Sałatka ze szparagami


Jeśli lubicie szparagi, to polecam wykwintną sałatkę ze szparagami, a  jako dodatek proponuję gotowaną szynkę, pomidorki koktajlowe, jajka, krewetki i parmezan.

Najsmaczniejsza będzie z małą sałatą rzymską lub lodową, można udekorować cząstkami cytryny i listkami świeżych ziół.

Doskonała i  smaczna przystawka jako odrębne danie. Podawać z lekkim deserowym białym winem.

Sałatka ze szparagami

Sałatka ze szparagami

Składniki:

  • 2 małe sałaty rzymskie
  • 180 g zielonych włóczni szparag
  • 125 g gotowanej szynki wieprzowej
  • 1 gałązka pomidorków koktajlowych
  • 2 jajka
  • 125 g krewetek tygrysich
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki zielonej pietruszki
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 3 łyżki słodkiej smietany
  • 2 łyżki sklarowanego masła lub oliwy
  • sól, pieprz
  • szczypta wędzonych płatków chili
  • 1 łyżka startego parmesanu

Sałatka ze szparagami

Sałatka ze szparagami

Wykonanie

  1. Sałatę umyć, oddzielić listki i skropić oliwą, posolić, ułożyć na półmisku oraz cienkie plastry szynki.
  2. Szparagi przyciąć 2 cm, ugotować w lekko osolonej wodzie przez 2 minuty.
  3. Odcedzić i przelać lodowatą wodą, ponownie odcedzić.
  4. Masło rozgrzać na patelni, dodać ugotowane szparagi i pomidorki koktajlowe.
  5. Oprószyć solą, pieprzem, płatkami chili i oregano.
  6. Smażyć przez 2-3 minuty, delikatnie przewracając.
  7. Gorące ułożyć na sałacie.
  8. Jajka ugotować na miękko, przekroić na połówki i dodać do sałatki.
  9. Krewetki smażyć na rozgrzanym maśle przez 1,5 minuty.
  10. Następnie dodać rozgnieciony czosnek i drobno pokrojoną zieloną pietruszkę, wymieszać.
  11. Wlać smietanę, wymieszać i jeszcze ciepłe dodać do sałatki.
  12. Posypać startym parmezanem.
  13. Podawać na ciepło.

Smacznego 🙂

Sałatka ze szparagami

 

 

Sałatka ze szparagami i kurczakiem


Szybka, pyszna sałatka sezonowa, póki urodzaj na szparagi warto to wykorzystać. Sałatkę podałam z pieczonym kurczakiem, ale smiało można zastąpić dobrej jakości szynką w zależności od upodobań.

Sałatkę ze szparagami i kurczakiem można użyć do chlebków pita podając ze smakowym dipem, też smakuje doskonale.

Sałatka ze szparagami i kurczakiem

Sałatka ze szparagami i kurczakiem

Składniki:

  • 100 g sałaty mix
  • 200 g zielonych szparag
  • 180 g pieczonej piersi z kurczaka
  • 1 mała cebula
  • 1 marchewka
  • 1 zielony ogórek
  • 3-4 rzodkiewki
  • 100 g pomidorków koktajlowych
  • 3 łyżki oliwy exstra virgin
  • 1 łyżka słodkiego sosu chili
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka drobno startego parmezanu

Sałatka ze szparagami i kurczakiem

Sałatka ze szparagami i kurczakiem

Wykonanie:

  1. Sałatę umyć, osuszyć, porwać na mniejsze kawałki.
  2. Ogórek umyć, przekroić wzdłuż i pokroić  cienko.
  3. Rzodkiewkę pokroić na cienkie plasterki.
  4. Szparagi ugotować na parze al dente.
  5. Cebulę obrać pokroić w cienkie talarki.
  6. Pomidorki dodać w całości.
  7. Marchewkę pokroić w słupki.
  8. Pieczoną piers z kurczaka pokroić w plastry.
  9. Wszystkie powyżej składniki wymieszać.
  10. Doprawić solą i pieprzem.
  11. Polać oliwą i sosem chili.
  12. Posypać drobno startym parmezanem.
  13. Podawać zaraz po przygotowaniu.

Smacznego 🙂

Sałatka ze szparagami i kurczakiem

Sałatka ze szparagami i kurczakiem

Tarta ze szparagami


Jak zawsze w sezonie proponuje Państwu przepyszne potrawy ze szparagami. Te wyjątkowo smaczne warzywa polecam na przystawkę do obiadu lub na wykwintną kolację.

Choć rzadko robię w  postaci tarty, uważam, że szparagi powinno się podawać zawsze w sosach, jako odrębną przystawkę. Niemniej jednak należy także spróbować i tej wersji.

Tarta na ciescie francuskim ze szparagami z kremowym serkiem, pomidorkami i parmezanem. Przepysznie dobrane smaki zachęcają do przygotowanie tej tarty. Polecam 🙂

Tarta ze szparagami

Tarta ze szaragami

Składniki:

  • 1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego /320 g/
  • 560 g serka Philadelphia
  • 1 jajo
  • 20 g cienkiego szczypiorku
  • 200 g zielonych szparag /najlepiej cienkich/
  • 6 małych pomidorków
  • sól, pieprz
  • 1-2 łyżki parmezanu

Tarta ze szparagami

Tarta ze szparagami

Wykonanie:

  1. Ciasto rozmrozić lub pozostawić w temperaturze pokojowej, następnie lekko rozwałkować i wyłożyć spód tarty. / Jeśli macie formę prostokątną o wymiarach: 33 cm x 9 cm, to należy ciasto złożyć na pół, lekko rozwałkować i wyłożyć formę./ Nakłuć widelcem spód ciasta.
  2. Serek zmiksować z jajkiem, posiekanym drobno szczypiorkiem, dodać sól i pieprz i wyłożyć do formy, wyrównać wierzch.
  3. Końcówki zdrewniałych szparag przyciąć, ugotować w lekko osolonej wodzie przez ok. 6 minut, następnie przełożyć do lodowatej wody, odcedzić.
  4. Ugotowane szparagi ułożyć na wierzchu, lekko wciskając w ser oraz ćwiartki pomidorków.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C przez 35-40 minut.
  6. Po upieczeniu tarty, jeszcze gorącą posypać parmezanem.

Smacznego:)

Tarta ze szparagami

Tarta za szparagami

 

 

Szparagi w sosie vinaigrette


Szparagi, to „klejnoty” wiosny i zawsze smakują wybornie w sezonie, dlatego nie sposób ich nie przygotować. Jest wiele receptur ich podania, od risotto, quiche po zupy. Zapiekane, gotowane, smażone, także młode szparagi podaje się na surowo w sałatkach.

Ja zachęcam do wykonania szparagów w sosie vinaigrette z ziołami, delikatnie zapiekane, podane z jajkiem w koszulce.

Szparagi z sosem vinaigrette

Składniki:

  • 400 g szparagów zielonych
  • 1 szalotka
  • 2 gałązki świeżej mięty
  • 1/4 pęczka szczypioru
  • 1/4 pęczka trybuli
  • 1/4 pęczka zielonej pietruszki
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka soli
  • sok z połowy cytryny
  • 150 ml vinaigrette

Szparagi z sosem vinaigrette

Wykonanie:

  1. Włócznie szparag przyciąć, ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem cukru przez ok. 5 minut.
  2. Następnie przełożyć do lodowatej wody, odcedzić.
  3. Szalotkę i zioła drobno pokroić, dodać vinaigrette, sok z cytryny, doprawić pieprzem i solą.
  4. Przełożyć szparagi do naczynia żaroodpornego zalać sosem i zapiekać w piekarniku w 170 st. C przez 10 minut.
  5. Podawać z jajkiem sadzonym, w koszulkach lub gotowanym.

Smacznego 🙂

Szparagi w sosie vinaigrette

Szparagi w szynce parmeńskiej


Szynka parmeńska pochodząca z Włoch, zwana „Prosciutto”, to najdroższa szynka wieprzowa o delikatnym słonawym posmaku. Proces wytwarzania /suszenia/ szynki może trwać nawet do dwóch lat, im bardziej dojrzewająca tym lepsza.

Doskonała do przystawek z melonem, szparagami, fasolą, makaronem  także na kanapki. Przygotowałam wykwintną przystawkę ze szparagami z szynką parmeńską, doskonała zarówno na ciepło jak zimno, polecam !

Składniki:

  • 2 pęczki szparagów
  • 6 plastrów szynki
  • 1 łyżka octu balsamicznego
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki parmezanu

Wykonanie:

  1. Szparagi umyć, odciąć końcówki następnie zblanszować przez 3-4 minuty, przełożyć do lodowatej wody na 5 minut, po czym osuszyć.
  2. Plastry szynki pokroić na 2 cm paski i owijać na włóczni szparagi.
  3. Tak przygotowane można smażyć na patelni lub grillu czy zapiekać w piekarniku do zarumienia szynki.
  4. Gotowe skropić octem balsamicznym i posypać parmezanem.

Smacznego !

autor: Samantha, na podstawie przepisu z książki ” Kuchnia włoska”

Nalesniki kokosowe ze szparagami


Szparagi są niewątpliwie hitem wiosennego sezonu i wtedy smakują najlepiej. Gotowane, grillowane i pieczone, można podawać w różnych wersjach i zawsze są doskonałe.

Polecam szparagi w naleśnikach kokosowych z jajkiem i masełkiem z płatkami chili.

Składniki:

  • 3 jaja
  • 150 ml mleka kokosowego
  • 4 płaskie łyżki mąki
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 4 dymki
  • 2 pęczki szparagów ok. 20 włóczni
  • 2 jaja ugotowane na twardo
  • 2 łyżki masła
  • szczypta suszonej chili

Wykonanie:

  1. Jajka, mleko, mąkę wymieszać dodać kurkumę, sól, drobno pokrojoną dymkę, połączyć i odstawić na 20 minut.
  2. Szparagi umyć, odciąć końcówki i zblanszować 3-5 minut w lekko osolonej z dodatkiem kostki cukru wodzie, następnie przełożyć do lodowatej wody na 30 sekund, odcedzić.
  3. Usmażyć naleśniki na złoty kolor i wypełnić szparagami i jajkiem, zwijać w rulon.
  4. Polać spienionym masłem z dodatkiem chili.
  5. Udekorować zielonym ogórkiem i liskiem mięty.

Smacznego !

autor: Samantha na podstawie przepisu: BBC Good Food

Szparagi z łososiem


Szybka przekąska na zimno, z wędzonym łososiem, ziołowym serkiem i szparagami. Doskonała na wieczorne party w gronie przyjaciół.

Składniki:

  • 12 szparag
  • 220 g ziołowego serka kremowego
  • 12 małych plastrów łososia wędzonego
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 1 cytryna
  • pieprz, sól do smaku

Przygotowanie:

  1. Szparagi blanszować we wrzącej wodzie przez 8 minut. Odcedzić i ochłodzić w lodowatej wodzie, ponownie odcedzić.
  2. Na każdy plaster łososia nakładać 1,5 łyżki sera i na wierzch jednego szparaga, zwinąć w rulon.
  3. Skropić oliwą i sokiem z cytryny.
  4. Przed podaniem schłodzić przez 30 minut.

Uwaga:

Proporcje na 12 szt. potrawy.

Smacznego:)

źródło:delicious-taste.com