Serce z piernika


Dla miłośników piernikowych smaków polecam serce z piernika. Miodowy piernik intensywnie korzenny, przełożony powidłami śliwkowymi, które sprawią, że  jest wilgotniejszy i zyska kwaskowaty, orzeźwiający smak.

Serce z piernika bogato polane czekoladą i udekorowane marcepanowymi gwiazdkami. Przepyszne i doskonałe na swiąteczne wypieki.

Serce z piernika

Serce z piernika

Składniki:

  • 200 g naturalnego miodu
  • 120 g ciemnego cukru brązowego
  • 65 g masła
  • 2 łyżki mleka
  • 300 g mąki pszennej
  • 1 łyżka ciemnego kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody spożywczej
  • 1 łyżka przyprawy do pierników
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 2 jajka

oraz:

  • 100 g gorzkiej czekolady powyżej 70%
  • 1 łyżka roztopionego masła
  • ok. 80 g masy marcepanowej jasnej
  • srebrne groszki cukrowe
  • 200 g powideł sliwkowych

Serce z piernika

Serce z piernika

Wykonanie:

  1. W rondelku na srednim ogniu rozpuścić /nie gotować/ masło, cukier, miód i mleko.
  2. Pozostawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej.
  3. Do masy dodać jajka i sok z cytryny, zmiksować.
  4. Mąkę wymieszać z proszkiem, sodą, kakao, przyprawami, przesiać i dodać do płynnej masy.
  5. Zmiksować do połączenia składników.
  6. Ciasto przełożyć do formy w kształcie serca, wysmarowanej masłem i posypanej mąką.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C, przez 40-50 minut lub do suchego patyczka.
  8. Po upieczeniu wyjąć z formy i wystudzić odwrócone na kratce metalowej.
  9. Zimne ciasto przekroić na połowę w poziomie.
  10. Przełożyć powidłami śliwkowymi.
  11. Czekoladę z masłem roztopić w kąpieli wodnej i ciepłą polać serce z piernika.
  12. Masę marcepanową rozwałkować, wyciąć gwiazdki i udekorować piernik.

Smacznego 🙂

Serce z piernika

Serce z piernika

 

 

Pierniczki norymberskie


Tradycyjne niemieckie pierniki sięgające swą historia aż XIII wieku. Wynalezione przez frankońskich mnichów i stanowią obecnie najpopularniejszą pamiątkę z Norymbergi.

Zawierają miód, orzechy, migdały, suszone owoce oraz przyprawy. Jedyne pierniczki wypiekane bez dodania mąki. Przepyszne, mięciutkie ciasteczka i bodaj najlepsze z jakimi się spotkałam. Bardzo polecam !

Pierniczki norymberskie

Pierniczki norymberskie

Składniki:

  • 250 g zmielonych migdałów lub orzechów laskowych
  • 125 g białego cukru
  • 60 g miodu
  • 3 białka
  • 200 g kandyzowanej skórki z cytrusów / cytrynowej, pomarańczowej/
  • 1 łyżka przyprawy korzennej

Składniki na lukier:

  • 200 g cukru pudru
  • 2 łyżki soku z cytryny

Pierniczki norymberskie

Pierniczki norymberskie

Wykonanie:

  1. Białka ubić z cukrem na sztywną pianę.
  2. Następnie dodać zmielone migdały lub orzechy, przyprawy, skórkę i miód.
  3. Delikatnie połączyć wszystkie składniki.
  4. Masę nakładać łyżką do lodów lub łyżką na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, pozostawiając odstępy między ciasteczkami.
  5. Odstawić na kilka godzin lub na całą noc do wysuszenia.
  6. Piec w 160 st. C przez 30 minut lub do zarumienienia.
  7. Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny i polukrować pierniczki, udekorować drobno pokrojoną skórką kandyzowaną z cytrusów.
  8. Podawać jeszcze ciepłe, najlepiej smakują.

Smacznego 🙂

Pierniczki norymberskie

Pierniczki norymberskie

 

Piernik i bezowe duszki


Czas rozpocząć Halloweenową zabawę, bo przecież Halloween, to magia i cuda, strachy, upiory, duchy i czarne koty. Wspaniałe parady i maskarady, to tradycja dla wielu osób, którzy mają poczucie humoru.

I ja chciałam się pobawić razem z Wami, drodzy czytelnicy i zaprosić Was na Halloweenowe łakocie i wcale nie będą takie straszne  tylko zabawne w klimacie Halloweenowych szaleństw.

Zapraszam zatem na piernik pachnący imbirem w otoczeniu słodkich, bezowych duszków. Wesołej zabawy !

Piernik i bezowe duszki

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 125 g miękkiego masła
  • 180 g drobnego cukru
  •  2 łyżki cukru waniliowego
  • 5 jaj
  • 2 płaskie łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 125 g rodzynek
  • 60 g skórki kandyzowanej pomarańczowej
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżeczka miękkiego masła

Składniki na bezy:

  • 2 białka
  • 125 g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki octu
  • 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Piernik i bezowe duszki

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć na puszystą masę, dodać cukry i po jednym jajku i ucierać do rozpuszczenia cukru.
  2. Mąkę z proszkiem i przyprawami wymieszać, przesiać, dodać rodzynki, skórkę i połączyć z utartą masą.
  3. Formę małą wysmarować masłem i posypać mąką, wyłożyć ciasto, wyrównać.
  4. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C, przez 40 minut lub do suchego patyczka.
  5. Po upieczeniu wystudzić i polać rozpuszczoną czekoladą wymieszaną masłem i ciasto pokroić na kwadraty.
  6. Białka ze szczyptą soli ubić, dodając w małych ilościach cukier i pozostałe składniki.
  7. Za pomocą szprycy wyciskać małe beziki do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
  8. Piec w temp. 140 st. C przez 20 minut lub do lekkiego zarumienia.
  9. Upieczone duszki ułożyć na kostkach piernikowych.

Smacznego 🙂

Piernik i bezowe duszki

Babka dyniowa z czekoladą


Skoro już pozostajemy w jesiennych klimatach, zapraszam na ciasto pełne smaku dyni. Przepyszna babka dyniowa z czekoladą. Swieża przez kilka dni, dzięki dodaniu oleju i puree z dyni.

Wysmienity smak jak przystało na wypieki dyniowe, korzenna nuta i czekoladowa rozkosz.

Babka dyniowa z czekoladą

Składniki:

  • 265 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 5 jaj
  • 220 ml oleju kujawskiego
  • 240 g jasnego brązowego cukru
  • 3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • szczypta goździków mielonych
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 125 g groszków czekoladowych
  • 360 g ugotowanej dyni /puree/

Babka dyniowa z czekoladą

Składniki na polewę:

  • 120 g mlecznej czekolady
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki syropu kukurydzianego
  • 1 łyżka brandy

oraz 100 g dyni w syropie

Babka dyniowa z czekoladą

Wykonanie:

  1. Wymieszać mąkę z proszkiem, sodą, sól i przyprawy oraz groszki czekoladowe.
  2. Jajka, olej, wanilię i cukier zmiksować dodać puree dyniowe i dokładnie wymieszać.
  3. Połączyć suche składniki z masą dyniową.
  4. Przelać masę do  formy babkowej lub formy tortowej o średnicy 24 cm.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 175 st. C przez 1 godzinę lub do suchego patyczka.
  6. Po upieczeniu wystudzić na kratce metalowej.
  7. Czekoladę mleczną połamać na kawałki dodać masło w temp. pokojowej i syrop. Roztopić w kąpieli wodnej.
  8. Do chłodnej polewy czekoladowej dodać brandy i wymieszać.
  9. Polać babkę i udekorować kawałkami dyni w cukrze.

Smacznego 🙂

Babka dyniowa z czekoladą

Tarta z dyni


Czas zacząć jesienne potrawy. Od zupy z dyni, ciast i deserów, po słodkie smażone kostki dyniowe do risotto lub curry. Z pachnącymi ziołami szałwii i tymianku lub rozgrzewającego imbiru.

Tymczasem zapraszam na klasyczny amerykański deser „Pumpkin Pie”, pyszny smak i wspaniała lekka konsystencja.

Idealna tarta z dyni podana z bitą smietaną, doskonała na jesienne wieczory do herbaty.

Tarta z dyni

Składniki na ciasto:

  • 220 g mąki tortowej
  • szczypta soli
  • 120 g zimnego masła
  • 1 żółtko
  • 40 g brązowego zukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczka imbiru w proszku
  • 2-3 łyżki lodowatej wody

Tarta z dyni

Składniki na masę dyniową:

  • 450 g puree z dyni
  • 1 łyżka miodu
  • 100 g brązowego cukru
  • 250 ml smietany kremówki
  • 1 łyzeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 2 jaja
  • 1 żółtko
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej

Tarta z dyni

Wykonanie:

  1. Mąkę z solą przesiać dodać kawałki zimnego masła i połączyć w malakserze lub rozetrzeć.
  2. Dodać pozostałe składniki.
  3. Zagniesć ciasto, uformować kulę, zawinąć w folię i schłodzić 20 minut.
  4. Rozwałkować na grubość: 05, cm i wyłożyć ciastem formę do tarty o średnicy: 23 cm.
  5. Na dno tarty wyłożyć papier do pieczenia i obciążyć kulkami ceramicznymi.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 15 minut.
  7. Po czym usunąć obciążenie i odstawić do wystudzenia.
  8. Cukier, miód, przyprawy i smietanę wymieszać w garnku, doprowadzić do wrzenia.
  9. Jajka i żółtko ubić i dodać do nich gorącą masę, wlewając cienkim strumieniem, ciągle mieszając.
  10. Następnie dodać ugotowane puree z dyni i mąkę, dokładnie połączyć.
  11. Masę przelać na podpieczony spód.
  12. Piec w temp. 190 st. C, przez 35-40 minut.
  13. Następnie odstawić do całkowitego wystudzenia.
  14. Podawać z bitą smietaną z cukrem i wanilią.

Smacznego 🙂

Tarta z dyni

Piernik z gruszkami


Cudowne miodowo-korzenne ciasto z gruszkami, to pyszna propozycja dla tych którzy lubią orientalne i karmelowe smaki. Połączenie aromatycznych przypraw swietnie uzupełnia smak karmelizowanej

gruszki.

Piernik z gruszkami można polukrować, podać z  sosem czekoladowym lub zwyczajnie polać płynnym miodem, każda wersja jest dobra i smakuje wyśmienicie.

Piernik z gruszkami

Składniki:

  • 3 duże gruszki
  • 150 g masła
  • 200 g cukru muscovado
  • 125 ml melasy
  • 125 ml mleka
  • 125 złotego syropu lub miodu
  • 3/4 łyżeczki sody
  • 225 g mąki pszennej
  • 3 jaja
  • 2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
  • 1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

  1. Masło, cukier, mleko i golden syrup lub miód podgrzać w rondlu na małym ogniu do rozpuszczenia się składników, ciągle mieszając.
  2. Odstawić na 10 minut do wystudzenia.
  3. Do płynnej masy dodać jajka i zmiksować, następnie mąkę wymieszaną z przyprawami i sodą.
  4. Wszystkie składniki dokładnie połączyć.
  5. Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na ćwiartki.
  6. Formę tortową o średnicy 24 cm wyłożyć dno papierem do pieczenia, boki wysmarować tłuszczem i obsypać mąką lub bułką.
  7. Papier wysmarować masłem i posypać 2 łyżkami brązowego cukru, ułożyć ćwiartki gruszek następnie wylać ostrożnie przygotowane ciasto.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 1 godzinę lub do suchego patyczka.
  9. Upieczone ciasto wyłożyć na kratkę do ostygnięcia, tak aby gruszki były na wierzchu.
  10. Polać płynnym miodem.

Smacznego 🙂

autor: Samantha, na podstawie przepisu: Taste.com.au