Brownie z wisniami i kokosem


Prawdziwa uczta dla oczu i podniebienia. Klasyka kuchni amerykańskiej w innowacyjnym wydaniu. Brownie czekoladowe z pysznymi wiśniami i delikatnymi wiórkami kokosowymi.

Przepyszne ciasto, doskonałe na deser do kawy.

Brownie z wisniami i kokosem

Składniki:

  • 200 g czekolady gorzkiej powyżej 75%
  • 65 g masła
  • 400 g wisni z kompotu lub swieżych
  • 60 g białego cukru
  • 40 g brązowego cukru
  • 2 jaja
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub rumowego
  • 60 g mąki pszennej
  • 110 g wisni kandyzowanych
  • 140 ml mleka skondensowanego
  • 75 g wiórków kokosowych
  • 4 krople czerwonego barwnika organicznego

Brownie z wisniami i kokosem

Brownie z wisniami i kokosem

Wykonanie:

  1. Czekoladę 120 g rozpuścić z masłem 60 g w kąpieli wodnej.
  2. Dodać wisnie bez pestek i wymieszać.
  3. Jajka ubić z cukrami i ekstraktem waniliowym lub rumowym.
  4. Dodać przesianą mąkę i wisnie w czekoladzie.
  5. Wymieszać do połączenia składników.
  6. Formę keksową o wymiarach 24 cm x 10 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
  7. Przełożyć ciasto, wyrównać wierzch.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku /bez termo obiegu/ 170 st. C przez 20 minut.
  9. W między czasie przygotować masę kokosową.
  10. Wisnie kandyzowane pokroić na połówki, dodać mleko i wiórki kokosowe i czerwony barwnik, wymieszać.
  11. Wyłożyć na wierzch podpieczonego ciasta.
  12. Piec ponownie przez 35 minut lub do suchego patyczka.
  13. Pozostałą czekoladę rozpuścić z pozostałym masłem i gorącą polać wierzch ciasta.
  14. Posypać wiórkami kokosowymi.

Smacznego 🙂

Brownie z wisniami i kokosem

 

Torcik Bounty


Miłosnicy batonów Bounty będą zachwyceni, to torcik specjalnie dla Was. Bezglutenowy torcik z bajeczną czekoladą.

Idealne smaki karaibskie i przepyszny deser dla każdego.

Ja żegnam się z Wami do września 🙂

Torcik Bounty

Składniki na ciasto:

  • 50 g ciemnego kakao w proszku
  • 1/2 szklanki wrzącej wody
  • 160 g drobnego cukru
  • 150 g oleju kokosowego
  • 3 jaja
  • 150 g zmielonych migdałów
  • 1 płaska łyżeczka sody spożywczej
  • szczypta soli

Składniki na masę kokosową:

  • 225 g wiórków kokosowych
  • 260 g mleka skondensowanego słodkiego
  • 1 łyżeczka ekstraktu kokosowego

Składniki na polewę czekoladową:

  • 125 g ciemnej czekolady pow. 70%
  • 25 g oleju kokosowego

oraz:

  • 4 szt. kulek kokosowych lub Raffaello

Torcik Bounty

Wykonanie:

  1. Kakao wymieszać z wrzącą wodą tak aby powstała gładka masa i odstawić do niewielkiego wystudzenia.
  2. Cukier, jaja i olej zmiksować przez 3 minuty, do rozpuszczenia cukru.
  3. Zmielone migdały wymieszać z solą i sodą.
  4. Dodać do masy jajecznej i wymieszać do połączenia składników.
  5. Formę tortową o wymiarach 22-23 cm wysmarować tłuszczem i posypać mąką.
  6. Przelać ciasto do formy.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 st. C przez 40-45 minut lub do suchego patyczka.
  8. Odstawić w formie do wystudzenia.
  9. Wiórki kokosowe wymieszać z mlekiem i ekstraktem kokosowym.
  10. Wyłożyć na upieczone ciasto, wyrównać wierzch.
  11. Czekoladę połamać na kawałki dodać olej kokosowy i rozpuścić w kąpieli wodnej.
  12. Odstawić nieco do wystudzenia.
  13. Czekoladą polać wierzch i bo ki ciasta.
  14. Kulki kokosowe przekroić na połowę i udekorować torcik.
  15. Torcik można kroić dopiero po zastygnięciu czekolady.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu: Coles. com. au

Torcik Bounty

Sernik Pina Colada


Intensywnie kremowy, wilgotny, w tropikalnych smakach z kokosem, ananasem i nutą alkoholową, to niezwykły sernik Pina Colada.

Nazwa pochodzi od popularnego koktajlu alkoholowego rodem z Karaibów, serwowanego  na całym swiecie.  Przepyszny deser jest wspomnieniem minionego lata.

Sernik Pina Colada

 

Sernik Pina Colada

Składniki na spód:

  • 220 g herbatników kokosowych
  • 90 g masła

Składniki na masę serową:

  • 800 g serka Philadelphia lub serka w wiaderku
  • 160 g drobnego cukru
  • 6 jaj
  • 1 opakowanie budyniu kokosowego lub smietankowego
  • 200 ml mleka kokosowego z wiórkami
  • 3-4 plastry świeżego ananasa
  • 150 g kawałków kokosa z puszki
  • 3 łyżki likieru kokosowego Malibu lub białego rumu

oraz:

  • 200 g wiórków kokosowych
  • 250 ml smietany kremówki 30%
  • 100 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej lub kokosowej

Sernik Pina Colada

Sernik Pina Colada

Wykonanie:

  1. Herbatniki pokruszyć dodać roztopione masło i wymieszać.
  2. Spód tortownicy /22-24 cm/ wyłożyć masą herbatnikową i schłodzić 30 minut w lodówce.
  3. Ser zmiksować z cukrem, dodać po jednym jajku, za każdym dodaniem miksować do połączenia.
  4. Następnie, likier kokosowy lub rum, mleko kokosowe, przesiany budyń.
  5. Ananasa pokroić na mniejsze kawałki i dodać do masy serowej wraz z kawałkami kokosa, wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
  6. Piec w 170 st. C przez 1 godzinę 10 minut do lekkiego zarumienienia.
  7. Po upieczeniu pozostawić 10 minut w piekarniku, następnie wystudzić i schłodzić 2 godziny w lodówce.
  8. Smietanę ubić z cukrem pudrem i wanilią, odłożyć 3 łyżki a  pozostałą posmarować wokoło  sernik.
  9. Posypać boki i wierzch wiórkami kokosowymi.
  10. Udekorować rozetkami z bitej smietany.
  11. Przed podaniem schłodzić.

Smacznego 🙂

Sernik Pina Colada

Sernik Pina Colada

 

 

 

Tort Raffaello


Tort niesamowicie delikatny o smaku kokosowym z eleganckimi czekoladkami Raffaello i francuskim kremem brulee. To torcik okazjonalny, na urodziny mojej córki Dorotki.

Polecam z przyjemnoscią dla każdego, kto lubi egzotyczne, kokosowe  smaki.

Tort Raffaello

Składniki na biszkopt:

  • 6 jaj /oddzielnie żółtka i białka/
  • 160 g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 6 łyżek oleju roslinnego
  • 200 g mąki tortowej
  • 3 łyżki płaskie mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem brulee:

  • 500 ml smietany kremowej 30%
  • 7 żółtek
  • 6 łyżek cukru
  • 1 łyżeczka esencji migdałowej lub waniliowej
  • szczypta soli
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej

oraz:

  • 200 g czekoladek Raffaello
  • 160 g wiórków kokosowych
  • 125 ml likieru Malibu
  • sok z jednej cytryny
  • wisienki w zalewie

Tort Raffaello

Wykonanie biszkoptu:

  1. Białka z solą ubić i w trakcie dodawać po małej porcji cukru, następnie po jednym żółtku i olej, wszystko zmiksować.
  2. Mąki z proszkiem wymieszać i przesiać do ubitej masy, łącząc na dwa razy, delikatnie wymieszać.
  3. Formę tortową o wymiarach 26 cm wysmarować masłem i posypać mąką lub bułką.
  4. Przelać masę i piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 175 st. C, przez 35 minut lub do suchego patyczka.
  5. Zaraz po upieczeniu wyłożyć odwrotnie na kratkę i wystudzić.
  6. Przekroić na trzy blaty, każdy nasączyć likierem z wodą i cytryną.
  7. Przełożyć kremem brulee, na krem rozłożyć pokrojone kawałki pralinek Raffaello.
  8. Wierzch i boki tortu posmarować cienką warstwą kremu i posypać wiórkami kokosowymi.
  9. Udekorować kilkoma pralinkami Raffaello i wisienkami.
  10. Przed podaniem schłodzić co najmniej 1 godzinę.

Wykonanie kremu brulee:

  1. Smietanę wlać do garnka doprowadzić do wrzenia, odstawić.
  2. Żółtka ubić z cukrem i aromatem na puszystą, jasną masę, dodać mąkę, zmiksować.
  3. Cienki strumieniem wlewać gorącą smietanę do ubitej masy ciągle mieszając.
  4. Przelać ponownie masę do czystego garnka i gotować do zgęstnienia.
  5. Po czym całkowicie wystudzić.
  6. Do zimnego kremu dodać 2-3 łyżki wiórków kokosowych, wymieszać.

Smacznego 🙂

Tort Raffaello

 

 

 

Torcik czekoladowo orzechowy


Ponad dwieście lat temu wielki szwedzki botanik Karol Linneusz ochrzcił drzewo kakaowca jako Theobroma cocoa, czyli „napój bogów”. Rzeczywiscie, czekolada jest ze wszystkich rzeczy najbliższa ambrozji. Kulinarna kariera czekolady rozpoczęła się już 2000 lat p.n.e. i trwa do czasów obecnych.

Dzis przypada swiatowy dzień Czekolady i z tej okazji przygotowałam specjalny tort czekoladowy w orzechowym karmelu z nutą kokosową. Przepyszne smaki o unikalnym wnętrzu ciasta.

Składniki na ciasto:

  • 4 jaja
  • 2 łyżki wrzątku
  • 100 g drobnego cukru
  • 100 g mąki tortowej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 łyżki ciemnego kakao
  • 1 łyżka cukru waniliowego

Składniki na orzechowy karmel:

  • 200 g brązowego cukru muscovado
  • 100 g masła
  • 1/2 szklanki smietany
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 150 g orzechów włoskich
  • 125 g wiórków kokosowych

Dodatkowo:

  • 100 g ciemnej czekolady
  • kilka białych trufli
  • listki świeżej mięty

Wykonanie:

  1. Jajka ubić, po chwili dodać 2 łyzki wrzącej wody następnie cukier i cukier waniliowy, ubić na puszystą  masę.
  2. Mąki z proszkiem i kakao wymieszać, przesiać i dodać do masy jajecznej, delikatnie połączyć.
  3. Formę tortową o wymiarach 21-22 cm wysmarować tłuszczem i posypać mąką lub kakao, przelać ciasto.
  4. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 175 st. C przez 35 minut lub do suchego patyczka.
  5. Upieczone ciasto wyłożyć na kratkę metalową i wystudzić.
  6. Przekroić na dwa blaty, następnie przełożyć masą orzechową z czego 1/4 części masy odłożyć na wierzch tortu.
  7. Wierzch tortu polać roztopioną  w kąpieli wodnej czekoladą, ułożyć białe trufle, a srodek tortu wypełnić pozostałą masą orzechową i posypać niewielką iloscią kokosu.
  8. Udekorować liskami świeżej mięty i połówkami włoskich orzechów.

Wykonanie orzechowego karmelu:

  1. Masło z cukrem gotować w naczyniu na srednim ogniu ciągle mieszając, przez ok. 5 minut, dodać smietanę i wanilię, wymieszać.
  2. Do mieszaniny dodać kawałki orzechów i wiórków kokosowych, dokładnie połączyć.
  3. Odstawić do niewielkiego przestudzenia.

Smacznego !

autor: Samantha

Ryba w kokosowo ziołowej panierce


O zaletach zdrowotnych i smakowych ryb nie muszę nikogo przekonywać, są uznawane za wartościowy element diety w zależności też od ich przygotowania.

Zachęcam do wypróbowania prostego przepisu na smażoną białą rybę w kokosowo ziołowej panierce. Smaczne i niskokaloryczne danie obiadowe, doskonałe  z brązowym ryżem.

Składniki:

  • ok. 1 kg filetów z białej ryby np./dorsz, mintaj, sola/
  • 3 łyżeczki soli morskiej
  • 2 łyżeczki nasion kopru
  • 2 łyżeczki nasion kolendry
  • 2 łyżeczki płatków chili
  • 125 g mąki pszennej
  • 2 jaja
  • 125 g wiórków kokosowych

Dodatkowo:

  • 300 g pomidorów
  • 150 g sałaty
  • 2 łyżki soku z limonki
  • pieprz, sól
  • olej do smażenia

Wykonanie:

  1. Filety odmrozić, umyć, osuszyć.
  2. Sól, koper, kolendrę i chili utrzeć w moździerzu i wymieszać z mąką.
  3. Rybę zanurzyć w rozbełtanych jajkach następnie w mące z przyprawami oraz kokosie.
  4. Smażyć na rozgrzanym oleju z każdej strony przez 2 minuty pod przykryciem.
  5. Przełożyć na półmisek, posypać wiórkami kokosowymi.
  6. Podawać ze swieżą sałatą, pomidorami skropionymi limonką i brązowym ryżem.

Smacznego !

źródło: taste.com.au

Muffinkowe bałwanki


Nic tak bardziej nie inspiruje, jak aura za oknem, typowo zimowa i bardzo snieżna, co jest niespotykane tutaj na Wyspach Brytyjskich. Nawet mój pies Paputek bawił się rozkosznie na sniegu i wyglądał jak mały bałwanek, stąd pomysł na bałwankowe muffinki. A ponieważ pozostajemy w klimatach zimowych więc nie zaszkodzi przygotować te urocze babeczki.

Muffinki wykonałam z ciasta ucieranego z dodatkiem wiórków kokosowych z kremem maslanym i odpowiednio udekorowałam jak przystało na bałwanki. Ciasto robi się bardzo szybko i szybko się piecze, jedynie dekoracja zajmuje trochę czasu, ale to swietna zabawa i wspólnie z dziećmi możemy się pobawić, przecież to taka frajda i sprawia tyle przyjemności.

Składniki na ciasto:

  • 115 g miękkiego masła lub margaryny
  • 115 g drobnego cukru
  • 2 duże jaja
  • 115 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 55 g wiórków kokosowych
  • 3 łyżki mleka

Składniki na masę:

  • 55 g miękkiego masła
  • 100 g cukru pudru
  • 2 łyżki smietany 18%

Do dekoracji:

  • 55 g masy czekoladowej lub czarnej masy cukrowej
  • kandyzowana skórka pomarańczowa, wisnie,

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrem na gładką masę, dodać po jednym jajku i wanilię, dobrze wszystko utrzeć.
  2. Do utartej masy przesiać mąkę z proszkiem, dodać wiórki kokosowe i mleko.
  3. Dokładnie wszystkie składniki połączyć.
  4. Formę muffinkową wyłożyć papilotkami i nakładać 3/4 ciasta.
  5. Piec w 180 st. C, przez 20 minut.
  6. Po upieczeniu odstawić do całkowitego wystudzenia.
  7. Składniki na krem dobrze utrzeć i posmarować w równych częściach wierzch każdej babeczki.
  8. Następnie obficie posypać wiórkami kokosowymi.
  9. Z masy czekoladowej wyciąć kapelusze, uformować buzie i oczy, ze skórki pomarańczowej noski, ozdobić kapelusze kawałkami wisni lub innymi kandyzowanymi owocami. /patrz zdjęcie !/

Smacznego i miłej zabawy 🙂

źródło: książka „The Cupcake”

Kokosowa Snieżynka


Choć Swięta i Sylwester już za nami, to dalej pozostajemy w klimatach zimowych, stąd snieżnobiałe ciasto biszkoptowe z kokosem i likierem Malibu. Delikatne, mięciutkie z dawką alkoholu i śmietanowo-kokosową  masą.

Wspaniały i przepyszny deser, który polecam na różne okazje, z dodatkiem espresso smakuje wybornie.

Kokosowa Snieżynka

Składniki na ciasto:

  • 125 g mąki tortowej
  • 80 g drobnego cukru
  • 4 białka, 4 żółtka
  • 4 łyżki oleju roślinnego
  • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 50 g wiórków kokosowych
  • szczypta soli

Składniki na krem:

  • 500 ml smietany kremówki 30%
  • 3 łyżki cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Dodatkowo:

  • 100 ml likieru kokosowego Malibu
  • 50 g wiórków kokosowych
  • 4 łyżki marmolady malinowej

Kokosowa Snieżynka

Wykonanie:

  1. Białka ubić z cukrem, dodać po jednym żółtku, ekstrakt waniliowy, olej następnie przesianą mąkę z proszkiem i mąką kukurydzianą.
  2. Ciasto przelać do formy tortowej wysmarowanej tłuszczem i posypaną bułką tartą.
  3. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 175 st. C, przez 40 minut lub do suchego patyczka.
  4. Po upieczeniu odstawić do wystudzenia, po czym przeciąć na dwa blaty, które nasączyć likierem.
  5. Każdy blat posmarować marmoladą lub dżemem i przełożyć bitą smietaną również boki i wierzch ciasta.
  6. Posypać wiórkami kokosowymi.
  7. Przed podaniem schłodzić.

Smacznego 🙂

Kokosowa Snieżynka

Torcik Wiśniowy


Zbliża się koniec karnawału i z tej okazji proponuje lekki torcik wiśniowy na wiśniówce, z delikatną masą, wykończony polewą z mlecznej czekolady.

Składniki:

  • 125 g mąki tortowej
  • 30 g kakao w proszku
  • 6 jaj /osobno żółtka i białka/
  • 200 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka ekstraktu rumowego
  • 4 łyżki oleju roślinnego
  • 150 g czekolady mlecznej
  • 50 ml słodkiej śmietanki
  • 250 ml śmietany kremówki
  • 200 g wiśni /kandyzowane, mrożone, świeże/
  • 60 g wiórek kokosowych
  • 100 ml wódki wiśniówki

Wykonanie:

  1. Wiśnie namoczyć w wiśniówce przez ok. 2 godziny.
  2. Przesiać mąkę z proszkiem i kakao do miski.
  3. Białka ubić na sztywną pianę i dodawać po 1 łyżce cukru, następnie po 1 żółtku, dodać olej i aromat rumowy.
  4. Wiśnie odsączyć, pokroić na małe kawałki, zostawiając kilka do dekoracji.
  5. Dodać do mieszaniny mąki, wymieszać, następnie całość delikatnie połączyć z pozostałą masą jajeczną.
  6. Przelać do wysmarowanej tortownicy o średnicy 20 cm, piec w nagrzanym piekarniku w temp. 170 st. C, przez 35-40 minut lub do suchego patyczka.
  7. Wystudzony biszkopt przekroić na dwa krążki, skropić wiśniówką /wg. uznania/.
  8. Przełożyć bitą śmietaną wymieszaną z cukrem pudrem, z dodatkiem kilku kawałków wiśni.
  9. Czekoladę rozpuścić ze śmietaną w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce, przestudzoną posmarować wierzch i boki tortu.
  10. Boki obsypać wiórkami kokosowymi, a wierzch udekorować pozostałymi wiśniami.

Smacznego 🙂

Przekładaniec kokosowy z kremem brulee


Zbliża się koniec karnawału i dawno wyczekiwany dzień św. Walentego, z tej okazji chciałabym Państwu umilić te ostatnie dni, czekoladowymi i rozgrzewającymi deserami, kremowymi przekładańcami, czy kruchymi ciastami  i ciasteczkami.

Może dla wielu z Was, moje słodkości staną się inspiracją do przygotowania wspaniałych kolacji, spotkań we dwoje, karnawałowych imprez i młodzieżowych domówek.

Zapraszam wszystkich łasuchów i smakoszy na mój blog, dla każdego coś dobrego.

Samantha 🙂

Przygotowałam trochę nietypowe ciasto, z dwoma pysznymi kremami, przepis wydaje się skomplikowany, lecz wykonanie okaże się zupełnie łatwe i proste.

Składniki na krem kokosowy:

  • 300 ml śmietany kremowej
  • 500 g serka mascarpone
  • 200 g cukru pudru
  •   80 g wiórek kokosowych
  • 25 ml likieru kokosowego
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Składniki na krem brulee:

  • 600 ml śmietany kremowej 30-35%
  • 8 żółtek
  • 7 łyżek brązowego cukru
  • 1 łyżka pasty waniliowej lub laska wanilii
  • szczypta soli
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej

Dodatkowo:

  • 4 szt. gotowych krążków /blatów/ biszkoptowych
  • 1 kokos

Wykonanie kremu kokosowego:

  1. Śmietanę ubić na sztywno, dodać pozostałe składniki.
  2. Wszystko dobrze połączyć za pomocą miksera.

Wykonanie kremu brulee:

  1. Przelać śmietanę do garnka, doprowadzić do wrzenia, odstawić.
  2. Żółtka ubić z cukrem na jasną masę, dodać wanilię i mąkę kukurydzianą.
  3. Nie przerywając ubijania dodawać po 1 łyżce gorącą śmietanę, następnie wlewać cienkim strumieniem.
  4. Mieszaninę przelać jeszcze raz do garnka, dodać szczyptę soli i gotować na średnim ogniu, ciągle  mieszając do uzyskania kremowej konsystencji.
  5. Odstawić do ostygnięcia, następnie przełożyć do lodówki na 1 godzinę.
  6. Tak przygotowanymi kremami przełożyć blaty biszkoptów, uprzednio spryskanych likierem kokosowym z dodatkiem mleka z kokosa i sokiem z jednej cytryny.
  7. Na każdy krążek nałożyć krem brulee i krem kokosowy, dobrze dociskając. Na wierzch ciasta w odwrotnej kolejności, czyli krem kokosowy i krem brulee
  8. Udekorować wyciętymi płatami z kokosa. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Smacznego 🙂

źródło: Vogue Atrakcje turystyczne, /przepis został całkowicie zmodyfikowany przeze mnie/