Kasza orkiszowa z kurczakiem i warzywami


Nie jestem zwolenniczką kasz, wręcz nie lubię ich dodawać w żadnych potrawach, ale dla kaszy orkiszowej zrobiłam wyjątek, tej nie mogłam sobie odmówić.

Smaczna, lekkostrawna, bogata w witaminy, no cóż same zalety, polecam. Przyrządzona z odpowiednimi  składnikami jest naprawdę znakomita.

Zapiekanka z kaszą orkiszową, soczystym kurczakiem, porami, szpinakiem, papryką i ciągnącą mozzarellą, to wyśmienite danie obiadowe. Warto spróbować 🙂

DSC_0020Składniki:

  • 1 szklanka kaszy orkiszowej
  • 2-3 szt. filetów z kurczaka
  • 1 papryka czerwona
  • 125 g świeżego szpinaku lub 200 g mrożonego
  • 1-2 pory
  • 2 ząbki czosnku
  • 125 g mozzarelli
  • 140 ml smietany kremówki 30%
  • sól, pieprz.
  • zioła swieże lub suszone: tymianek, oregano, chili, curry…
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki oleju roslinnego

Kasza orkiszowa z kurczakiem i warzywami

Kasza orkiszowa z kurczakiem i warzywami

Wykonanie:

  1. Kaszę orkiszową ugotować do miękkości, odstawić.
  2. Na patelni rozgrzać olej i zeszklić pokrojone pory i paprykę.
  3. Filety z kurczaka pokroić w kostkę, posolić, oprószyć pieprzem i ziołami.
  4. Dodać do warzyw i smażyć do miękkości, dodać łyżkę masła.
  5. Szpinak umyć i dodać do smażonych składników wraz z drobno pokrojonym czosnkiem, wymieszać. /Jeśli szpinak jest mrożony należy ugotować lub sparzyć w osobnym naczyniu, następnie odcedzić./.
  6. Zalać smietaną i dusić pod przykryciem ok. 15 minut. na bardzo małym ogniu.
  7. Naczynie żaroodporne posmarować pozostałym masłem.
  8. Na spód wyłożyć ugotowaną kaszę, następnie duszonego kurczaka z warzywami w śmietanie.
  9. Na wierzch dodać pokrojoną mozzarellę, posypać suszonymi ziołami.
  10. Piec w piekarniku, w temp. 200 st. C przez 20 minut.
  11. Podawać gorącą zapiekankę.

Smacznego 🙂

Kasza orkiszowa z kurczakiem i warzywami

Kasza orkiszowa z kurczakiem i warzywami

 

 

Tarty z wędzonym łososiem i szpinakiem


Smaczna i kremowa przystawka z wędzonym łososiem i szpinakiem, podana w kruchym ciescie. Ale jeśli nie lubicie szpinaku, to możecie zamienić na koperek, pietruszkę, rzeżuchę lub szczypiorek. Każda wersja będzie doskonała.

Tarty przygotowałam na kolację, ale także będą doskonałe jako przystawka do dania.

Tarty z wędzonym łososiem i szpinakiem

Składniki na ciasto :

  • 250 g mąki tortowej
  • 125 g zimnego masła
  • 1 żółtko
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2-4 łyżki zimnej wody

Składniki na farsz:

  • 200 g wędzonego łososia
  • 250 g szpinaku
  • 4 jaja
  • 300 ml smietany kremówki
  • sól i pierz do smaku

Tarty z wędzonym łososiem i szpinakiem

Tarty z wędzonym łososiem i szpinakiem

Wykonanie:

  1. Mąkę zmiksować z kawałkami masła i solą.
  2. Dodać żółtko i zimną wodę.
  3. Zagniesć ciasto, zawinąć w folię i schłodzić 20 minut.
  4. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 1,5 cm, podzielić na dwa placki.
  5. Wyłożyć spód tart, nakłuć widelcem.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 200 st. C przez 15 minut.
  7. Następnie wystudzić nie wyjmując z foremek.
  8. Szpinak zblanszować lub przysmażyć na odrobinie masła – odłożyć kilka listków.
  9. Pokroić dość drobno.
  10. Łososia pokroić na kawałki wymieszać ze szpinakiem – odłożyć 1 plaster łososia.
  11. Dodać smietanę, roztrzepane jajka oraz sól i pieprz do smaku.
  12. Mieszaninę wlać na podpieczone tarty.
  13. Zapiec w piekarniku w 190 st. C przez 20 minut lub do lekkiego zarumienienia.
  14. Podawać jeszcze gorące ze świeżymi listkami szpinaku i kawałkami łososia.

Smacznego 🙂

Tarty z wędzonym łososiem i szpinakiem

 

Sola ze szpinakiem


Sola, to biała ryba o delikatnym mięsie oraz kwasach niskotłuszczowych, polecana dla osób będących na diecie.

Solę można piec, smażyć lub gotować na parze, choć raczej to indywidualny sposób jej przygotowania. Ja polecam Solę pieczoną z aromatycznym rozmarynem, pietruszką i szpinakiem połączonym filetami z sardeli.

Sola ze szpinakiem

Składniki:

  • 2 szt. Soli
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 gałązka rozmarynu
  • 1 cytryna /skórka i sok/
  • 1/2 szklanki pietruszki
  • 70 g mąki pszennej
  • sól, pieprz

Składniki na wykonanie szpinaku:

  • 400 g lisci szpinaku
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 filety z sardeli
  • 40 g masła
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz

Sola ze szpinakiem

Sola ze szpinakiem

Wykonanie:

  1. Sole umyć i osuszyć ręcznikiem papierowym.
  2. Ząbki czosnku obrać i drobno posiekać.
  3. Igiełki rozmarynu i pietruszkę drobno posiekać.
  4. Sok  i skórkę z cytryny wymieszać z czosnkiem i rozmarynem.
  5. Skropić marynatą ryby i odstawić na 30 minut.
  6. Mąkę wymieszać z natką pietruszki, obtoczyć Sole w panierce, doprawić solą i pieprzem.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 20 minut.
  8. Szpinak umyć, krótko blanszować we wrzącej wodzie następnie przelać zimną wodą i odstawić do odsączenia.
  9. Na patelni rozgrzać masło z oliwą, podsmażyć czosnek, następnie usunąć.
  10. Dodać osuszone filety z sardeli i szpinak.
  11. Przyprawić solą i pieprzem.
  12. Smażyć do odparowania wody.
  13. Podawać zaraz z upieczoną Solą.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu: kuchnia włoska.

Sola ze szpinakiem

 

 

Paszteciki z ciasta francuskiego


Trójkąty, sakiewki, pierożki jednym słowem paszteciki, które można przygotować z ciasta francuskiego z ulubionym farszem.

Słynne paszteciki z farszem grzybowym zazwyczaj są przygotowane na swięta, ale ja zachęcam jako codzienną przekąskę i nie tylko do wigilijnego barszczu.

Paszteciki wykonałam z wędzoną makrelą choć także polecam wędzonego łososia, serem fetą i szpinakiem. Proste i szybkie do przygotowania i zawsze przepyszne.

Paszteciki z ciasta francuskiego

Paszteciki z ciasta francuskiego

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego
  • 200 g świeżego szpinaku
  • 160 g wędzonej makreli lub łososia
  • 120 g sera fety
  • 1 łyżka masła
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka gęstej smietany
  • sól, pieprz
  • 1 jajko

Paszteciki z ciasta francuskiego

Paszteciki z ciasta francuskiego

Wykonanie:

  1. Ciasto francuskie rozmrozić, podsypać mąką i lekko rozwałkować.
  2. Wyciąć równe kwadraty o boku ok. 7 cm.
  3. Szpinak umyć, osuszyć i smażyć na maśle przez 2 minuty.
  4. Dodać roztarty czosnek, sól, pieprz i smietanę.
  5. Wymieszać i jeszcze chwilę smażyć do odparowania płynu.
  6. Przełożyć do miski, dodać drobno pokrojoną rybę i rozdrobniony ser.
  7. Wszystkie składniki wymieszać.
  8. Skrajne boki ciasta posmarować jajkiem i na srodek każdego kwadratu wyłożyć po łyżce farszu.
  9. Przykryć drugim kwadratem ciasta i docisnąć brzegi widelcem.
  10. Posmarować pozostałym rozmąconym jajkiem wierzch pasztecików.
  11. Piec w temp. 220 st. C przez ok. 15 minut lub do zarumienienia.
  12. Podawać jako przekąskę z jogurtem lub smietaną.

Smacznego 🙂

Paszteciki z ciasta francuskiego

Paszteciki z ciasta francuskiego

 

Ravioli z masłem szałwiowym


Klasyczne włoskie pierożki, faszerowane  ricottą i szpinakiem okraszone przepysznym masłem szałwiowym. Choć dostępne są w każdym supermarkecie z różnymi farszami, to własnoręczne przygotowanie daje efekt niepowtarzalny. Szczególnie szlachetne i wyrafinowane będą na pewno swieżo przygotowane.

Główną zaletą Ravioli jest bardzo cienkie ciasto i zawsze należy do mąki pszennej dodać semolinę, wówczas będą to prawdziwe włoskie pierożki. Zapraszam !

Ravioli z masłem szałwiowym

Składniki na ciasto:

  • 400 g mąki pszennej
  • 200 g semoliny
  • 4 jaja
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3 łyżki oliwy extra virgin

Składniki na farsz:

  • 250 g sera ricotty
  • 300 g świeżego szpinaku
  • 1 jajo
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 ząbek czosnku

Składniki na maslo szałwiowe:

  • 50 g masła
  • 2 ząbki czosnku
  • kilka listków świeżej szałwii
  • 40 g parmezanu

Ravioli z masłem szałwiowym

Wykonanie:

  1. Jeśli mamy swieżą ricottę, to należy przepuścić przez praskę, jeśli z wiaderka, odcisnąć nadmiar wody.
  2. Dodać ugotowany i drobno posiekany szpinak, roztarty ząbek czosnku oraz sól i pieprz.
  3. Wszystkie składniki dokładnie połączyć.
  4. Do mąki dodać semolinę, sól i wymieszać.
  5. Zrobić wgłębienie i wbić jaja, wymieszać z niewielką iloscią mąki, następnie dodać oliwę.
  6. Wyrobić ciasto przez 5 minut, po czym przykryć sciereczką i odstawić na 30 minut.
  7. Cienko rozwałkować i połowę ciasta wyłożyć kuleczkami farszu /ok. 1 łyżeczki płaskiej/, przykryć drugą połową ciasta.
  8. Poprzyciskać wierzchni placek dookoła każdej porcji farszu, następnie przeciąć o większej średnicy wykrawaczką. Można końce jeszcze dokładnie zlepić widelcem.
  9. Gotować w lekko osolonej wodzie przez 2 -3 minuty w zależności od grubości ciasta.
  10. Na patelni rozpuścić 50 g masła dodać pokrojone dwa ząbki czosnku, nie dopuścić do zarumienienia i usunąć.
  11. Dodać kilka listków świeżej szałwii i krótko przysmażyć.
  12. Podawać okraszone masłem szałwiowym i posypane startym parmezanem.

Smacznego 🙂

na podstawie oryginalnego przepisu kuchni włoskiej.

Ravioli z masłem szałwiowym

Kubki z ciasta filo ze szpinakiem i serem


Ciasto filo, fillo lub „Phyllo”, to rodzaj bardzo cienkiego ciasta w formie arkuszy, wykonanego z mąki, wody, oleju i octu. Popularne w krajach Bliskiego Wschodu i na Bałkanach, ogólne zastosowanie do słodkich wypieków i wszelkiego rodzaju  przekąsek wytrawnych.

Przygotowanie domowym sposobem jest raczej skomplikowane, a polega na rozciąganiu lub wałkowaniu ciasta na bardzo cienkie arkusze więc należałoby się zaopatrzyć w duży stół i długi wałek. Dlatego warto kupić gotowe mrożone ciasto.

Przygotowałam ciekawą,  smaczną i szybką przekąskę w formie kubków wypełnionych farszem szpinakowo serowym.

Składniki:

  • 6 arkuszy ciasta fillo
  • 50 g roztopionego masła
  • 500 g mrożonego szpinaku
  • 200 g sera ricotty
  • 2 ząbki roztartego czosnku
  • 1 jajo
  • sól, pieprz
  • pomidorki koktajlowe

Wykonanie:

  1. Szpinak rozmrozić i wycisnąć z nadmiaru płynu.
  2. Dodać ser, czosnek, jajko  dokładnie połączyć oraz doprawić do smaku.
  3. Każdy arkusz ciasta posmarować roztopionym masłem i przekroić na  cztery równe kwadraty i ułożyć jeden na drugim tworząc sześć małych kwadratów.
  4. Formę do muffin posmarować tłuszczem i wyłożyć sześć otworów pokrojonym ciastem.
  5. Wypełnić równo farszem i piec w temp. 180 st. C, przez 35 minut lub do zarumienienia.
  6. Podawać z przypieczonymi pomidorkami koktajlowymi.

Smacznego !

inspiracja: przepisy kuchni greckiej

Muffinki szpinakowe


Zamiast słodkich muffinek, proponuje  na słono, ze szpinakiem, serkiem i pomidorkami.

Doskonała przystawka na ciepło, może być również podawana jako odrębne danie serwowane z sosem pomidorowym.

Składniki:

  • 120 g szpinaku
  • 25 g masła
  • 2 ząbki czosnku
  • 150 g sera ricotty
  • 125 ml mleka
  • 50 g startego parmezanu
  • 1 jajo
  • 200 g mąki
  • 1 łyżeczka sody
  • 8 pomidorków koktajlowych
  • sól, pieprz

muffinki szpinakowe

Wykonanie:

  1. Szpinak blanszować we wrzącej wodzie, odsączyć.
  2. Przysmażyć na maśle, dodać roztarty czosnek i ser, dusić do odparowania wody.
  3. Mąkę z sodą przesiać, dodać starty parmezan, połączyć ze szpinakiem, dodać jajko, doprawić do smaku, następnie wlać mleko,  aby powstała półpłynna konsystencja.
  4. Do wysmarowanej formy muffinowej nakładać 3/4 wysokości masy szpinakowej. Na wierzch każdej muffinki nałożyć spryskane olejem pomidorki.
  5. Piec w temp. 190 st. C, przez 20 minut, podawać na ciepło z sosem pomidorowym.

Smacznego 🙂

źródło: delicious

 

Pastizzi – pierożki maltańskie


Pastizzi to maltańskie pierożki, wykonane z ciasta pastizzi z nadzieniem ricotty i groszku. Oczywiście są różne wersje tych przepysznych pierożków, można robić z dodatkiem curry, mięsa czy na słodko.

Przedstawiam wersje  z ciasta francuskiego z wypełnieniem trzech serów z dodatkiem szpinaku. Zapewniam, że pierożki są wyśmienite !

Składniki: /20 szt./

  • 300 g ricotty
  • 3/4 szklanki startej mozzarelli
  • 1/4 szklanki drobno startego parmezanu lub fety
  • 1 jajo /lekko ubite/
  • 2 arkusze mrożonego ciasta francuskiego
  • 50 g  ugotowanego szpinaku
  • sól, pieprz

Wykonanie:

  1. Ricottę rozdrobnić, dodać pozostałe sery i pokrojone drobno listki szpinaku, doprawić solą i pieprzem.
  2. Całość  wymieszać z  jajkiem.
  3. Ciasto francuskie rozmrozić, wyciąć krążki o średnicy 10 cm, na każdy nałożyć po łyżce farszu, brzegi posmarować rozmąconym jajkiem i  skleić w kształcie pierogów.
  4.  Pierożki  Pastizzi posmarować rozmąconym jajkiem.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 200 st. C przez 30 minut, do zarumienienia.
  6. Podawać na ciepło  z bobem, szpinakiem lub groszkiem.

Smacznego 🙂

źródło: Super food ideas – kuchnie świata