Ciasto odwrócone z rabarbarem


Proste i szybkie ciasto  do przygotowania na deser. Tutaj zmieniona jest kolejność, rabarbar na spodzie, ciasto i kruszonka czyli odwrócone ciasto z rabarbarem.

Pyszne, wilgotne i chrupiące, a przy tym swieży, młody rabarbar i filiżanka dobrej mocnej kawy. Zapraszam 🙂

Ciasto odwrócone z rabarbarem

Składniki na ciasto :

  • 230 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 125 g miękkiego masła
  • 125 g drobnego cukru
  • 3 jaja
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 150 g kwaśnej smietany 18%

oraz:

  • 400 g rabarbaru
  • 3 łyżki cukru białego
  • 2 łyżki cukru brązowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 4 łyżki roztopionego masła

Składniki na kruszonkę:

  • 50 g roztopionego masła
  • 80 g mąki pszennej
  • 50 g cukru
  • szczypta soli

Ciasto odwrócone z rabarbarem

Ciasto odwrócone z rabarbarem

Ciasto odwrócone z rabarbarem

Wykonanie:

  1. Rabarbar umyć, odciąć końcówki następnie przekroić na cieńsze kawałki.
  2. Polać roztopionym masłem, posypać cukrem i  cynamonem.
  3. Wymieszać i odstawić na 20 minut.
  4. W między czasie przygotować kruszonkę i ciasto.
  5. Mąkę wymieszać z cukrem i solą, dodać roztopione masło po czym wymieszać, odstawić.
  6. Masło utrzeć z cukrem na jasną masę.
  7. Dodać po 1 jajku i nadal ucierać do połączenia masy, następnie ekstrakt waniliowy.
  8. Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia.
  9. Dodać na 3 razy, na przemian z kwaśną smietaną.
  10. Utrzeć do połączenia wszystkich składników.
  11. Boki formy pełnej posmarować tłuszczem i posypać mąką.
  12. Na dno wyłożyć wcześniej przygotowany rabarbar, ułożyć na całej powierzchni /22 cm/.
  13. Następnie przełożyć ciasto, wyrównać.
  14. Kruszonkę rozkruszyć i posypać wierzch ciasta.
  15. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 st. C, przez ok. 50 minut lub do  1 godziny.
  16. Po upieczeniu odstawić w formie do wystudzenia na 15 minut, po czym wyjąć z formy odwrócone.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu Marthy Stewart, z moimi zmianami.

Ciasto odwrócone z rabarbarem

 

 

 

Bułeczki drożdżowe z rabarbarem


Nic bardziej nie smakuje jak domowe drożdżowe bułeczki z rabarbarem i chrupiącą kruszonką. Rabarbar jest dostępny przez całe lato aż do jesieni i warto przygotować  wypieki z sezonowymi owocami czy rabarbarem.

Na sniadanie, na deser, na picnik, bułeczki, które na pewno Wam będą smakować !

Bułeczki drożdżowe z rabarbarem

Bułeczki drożdżowe z rabarbarem

Składniki na ciasto:

  • 550 g mąki pszennej
  • 45 g świeżych drożdży
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • ok. 250 ml letniego mleka
  • 55 g niesolonego masła
  • 65 g cukru
  • 1 op. cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego /opcjonalnie/
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 50 g rodzynek /opcjonalnie/

oraz:

  • 650 g rabarbaru
  • 4 łyżki cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Składniki na kruszonkę:

  • 100 g mąki
  • 75 g masła zimnego
  • 2 łyżki cukru

Bułeczki drożdżowe z rabarbarem

Bułeczki drożdżowe z rabarbarem

Wykonanie:

  1. Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru, dodać 3 łyżki letniego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.
  2. Żółtka z jajkiem utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i wanilią.
  3. Dodać do przesianej mąki oraz wyrośnięte drożdże i mleko.
  4. Wyrobić ciasto do połączenia składników następnie dodać uprzednio namoczone w gorącej wodzie i odcedzone rodzynki.
  5. Ponownie wyrobić ciasto przez ok. 5-7 minut.
  6. Przełożyć do miski wysmarowanej oliwą i przykryć folią lub sciereczka.
  7. Odstawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia.
  8. Rabarbar umyć pokroić na 2-3 cm paski dodać cukier i cynamon, gotować tylko do zmiękczenia rabarbaru.
  9. Odstawić do wystudzenia.
  10. Wyrosnięte ciasto odgazować, podzielić na 12 kawałków i formować kulki, następnie za pomocą dna szklanki odciskać srodek każdej bułeczki.
  11. Do srodka, /na dno/ bułeczek nałożyć 1 łyżeczkę kruszonki, następnie po łyżce rabarbaru, lekko ugniesć i posypać 1 łyżką kruszonki.
  12. Bułeczki piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C przez 20 minut.
  13. Gorące odstawić do wystudzenia.
  14. Obrzeża bułeczek posmarować rozmąconym jajkiem lub żółtkiem wymieszanym z 2 łyżkami letniego mleka.

Wykonanie kruszonki:

  1. Mąkę wymieszać z kawałkami schłodzonego masła i rozetrzeć do otrzymania kruszonki.
  2. Dodać cukier i wymieszać do połączenia składników.

Smacznego 🙂

Bułeczki drożdżowe z rabarbarem

Bułeczki drożdżowe z rabarbarem

 

Ciasto drożdżowe z rabarbarem


Popularne drożdżowe ciasto z rabarbarem i kruszonką, to nasze babcie zapoczątkowały ten niesamowicie pyszny wypiek.

Nie sposób  nie spróbować, szczególnie w sezonie, kiedy jeszcze młody rabarbar najlepiej nadaje się do ciast kruchych, drożdżowych czy ucieranych.

Choć mnie najbardziej smakuje rabarbar w ciescie drożdżowym z waniliową nutą, posypany cukrem pudrem.

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej lub tortowej
  • 40 g świeżych drożdży lub 7 g instant
  • 75 g drobnego cukru
  • 75 g masła niesolonego
  • 4 żółtka
  • 1 jajo
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier waniliowy
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 250 ml letniego mleka
  • 450 g rabarbaru + 3 łyżki cukru
  • cukier puder do posypania

Składniki na kruszonkę:

  • 100 g mąki pszennej
  • 80 g schłodzonego masła
  • 1, 5 łyżki cukru
  • szczypta cynamonu

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Wykonanie:

  1. Swieże drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru i wymieszać z 3 łyżkami letniego mleka i 1 łyżką mąki. Suche drożdże wymieszać z mąką.
  2. Przykryć i odstawić do wyrośnięcia.
  3. Mąkę przesiać, żółtka z jajkiem utrzeć dodać ekstrakt waniliowy lub cukier waniliowy, wymieszać.
  4. Dodać do mąki oraz wyrośnięte drożdże, letnie mleko rozpuszczone z masłem i sól.
  5. Wyrabiać ciasto przez ok. 5-7 minut.
  6. Przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
  7. Rabarbar umyć pokroić na 2 cm kawałki, te na cienkie paseczki wzdłuż /ale jeśli mamy młody rabarbar wystarczy na kawałki/.
  8. Wymieszać z cukrem.
  9. Wyrosnięte ciasto krótko jeszcze wyrobić, rozwałkować lub rozciągnąć o wymiarach formy do pieczenia, /sugerowana: 35 x 25 cm lub o podobnych wymiarach/.
  10. Wyłożyć do formy natłuszczonej, na wierzch dodać rabarbar lekko wciskając i posypać kruszonką.
  11. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.
  12. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C przez 35-40 minut lub do zarumienienia.
  13. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Wykonanie kruszonki:

  1. Mąkę rozetrzeć z chłodnym masłem, tak aby powstały małe okruszki.
  2. Dodać cukier i cynamon, wymieszać.

Smacznego 🙂

Ciasto drożdżowe z rabarbarem

Ciasto deserowe z rabarbarem


Ciasta z rabarbarem cieszą się ogromną popularnością, są niezwykle smaczne, a przy tym tanie i zawsze chętnie zjadane. Doskonałe w sezonie smakują jeszcze lepiej.

Półkruche ciasto z kremem waniliowym z rabarbarem w słodkiej galaretce.

Ciasto deserowe z rabarbarem z przyjemnoscią polecam na niedzielne spotkania przy herbacie.

Ciasto deserowe z rabarbarem

Ciasto deserowe z rabarbarem

Składniki:

  • 280 g mąki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 80 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 150 g schłodzonego masła
  • 1 jajo
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki kwaśnej smietany

oraz:

  • 500 g rabarbaru
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki galaretki truskawkowej
  • 200 ml smietany kremówki 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej

Ciasto deserowe z rabarbarem

Ciasto deserowe z rabarbarem

Wykonanie:

  1. Mąkę z solą i proszkiem przesiać, dodać kawałki masła, połączyć w malakserze.
  2. Dodać pozostałe składniki i krótko wyrobić.
  3. Uformować w kulę, zawinąć w folię i schłodzić 30 minut.
  4. Ciasto rozwałkować, wyłożyć do formy tortowej lub do tarty o średnicy 22 cm.
  5. Nakłuć widelcem, piec 190 st. C przez 35 minut lub do zarumienienia.
  6. Upieczone ciasto wyłożyć z formy i pozostawić do wystudzenia.
  7. Rabarbar umyć, nie obierać, pokroić na 4 cm kawałki.
  8. Włożyć do garnka, wsypać 3 łyżki cukru i 1 łyżkę wody i zagotować tylko do zmiękczenia owoców, tak aby pozostały w całości i wystudzić.
  9. Przecedzić sok, ewentualnie uzupełnić gorącą wodą do 250 ml.
  10. Wsypać 3 łyżki galaretki, wymieszać i odstawić do stężenia.
  11. Rabarbar wyłożyć na wierzch ciasta, tworząc stożek.
  12. Pokryć tężejącą galaretką.
  13. Smietanę ubić z cukrem i wanilią na sztywno.
  14. Przełożyć do szprycy cukierniczej i udekorować ciasto.

Smacznego 🙂

Ciasto deserowe z rabarbarem

Ciasto deserowe z rabarbarem

 

 

 

Ciasto z rabarbarem


Jakże pyszne domowe ciasto, szczególnie wspaniale smakuje w sezonie gdy użyjemy jeszcze młodego rabarbaru.

Proste do wykonania,  na ciescie półkruchym z kokosową kruszonką. Przepis na wyśmienitą kruszonkę jakże inną od tradycyjnej wykorzystałam  i bardzo polecam.

Ciasto z rabarbarem znakomicie smakuje zawsze i nie sposób go nie spróbować. Polecam serdecznie 🙂

Ciasto z rabarbarem

Składniki na ciasto:

  • 300 g mąki tortowej
  • 120 g zimnego masła
  • 100 g cukru pudru
  • 1 łyzka cukru waniliowego
  • 2 łyżki kwaśnej smietany
  • 1 jajo
  • 1 żółtko
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Ciasto z rabarbarem

Składniki na kruszonkę:

  • 2 szklanki wiórków kokosowych
  • 1 szklanka drobnego cukru
  • 2 jaja
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

oraz

  • 800 g rabarbaru
  • 125 g cukru

Ciasto z rabarbarem

Wykonanie:

  1. Mąkę z solą przesiać, dodać kawałki masła i rozetrzeć z mąką.
  2. Wymieszać z przesianym cukrem i proszkiem do pieczenia.
  3. Dodać jajko i żółtko oraz smietanę.
  4. Wyrobić ciasto, uformować kulę i zawinąć w folię.
  5. Schłodzić 30 minut w lodówce.
  6. Następnie rozwałkować na podsypanym blacie mąką i wyłożyć do formy prostokatnej o wymiarach 30 x20 cm lub podobnej, uprzednio wysmarować tłuszczem lub wyłożyć papierem do pieczenia.
  7. Ciasto nakłuć widelcem.
  8. Podpiec w nagrzanym piekarniku w temp. 200 st. C przez 15 minut.
  9. Rabarbar oczyścić z włókien, pokroić na 2 cm kawałki, dodać cukier, wymieszać.
  10. Przełożyć na podpieczony i schłodzony spód.
  11. W osobnym naczyniu wymieszać składniki na kruszonkę i rozłożyć na rabarbar, lekko ugniatając.
  12. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 30 minut, pod koniec pieczenia ok. 10 minut, przełączyć na górną grzałkę do zarumienienia kruszonki.
  13. Upieczone ciasto można posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Ciasto z rabarbarem

 

 

 

 

Tarta z rabarbarem i kremem Patissiere


Tarta, to niewątpliwie lubiane ciasto, które można przyrządzać z różnymi owocami i kremami. Tak więc przyszedł czas na rabarbar, który tutaj swietnie pasuje, zanurzony w przepysznym  francuskim kremie smakuje bardzo wyjątkowo i przepysznie.

Tarta z rabarbarem i kremem Patissiere

Składniki na ciasto:

  • 200 g mąki tortowej
  • 120 g zimnego masła
  • 50 g mączki migdałowej lub zmielonych migdałów
  • 50 g cukru pudru
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 żółtko

Składniki na krem Patissiere:

  • 500 ml mleka
  • 5 żółtek
  • 125 g drobnego cukru
  • 3 płaskie łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka pasty waniliowej

oraz:

  • 450 g rabarbaru
  • 160 g cukru
  • 100 ml wody
  • 1 laska cynamonu
  • kilka gwiazdek anyżu

Tarta z rabarbarem i kremem Patissiere

Wykonanie ciasta:

  1. Mąkę przesiać, dodać  mączkę migdałową, cukier, sól i masło, wszystko dokładnie połączyć.
  2. Do sypkiej mieszaniny dodać żółtko, wymieszać i zagnieść ciasto.
  3. Zawinąć w folię i schłodzić 20 minut.
  4. Formę do tarty wysmarować tłuszczem, ciasto rozwałkować i wyłożyć ciasto.
  5. Nakłuć widelcem i piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 20 minut lub do zarumienienia.
  6. Następnie odstawić do wystudzenia.
  7. Zółtka z cukrem i wanilią utrzeć na jasną kremową masę.
  8. Mleko zagotować i wlewać cienkim strumieniem do utartej masy, nie przerywając ucierania.
  9. Ponownie przelać do czystego rondla i mieszać do zgęstnienia.
  10. Odstawić do przestudzenia /nie całkowitego/ i przełożyć na upieczoną tarte.
  11. Rabarbar pokroić na cienkie paski o długości odpowiadającej szerekosci formy do tarty.
  12. Wymieszać z cukrem, cynamonem, anyżem i wodą i zapiec w piekarniku lub w naczyniu do zmiękczenia.
  13. Miękkie paski rabarbaru ułożyć na kremie Patissiere.
  14. Skropić pozostałym sokiem z pieczenia.
  15. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Smacznego !

autor: Samantha

Tarta z rabarbarem i kremem Patissiere

Crumble z rabarbarem


Witam po długim weekendzie, na pewno i Wy dobrze się bawiliście i odpoczęliście. Ja odpoczywałam nad morzem u wybrzeży Walii, miło spędziłam długi weekend. A ponieważ trochę się rozleniwiłam, więc przygotowałam danie najprostsze na swiecie i najsmaczniejsze.

Crumble, to danie brytyjskiego pochodzenia, w dosłownym tłumaczeniu znaczy: „brązowy Betty”. Duszone owoce pod chrupiącą pierzynką czyli kruszonką, którą zazwyczaj robi się z mąki, masła i cukru, lecz ja przygotowałam na kruchych ciasteczkach z orzeźwiającym imbirem i migdałami. Doskonały rabarbar z jabłkiem i suszoną żurawiną, dopełniły smaku tego znakomitego dania.

Składniki:

  • 400 g rabarbaru
  • 2 jabłka
  • 40 g suszonej żurawiny
  • 120 g  cukru
  • 3 łyżki wody
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 200 g kruchych herbatników
  • 60 g kandyzowanego imbiru
  • 50 g masła
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżka płatków migdałowych

Wykonanie:

  1. Rabarbar obrać, pokroić na małe kawałki, jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i także pokroić.
  2. Do owoców dodać żurawinę, cukier, i cynamon, zalać wodą i dusić na srednim ogniu do miękkości.
  3. W osobnym naczyniu wymieszać drobno pokruszone ciastka, cukier, imbir, migdały i rozpuszczone masło.
  4. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem i ułożyć duszone owoce, na wierzch posypać przygotowaną kruszonką.
  5. Piec w temp. 190 st. C, przez 15 minut lub do zarumienienia.
  6. Podawać na ciepło z jogurtem, lodami lub smietaną.

Smacznego !

autor: Samantha