Ciasto kasztanowe z gruszkami


Na zakończenie pobytu w Polsce zapraszam na wykwintne ciasto z kasztanami, polską gruszką, aksamitną masą budyniową i kleksem bitej smietany.

Ciasto, które na pewno Was zachwyci i jestem pewna, że nie poprzestaniecie na jednym kawałku. Doskonałe w ciepły letni wieczór przy filiżance herbaty.

Ciasto kasztanowe z gruszkami

Ciasto kasztanowe z gruszkami

Składniki na ciasto :

  • 5 jaj
  • 160 g drobnego cukru
  • 415 g puree z kasztanów
  • 125 g zmielonych migdałów
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 100 g gorzkiej czekolady 70%
  • sok z 1 pomarańczy
  • 3-4 gruszki

Składniki na masę budyniową:

  • 1 opakowanie budyniu smietankowego
  • 1 opakowanie budyniu czekoladowego
  • 800 ml mleka
  • 180 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
  • 2,5 łyżeczki żelatyny

oraz:

  • 200 ml smietany kremówki 30%
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 opakowanie fix do smietany
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • 2 kostki startej czekolady
  • 2 gruszki do dekoracji

Ciasto kasztanowe z gruszkami

Ciasto kasztanowe z gruszkami

Wykonanie:

  1. Jajka ubić z cukrem przez 3 minuty do otrzymania jasnej, puszystej masy.
  2. Czekoladę rozpuscic w kąpieli wodnej i przestudzoną wymieszać z puree kasztanowym  i dodać do masy jajecznej, zmiksować do połączenia.
  3. Makę kukurydzianą wymieszać ze zmielonymi migałami i dodać do masy, następnie sok pomarańczowy.
  4. Zmiksować do połączenia składników.
  5. Formę kwadratową o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć mieszaninę, wyrównać wierzch.
  6. Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w plastry i ułożyć na wierzch ciasta.
  7. Piec w 180 st. C, przez 45 minut lub do suchego patyczka.
  8. Odstawić w formie do wystudzenia.
  9. Budynie ugotować na mleku wg. przepisu na opakowaniu.
  10. Odstawić do wystudzenia, następnie wymieszać z masłem i ekstraktem migdałowym.
  11. Zelatynę zalać 3 łyżkami gorącej wody, odstawić do napęcznienia i zmiksować z masą.
  12. Wylać na gruszki w ciescie.
  13. Wstawić do lodówki na 3 godziny do stężenia.
  14. Smietanę ubić z cukrem, pastą waniliową i zagęszczaczem na sztywno.
  15. Schłodzone ciasto pokroić w równą kostkę i na każdą wyciskać po rozecie bitej smietany.
  16. Opruszyć startą czekoladą i udekorować plastrami gruszki.

Smacznego 🙂

Ciasto kasztanowe z gruszkami

Ciasto kasztanowe z gruszkami

 

 

Sernik kasztanowy z orzechami


Kasztany jadalne tak popularne jako dodatek do potraw, wypieków i deserów. Ciasta kasztanowe i serniki szczególnie uznawane w czasie Swiąt bożonarodzeniowych w Ameryce Północnej i na zachodzie Europy.

I ja jestem wielbicielką smaków kasztanowych, ciasta i serniki kasztanowe od lat goszczą w moim swiątecznym menu. Sernik kasztanowy z orzechami, który polecam i zachęcam do wypróbowania, także zapraszam na moje ciasto kasztanowe: http://kulinarnyblogsamanthy.me/2013/02/28/ciasto-kasztanowe/.

Sernik kasztanowy z orzechami

Składniki na masę serową:

  • 5 jaj /osobno białka i żółtka/
  • 220 g białego cukru
  • 125 g masła orzechowego
  • 360 g puree kasztanowego
  • 850 g serka kremowego do serników
  • 45 g proszku budyniowego waniliowego
  • 300 g serka mascarpone
  • 250 ml smietany kremówki 30%
  • 125 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • orzechy pekan lub włoskie
  • cukier pomarańczowy

Składniki na ciasto:

  • 220 g maki tortowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 2 żółtka
  • 100 g zimnego masła
  • 2 łyżki kwaśnej smietany
  • 25 g ciemnego kakao

Sernik kasztanowy z orzechami

Wykonanie ciasta:

  1. Mąkę z proszkiem,  solą i kakao przesiać, dodać kawałki masła, rozetrzeć w malakserze.
  2. Następnie dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto.
  3. Zawinąć w folię i schłodzić 20 minut.
  4. Rozwałkować o średnicy 27 cm i wyłożyć dno formy tortowej, uprzednio wysmarowanej tłuszczem.
  5. Piec w 200 st. C, przez 15 minut, następnie odstawić do wystudzenia.

Wykonanie masy serowej:

  1. Żółtka ubić z cukrem na białą, puszystą masę, dodać masło orzechowe i puree kasztanowe, ponownie ubić do połączenia.
  2. Dodać ser i budyń, dokładnie wymieszać.
  3. Białka ubić na sztywną pianę i dodać do masy serowo-kasztanowej, delikatnie połączyć.
  4. Masę przelać na podpieczony spód ciasta i piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 170 st. C, przez 1 godzinę lub do lekkiego zarumienienia wierzchu sernika.
  5. Po upieczeniu pozostawić sernik w piekarniku przez 30 minut, uchylając drzwi piekarnika.
  6. Schłodzić i zimny obłożyć serkiem mascarpone połączonym z ubitą smietaną, cukrem pudrem i wanilią.
  7. Udekorować orzechami i posypać kolorowym cukrem.

Smacznego 🙂

Sernik kasztanowy z orzechami