Mikołajowe muffinki


Dla wszystkich grzecznych czytelników od  Swiętego Mikołaja słodkie czekoladowe muffinki z kremem i dżemem.

Ja wciąż czekam na prezent od Swiętego Mikołaja, może w tym roku do mnie przyjdzie !

Dla Was już mam ! 🙂

Mikołajowe muffinki

Składniki na 12 szt.:

  • 220 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody spożywczej
  • szczypta soli
  • 3 łyżki ciemnego kakao
  • 120 g miękkiego masła
  • 120 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2 jaja
  • 160 g kwaśnej smietany
  • 300 ml smietany kremówki 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1/2 szklanki dżemu wiśniowego lub żurawinowego
  • 12 szt. świeżych malin

Mikołajowe muffinki

Mikołajowe muffinki

Mikołajowe muffinki

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrem i jajkami.
  2. Dodać smietanę i ekstrakt waniliowy zmiksować.
  3. Mąkę z solą, proszkiem, sodą i kakao wymieszać, przesiać i dodać do utartej masy, zmiksować do połączenia się składników.
  4. Formę do muffin wyłożyć papierowymi papilotkami.
  5. Nakładać do 3/4 wysokości przygotowane ciasto.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C przez 20 minut lub do suchego patyczka.
  7. Upieczone muffinki wyjąć z formy.
  8. Z każdej muffinki wydrążyć srodek i nakładać łyżeczkę marmolady, przykryć ponownie usuniętym ciastem.
  9. Smietanę kremówkę ubić z cukrem i wanilią.
  10. Przełożyć do rękawa cukierniczego ze zwykłą końcówką i wyciskać masę.
  11. Udekorować na srodek masy malinami.
  12. Posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Mikołajowe muffinki

 

 

Muffinki na Halloween


Czarne nietoperze, straszne motyle i pyszne czekolodowo-dyniowe muffinki do zjedzenia i do zabawy.

Już nie długo Halloween, a więc straszne maskarady, zębate dynie, szkieletory na patyku, latające miotły i krwawe gały. Jak co roku obchodzony jest Halloween’owy wieczór i tylko w Irlandii jest on swiętem narodowym.

Przygotowałam na ten wyjątkowy wieczór straszne muffinki, które może Was zachwycą i posmakują. Zapraszam 🙂

Muffinki na Halloween

Składniki na 12 szt.

  • 125 g miękkiego masła
  • 120 g drobnego cukru
  • 2 jaja
  • 185 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka płaska proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody spożywczej
  • szczypta soli
  • 2 łyżki kakao ciemnego
  • 100 g kwaśnej smietany
  • 100 g puree z dyni
  • ekstrakt rumowy

oraz:

  • ozdoby dekoracyjne nietoperzy
  • ozdoby motyli
  • groszki cukrowe

Muffinki na Halloween

Muffinki na Halloween

Składniki na krem:

  • 200 g serka mascarpone
  • 100 ml mleka zimnego
  • 50 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

– wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę.

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrem.
  2. Dodać po jednym jajku i ucierać do otrzymania puszystej masy.
  3. Smietanę wymieszać z puree dyniowym i ekstraktem rumowym.
  4. Dodać do utartej masy i wymieszać.
  5. Mąkę przesiać z solą, proszkiem, sodą i kakao.
  6. Dodać do płynnych składników.
  7. Wymieszać do połączenia się składników.
  8. Foremki do muffin wyłożyć papierowymi papilotkami.
  9. Nakładać do 3/4 wysokości ciasta.
  10. Piec w nagrzanym piekarniku, w 180 st. C przez 20 minut lub do suchego patyczka.
  11. Upieczone muffinki wystudzić, udekorować kremem i dekoracjami.

Smacznego 🙂

Muffinki na Halloween

Muffinki na Halloween

 

 

 

Wielkanocne babeczki


Baby drożdżowe, babki piaskowe czy  babeczki lukrowane, to częste wypieki które zawsze widnieją na wielkanocnym stole. Kuszą zapachem, smakiem i pięknym wyglądem w fantazyjne wzory, bogato polane czekoladą, lukrem i posypane słodkim cukrem, ozdobione jajeczkami i zielonym barwinkiem.

Przepyszne wielkanocne babeczki wprost do wielkanocnego koszyczka. Cudnie pachnące limonką, skórką cytrynową i wanilią. Delikatne, mięciutkie, lekko wilgotne, jednym słowem znakomite, polecam na Wielkanoc !

Wielkanocne babeczki

Wielkanocne babeczki

Składniki na 6 szt.:

  • 180 g masła
  • 160 g kwaśnej smietany
  • 200 g drobnego cukru
  • 3 jaja
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • sok z limonki
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 170 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki proszku budyniowego waniliowego
  • skórka z 2 limonek
  • skórka z 1 cytryny

Składniki na syrop:

  • sok z 1 limonki
  • sok z 1 cytryny
  • 70 g białego cukru

lub

  • 2 łyżki cukru pudru
Wielkanocne babeczki
Wielkanocne babeczki
Wykonanie:
  1. Masło utrzeć z cukrem i smietaną na pulchną masę przez ok 3 minuty do rozpuszczenia cukru.
  2. Dodać po 1 jajku i za każdym dodaniem ucierać do połączenia.
  3. Ekstrakt waniliowy, sok z limonki i cytryny.
  4. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą, proszkiem budyniowym.
  5. Przesiać, dodać do utartej masy oraz drobno startą skórkę z limonki i cytryny.
  6. Wymieszać do połączenia składników.
  7. Małe foremki babkowe spryskać olejem i oprószyć mąką – nadmiar usunąć.
  8. Wlać masę do otworów w równej wielkości.
  9. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 170 st. C przez 30 minut lub do suchego patyczka.
  10. Cukier zagotować z  sokiem z cytryny i limonki, gotować do rozpuszczenia się cukru.
  11. Wystudzić do temp. pokojowej.
  12. Polać syropem upieczone babeczki lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Wielkanocne babeczki

Wielkanocne babeczki

 

 

 

 

Zupa chrzanowa


Zapraszam na tradycyjne potrawy wielkonocne, które goszczą w wielu domach na wielkanocnym stole. Oprócz tradycyjnych wypieków i potraw chciałabym polecić nowoczesne, sprawdzone, odpowiadające nowym trendom w sztuce kulinarnej.

Babki, mazurki, serniki, ciasta najbardziej popularne wypieki na Wielkanoc, których przepisy wcześniej publikowane znajdziecie już na moim blogu.

Duża różnorodność potraw z jajek, pasztetów, zup i mięs gości już na  blogu i nowe jeszcze nie publikowane, które będą się pojawiać aż do Swiąt.

Zapraszam serdecznie do korzystania z przepisów, myslę, że każdy cos znajdzie dla siebie.

Tymczasem polecam zupę chrzanową, która jest mniej popularna od świątecznego żurku, jednak swoim wspaniałym aromatem i smakiem znajdzie na pewno wielu wielbicieli.

Zupa chrzanowa

Składniki:

  • 1 laska chrzanu ok. 120 g
  • 1,5 l bulionu z kurczaka
  • 1 mały seler
  • 1 pietruszka w korzeniu
  • 1 cebula
  • por
  • 2 listki laurowe
  • kilka ziaren ziela angielskiego
  • kilka ziaren czarnego pieprzu
  • 1 żółtko
  • 125 g kwaśnej smietany
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • sól, pieprz

oraz:

  • jajka
  • szczypiorek

Zupa chrzanowa

Wykonanie:

  1. Cebulę drobno pokroić przysmażyć na oliwie lub maśle tylko do zeszklenia.
  2. Zalać bulionem.
  3. Warzywa umyć, pokroić dodać do bulionu oraz przyprawy i sól.
  4. Gotować na małym ogniu do miękkości warzyw.
  5. Przecedzić bulion, dodać obrany i starty na małych oczkach chrzan.
  6. Gotować jeszcze ok. 4 minuty.
  7. Smietanę połączyć z żółtkami i wlać do zupy.
  8. Doprawić do smaku.
  9. Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo oraz drobno posiekanym szczypiorkiem.

Smacznego 🙂

Zupa chrzanowa

 

 

 

Pudding owocowy z brioche


Pudding w wydaniu angielskim, to także deser, podawany  po głównych daniu. Ten rodzaj puddingu jest najbardziej popularny, przygotowany z chleba lub biszkoptu z owocami i kremem angielskim.

Do przygotowanie takiego puddingu najodpowiedniejsze jest czerstwe pieczywo. Ja użyłam brioche i dodałam jabłko, gruszkę, suszone koryntki i maracuję.

Najlepiej smakuje na ciepło.

Pudding owocowy z brioche

Pudding owocowy z brioche

Składniki:

  • 500 g czerstwej słodkiej bułki /brioche/
  • 1 jabłko
  • 1 gruszka
  • 2 łyżki rodzynek /koryntki lub sułtanki/
  • 2 łyżki trzcinowego cukru
  • 350 ml pełnego mleka
  • 150 ml kremówki 30 %
  • 5 jaj
  • 125 drobnego cukru
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub migdałowego
  • 2 marakuje
  • 1/2 szklanki jogurtu lub smietany

Pudding owocowy z brioche

Pudding owocowy z brioche

Wykonanie:

  1. Brioche pokroić na 2 cm kromki, następnie na trójkąty.
  2. Formę żaroodporną posmarować masłem.
  3. Ułożyć trójkąty brioche pod kątem, przekładając plasterkami jabłka i gruszki.
  4. Posypać rodzynkami.
  5. Mleko, smietanę, jajka, cukier i aromat wymieszać i zalać bułkę oraz posypać trzcinowym cukrem.
  6. Piec w temp. 180 st. C, przez 40 minut.
  7. Gorący pudding polać smietaną lub jogurtem i sosem z marakui.
  8. Podawać na ciepło.

Wykonanie sosu z marakui:

  1. Marakuję przeciąć na pół, wydrążyć miąższ.
  2. Dodać 1/2 szklanki wody, 1 łyżkę soku z cytryny i pół łyżeczki mąki ziemniaczanej.
  3. Zagotować na wolnym ogniu do zgęstnienia.
  4. W razie potrzeby uzupełnić wodą.

Smacznego 🙂

Pudding owocowy z brioche

Pudding owocowy z brioche

 

 

Polano Bożonarodzeniowe


Tradycyjna rolada czekoladowa z kremem czekoladowym zwana Yule log, przypominająca polano, kłodę drewnianą do spalania w kominku. Deser związany z tradycją Swiąt Bożego Narodzenia w Wielkiej Brytanii jest współczesną wariacją ciast świątecznych.

Intensywny smak czekoladowy zarówno biszkoptu jak i kremu z dodatkiem brandy. Znakomite, bogate ciasto bożonarodzeniowe. Polecam !

Polano Bożonarodzeniowe

Polano Bożonarodzeniowe

Składniki na ciasto:

  • 6 jaj /oddzielnie żółtka i białka/
  • 100 g drobnego cukru
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 30 g ciemnego kakao
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki mleka w temp. pokojowej

Składniki na krem:

  • 280 g ciemnej czekolady
  • 225 ml smietany kremówki 36%
  • 2 łyżki brandy lub rumu
  • 1 łyżka kakao w proszku
  • 1 łyżka cukru pudru

Polano Bożonarodzeniowe

Polano Bożonarodzeniowe

Wykonanie ciasta:

  1. Żółtka ubić z cukrem na jasną masę.
  2. Mąkę wymieszać z kakao i przesianą dodać do masy jajecznej.
  3. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i przestudzoną wraz z mlekiem dodać do masy.
  4. Białka ubić na sztywną pianę i w dwóch porcjach dodać do ciasta, delikatnie wymieszać.
  5. Formę prostokątną o wymiarach 32 x 28 wyłożyć papierem do pieczenia.
  6. Przelać ciasto, wyrównać wierzch.
  7. Piec w temp. 180 st. C przez 15 minut.
  8. Po upieczeniu zaraz wyłożyć na papier do pieczenia posypany cukrem pudrem lub kakao i natychmiast zwinąć w rulon.
  9. Odstawić do wystudzenia.
  10. Ponownie rozwinąć i posmarować 3/4 kremu czekoladowego, zostawiają krawędź 2 cm.
  11. Zwinąć od dłuższego boku.
  12. Posmarować pozostałym kremem, robiąc rowki, także przód rolady posmarować kremem.
  13. Posypać kakao następnie cukrem pudrem.

Wykonanie kremu:

  1. Czekoladę wraz z alkoholem roztopić w kąpieli wodnej, odstawić do wystudzenia /musi mieć konsystencję pół gęstą.
  2. Smietanę ubić na sztywno i połączyć z czekoladą, delikatnie wymieszać.

Smacznego 🙂

Polano Bożonarodzeniowe

Polano Bożonarodzeniowe

 

Pączki indyjskie


I to już ostatnia propozycja pączkowych wypieków na „Tłusty czwartek”. Tym razem tradycyjny deser indyjski, rodzaj pączków mlecznych w miodowo-różanym syropie z szafranem.

Imponujący smak, niepowtarzalny aromat, istna poezja smaków.

Składniki na ciasto:

  • 150 g mleka w proszku
  • 40 g mąki pszennej
  • 30 g semoliny
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia lub sody
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki kardamonu
  • 1 łyżka wody różanej lub 3 krople esencji różanej
  • 60 ml mleka w płynie
  • 60 ml rzadkiej smietany
  • olej roślinny do smażenia

Składniki na syrop:

  • 250 ml wody
  • 1/2 łyżeczki wątków szafranu
  • 100 g cukru
  • 3 strąki kardamonu /zbite/
  • 1 laska cynamonu
  • 1/4 szklanki wody różanej
  • 125 g naturalnego miodu

Wykonanie:

  1. Szafran zalać wodą i odstawić na 5 minut.
  2. Dodać cukier, kardamon i cynamon, podgrzać i mieszać do rozpuszczenia się cukru.
  3. Następnie dodać miód i wodę różaną, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 10 minut, odstawić do zgęstnienia.
  4. Wszystkie składniki na ciasto wymieszać do uzyskania miękkiego, lepkiego ciasta.
  5. Formować małe kulki.
  6. Smażyć na rozgrzanym oleju, odsączyć na papierowym ręczniku i przełożyć do syropu.
  7. Podawać w syropie.

Smacznego 🙂

źródło: Taste. com.au /przepis zmodyfikowałam/

Sernik z ricotty


Ricotta, to ser o delikatnym smaku, miękki, niedojrzewający, produkowany z serwatki pozostałej po serach podpuszczkowych przez drugie gotowanie, przeważnie z mleka koziego, krowiego lub owczego. Doskonały do deserów, ciast, dipu, spożywany na słodko lub słono. Produkowany we Włoszech.

Zapraszam na wykwintny sernik z ricotty, puszysty, bardzo delikatny o smaku pomarańczowo czekoladowym.

Sernik z ricotty

Składniki na ciasto:

  • 150 g mąki tortowej
  • 80 g cukru pudru
  • 70 g zimnego masła
  • 1 jajo
  • szczypta soli
  • 40 g kakao w proszku

Składniki na sernik:

  • 500 g sera ricotty
  • 100 g drobnego cukru
  • 4 jaja
  • 125 g smietany 20%
  • 80 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 100 g gorzkiej czekolady w kawałkach
  • 1 łyżka wanilii
  • 2 łyżki brandy

Wykonanie:

  1. Składniki na ciasto wymieszać, zagnieść i schłodzić 30 minut w lodówce.
  2. Rozwałkować placek o średnicy formy tortowej /sugerowana 21 cm/.
  3. Przełożyć do formy tortowej, wysmarowanej tłuszczem, nakłuć widelcem i podpiec w temp. 200 st. C, przez 15 minut.
  4. Odstawić do wystudzenia.
  5. Jajka z cukrem ubić na jasną masę, dodać ser, smietanę, skórkę pomarańczową, aromat waniliowy, startą czekoladę i alkohol.
  6. Zmiksować do połączenia składników.
  7. Przygotowaną masę przełożyć na podpieczony spód, wyrównać.
  8. Piec w temp. 180 st. C, przez 1 godzinę, następnie pozostawić 10 minut w piekarniku, po czym wystudzić w formie.
  9. Można udekorować drobno startą czekoladą lub posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

inspiracja: Taste.com

Sernik z ricotty

Bomboloni


Tradycyjne włoskie pączki z kremem budyniowym. Te karnawałowe słodkości są bardzo popularne we Włoszech, ich wykonanie jest tak różnorodne, że już nie wiadomo, który przepis jest oryginalny.

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 7 g suszonych, aktywnych drożdży
  • 80 g drobnego cukru
  • 300 ml ciepłego mleka
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 80 g roztopionego masła
  • 1 l oleju roślinnego /do smażenia/
  • szczypta soli

Składniki na krem: /uproszczona wersja/

  • 1 opakowanie budyniu waniliowego
  • 450 ml mleka
  • 250 ml śmietany kremowej 30%
  • 125 g  cukru pudru lub drobnego cukru
  • 2 łyżeczki wanilii

Wykonanie ciasta:

  1. Mąkę wymieszać z drożdżami, dodać pozostałe składniki, dobrze wymieszać, odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce.
  2. Po tym czasie, wyrobić ciasto przez 10 minut do uzyskania gładkiej, błyszczącej masy, ponownie odstawić w ciepłe miejsce na 1 – 1,5 godziny do podwojenia objętości.
  3. Wyrośnięte ciasto przełożyć na blat i rozwałkować na grubość 2 cm, następnie wycinać krążki o średnicy 4 cm. Odstawić na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
  4. Smażyć w rozgrzanym oleju z obu stron, do zarumienienia. Wykładać na papierowy ręcznik.
  5. Po wystudzeniu pączki przeciąć na pół w poziomie i przekładać kremem, obsypać cukrem pudrem.

Wykonanie kremu:

  1. Budyń ugotować wg przepisy, odstawić do całkowitego wystygnięcia.
  2. Śmietanę ubić na sztywno, dodać cukier i wanilię
  3. Do ubitej śmietany dodawać po łyżce zimnego budyniu.
  4. Dobrze wszystko połączyć, najlepiej mikserem.

Smacznego 🙂

źródło: delicious

Ciasto Mars


Kto z nas nie lubi pysznych batoników Mars, z nugatowego nadzienia oblanego gęstym karmelem i mleczną czekoladą. Przygotowałam ciasto, do którego dodałam te smaczne batony, banany, dzięki nim ciasto jest wilgotniejsze, całość polałam pysznym sosem toffi.

Składniki:

  • 150 g miękkiego masła
  • 100 g cukru brązowego
  • 2 jaja
  • 2 banany /rozgniecione/
  • 300 g mąki pszennej
  • 3 x 60 g batonów Mars
  • 1/2 szklanki mleka
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na sos toffi:

  • 100 g brązowego cukru
  • 1/4 szklanki gęstej śmietany
  • 50 g masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wykonanie

  1. Zmiksować masło z cukrem do uzyskania bladej, kremowej masy.
  2. Dodać po jednym jajku oraz  rozgniecione banany.
  3. Marsy pokroić na kawałki, wymieszać z mąką i proszkiem, dodawać partiami do mieszaniny, dolewając mleko. Całość dobrze połączyć.
  4. Ciasto przelać do formy keksowej, wysmarowanej tłuszczem lub wyłożoną papierem do pieczenia, piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 1 godzinę lub do suchego patyczka.
  5. Wystudzone ciasto polać sosem toffi.

Wykonanie sosu toffi:

Wszystkie składniki podgrzać na małym ogniu, do uzyskania gładkiej półpłynnej masy. Ciepłym sosem polać ciasto, można obsypać drobno zmielonymi orzechami.

Smacznego:)

źródło:Fresh Living