Piernik orzechowy z czekosliwką


Piernik orzechowy, który możecie przygotować tuż przed Swiętami, pomimo że jest zaliczany do pierników tradycyjnych, to ten nie wymaga długiego leżakowania i zaraz po upieczeniu jest zawsze miękki.

Masa do przełożenia piernika, to wyjątkowo smaczna czekosliwka, którą zapewne wielu z Was lubi i zna. Przełożenie tą masą piernika nadaje wyjątkowego smaku.

Piernik orzechowy z czekosliwką

Piernik orzechowy z czekosliwką

Składniki na ciasto :

  • 150 g drobnego cukru
  • 200 g naturalnego miodu
  • 3 jaja
  • 100 g miękkiego masła
  • 140 g zmielonych orzechów laskowych lub włoskich
  • 550 g mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1,5 łyżeczki sody spożywczej
  • 1,5 łyżki przyprawy korzennej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 3 łyżki ciemnego rumu

Składniki na masę:

  • 250 g powideł sliwkowych
  • 120 g gorzkiej czekolady 70%
  • 25 g miękkiego masła
  • 2 łyżki rumu

Składniki na polewę:

  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 50 g roztopionego masła

Piernik orzechowy z czekosliwką

Piernik orzechowy z czekosliwką

Wykonanie:

  1. Miód płynny, cukier, rum i jajka zmiksować.
  2. Dodać miękkie masło i zmiksować do otrzymania gładkiej masy.
  3. Mąkę wymieszać z sodą, solą, cynamonem i przyprawą korzenną.
  4. Przesiać i dodać na dwa razy do zmiksowanej masy oraz zmielone orzechy.
  5. Wymieszać do połączenia składników, po czym wyrobić ciasto, tak aby struktura była jednolita, błyszcząca i miękka.
  6. Ciasto zawinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 12 godzin.
  7. Schłodzone ciasto podzielić na cztery równe kawałki.
  8. Rozwałkować na blacie podsypanym mąką o wymiarach 24 x 24 cm lub zbliżonym każdy kawałek.
  9. Piec osobno, w 180 st. C przez 30 minut lub do zarumienienia.
  10. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
  11. Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej.
  12. Dodać powidła i rum, wymieszać do otrzymania jednolitej masy.
  13. Jeszcze ciepłą masą przekładać poszczególne kawałki.
  14. Wierzch piernika nie smarować masą.
  15. Przykryć sciereczką i obciążyć ciasto, tak aby kawałki się połączyły.
  16. Następnie przekroić ciasto na dwa pierniki.
  17. Polać roztopioną czekoladą i udekorować dowolnie.

Smacznego 🙂

Piernik orzechowy z czekosliwką

Piernik orzechowy z czekosliwką

Pączki z czeko-sliwką


Tym razem zapraszam na pączki z czeko-sliwką, czyli konfiturą sliwkową z dodatkiem gorzkiej czekolady. Są już na moim blogu pączki z kremem adwokatowym, z konfiturą różaną, z kremem patissiere, z szafranem – paczki indyjskie, także pączki angielskie pieczone, więc wybór jest duży i  na pewno każdy cos znajdzie dla siebie.

Zapraszam 🙂

Pączki z czeko-sliwką

Składniki na ok. 40 szt.

  • 1 kg mąki pszennej lub tortowej
  • 55 g świeżych drożdży
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 4 żółtka
  • 1 jajo
  • ok. 600 ml mleka
  • 100 g masła
  • 3 łyżki drobnego cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 łyżka spirytusu
  • 360 g powideł sliwkowych
  • 70 g gorzkiej czekolady
  • cukier puder

Pączki z czeko-sliwką

Pączki z czeko-sliwką

Wykonanie:

  1. Drożdże rozetrzeć z 1 łyżką cukru, dodać 4 łyżki letniego mleka i wymieszać z 1 łyżką mąki, ostawić do podwojenia objętości na 15 minut.
  2. Mąkę z solą przesiać, dodać wyrośnięte drożdżę, utarte z cukrem żółtka z jajkiem i letnie mleko z rozpuszczonym masłem.
  3. Wszystkie składniki wymieszać i wyrabiać ciasto przez ok. 5 minut, do pojawienia się pęcherzyków powietrza.
  4. Przełożyć do wysmarowanej olejem miski, przykryć folią przezroczystą i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
  5. Następnie ponownie krótko wyrobić.
  6. Rozwałkować ciasto na grubość ok. 1,5 cm i wykrawać krążki o średnicy 7 cm.
  7. Powidła przełożyć do garnka dodać kawałki czekolady i podgrzewać do rozpuszczenia się czekolady na srednim ogniu, /można dodać 2 łyżki rumu/ odstawić do wystudzenia.
  8. Na każdy krążek wyłożyć po 1 łyżeczce czeko-sliwki, przykryć drugim krążkiem i za pomocą wykrajaczki o mniejszej średnicy tj. 6 cm przeciąć.
  9. Ułożyć na natłuszczonym papierze do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut, przykryć sciereczką.
  10. Smażyć na głębokim tłuszczu w temp. 165 st. C, przez 2 minuty z każdej strony.
  11. Zaraz po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Pączki z czeko-sliwką