Tarta gruszkowa z musem owocowym


Pyszne kruche ciasto, mięciutkie gruszki w syropie i słodko-kwasny mus malinowo-jeżynowy, to wspaniała tarta gruszkowa i doskonała propozycja jesiennych ciast.

Do przygotowania tarty gruszkowej należy użyć tylko twarde gruszki do gotowania w syropie lub gruszki z kompotu czy gotowe gruszki z puszki w syropie.

Zapraszam na jesienną tartę gruszkową 🙂

Tarta gruszkowa z musem owocowym

Składniki na ciasto:

  • 300 g mąki tortowej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 200 g zimnego masła
  • 40 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 2 żółtka
  • 2-3 łyżki zimnej wody

Składniki na mus owocowy:

  • 150 g świeżych lub mrożonych malin
  • 150 g świeżych lub mrożonych jeżyn
  • 80 g cukru
  • 2 łyżeczki mąki kukurydzianej + 3 łyżki zimnej wody
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka rumu /opcjonalnie/

Składniki na gruszki w syropie:

  • 3 gruszki swieże
  • 1 laska cynamonu
  • kilka ziaren kardamonu
  • 3 goździki
  • 100 g białego cukru
  • 1 litr wody

Tarta gruszkowa z musem owocowym

Tarta gruszkowa z musem owocowym

Wykonanie:

  1. Mąkę z solą przesiać, dodać kawałki masła i rozdrobnić w malakserze.
  2. Dodać cukier puder, cukier waniliowy i żółtka wymieszane z wodą.
  3. Połączyć wszystkie składniki.
  4. Uformować placek, zawinąć w folię i schłodzić 30 minut.
  5. Ciasto rozwałkować na grubość 1 cm.
  6. Formę do tarty o średnicy 22 cm – 24 cm posmarować tłuszczem.
  7. Wyłożyć do formy rozwałkowane ciasto, nakłuć widelcem, a pozostałe ciasto ponownie zawinąć w folię i odstawić w chłodne miejsce.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C przez 15 minut.
  9. Odstawić do wystudzenia w formie.
  10. Gruszki obrać ze skórki, pokroić na połówki i usunąć gniazda nasienne.
  11. Wodę z cukrem i przyprawami zagotować, dodać gruszki i gotować 7-10 minut /aby gruszki się nie rozgotowały/.
  12. Wyjąć gruszki z syropu i ostudzić.
  13. Swieże maliny i jeżyny włożyć do garnka, dodać cukier, cynamon, rum i mąkę kukurydzianą wymieszaną z wodą, wymieszać.
  14. Doprowadzić do zagotowania /nie gotować/.
  15. Odstawić do zgęstnienia.
  16. Podpieczony spód tarty posypać 1 łyżką zmielonych migdałów wymieszanych z 1 łyżką mąki kukurydzianej.
  17. Następnie wyłożyć jeszcze ciepły mus owocowy i połówki gruszek, brzuszkami do dołu.
  18. Pozostałe ciasto rozwałkować i wykrawać listki, które ułożyć na posmarowanym jajkiem rancie ciasta wokoło oraz srodek i między gruszkami.
  19. Posmarować rozmąconym jajkiem listki.
  20. Tartę gruszkową wstawić do nagrzanego piekarnika w 180 st. C i piec nad górną grzałką 15-20 minut lub do zarumienienia listków z ciasta.

Smacznego 🙂

Tarta gruszkowa z musem owocowym

Tarta gruszkowa z musem owocowym

 

 

 

 

Tartaletki z bakaliami


Ciasteczka z epoki wiktoriańskiej sięgają XIII wieku, wciąż popularne i tak lubiane w okresie Swiąt Bożego Narodzenia w Wielkiej Brytanii.

Podawane w formie tartaletek z ciasta kruchego i przepysznym bakaliowym farszem, ozdobione gwiazdkami. Przepyszna słodka przekąska Bożonarodzeniowa.

Tartaletki z bakaliami

Tartaletki z bakaliami

Składniki na ciasto:

  • 250 g mąki tortowej
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 125 g zimnego masła
  • 60 g drobnego cukru
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki kwaśnej smietany
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu

Składniki na farsz:

  • 150 g rodzynek sułtanek
  • 150 g rodzynek koryntek
  • 70 g startej skórki z limonki
  • 125 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 125 g kandyzowanej skórki cytrynowej
  • 1 starte jabłko
  • 140 g masła
  • 100 g cukru brązowego lub muscovado
  • 125 g miodu
  • 1 laska wanilii /nasiona/
  • 1 łyżeczka przyprawy korzennej
  • 1 łyżka drobno pokrojonych migdałów lub orzechów
  • 3 łyżki brandy lub ciemnego rumu

Tartaletki z bakaliami

Tartaletki z bakaliami

Wykonanie:

  1. Masło pokroić na kawałki i rozetrzeć z mąką.
  2. Dodać pozostałe składniki i zagnieść.
  3. Uformować placek, zawinąć w folię i schłodzić 30 minut.
  4. Schłodzone ciasto Rozwałkować na grubość 0,3 cm i wycinać krązki o średnicy foremek do tartaletek lub mini tart.
  5. Wszystkie składniki na farsz wymieszać i wyłożyć do foremek wyłożonych ciastem
  6. Z pozostałego ciasta wyciąć gwiazdki i ułożyć na wierzchu każdej tartaletki z farszem.
  7. Posmarować skondensowanym mlekiem lub białkiem.
  8. Piec w 200 st. C, przez 20 minut lub do zarumienienia.
  9. Podawać jeszcze ciepłe, najlepiej smakują.

Smacznego 🙂

Tartaletki z bakaliami

Tartaletki z bakaliami