Muffinki na Halloween


Czarne nietoperze, straszne motyle i pyszne czekolodowo-dyniowe muffinki do zjedzenia i do zabawy.

Już nie długo Halloween, a więc straszne maskarady, zębate dynie, szkieletory na patyku, latające miotły i krwawe gały. Jak co roku obchodzony jest Halloween’owy wieczór i tylko w Irlandii jest on swiętem narodowym.

Przygotowałam na ten wyjątkowy wieczór straszne muffinki, które może Was zachwycą i posmakują. Zapraszam 🙂

Muffinki na Halloween

Składniki na 12 szt.

  • 125 g miękkiego masła
  • 120 g drobnego cukru
  • 2 jaja
  • 185 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka płaska proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody spożywczej
  • szczypta soli
  • 2 łyżki kakao ciemnego
  • 100 g kwaśnej smietany
  • 100 g puree z dyni
  • ekstrakt rumowy

oraz:

  • ozdoby dekoracyjne nietoperzy
  • ozdoby motyli
  • groszki cukrowe

Muffinki na Halloween

Muffinki na Halloween

Składniki na krem:

  • 200 g serka mascarpone
  • 100 ml mleka zimnego
  • 50 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

– wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę.

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrem.
  2. Dodać po jednym jajku i ucierać do otrzymania puszystej masy.
  3. Smietanę wymieszać z puree dyniowym i ekstraktem rumowym.
  4. Dodać do utartej masy i wymieszać.
  5. Mąkę przesiać z solą, proszkiem, sodą i kakao.
  6. Dodać do płynnych składników.
  7. Wymieszać do połączenia się składników.
  8. Foremki do muffin wyłożyć papierowymi papilotkami.
  9. Nakładać do 3/4 wysokości ciasta.
  10. Piec w nagrzanym piekarniku, w 180 st. C przez 20 minut lub do suchego patyczka.
  11. Upieczone muffinki wystudzić, udekorować kremem i dekoracjami.

Smacznego 🙂

Muffinki na Halloween

Muffinki na Halloween

 

 

 

Bułki dyniowe


Smakowite, w kolorze złotej jesieni bułki dyniowe z puree z dyni. Mięciutkie, z chrupiącą skórką i orzechowym orkiszem oraz pestkami dyni.

Znakomite bułeczki na poranne sniadanie dla każdego.

Bułki dyniowe

Składniki:

  • 350 g mąki białej orkiszowej
  • 200 g mąki pszennej chlebowej
  • 35 g drożdży świeżych lub 7 g drożdży instant
  • 2 jaja
  • 160 g puree z dyni
  • 150 ml ciepłego mleka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 65 g masła roztopionego
  • 80 g pestek z dyni
  • 1 białko

Bułki dyniowe

Bułki dyniowe

Wykonanie:

  1. Drożdże swieże utrzeć z cukrem dodać 50 ml mleka i 3 łyżki mąki pszennej, wymieszać odstawić do wyrośnięcia na 15-20 minut.
  2. Drożdże instant wymieszać z mąką.
  3. Mąkę pszenną chlebową wymieszać z mąką orkiszową.
  4. Dodać  jajka, sól, puree dyniowe wymieszane z pozostałym mlekiem, wyrośnięte drożdże i roztopione masło.
  5. Wszystkie składniki wymieszać i wyrabiać przez ok. 5 minut mikserem elektrycznym z hakiem do ciast lub ręcznie ok. 7 minut.
  6. Ciasto przełożyć do wysmarowanej olejem miski, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na 40 – 50 minut.
  7. Ponownie wyrobić krótko ciasto, podzielić na 8 lub 9 kawałków.
  8. Z każdego uformować okrągłe bułki.
  9. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 15-20 minut.
  10. Przed włożeniem do piekarnika posmarować białkiem, naciąć na krzyż przez srodek bułek oraz posypać pestkami dyni.
  11. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 220 st. C przez 18 minut lub do zarumieniania.

Smacznego 🙂

Uwaga !

Bułeczki należy formować mając dłonie posmarowane olejem, wtedy ciasto nie będzie się przyklejać.

Bułki dyniowe

Sałatka z pieczoną dynią


Doskonała sałatka wegetariańska z pieczoną dynią. Pyszny smak dyni uzupełnia dodana ciecierzyca, papryka i chrupiąca  zielona sałata. Sałatkę podałam w  klasycznym sosie winegret.

Smaczna, prosta sałatka z sezonową dynią, może być podana jako odrębne danie lub przystawka do obiadu.

Sałatka z pieczoną dynią

Składniki:

  • 350 g dyni piżmowej
  • 1 swieża papryka czerwona lub konserwowana
  • 100 g ugotowanej ciecierzycy lub z puszki
  • 1 marchewka
  • 150 g świeżej zielonej sałaty
  • 60 g pomidorków koktajlowych
  • 1 łyżka drobno posiekanej pietruszki lub kolendry

Składniki na sos winegret:

  • 4 łyżki oliwy extra vergine lub oleju roslinnego
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • szczypta soli morskiej
  • szczypta zmielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka słodkiego sosu chili

Sałatka z pieczoną dynią

Sałatka z pieczoną dynią

Wykonanie:

  1. Dynię obrać ze skórki i pokroić  2 cm plastry.
  2. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć kawałki dyni.
  3. Piec w 180 st. C przez 35 minut lub do miękosci.
  4. Sałatę porwać na mniejsze listki.
  5. Paprykę pokroić w paski.
  6. Marchewkę obrać i pokroić w cienkie słupki.
  7. Wymieszać wszystkie składniki.
  8. Polać sosem vinegret, wymieszać.
  9. Posypać pietruszką lub kolendrą.

Smacznego 🙂

Sałatka z pieczoną dynią

 

 

Przepisy na ciasta truskawkowe i jagodowe


Zapraszam na wyśmienite ciasta truskawkowe i jagodowe do przygotowania w sezonie.

Ciasta, które lubicie, proste, łatwe do przygotowania jak  i te bardziej pracochłonne i wyszukane. Zapewne każdy znajdzie odpowiedni przepis dla siebie. Polecam  🙂

Torcik truskawkowy

Torcik truskawkowy
Torcik truskawkowy

Ciasto migdałowe z truskawkami

Ciasto migdałowe z truskawkami

Tarta z serem i truskawkami

Tarta z serem i truskawkami
Tarta z serem i truskawkami

Ciasto z truskawkową pianką

Ciasto z truskawkową pianką
Ciasto z truskawkową pianką

Tort truskawkowy

Tort truskawkowy
Tort truskawkowy

Serniczki truskawkowe

Serniczki truskawkowe
Serniczki truskawkowe

Sernik jagodowy z kremem ganache

Sernik jagodowy z kremem ganache
Sernik jagodowy z kremem ganache

Ciasto z truskawkami i budyniem

Ciasto z truskawkami i budyniem
Ciasto z truskawkami i budyniem

Tort jagodowy z płatkami róż

Tort jagodowy z płatkami róż
Tort jagodowy z płatkami róż

Przekładaniec truskawkowy

Przekładaniec truskawkowy
Przekładaniec truskawkowy

Tarta migdałowa z truskawkami

Tarta migdałowa z truskawkami
Tarta migdałowa z truskawkami

Sernik z nutellą i truskawkami

Sernik z nutellą i truskawkami
Sernik z nutellą i truskawkami

Sernik z musem truskawkowym

Sernik z musem truskawkowym
Sernik z musem truskawkowym

Jagodowe bułeczki

Jagodowe bułeczki
Jagodowe bułeczki

Jagodzianki

Jagodzianki
Jagodzianki

Tort czekoladowy z jagodami

Tort czekoladowy z jagodami
Tort czekoladowy z jagodami

Babeczki jagodowe

Babeczki jagodowe
Babeczki jagodowe

Ciasto kruche z jagodami

Ciasto kruche z jagodami
Ciasto kruche z jagodami

Clafoutis z truskawkami

Clafoutis z truskawkami
Clafoutis z truskawkami

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rogaliki z serem


Znakomite, mięciutkie rogaliki z serem i rodzynkami są swietną słodką przekąską.

Uwielbiam jeszcze ciepłe rogaliki z kawą, chętnie sięgam po nie o każdej porze dnia, a moim przyjaciołom serwuję zawsze na deser, są zawsze zachwyceni i wtedy jest mi bardzo miło.

Spróbujcie niewymownie pysznych drożdżowych rogalików z serem.

Rogaliki z serem

Składniki na ciasto:

  • 550 g mąki tortowej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 40 g świeżych drożdży
  • 125 g drobnego cukru
  • 125 g masła
  • 1 jajo
  • 4 żółtka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 250-260 ml letniego mleka

Składniki na masę serową:

  • 250 g sera smietankowego zmielonego
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub migdałowego
  • 50 g rodzynek

oraz

  • cukier puder do posypania
  • jajko

Rogaliki z serem

Rogaliki z serem

Wykonanie:

  1. Drozdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru, dodać 3 łyżki letniego mleka i 1 łyżkę mąki.
  2. Wymieszać i odstawić do podwojenia objętości na 15-20 minut.
  3. Mąkę przesiać, dodać sól, cukier, rozmącone jajko z żółtkami oraz wyrośnięte drożdże.
  4. Mleko z masłem zagotować, odstawić do wystudzenia i letnie dodać na 3 razy do masy drożdżowej.
  5. Wyrabiać w mikserze lub ręcznie przez ok. 5-7 minut.
  6. Przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
  7. Blat roboczy posmarować olejem, wyłożyć ciasto /jest rzadkie, takie ma być, nie dodawać mąki/, wyrobić krótko.
  8. Podzielić na dwie części i z każdej rozwałkować jak najcieniej koło.
  9. Podzielić ostrym nożem na 4 części po przekątnej, następnie na 8 i 16 trójkątów.
  10. Tak samo postępować z 2 kawałkiem ciasta.
  11. Ser wymieszać z cukrem, ekstraktem waniliowym lub migdałowym i wcześniej namoczonymi we wrzątku i odcedzonymi rodzynkami.
  12. Masę serową podzielić na połowę i z każdej nakładać porcję na poszczególne trójkąty.
  13. Zwijać ciasto od podstawy do srodka, koniec rogalika ułożyć pod spód.
  14. Rogaliki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  15. Przykryć sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na 20-30  minut.
  16. Przed włożeniem do piekarnika rogaliki posmarować rozmąconym jajkiem.
  17. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 20-25 minut, do zarumienienia.
  18. Gorące przełożyć na kratkę metalową i posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Rogaliki z serem

 

 

Bułeczki dyniowe Scones


Bułeczki Scones popularne na Wyspach Brytyjskich, które serwuje się zazwyczaj do popołudniowej herbaty lub na sniadanie.

Najprostsze bułeczki Scones, wypiekane na sodzie i proszku do pieczenia nie zawierają jajek. Można  podawać na słono i słodko.

Ja polecam bułeczki dyniowe o smakach korzennych z dodatkiem koryntek.

Bułeczki dyniowe Scones

Składniki na 8 szt.

  • 320 g mąki tortowej
  • 100 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczka sody spożywczej
  • 125 g zimnego masła
  • 1/3 szklanki zimnego mleka
  • 2/3 szklanki puree z dyni
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1/2 szklanki rodzynek Koryntek

oraz:

  • ziarna dyni i słonecznika

Bułeczki dyniowe Scones

 

Bułeczki dyniowe Scones

 

Wykonanie:

  1. Mąkę z solą, proszkiem, cukrem, sodą i przyprawami, wymieszać i przesiać do miski następnie rozetrzeć z kawałkami masła.
  2. W drugim naczyniu wymieszać puree dyniowe, mleko, wanilię i dodać do suchych składników.
  3. Koryntki zalać gorącą wodą, odstawić do napęcznienia następnie odlać nadmiar wody, osuszyć i posypać łyżką mąki.
  4. Dodać do ciasta i wymieszać.
  5. Ciasto przełożyć na podsypany blat mąką i uformować koło o grubości 2,5 cm, nie wyrabiać.
  6. Pokroić na 8 trójkątów, posmarować mlekiem i posypać ziarnami dyni i  słonecznika.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 220 st. C przez 15-18 minut lub do zarumienienia.
Smacznego 🙂
Bułeczki dyniowe Scones

Wieniec marchewkowy z serem


Klasyka w wykwintnym wykonaniu z dodatkiem kremowego serka o smaku waniliowym. Przepyszne, wilgotne  ciasto marchewkowe, to również znakomita propozycja na wielkanocny stół, która zachwyci domowników i gości.

Wspaniałe połączenie smaków i niekonwencjonalny sposób podania.

Wieniec marchewkowy z serem

Wieniec marchewkowy z serem

Składniki na ciasto:

  • 400 g surowej marchwi
  • 180 g drobnego cukru
  • 160 ml oleju roślinnego
  • 3 jaja
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 360 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki sody spożywczej
  • 1,5 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 50 g orzechów pekan lub włoskich

Skladniki na masę serową:

  • 450 g sera trzykrotnie mielonego lub serka z wiaderka
  • 100 g drobnego cukru
  • 1 jajo
  • 1 łyżka budyniu waniliowego

Składniki na polewę:

  • 300 g sera trzykrotnie zmielonego lub serka z wiaderka
  • 60 g miękkiego masła
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 3 łyżki cukru pudru

wszystkie składniki zmiksować do uzyskania puszystej masy.

Wieniec marchewkowy z serem

Wieniec marchewkowy z serem

Wykonanie:

  1. Marchew obrać, zetrzeć na drobnych oczkach.
  2. Wymieszać z cukrem, olejem, jajkami i wanilią.
  3. Suche składniki: mąkę, sodę, sól i cynamon wymieszać i dodać do mokrych składników.
  4. Wymieszać wszystkie składniki do otrzymania jednolitej masy.
  5. Ser zmiksować z cukrem, jajkiem i budyniem.
  6. Formę z kominkiem  o wymiarach 24cm -26 cm wysmarować masłem i posypać bułką tartą.
  7. Wyłożyć na spód ciasto marchewkowe.
  8. Na wierzch ciasta, na srodku wyłożyć w około masę serową, równo rozsmarować, nie dotykając brzegów formy.
  9. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 st. C przez 60 minut.
  10. Następnie odstawić do wystudzenia.
  11. Zimne ciasto, wierzch i boki  posmarować polewą maślano-serową.
  12. Można udekorować drobno pokrojonymi orzechami.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu ze zmianami: tasteofhome.com

Wieniec marchewkowy z serem

Wieniec marchewkowy z serem

Ciastka pomarańczowe z nutellą


Ciasteczka, które Was zachwycą, przepyszne kruche ciasteczka o smaku pomarańczy z uwielbianą nutellą zanurzone w czekoladzie.

Ciastka są tak obłędnie kruche, że proponuje je piec w foremkach tłoczonych o obojętnych kształtach, można wykorzystać foremki do pieczenia Magdalenek lub też wyciskać szprycą cukierniczą i nadawać im różne kształty.

Ciastka pomarańczowe z nutellą, to nadzwyczaj pyszna słodka przekąska do kawy.

Ciastka pomarańczowe z nutellą

Ciastka pomarańczowe z nutellą

Składniki:

  • 300 g miękkiego masła lub margaryny
  • 150 g cukru pudru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1/4 łyżeczka soli
  • 4 żółtka
  • skórka starta z jednej pomarańczy
  • 4 łyżki soku z pomarańczy
  • 250 g mąki tortowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g nutelli
  • 100 g gorzkiej czekolady

Ciastka pomarańczowe z nutellą

Ciastka pomarańczowe z nutellą

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć mikserem i stopniowo dodawać cukier puder i cukier waniliowy oraz sól.
  2. Następnie po jednym żółtku, startą drobno skórkę pomarańczową i sok.
  3. Ucierać, aż masa będzie gładka.
  4. Do utartej masy dodać porcjami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
  5. Tak przygotowane ciasto wyłożyć do formy tłoczonej lub do szprycy cukierniczej i wyciskać dowolne kształty.
  6. Piec w temp. 200 st. C /bez termo obiegu lub 180 st. z termo obiegiem/,  do 15 minut lub do zarumienienia.
  7. Gorące wyjąć z formy i odstawić do wystudzenia, następnie płaską stronę ciasteczka smarować nutellą i złożyć po dwa.
  8. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i zanurzyć końce każdego ciasteczka, pozostawić do zastygnięcia.

Smacznego:

na podstawie przepisu z książki: The Encyclopedia of Baking.

Ciastka pomarańczowe z nutellą

Ciastka pomarańczowe z nutellą

 

Gruszki w karmelowej pajęczynce


Jeśli lubicie wyzwania, to zapraszam do przygotowania tej eleganckiej przekąski na słodko. Doskonała propozycja na wszelkie uroczystości.

Niezwykle wyrafinowany deser, jednak jego przygotowanie zajmuje nieco czasu, ale zapewniam, że warto delektować się takim cudem.

Gruszki gotowane w białym wytrawnym winie, otulone karmelową pajęczynką i podane w kubeczkach z ciasta o smaku brandy.

Gruszki w karmelowej pajęczynce

Gruszki w karmelowej pajęczynce

Składniki na kubki z ciasta:

  • 85 g niesolonego masła
  • 85 ml golden suropu lub syropu kukurydzianego
  • 85 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu lub imbiru
  • 1 łyżka brandy

Składniki na karmel:

  • 50 ml wody
  • 160 g białego cukru

oraz:

  • 6 szt. gruszek twardych
  • 500 ml białego wytrawnego wina
  • 50 g cukru
  • 3 łyżki miodu
  • szczypta cynamonu
  • 3 goździki /opcjonalnie/

Gruszki w karmelowej pajęczynce

Gruszki w karmelowej pajęczynce

Wykonanie:

  1. W rondelku na srednim ogniu zagotować cukier z masłem oraz syropem, do rozpuszczenia cukru.
  2. Odstawić z palnika dodać brandy, mąkę z cynamonem lub imbirem i wymieszać do połączenia się składników.
  3. Następnie odstawić do wystudzenia na ok. 30 minut.
  4. Trzy duże blaszki wyłożyć papierem do pieczenia.
  5. Wykładać łyżeczką porcje ciasta zachowując odległość między nimi.
  6. Piec w 180 st. C, przez 10 minut do uzyskania złotobrązowego koloru.
  7. Jeszcze ciepłe zdjąć z papieru i wyłożyć do formy mufinnkowej lub silikonowej, formując kształty, delikatnie dociskać do brzegów formy.
  8. Pozostawić do wystudzenia.
  9. Gruszki obrać ze skórki, zachowując ogonki.
  10. Zagotować wino z cukrem, miodem, cynamonem i goździkami i włożyć gruszki do wina.
  11. Gotować 20 minut na małym ogniu do miękkości. /Uważać aby się nie rozgotowały/.
  12. Wyjąć gruszki,  pozostawić do wystudzenia.
  13. Pozostałe wino z gruszek przecedzić i odparować do objętości ok. 200 ml.
  14. Ponownie włożyć gruszki i pozostawić do wystudzenia.
  15. Na każdy kubek ciasta wylać odrobinę zimnego wina i włożyć gruszki.
  16. Udekorować nitkami karmelowymi.

Wykonanie karmelu:

  1. Do rondelka wlać wodę i dodać cukier.
  2. Gotować na srednim ogniu, potrząsając od czasu do czasu rondelkiem, nie mieszać.
  3. Kilkakrotnie zmoczyć pędzelkiem brzegi naczynia.
  4. Gotować przez około 10-12 minut do uzyskania złotego koloru.
  5. Zdjąć rondelek z palnika, odczekać 2 minuty.
  6. Przygotować blaszkę lub folie aluminiową i za pomocą łyżeczki kreślić  kółka, spiralki.
  7. Gdy karmel będzie pół gęsty, łyżeczką wyciągać nitki i owijać nimi gruszki.

Uwaga !

Podane proporcje na kubeczki obejmują na ok. 16 szt. w zależności od wielkości formy. Można je użyć do innych owoców, kremów lub lodów.

Smacznego 🙂

inspiracja: tasteofhome.com

Gruszki w karmelowej pajęczynce

Gruszki w karmelowej pajęczynce

Babeczki żurawinowe z białą czekoladą


Delikatne, słodkie babeczki z suszoną żurawiną polane białą czekoladą z drobinkami pistacji, nie tylko zachwycają smakiem, ale także wprawiają w nastrój zimowo- swiąteczny.

Babeczki żurawinowe z białą czekoladą

Składniki:

  • 200 g miękkiego masła
  • 50 g drobnego cukru
  • 125 ml skondensowanego słodkiego mleka
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 3 jaja
  • szczypta soli
  • 200 g białej czekolady
  • 225 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 125 g pistacji
  • 150 g suszonej żurawiny

Babeczki żurawinowe z białą czekoladą

Wykonanie:

  1. Masło ubić na puszystą masę, dodać cukier i ubijać dalej do rozpuszczenia się cukru.
  2. Dodać mleko i wanilię następnie po jednym jajku oraz rozpuszczoną w kąpieli wodnej 100 g białej czekolady.
  3. Do masy przesiać mąkę z proszkiem i solą oraz suszoną żurawinę uprzednio namoczoną we wrzącej wodzie i dokładnie odsączoną.
  4. Wszystkie składniki połączyć za pomocą szpatułki.
  5. Formę do babeczek posmarować tłuszczem, wysypać mąką i nakładać ciasto do 2/3 wysokości foremek.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 30 minut lub do suchego patyczka.
  7. Zimne polać rozpuszczoną białą czekoladą i posypać drobnymi kawałkami orzechów pistacjowych.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu: delicious. com au

Babeczki żurawinowe z białą czekoladą