Flan ze sliwkami


Flan, to francuskie ciasto, rodzaj tarty do której nadzienie przyrządza się z kremu budyniowego z sezonowymi owocami. Najczęsciej z ciemnymi czereśniami, gruszkami lub sliwkami.

Wspaniały letni deser smakuje przepysznie, połączenie kruchego ciasta i waniliowego kremu ze świeżymi soczystymi owocami.

Przygotowałam flan ze sliwkami i podaję jeszcze ciepły, taki najlepiej lubię.

Flan ze sliwkami

Składniki na ciasto:

  • 250 g mąki tortowej lub krupczatki
  • 130 g schłodzonego masła
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 jajo
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczka soli

Składniki na krem:

  • 1,5 szklanki mleka
  • 1 laska wanilii lub cukier waniliowy
  • 3 żółtka
  • 25 g cukru
  • 20 g mąki ziemniaczanej

oraz:

  • 6 szt. sliwek brzoskwiniowych lub renklod

Flan ze sliwkami

Flan ze sliwkami

Wykonanie:

  1. Składniki na ciasto wymieszać w malakserze, krótko zagnieść i schłodzić 20 minut.
  2. Rozwałkować ciasto na grubość 0,5 cm i wyłożyć formę do tarty, wcześniej posmarowaną masłem.
  3. Nakłuć ciasto widelcem i podpiec 10 minut, w temp. 200 st. C.
  4. Odstawić do wystudzenia w formie.
  5. Mleko zagotować z cukrem waniliowym lub z laską wanilii, którą należy rozkroić i wyskrobać ziarenka wanilii, dodając do mleka.
  6. Odstawić na 10 minut.
  7. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną masę, dodać mąkę ziemniaczaną.
  8. Do utartej masy wlewać cienkim strumieniem mleko /laskę wanilii usunąć/ i ubijać do połączenia składników.
  9. Przelać do czystego naczynia, ciągle mieszając, gotować do zgęstnienia.
  10. Krem przelać na podpieczony spód tarty.
  11. Sliwki przekroić na połowę, usunąć pestki i ułożyć w kremie.
  12. Piec w temp. 180 st. C, przez 40-45 minut.
  13. Wystudzić w formie i pokroić.

Smacznego 🙂

Flan ze sliwkami

 

Brioche


Brioche, to francuska drożdżowa chałka, na pewno każdy o niej słyszał, ale dla przypomnienia dodam, że jest to bułka maslana zawierająca sporo jajek, małą ilość cukru, mleka i aromatyczną wanilię.

To najprostsza bułka do wykonania, właściwie całą pracę robi za nas mikser, należy tylko pamiętać o proporcjach i kolejności dodania składników.

Są różne metody wykonania tej przepysznej bułki i choć ja już robiłam ją kilka razy, ten sposób wydaje się właściwy i bodaj najlepszy.

Brioche polecam na przekąskę, sniadanie lub na deser w postaci puddingu, którego przepis podam już niebawem. Tymczasem zapraszam na wyśmienitą, mięciutką i waniliową Brioche.

Brioche

Brioche

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 30 g świeżych drożdży lub 10 g suszonych /instant/
  • 45 g drobnego cukru
  • 5 jaj
  • 140 ml ciepłego mleka
  • 250 g miękkiego masła
  • 1 laska wanilii
  • 1 żółtko + 1 łyżka mleka /do posmarowania/

Brioche

Brioche

Wykonanie:

  1. Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru dodać 3 łyżki letniego mleka oraz 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do podwojenia objętości.
  2. Mąkę wymieszać z solą i cukrem.
  3. Dodać wyrośnięte drożdże, jajka, ziarenka wanilii i ciepłe mleko.
  4. Wyrobić ciasto do połączenia składników.
  5. Dodawać do masy małe kawałki masła nie przerywając miksowania, do uzyskania jednolitej masy.
  6. Ciasto przełożyć do miski szklanej wysmarowanej oliwą.
  7. Przykryć folią i odstawić do lodówki na 4 lub 6 godzin.
  8. Schłodzone ciasto wyrobić, podzielić na dwie równe kawałki.
  9. Z jednego uformować podłużny chlebek.
  10. Pozostałe ciasto podzielić na 8 kawałków, z każdego uformować równe kulki.
  11. Formy keksowe 2 szt. wyłożyć papierem do pieczenia i przenieść ciasta. Kulki ciasta ułożyć po dwie obok siebie.
  12. Odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
  13. Przed pieczeniem posmarować wierzch brioche żółtkiem wymieszanym z mlekiem.
  14. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 190 st. C, przez 35 minut do zarumienienia.
  15. Wystudzić na kratce metalowej.
  16. Przepyszna z dżemem.

Smacznego 🙂

Brioche

Brioche

 

Sernik z musem truskawkowym


Wspaniały deser na powitanie lata. Sernik na zimno z aksamitnym musem truskawkowym. Wyjątkowa słodycz waniliowego sernika z klasycznym, delikatnym  uzupełnieniem musu.

Przepyszny zimny sernik na upały tego lata, można się nim delektować bez końca, w zaciszu domowym lub na swieżym powietrzu, smakuje zawsze przepysznie.

Sernik z musem truskawkowym

Składniki na spód:

  • 120 g biszkoptów
  • 2 łyżki gęstej smietany 18%
  • 1 łyżka masła
  • 2 płaskie łyżki ciemnego kakao

Składniki na masę serową:

  • 1 kg serka kremowego lub sera w wiaderku
  • 200 g cukru pudru
  • 300 g smietany kremówki
  • 2 łyżki pasty waniliowej lub nasiona z laski wanilii
  • 3 płaskie łyżeczki  żelatyny

Składniki na mus truskawkowy:

  • 450 g świeżych truskawek
  • sok z połowy cytryny
  • 125 g cukru
  • 30 ml likieru truskawkowego lub creme de cassis /likier porzeczkowy/
  •  1,5 łyżeczki żelatyny

oraz

  • kilka świeżych truskawek
  • listki mięty
  • 35 g białej czekolady z wanilią

Sernik z musem truskawkowym

Wykonanie spodu:

  1. Biszkopty pokruszyć, zmielić w malakserze.
  2. Dodać smietanę, masło i kakao zmiksować.
  3. Formę tortową o wymiarach 24 cm wysmarować masłem lub olejem.
  4. Na spód formy wyłożyć masę biszkoptową, ugnieść szklanką.
  5. Schłodzić w lodówce 20 minut.

Sernik z musem truskawkowym

Wykonanie masy serowej:

  1. Smietanę lekko ubić, nie ubijać na sztywno.
  2. Dodać cukier, ser i wanilię, zmiksować.
  3. Zelatynę rozpuścić w 1/4 szklance gorącej wody, wymieszać i pozostawić do niewielkiego przestudzenia.
  4. Następnie dodać do masy serowej i dokładnie wymieszać.
  5. Masę przelać na schłodzony spód biszkoptowy. wyrównać.
  6. Schłodzić w lodówce na 3-4 godziny.

Wykonanie musu truskawkowego:

  1. Truskawki z cukrem zmiksować w blenderze lub malaksarze.
  2. Przetrzeć przez sito.
  3. Dodać sok z cytryny i likier oraz rozpuszczoną żelatynę
  4. Wymieszać i przelać na zastygnięty ser.
  5. Wstawić do lodówki do zastygnięcia musu, najlepiej na noc.

Czekoladę rozpuścić w kapieli wodnej, odstawić do wystudzenia,  udekorować wierzch sernika oraz truskawkami i liskami mięty. Podawać deser schłodzony.

Smacznego 🙂

Sernik z musem truskawkowym

 

Torcik truskawkowy


Przepyszny, lekki deser na bazie ciasta anielskiego wykonanego na samych białkach z kremem waniliowym, truskawkami i nutą marakujową.

Doskonałe połączenie słodkiego kremu i truskawek z kwaskowatą marakują.

Wspaniały torcik, który także może być podany na uroczystości lub zwyczajnie jako deser do kawy.

Torcik truskawkowy

Składniki na ciasto:

  • 7 białek jaj
  • 1/2 łyżeczki cream of tartan /wodorowinian potasu/ lub 1/4 łyżeczki soli
  • 200 g drobnego cukru
  • 25 g cukru waniliowego
  • 100 g mąki tortowej

Torcik truskawkowy

Składniki na krem:

  • 450 ml smietany kremówki 30 %
  • 125 g cukru pudru
  • 1 łyżka pasty waniliowej lub 1 laska wanilii
  • 2 marakuje lub 1/4 szklanki musu z marakui

oraz

  • 400 g swieżych truskawek

Torcik truskawkowy

Wykonanie ciasta:

  1. Białka ubijać z solą, w trakcie dodawać małe porcje cukru.
  2. Mąkę przesiać, dodać na dwa razy i delikatnie wymieszać.
  3. Ciasto przełożyć do formy tortowej /nie smarować tłuszczem/  o wymiarach 21-22 cm.
  4. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 175 st. C przez 40 minut lub do suchego patyczka.
  5. Studzić odwrócone w formie.
  6. Okroić nożem od rantu tortownicy i wyłożyć na talerz.
  7. Przekroić na dwa placki.
  8. Przełożyć krem i kawałkami truskawek.
  9. Polać musem z marakui lub musem truskawkowym.
  10. Podawać torcik schłodzony.

Torcik truskawkowy

Wykonanie kremu i musu:

  1. Smietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem.
  2. Dodać pastę z wanilii lub ziarenka z laski waniliowej, w tym celu należy przekroić laskę wzdłuż i wydrążyć miąższ, dodać do smietany i wymieszać.
  3. Pulpę z marakui połączyć z 2 łyżkami ciepłej wody.
  4. Dodać 1 łyżeczkę cukru pudru i 1 łyżeczkę soku z cytryny.
  5. Wymieszać w garnku i podgrzać do połączenia się składników.

Smacznego 🙂

Torcik truskawkowy

Tort Rumowy


Wyjątkowy tort na wyjątkowe okazje. Bogata gama smaków i aromatów na bazie likieru, sprawia, że tort rumowy jest niezwykle smaczny i jedyny w swoim rodzaju.

Składniki na biszkopt:

  • 220 g mąki tortowej
  • 150 g drobnego cukru
  • 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 5 łyżek oleju roślinnego
  • 6 jaj /oddzielnie białka i żółtka/
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
  • 25 ml likieru Romazzotti Amaro lub ciemnego rumu

Składniki na krem:

  • 500 g śmietany kremowej 30%
  • 500 g serka mascarpone
  • 250 g cukru pudru
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 4 łyżki naturalnego, ciemnego kakao
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub laska wanilii
  • 25 ml likieru Romazzotti lub ciemnego rumu

Składniki na poncz:

  • 1/2 szklanki  świeżo zaparzonej kawy instant /2 łyżki/ lub espresso
  • 100 ml likieru Romazzotti lub rumu
  • sok z jednej cytryny
  • 2 łyżki cukru

tort rumowy

Wykonanie biszkoptu:

  1. Białka ubić na sztywno, dodać cukier, po 1 żółtku, olej i likier.
  2. Następnie wsypać wymieszane i przesiane mąki z proszkiem i kakao, delikatnie wymieszać.
  3. Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 24 cm, piec w nagrzanym piekarniku w temp. 170 st.C, przez 40 minut lub do suchego patyczka.
  4. Zimny biszkopt przekroić na 3 równej grubości krążki, nasączyć ponczem i przełożyć kremem, środek białym, waniliowym, wierzch i boki tortu kremem ciemnym.
  5. Udekorować wg. uznania. Odstawić w chłodne miejsce na 2-3 godziny.

Wykonanie  kremu:

  1. Śmietanę  ubić na sztywno, dodać cukier puder, serek, wanilię i likier lub rum.
  2. Odłożyć 1/3 kremu białego, do pozostałej części dodać roztopioną czekoladę /w kąpieli wodnej lub mikrofali, dodając 3 łyżki słodkiej śmietany/ i przesiane kakao.

Uwaga:

Likier Romazzotti Amaro, jest to likier rumowy na bazie ziół i przypraw korzennych, skórek pomarańczy i anyżu. Doskonały jako aperitif.

Smacznego:)