów
  • 4 łyżki białego wina
  • 100 ml kwaśnej smietany /opcjonalnie/
  • 125 g swieżej żurawiny
  • 1 łyżka natki pietruszki
  • 2 gałązki rosmarynu
  • sól, pieprz

Wieprzowina z kasztanami

Wieprzowina z kasztanami

Wykonanie:

  1. Cebulę pokroić w krążki i zeszklić na oleju.
  2. Dodać pokrojony czosnek i krótko podsmażyć.
  3. Mięso pokroić w kostkę dodać 2 łyżki sosu vinegar, wymieszać.
  4. Grzyby uprzednio umyć i namoczyć w gorącej wodzie najlepiej na noc.
  5. Do zeszklonej cebuli dodać mięso, chorizo, podlać odrobiną oleju, przyprawić solą i pieprzem i przysmażyć.
  6. Dodać grzyby, kasztany, gałązki rozmarynu i wino.
  7. Dusić pod przykryciem do miękkości i odparowania płynu.
  8. Następnie dodać żurawinę, wymieszać i pozostawić pod przykryciem na wyłączonym palniku.
  9. Można zabielić smietaną.
  10. Podawać na gorąco ze swieżą natką pietruszki.

Smacznego 🙂

Wieprzowina z kasztanami

Wieprzowina z kasztanami

 

Tort migdałowy z Amaretto


Tort, który może być na specjalne okazje. Ja wykonałam go bez okazji, tak po prostu, pod wpływem chwili i nastroju. Doskonały do popołudniowej kawy w każdy dzień.

Wysmienity migdałowy biszkopt nasączony obficie likierem Amaretto, przełożony konfiturą żurawinową i białym kremem migdałowym.

Przepyszny likier o smaku migdałów, pestek moreli, wanilii i ziół idealnie połączył się z migdałowym ciastem.

Tort migdałowy z Amaretto, to przepyszny, wykwintny  deser, który serdecznie polecam.

Tort migdałowy z Amaretto

Składniki na ciasto:

  • 5 jaj /oddzielnie białka i żółtka/
  • 180 g drobnego cukru
  • 180 g zmielonych migdałów
  • 120 g mąki pszennej tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka wanilii
  • 1 łyżka Amaretto

Składniki na krem:

  • 375 ml smietany kremówki 30%
  • 250 g serka mascarpone lub philadelphia
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 65 ml likieru Amaretto
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 200 g konfitury żurawinowej lub truskawkowej

oraz

  • 2-3 łyżki płatków migdałowych
  • kilka świeżej żurawiny lub truskawek

Poncz:

  • 125 ml wody źródlanej
  • 80-100 ml likieru Amaretto

Tort migdałowy z Amaretto

Wykonanie ciasta:

  1. Białka ubić i dodać w małych porcjach cukier, następnie po jednym żółtku, wanilię.
  2. Mąkę z proszkiem i zmielonymi migdałami przesiać.
  3. Dodać na dwa razy do masy, delikatnie wymieszać do połączenia się składników.
  4. Formę tortową /sugerowana 22 cm/ posmarować masłem i posypać bułką tartą.
  5. Przelać ciasto i piec w temp. 175 st. C, przez 50 minut lub do suchego patyczka.
  6. Po upieczeniu wyjąć z formy i studzić odwrócone na kratce metalowej.
  7. Zimne ciasto przekroić na cztery placki i nasączyć ponczem.
  8. Trzy blaty ciasta posmarować konfiturą i przełożyć kremem.
  9. Wierzch i boki tortu tylko kremem, boki posypać drobno zmielonymi migdałami, wierzch udekorować płatkami migdałowymi i świeżymi owocami.

Tort migdałowy z Amaretto

Wykonanie kremu:

  1. Smietanę ubić na sztywno z cukrem, dodać pozostałe składniki oprócz konfitury.
  2. Dokładnie zmiksować wszystkie składniki.

Smacznego 🙂

Tort migdałowy z Amaretto

Żurawinowy drink


Wspaniała nalewka ze świeżych żurawin na alkoholu. Okazja sprzyja, by wychylić do dna z okazji nadchodzącego Nowego Roku.

Niepowtarzalny smak, piękny purpurowy kolor i również własciwosci zdrowotne stosując oczywiście w umiarze, to świąteczno-noworoczny żurawinowy drink.

Szczęsliwego Nowego Roku !

Żurawinowy drink

Składniki:

  • 200 g świeżej żurawiny
  • 70 g drobnego cukru
  • 700 ml polskiej wódki
  • skórka z jednej pomarańczy
  • 1/4 soku ze świeżej limonki
  • 50 ml wina Cointreau /opcjonalnie/

Żurawinowy drink

Wykonanie:

  1. Żurawinę umyć, nakłuć widelcem, umieścić w dużym słoju.
  2. Dodać swieżą skórkę z pomarańcza drobno startą, zasypać cukrem i zalać wódką.
  3. Szczelnie zamknąć i odstawić w chłodne miejsce na 2-6 tygodni.
  4. Co drugi dzień wstrząsać słojem, by cukier się rozpuścił, a składniki się połączyły.
  5. Następnie przecedzić przez sito lub bawełnianą szmatką.
  6. Do nalewki dodać swieży sok z limonki i Cointreau, wymieszać.
  7. Przelać do butelek i schłodzić.
  8. Podawać ze swieżą żurawiną i skórką pomarańczową.

Smacznego 🙂

Żurawinowy drink

Żurawinowy drink

Tort żurawinowy


Specjalny na Swięta Bożego Narodzenia, niezwykle smaczny czekoladowy tort żurawinowy w swiątecznych smakach,  z żurawiną, śnieżno- białą bitą smietaną i rumem.

Doskonałe połączenie smaków, kwaśnej żurawiny i słodkiej smietany z nutą alkoholową. Idealny na swiąteczny deser !

Tort żurawinowy

Składniki:

  • 5 jaj
  • 140 g cukru
  • 25 g cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 4 łyżki wrzątku
  • 60 g mąki tortowej
  • 50 g mąki kukurydzianej
  • 25 g ciemnego kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 500 ml smietany kremówki 35 %
  • 200 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • 350 g świeżej lub mrożonej żurawiny
  • 180 g białego cukru
  • 125 ml rumu
  • 125 ml wody

Tort żurawinowy

Wykonanie:

  1. Jajka z cukrem i solą utrzeć na jasną gęstą masę, dodać stopniowo wrzącej wody i jeszcze przez chwilę ucierać.
  2. Dodać  mąki z proszkiem, cynamonem i kakao przesiać i dodać do ubitej masy.
  3. Delikatnie połączyć wszystkie składniki.
  4. Formę tortową o wymiarach 24 cm wysmarować masłem i posypać mąką lub tartą bułką, następnie przelać ciasto.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 175 st. C, przez 35-40 minut lub do suchego patyczka.
  6. Zaraz po upieczeniu przełożyć na kratkę metalową do wystudzenia.
  7. Zimne ciasto przekroić na trzy blaty.
  8. Nasączyć rumem z wodą.
  9. Smietaną z cukrem ubić na sztywno, dodać pastę waniliową, wymieszać. Odłożyć 1/4 kremu.
  10. Żurawinę z cukrem zalać 1/4 szklanki wody i gotować do rozpuszczenia się cukru.
  11. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
  12. Na pierwszy blat ciasta wyłożyć połowę żurawiny, następnie połową bitej smietany, rozsmarować, przykryć drugim blatem ciasta i ponownie posmarować żurawiną cały blat ciasta i bitą smietaną, przykryć trzecim blatem ciasta.
  13. Udekorować za pomocą szprycy wyciskając ozdobne rozetki w kształcie choinek, posypać zielonym cukrem, udekorować swieżą żurawiną.
  14. Przed podaniem schłodzić.

Smacznego 🙂

Tort żurawinowy

Babeczki żurawinowe z białą czekoladą


Delikatne, słodkie babeczki z suszoną żurawiną polane białą czekoladą z drobinkami pistacji, nie tylko zachwycają smakiem, ale także wprawiają w nastrój zimowo- swiąteczny.

Babeczki żurawinowe z białą czekoladą

Składniki:

  • 200 g miękkiego masła
  • 50 g drobnego cukru
  • 125 ml skondensowanego słodkiego mleka
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 3 jaja
  • szczypta soli
  • 200 g białej czekolady
  • 225 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 125 g pistacji
  • 150 g suszonej żurawiny

Babeczki żurawinowe z białą czekoladą

Wykonanie:

  1. Masło ubić na puszystą masę, dodać cukier i ubijać dalej do rozpuszczenia się cukru.
  2. Dodać mleko i wanilię następnie po jednym jajku oraz rozpuszczoną w kąpieli wodnej 100 g białej czekolady.
  3. Do masy przesiać mąkę z proszkiem i solą oraz suszoną żurawinę uprzednio namoczoną we wrzącej wodzie i dokładnie odsączoną.
  4. Wszystkie składniki połączyć za pomocą szpatułki.
  5. Formę do babeczek posmarować tłuszczem, wysypać mąką i nakładać ciasto do 2/3 wysokości foremek.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 30 minut lub do suchego patyczka.
  7. Zimne polać rozpuszczoną białą czekoladą i posypać drobnymi kawałkami orzechów pistacjowych.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu: delicious. com au

Babeczki żurawinowe z białą czekoladą

Babka z żurawiną w sosie pomarańczowym


Wspaniale aromatyczna babka z żurawiną z przepysznym karmelowym sosem z pomarańczy zaskoczy niejednego wielbiciela słodkich wypieków.

I choć ciasta żurawinowe często nam się kojarzą ze swiętami Bożego Narodzenia, to ciasto przygotowałam zupełnie nieokazyjnie i bardzo polecam ze względu na walory smakowe i zdrowotne. Rewelacyjne połączenie smaku cierpkiej żurawiny, ze słodko kwaśnym pomarańczem tworzą niezwykłe doznania smakowe.

Składniki na ciasto:

  • 125 g masła
  • 150 g cukru pudru
  • 3 jaja
  • 225 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki mleka
  • 2 łyżki drobno startej skórki pomarańczowej
  • 3/4 szklanki żurawin /połówki/

Składniki na sos pomarańczowy:

  • 125 g cukru
  • 250 ml wody
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
  • 3 łyżki świeżego soku z pomarańczy
  • 2 łyżeczki startej skórki z pomarańczy
  • 30 g masła
  • 4 plastry pomarańcza

Wykonanie:

  1. Masło z cukrem utrzeć na gładką masę, dodać po jednym jajku oraz przesianą mąkę z proszkiem na przemian z mlekiem.
  2. Na koniec wsypać przekrojone na pół żurawiny /obtoczyć w niewielkiej ilości mąki/ i drobno startą skórkę z pomarańczy.
  3. Wszystko dobrze połączyć.
  4. Mała formę do babki wysmarować tłuszczem i posypać bułką tarta lub mąką, przełożyć ciasto, wyrównać wierzch.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 45 minut lub do suchego patyczka.
  6. Upieczoną babkę przełożyć na kratkę metalową do wystudzenia.
  7. Połową ciepłego sosu polać babkę i udekorować plasterkami pomarańczy i żurawiny.

Wykonanie sosu pomarańczowego:

  1. Cukier, mąkę i sól i wodę wymieszać i gotować na małym ogniu przez 8 minut.
  2. Dodać pozostałe składniki, wymieszać i gotować jeszcze przez kolejne 5 minut.
  3. Odstawić do zgęstnienia. Przez chwilę zanurzyć pokrojone plastry pomarańcza.
  4. Udekorować babkę z żurawiną ciepłymi plastrami pomarańcza.

Smacznego 🙂

inspiracja: tasteofhome.com

Indyk w sosie żurawinowym z kasztanami


Wspaniała propozycja dania świątecznego, które warto wypróbować.  Filety z indyka polane przepysznym sosem żurawinowym, w towarzystwie duszonych kasztanów. Danie jest wyjątkowe, niezwykle wyrafinowane i bardzo swiąteczne.

Sos żurawinowy można oczywiście podawać również do pieczonego indyka, drobiu czy wołowiny, a jego słodko-kwasny smak swietnie się komponuje z innymi przyprawami, bakaliami również kasztanami i orzechami.

Indyk w sosie żurawinowym z kasztanami

Składniki:

  • 6 szt. filetów z indyka
  • 100 ml białego wina
  • 125 ml bulionu z kurczaka lub indyka
  • pieprz, sól
  • oliwa do smażenia
  • 300 g ugotowanych kasztanów

Składniki na sos żurawinowy:

  • 400 g świeżej żurawiny
  • 125 ml wody
  • 125 g cukru
  • 1 laska cynamonu
  • 2 ziela angielskie
  • 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
  • 60 g rodzynek /opcjonalnie/
  • 40 g posiekanych orzechów pekan /opcjonalnie/

Indyk w sosie żurawinowym z kasztanami

Wykonanie:

  1. Filety umyć, doprawić solą i pieprzem.
  2. Olej rozgrzać na patelni i smażyć filety z obu stron przez kilka minut.
  3. Dodać bulion, wino i kasztany, dusić pod przykryciem do odparowania płynu.
  4. Gotowe filety przełożyć na talerz, polać sosem i obłożyć kasztanami.

Wykonanie sosu żurawinowego:

  1. Żurawinę umyć, zalać wodą, dodać cukier, mieszając doprowadzić do wrzenia.
  2. Dodać pozostałe składniki i dalej gotować do zmiękczenia owoców i zgęstnienia.
  3. Przed podaniem usunąć laskę cynamonu i ziela angielskiego.
  4. Podawać na ciepło lub zimno.

Uwaga !

Surowe kasztany naciąć na krzyż, zalać wodą i gotować 30 minut, po czym usunąć skórkę.

Smacznego 🙂

Indyk w sosie żurawinowym z kasztanami