Tarta z figami


Figi były już znane w starożytnej Grecji, lecz kolebką ich jest niewątpliwie Egipt. Były uważane za swięte owoce, nie dla każdego dostępne. Dzisiaj każdy się może nimi delektować, chociażby ze względu na wartościowe składniki dla zdrowia.

Najlepsze figi pochodzą z basenu Morza Śródziemnego, ich wyjątkowy, delikatny smak z chrupiącymi nasionami i mięciutką skórką, doskonale smakują na surowo.

Jesień, to sezon na figi, warto przygotować ciasta i desery z tymi przepysznymi owocami, można także dodać je do wykwintnych sałatek i potraw na słono.

Moja tarta z figami, to pyszne połączenie kruchego, maślanego ciasta z kremowym serkiem,  bitą smietaną, prażonymi orzeszkami i znakomitym syropem klonowym.

Tarta z figami

Tarta z figami

Składniki na ciasto:

  • 250 g mąki tortowej
  • 1/4 łyżeczka soli
  • 150 g schłodzonego masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki zimnej wody

Składniki na masę:

  • 300 ml smietany kremówki 30%
  • 250 g serka Philadelphia
  • 125 g drobnego cukru lub cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej

oraz:

  • 6 szt. świeżych fig
  • 3 łyżki syropu klonowego lub miodu
  • 2 łyżki prażonych orzechów włoskich
  • 2-3 łyżki dżemu figowego lub sliwkowego

Tarta z figami

Tarta z figami

Tarta z figami

Tarta z figami

Wykonanie:

  1. Mąkę z solą przesiać, dodać kawałki masła i połączyć tworząc drobne okruszki.
  2. Dodać cukier, żółtka i zimną wodę, wymieszać i wyrobić wszystkie składniki.
  3. Uformować placek.
  4. Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić 20 minut.
  5. Formę do tarty: prostokątną lub kwadratową lub okrąglą posmarować tłuszczem.
  6. Ciasto rozwałkować z odrobiną mąki i wyłożyć dno formy.
  7. Obciążyć kulkami ceramicznymi w papierze do pieczenia.
  8. Piec w temp. 200 st. C przez 15 minut.
  9. Po tym czasie usunąć obciążenie i dopiec tartę jeszcze 10 minut.
  10. Odstawić do wystudzenia.
  11. Smietanę ubić przez 30 sekund i dodać cukier, następnie ubić na sztywno.
  12. Dodać pastę waniliową i ser.
  13. Wszystkie składniki zmiksować do połączenia.
  14. Dno upieczonej tarty posmarować dżemem figowym lub sliwkowym.
  15. Następnie wyłożyć przygotowaną masę, wyrównać wierzch.
  16. Figi umyć lub wytrzeć sciereczką, przekroić na 8 ćwiartek, zostawiając ogonek.
  17. Poszczególne kawałki wciskać w masę ukośnie.
  18. Posypać prażonymi orzeszkami i polać syropem.
  19. Przed podaniem schłodzić.

Smacznego 🙂

inspiracja: BBC Food.co.uk

Tarta z figami

Tarta z figami

 

 

Rolada dyniowa z malinami


Kolejna moja propozycja ciast dyniowych, tym razem pyszny deser w formie rolady dyniowej z malinami.

Delikatny, mięciutki biszkopt w smakach korzennych i puree dyniowego z aksamitnym serkiem waniliowym i soczystymi malinami. To niezwykle pyszny jesienny deser z wykorzystaniem dyni. Polecam 🙂

Rolada dyniowa z malinami

Składniki na ciasto:

  • 4 jaja
  • 120 g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki puree z dyni
  • 140 g mąki tortowej
  • 1,5  łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki imbiru

Składniki na masę serową:

  • 250 g serka mascarpone lub philadelphia
  • 200 ml smietany kremówki
  • 3-4 łyżki drobnego cukru lub cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • kilka świeżych malin
  • 2 łyżki drobno zmielonych orzechów pekan lub laskowych

Rolada dyniowa z malinami

Rolada dyniowa z malinami

Wykonanie:

  1. Jajka ubić z cukrem, dodać puree z dyni.
  2. Mąki wymieszać z solą, proszkiem i przyprawami.
  3. Dodać przesiane składniki do ubitej masy, zmiksować do połączenia.
  4. Formę prostokątną o wymiarach: 38 cm x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przelać ciasto, wyrównać wierzch.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. przez 15 lub 18 minut.
  6. Po upieczeniu przełożyć na sciereczkę bawełnianą, wysypaną grubo cukrem pudrem i zwinąć w rulon od krótszego boku.
  7. Odstawić do wystudzenia.
  8. Smietanę kremówkę ubić z cukrem i wanilią.
  9. Dodać serek i sok z cytryny.
  10. ponownie wszystko ubić.
  11. Zimną roladę delikatnie rozwinąć i posmarować 3/4 porcji przygotowanej  masy serowej, zostawiając 2 cm margines.
  12. Przy brzegu krótszego boku wyłożyć maliny.
  13. Zwinąć w rulon i zawinąć w papier pergaminowy lub folię aluminiową.
  14. Schłodzić w lodówce na 2 godziny.
  15. Po czym posmarować wierzch rolady dyniowej pozostałą masą i posypać orzechami.

Smacznego 🙂

Rolada dyniowa z malinami

 

Babeczki dyniowe z kremem i orzechami


Proste, eleganckie babeczki mają głęboki dyniowo-orzechowy  i korzenny aromat. Smakują swietnie na ciepło, posypane tylko cukrem pudrem, jednak lepsze będą z orzeźwiającym kremem z kremowego serka z nutą waniliową.

Wspaniały deser do czarnej mocnej kawy.

Babeczki dyniowe z kremem i orzechami

Składniki na 12 szt.:

  • 140 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody spożywczej
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczka imbiru w proszku
  • szczypta startej gałki muszkatołowej
  • 140 g puree z dyni
  • 140 g drobnego cukru
  • 75 ml oleju roślinnego
  • 2 duże jaja
  • 140 g orzechów pekan lub włoskich
  • 250 g serka philadelphia
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • kilka całych orzechów do dekoracji

Babeczki dyniowe z kremem i orzechami

Babeczki dyniowe z kremem i orzechami

Wykonanie:

  1. Jajka, cukier, puree dyniowe i olej wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
  2. Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawy, przesiać i dodać do masy.
  3. Wymieszać do połączenia składników, na koniec dodać drobno posiekane orzechy i wymieszać.
  4. Formę do muffin wyłożyć papilotkami i nakładać do 3/4 wysokości masy.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 st. C, przez 20-25 minut.
  6. Odstawić do wystudzenia.
  7. Serek, masło, cukier i aromat waniliowy zmiksować.
  8. Przełożyć do szprycy cukierniczej lub rękawa z ozdobną końcówką i wyciskać małe rozetki.
  9. Udekorować połówkami orzechów.

Smacznego 🙂

Babeczki dyniowe z kremem i orzechami