Donaty dyniowe


Amerykańskie pączki z dyni w korzennych smakach z białą czekoladą. Niektórzy nazywają je pączkami z dziurką lub  oponkami, lecz zawsze są donutami w kuchni amerykańskiej czy angielskiej.

Moje donaty są pieczone w foremkach do tego przeznaczonych, ale można także piec w opiekaczu do pączków pieczonych.

Korzenne, wilgotne z puree dyniowym, to wspaniałe i smaczne donaty do szybkiego przygotowania.

Donaty dyniowe

 

Składniki na 16 szt.:

  • 3 jaja
  • 1/2 szklanki oleju słonecznikowego
  • 280 g puree z dyni
  • 185 g cukru drobnego
  • 265 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki przyprawy korzennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 łyżeczki soli
  • 50 g białej czekolady

 

Donaty dyniowe

Donaty dyniowe

Wykonanie:

  1. Jajka, cukier, olej zmiksować do rozpuszczenia się cukru.
  2. Dodać puree z dyni i wymieszać.
  3. Mąkę z proszkiem, solą i przyprawą korzenną wymieszać.
  4. Przesiać i dodać do płynnych zmiksowanych składników.
  5. Wymieszać do otrzymania gładkiej, jednolitej masy.
  6. Ciasto przełożyć do rękawa cukierniczego lub szprycy z prostą koncówką.
  7. Formę do donatów spryskać olejem i wyciskać pełne otwory ciasta.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 25-30 minut lub do zarumienienia.
  9. Wystudzone donaty polać płynną białą czekoladą.

Smacznego 🙂 

Donaty dyniowe

 

 

 

Bułki dyniowe


Smakowite, w kolorze złotej jesieni bułki dyniowe z puree z dyni. Mięciutkie, z chrupiącą skórką i orzechowym orkiszem oraz pestkami dyni.

Znakomite bułeczki na poranne sniadanie dla każdego.

Bułki dyniowe

Składniki:

  • 350 g mąki białej orkiszowej
  • 200 g mąki pszennej chlebowej
  • 35 g drożdży świeżych lub 7 g drożdży instant
  • 2 jaja
  • 160 g puree z dyni
  • 150 ml ciepłego mleka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 65 g masła roztopionego
  • 80 g pestek z dyni
  • 1 białko

Bułki dyniowe

Bułki dyniowe

Wykonanie:

  1. Drożdże swieże utrzeć z cukrem dodać 50 ml mleka i 3 łyżki mąki pszennej, wymieszać odstawić do wyrośnięcia na 15-20 minut.
  2. Drożdże instant wymieszać z mąką.
  3. Mąkę pszenną chlebową wymieszać z mąką orkiszową.
  4. Dodać  jajka, sól, puree dyniowe wymieszane z pozostałym mlekiem, wyrośnięte drożdże i roztopione masło.
  5. Wszystkie składniki wymieszać i wyrabiać przez ok. 5 minut mikserem elektrycznym z hakiem do ciast lub ręcznie ok. 7 minut.
  6. Ciasto przełożyć do wysmarowanej olejem miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na 40 – 50 minut.
  7. Ponownie wyrobić krótko ciasto, podzielić na 8 lub 9 kawałków.
  8. Z każdego uformować okrągłe bułki.
  9. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 15-20 minut.
  10. Przed włożeniem do piekarnika posmarować białkiem, naciąć na krzyż przez srodek bułek oraz posypać pestkami dyni.
  11. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 220 st. C przez 18 minut lub do zarumieniania.

Smacznego 🙂

Uwaga !

Bułeczki należy formować mając dłonie posmarowane olejem, wtedy ciasto nie będzie się przyklejać.

Bułki dyniowe

Rolada dyniowa z malinami


Kolejna moja propozycja ciast dyniowych, tym razem pyszny deser w formie rolady dyniowej z malinami.

Delikatny, mięciutki biszkopt w smakach korzennych i puree dyniowego z aksamitnym serkiem waniliowym i soczystymi malinami. To niezwykle pyszny jesienny deser z wykorzystaniem dyni. Polecam 🙂

Rolada dyniowa z malinami

Składniki na ciasto:

  • 4 jaja
  • 120 g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 1/2 szklanki puree z dyni
  • 140 g mąki tortowej
  • 1,5  łyżki skrobi ziemniaczanej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/4 łyżeczki imbiru

Składniki na masę serową:

  • 250 g serka mascarpone lub philadelphia
  • 200 ml smietany kremówki
  • 3-4 łyżki drobnego cukru lub cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • kilka świeżych malin
  • 2 łyżki drobno zmielonych orzechów pekan lub laskowych

Rolada dyniowa z malinami

Rolada dyniowa z malinami

Wykonanie:

  1. Jajka ubić z cukrem, dodać puree z dyni.
  2. Mąki wymieszać z solą, proszkiem i przyprawami.
  3. Dodać przesiane składniki do ubitej masy, zmiksować do połączenia.
  4. Formę prostokątną o wymiarach: 38 cm x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przelać ciasto, wyrównać wierzch.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. przez 15 lub 18 minut.
  6. Po upieczeniu przełożyć na sciereczkę bawełnianą, wysypaną grubo cukrem pudrem i zwinąć w rulon od krótszego boku.
  7. Odstawić do wystudzenia.
  8. Smietanę kremówkę ubić z cukrem i wanilią.
  9. Dodać serek i sok z cytryny.
  10. ponownie wszystko ubić.
  11. Zimną roladę delikatnie rozwinąć i posmarować 3/4 porcji przygotowanej  masy serowej, zostawiając 2 cm margines.
  12. Przy brzegu krótszego boku wyłożyć maliny.
  13. Zwinąć w rulon i zawinąć w papier pergaminowy lub folię aluminiową.
  14. Schłodzić w lodówce na 2 godziny.
  15. Po czym posmarować wierzch rolady dyniowej pozostałą masą i posypać orzechami.

Smacznego 🙂

Rolada dyniowa z malinami

 

Bułeczki dyniowe Scones


Bułeczki Scones popularne na Wyspach Brytyjskich, które serwuje się zazwyczaj do popołudniowej herbaty lub na sniadanie.

Najprostsze bułeczki Scones, wypiekane na sodzie i proszku do pieczenia nie zawierają jajek. Można  podawać na słono i słodko.

Ja polecam bułeczki dyniowe o smakach korzennych z dodatkiem koryntek.

Bułeczki dyniowe Scones

Składniki na 8 szt.

  • 320 g mąki tortowej
  • 100 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczka sody spożywczej
  • 125 g zimnego masła
  • 1/3 szklanki zimnego mleka
  • 2/3 szklanki puree z dyni
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/2 szklanki rodzynek Koryntek

oraz:

  • ziarna dyni i słonecznika

Bułeczki dyniowe Scones

 

Bułeczki dyniowe Scones

 

Wykonanie:

  1. Mąkę z solą, proszkiem, cukrem, sodą i przyprawami, wymieszać i przesiać do miski następnie rozetrzeć z kawałkami masła.
  2. W drugim naczyniu wymieszać puree dyniowe, mleko, wanilię i dodać do suchych składników.
  3. Koryntki zalać gorącą wodą, odstawić do napęcznienia następnie odlać nadmiar wody, osuszyć i posypać łyżką mąki.
  4. Dodać do ciasta i wymieszać.
  5. Ciasto przełożyć na podsypany blat mąką i uformować koło o grubości 2,5 cm, nie wyrabiać.
  6. Pokroić na 8 trójkątów, posmarować mlekiem i posypać ziarnami dyni i  słonecznika.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 220 st. C przez 15-18 minut lub do zarumienienia.
Smacznego 🙂
Bułeczki dyniowe Scones

Babeczki dyniowe z kremem i orzechami


Proste, eleganckie babeczki mają głęboki dyniowo-orzechowy  i korzenny aromat. Smakują swietnie na ciepło, posypane tylko cukrem pudrem, jednak lepsze będą z orzeźwiającym kremem z kremowego serka z nutą waniliową.

Wspaniały deser do czarnej mocnej kawy.

Babeczki dyniowe z kremem i orzechami

Składniki na 12 szt.:

  • 140 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody spożywczej
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczka imbiru w proszku
  • szczypta startej gałki muszkatołowej
  • 140 g puree z dyni
  • 140 g drobnego cukru
  • 75 ml oleju roślinnego
  • 2 duże jaja
  • 140 g orzechów pekan lub włoskich
  • 250 g serka philadelphia
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • kilka całych orzechów do dekoracji

Babeczki dyniowe z kremem i orzechami

Babeczki dyniowe z kremem i orzechami

Wykonanie:

  1. Jajka, cukier, puree dyniowe i olej wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
  2. Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawy, przesiać i dodać do masy.
  3. Wymieszać do połączenia składników, na koniec dodać drobno posiekane orzechy i wymieszać.
  4. Formę do muffin wyłożyć papilotkami i nakładać do 3/4 wysokości masy.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 st. C, przez 20-25 minut.
  6. Odstawić do wystudzenia.
  7. Serek, masło, cukier i aromat waniliowy zmiksować.
  8. Przełożyć do szprycy cukierniczej lub rękawa z ozdobną końcówką i wyciskać małe rozetki.
  9. Udekorować połówkami orzechów.

Smacznego 🙂

Babeczki dyniowe z kremem i orzechami

 

Sernik dyniowy


Dla miłośników dyniowych smaków, sernik dyniowy z orzeszkami pinii w karmelu. Imponujący smak, delikatny, kremowy sernik w jesiennych kolorach z  leśnym aromatem orzeszków znad morza Śródziemnego. I jakby tego było mało,  jeszcze dodatek karmelu wieńczy cudowny smak tego przepysznego sernika.

Zachęcam do wykonania, to deser na długie jesienne wieczory przy angielskiej herbacie.

Sernik dyniowy

Sernik dyniowy

Składniki:

  • 200 g kruchych herbatników
  • 80 g masła
  • 1 kg sera trzykrotnie zmielonego lub w wiaderku
  • 200 g drobnego białego cukru lub jasno brązowego
  • 400 g puree z dyni
  • 200 g mleka skondensowanego
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 4 jaja

Składniki na polewę karmelową:

  • 100 g brązowego cukru muscovado
  • 40 g masła
  • 125 ml smietany kremówki 30%
  • 200 g orzeszków pinii

Sernik dyniowy

 

Sernik dyniowy

Wykonanie:

  1. Ser zmiksować z cukrem, dodać puree z dyni i wymieszać.
  2. Dodać Po jednym jajku i za każdym dodaniem krótko zmiksować.
  3. Mąkę kukurydzianą, cynamon i gałkę muszkatołową przesiać, dodać do mieszaniny oraz mleko.
  4. Wszystkie składniki wymieszać do otrzymania jednolitej masy.
  5. Herbatniki zmielić dodać rozpuszczone schłodzone masło i dokładnie wymieszać.
  6. Dno formy wyłożyć herbatnikami, ugnieść łyżką lub dnem szklanki.
  7. Przelać masę serową na wyłożone herbatniki.
  8. Piec w 175 st. C przez 1 godzinę 10 minut.
  9. Po upieczeniu pozostawić w wyłączonym piekarniku do wystudzenia.
  10. Zimny sernik dyniowy polać polewą karmelowo-orzechową.

Wykonanie karmelu:

  1. Cukier z masłem wymieszać i rozpuścić na małym ogniu.
  2. Następnie dodać smietanę, wymieszać, zdjąć z palnika dodać orzeszki pinii i wymieszać.
  3. Odstawić do wystudzenia.

Smacznego 🙂

inspiracja: tasteofhome.com

Sernik dyniowy

 

 

Sernik dyniowy

 

Babeczki dyniowe


Żeby tradycji stało się zadość, to obowiązkowo na Halloween muszą być babeczki dyniowe.

Aromatyczne, pysznie wilgotne z mini latarenkami dyniowymi. I nie sposób im się oprzeć, smakują wyjątkowo i delikatnie w korzennych smakach.

Babeczki dyniowe

Składniki na 12 szt.:

  • 260 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki przyprawy korzennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 200 g drobnego cukru
  • 2 duże jaja
  • 250 g puree z dyni
  • 120 ml oleju roslinnego
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Babeczki dyniowe

Składniki do dekoracji:

  • 200 g serka mascarpone
  • 125 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • kilka kropel naturalnego barwnika zielonego
  • 12 szt. dekoracyjnych czekoladek dyniowych
  • 12 świeżych listków mięty

Babeczki dyniowe

Wykonanie:

  1. Wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, cukier, przyprawy i sól.
  2. Jajka, olej, puree z dyni i wanilię zmiksować i dodać do suchych składników.
  3. Wszystkie składniki dokładnie połączyć.
  4. Formę do muffin wyłożyć papilotkami pomarańczowymi lub białymi, natłuścić olejem.
  5. Ciasto przełożyć do 3/4 wysokości papilotek.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C przez 20 minut lub do suchego patyczka.
  7. Po upieczeniu wystudzić.
  8. Serek mascarpone utrzeć z przesianym cukrem pudrem, dodać wanilię i zielony barwnik.
  9. Krem przełożyć do szprycy lub rękawa i wyciskać na srodek każdej babeczki.
  10. Udekorować listkami mięty i czekoladowymi dynkami lub pomarańczowymi groszkami.

Smacznego 🙂

Babeczki dyniowe

Tarta z dyni


Czas zacząć jesienne potrawy. Od zupy z dyni, ciast i deserów, po słodkie smażone kostki dyniowe do risotto lub curry. Z pachnącymi ziołami szałwii i tymianku lub rozgrzewającego imbiru.

Tymczasem zapraszam na klasyczny amerykański deser „Pumpkin Pie”, pyszny smak i wspaniała lekka konsystencja.

Idealna tarta z dyni podana z bitą smietaną, doskonała na jesienne wieczory do herbaty.

Tarta z dyni

Składniki na ciasto:

  • 220 g mąki tortowej
  • szczypta soli
  • 120 g zimnego masła
  • 1 żółtko
  • 40 g brązowego zukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczka imbiru w proszku
  • 2-3 łyżki lodowatej wody

Tarta z dyni

Składniki na masę dyniową:

  • 450 g puree z dyni
  • 1 łyżka miodu
  • 100 g brązowego cukru
  • 250 ml smietany kremówki
  • 1 łyzeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 2 jaja
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej

Tarta z dyni

Wykonanie:

  1. Mąkę z solą przesiać dodać kawałki zimnego masła i połączyć w malakserze lub rozetrzeć.
  2. Dodać pozostałe składniki.
  3. Zagniesć ciasto, uformować kulę, zawinąć w folię i schłodzić 20 minut.
  4. Rozwałkować na grubość: 05, cm i wyłożyć ciastem formę do tarty o średnicy: 23 cm.
  5. Na dno tarty wyłożyć papier do pieczenia i obciążyć kulkami ceramicznymi.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 15 minut.
  7. Po czym usunąć obciążenie i odstawić do wystudzenia.
  8. Cukier, miód, przyprawy i smietanę wymieszać w garnku, doprowadzić do wrzenia.
  9. Jajka i żółtko ubić i dodać do nich gorącą masę, wlewając cienkim strumieniem, ciągle mieszając.
  10. Następnie dodać ugotowane puree z dyni i mąkę, dokładnie połączyć.
  11. Masę przelać na podpieczony spód.
  12. Piec w temp. 190 st. C, przez 35-40 minut.
  13. Następnie odstawić do całkowitego wystudzenia.
  14. Podawać z bitą smietaną z cukrem i wanilią.

Smacznego 🙂

Tarta z dyni