Zupa chrzanowa


Zapraszam na tradycyjne potrawy wielkonocne, które goszczą w wielu domach na wielkanocnym stole. Oprócz tradycyjnych wypieków i potraw chciałabym polecić nowoczesne, sprawdzone, odpowiadające nowym trendom w sztuce kulinarnej.

Babki, mazurki, serniki, ciasta najbardziej popularne wypieki na Wielkanoc, których przepisy wcześniej publikowane znajdziecie już na moim blogu.

Duża różnorodność potraw z jajek, pasztetów, zup i mięs gości już na  blogu i nowe jeszcze nie publikowane, które będą się pojawiać aż do Swiąt.

Zapraszam serdecznie do korzystania z przepisów, myslę, że każdy cos znajdzie dla siebie.

Tymczasem polecam zupę chrzanową, która jest mniej popularna od świątecznego żurku, jednak swoim wspaniałym aromatem i smakiem znajdzie na pewno wielu wielbicieli.

Zupa chrzanowa

Składniki:

  • 1 laska chrzanu ok. 120 g
  • 1,5 l bulionu z kurczaka
  • 1 mały seler
  • 1 pietruszka w korzeniu
  • 1 cebula
  • por
  • 2 listki laurowe
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • kilka ziaren czarnego pieprzu
  • 1 żółtko
  • 125 g kwaśnej smietany
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz

oraz:

  • jajka
  • szczypiorek

Zupa chrzanowa

Wykonanie:

  1. Cebulę drobno pokroić przysmażyć na oliwie lub maśle tylko do zeszklenia.
  2. Zalać bulionem.
  3. Warzywa umyć, pokroić dodać do bulionu oraz przyprawy i sól.
  4. Gotować na małym ogniu do miękkości warzyw.
  5. Przecedzić bulion, dodać obrany i starty na małych oczkach chrzan.
  6. Gotować jeszcze ok. 4 minuty.
  7. Smietanę połączyć z żółtkami i wlać do zupy.
  8. Doprawić do smaku.
  9. Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo oraz drobno posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego 🙂

Zupa chrzanowa

 

 

 

Okoń z masłem ziołowym w warzywach


Nie ma nic lepszego jak swieża ryba prosto ze stawu. W tym wypadku okoń, ryba słodkowodna z rodziny karpiowatych. Smaczne białe, delikatne mięso tak bardzo poszukiwane przez wielu smakoszy ryb.

Dodatek masła ziołowego jest tutaj uzasadniony, ponieważ mięso okonia jest chude i przy smażeniu bardzo się wysusza, aby zapobiec  konieczne jest dodanie tłuszczu.

Połączenie warzyw takich jak ziemniaki, pomidory i brokuły swietnie pasuje i smakuje do potraw z ryb.

Okoń z masłem ziołowym w warzywach

Składniki:

  • 1,20 kg ryby słodkowodnej: okoń lub innej
  • 1 łyżka świeżego tymianku, pietruszki, kolendry, koperku… /dowolnie/
  • 100 g miękkiego masła
  • 2 łyżki oleju kujawskiego
  • 600 g małych ziemniaków
  • 2 pomidory
  • 1-2 brokuł
  • sól, pieprz
  • 2 łyżki mąki
  • sok z cytryny

Okoń z masłem ziołowym w warzywach

Wykonanie:

  1. Rybę oczyścić, umyć i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym.
  2. Skropić 1 łyżką soku z cytryny, doprawić solą i pieprzem.
  3. Obtoczyć w niewielkiej ilości mąki, nadmiar usunąć.
  4. Obsmażyć na gorącym oleju z obu stron przez 2 minuty.
  5. Ziemniaki obrać, pokroić na ćwiartki, posypać solą, pieprzem i świeżymi listkami tymianku lub rozmarynu.
  6. Przełożyć do naczynia żaroodpornego, polać obficie olejem i piec w piekarniku w temp. 220 st. C przez 40 minut.
  7. Po tym czasie dodać kawałki pokrojonych pomidorów, wymieszać.
  8. Zioła drobno posiekać i wymieszać z miękkim masłem.
  9. Rybę ułożyć na warzywach, dodać kawałki masła ziołowego również w srodek ryby.
  10. Piec jeszcze przez 10-12 minut pod górną grzałką.
  11. Podawać gorącą z pieczonymi warzywami i brokułami ugotowanymi na parze.
  12. Udekorować plasterkami cytryny.

Smacznego 🙂

autor: Samantha

Okoń z masłem ziołowym w warzywach

Zupa rybna


Bardzo rzadko na moim stole wirtualnym gości zupa, tym razem jednak skusiłam się, ponieważ ta zupa rybna zasługuje na uwagę i należy do moich ulubionych. Doskonała, rozgrzewająca, lekko strawna,  bogata w witaminy i kwasy tłuszczowe omega-3, jednym słowem samo zdrowie.

Zupa jest na bulionie warzywnym z dodatkiem curry i dorsza, ale również można użyć innej morskiej ryby np. morszczuka. Zupa rybna jest doskonała z chrupiącymi bułeczkami.

Składniki:

  • 600 g filetów dorsza lub morszczuka
  • ok.2l wody
  • 1 pietruszka
  • 2 marchewki
  • 1 mała papryka
  • 1 por
  • 2 pomidory bez skórki
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 1 łyżeczka zmielonej curry
  • 1/4 szklanki natki pietruszki
  • 1-2 łyżki oliwy
  • 1 łyżka mąki
  • pieprz, sól

Wykonanie:

  1. Dorsza pokroić na kawałki posypać solą i pieprzem, można skropić cytryną, obtoczyć w mące.
  2. Oliwę rozgrzać na patelni i krótko obsmażyć rybę z obu stron, przełożyć na talerz. Na pozostałym tłuszczu podsmażyć paprykę, pokrojoną w paski.
  3. Por pokroić, marchew i pietruszkę pokroić w talarki.
  4. Warzywa zalać wodą i gotować pod przykryciem do miękkości, dodać łyżkę przecieru pomidorowego.
  5.  Przełożyć rybę i podsmażoną paprykę do warzywnego bulionu, dodać curry i doprawić do smaku.
  6. Gotować na małym ogniu przez ok. 6 minut.
  7. Przed podaniem posypać natką pietruszki.
  8. Zupę rybną podawać z  pieczywem.

Smacznego 🙂

autor: Samantha