Sałatka z pieczoną dynią


Doskonała sałatka wegetariańska z pieczoną dynią. Pyszny smak dyni uzupełnia dodana ciecierzyca, papryka i chrupiąca  zielona sałata. Sałatkę podałam w  klasycznym sosie winegret.

Smaczna, prosta sałatka z sezonową dynią, może być podana jako odrębne danie lub przystawka do obiadu.

Sałatka z pieczoną dynią

Składniki:

  • 350 g dyni piżmowej
  • 1 swieża papryka czerwona lub konserwowana
  • 100 g ugotowanej ciecierzycy lub z puszki
  • 1 marchewka
  • 150 g świeżej zielonej sałaty
  • 60 g pomidorków koktajlowych
  • 1 łyżka drobno posiekanej pietruszki lub kolendry

Składniki na sos winegret:

  • 4 łyżki oliwy extra vergine lub oleju roslinnego
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • szczypta soli morskiej
  • szczypta zmielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka słodkiego sosu chili

Sałatka z pieczoną dynią

Sałatka z pieczoną dynią

Wykonanie:

  1. Dynię obrać ze skórki i pokroić  2 cm plastry.
  2. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć kawałki dyni.
  3. Piec w 180 st. C przez 35 minut lub do miękosci.
  4. Sałatę porwać na mniejsze listki.
  5. Paprykę pokroić w paski.
  6. Marchewkę obrać i pokroić w cienkie słupki.
  7. Wymieszać wszystkie składniki.
  8. Polać sosem vinegret, wymieszać.
  9. Posypać pietruszką lub kolendrą.

Smacznego 🙂

Sałatka z pieczoną dynią

 

 

Zupa krem z ciecierzycy


Ciecierzyca zwana potocznie cieciorką lub grochem włoskim. Szczególnie popularna jako hummus, posiada nadzwyczajne wartości odżywcze, doskonała w diecie wegetariańskiej, ze względu na dużą zawartość białka i błonnika.

Potrawy z ciecierzycy dotarły do nas z Bliskiego Wschodu i do dziś podaje się na różne smaczne sposoby.

Zupa krem z ciecierzycy, to mix lubianych przeze mnie składników, które dodałam do zupy. Wyjątkowa, odżywcza i bardzo smaczna, z przyjemnoscią polecam 🙂

Zupa krem z ciecierzycy

Składniki:

  • 400 g ugotowanej ciecierzycy lub z puszki
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryczka chili
  • 400 g pomidorów z puszki
  • 1 cebula
  • 650 ml bulionu warzywnego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka pasty sezamowej
  • 1/2 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka kolendry
  • 1 łyżeczka cukru
  • pierz i sól do smaku
  • listki świeżej kolendry
  • 2 łyżki oleju kokosowego

Zupa krem z ciecierzycy

Wykonanie:

  1. W głębokim rondlu rozgrzać olej kokosowy, dodać pokrojoną cebulę, ząbki czosnku, paprykę oraz papryczkę chili bez pestek.
  2. Smażyć na srednim ogniu przez 4 minuty lub do zeszklenia.
  3. Dodać pomidory oraz kolendrę i kmin.
  4. Zalać bulionem warzywnym i gotować przez ok. 10 minut.
  5. Dodać ugotowaną ciecierzycę lub z puszki odcedzoną.
  6. Doprawić cukrem, solą i pieprzem.
  7. Następnie gotować jeszcze przez ok.20- 25 minut.
  8. Odstawić zupę z palnika, dodać pastę sezamową i zblenderować.
  9. Podawać na ciepło ze świeżymi listkami kolendry.

Smacznego 🙂

Zupa krem z ciecierzycy

Sałatka z zielonym makaronem


Do przygotowania tej sałatki użyłam makaronu szpinakowego, popularnie zwanego swiederkami. Wspaniale smakował z bazyliowym pesto, oliwkami, pikantną rukolą  i słodką papryką.

Doskonała sałatka, przepyszna przystawka na zimno.

Sałatka z zielonym makaronem

Składniki:

  • 300 g makaronu szpinakowego
  • 1 papryka pomarańczowa
  • 100 g pomidorków koktajlowych
  • 125 g sera fety
  • 3 łyżki oliwek
  • 1 srednia czerwona cebula
  • 1 szklanka rukoli
  • 200 g gotowego pesto z bazylii
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz

Sałatka z zielonym makaronem

Sałatka z zielonym makaronem

Wykonanie:

  1. Makaron ugotować w osolonej wodzie al dente, odcedzić na sicie, przelać zimną wodą i skropić oliwą.
  2. Przełożyć do naczynia, dodać pokrojoną w talarki cebulę, pokrojoną w cienkie paseczki paprykę, połówki pomidorków koktajlowych, oliwki i pokruszony ser feta.
  3. Kilka listków rukoli pozostawić do dekoracji, resztę wymieszać ze składnikami.
  4. Na koniec dodać pesto, wymieszać.
  5. Doprawić solą i pieprzem.

Smacznego 🙂

Sałatka z zielonym makaronem

 

Gulasz wieprzowy


Popularna potrawa jednogarnkowa, zazwyczaj prosta w przygotowaniu i zawsze doskonale smakuje jako danie obiadowe.

Gulasz przygotowałam ze schabu karkowego z cebulą, papryką z dodatkiem przypraw i ziół i jako swietny dodatek do kaszy gryczanej.

Gulasz wieprzowy

Gulasz wieprzowy

Składniki:

  • 700 g schabu karkowego
  • 2 srednie białe cebule
  • 3 szt. papryki /czerwona, żółta, pomarańczowa/
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżki mielonego imbiru
  • 3 listki laurowe
  • 5 ziaren ziela angielskiego
  • 3 ząbki czosnku
  • 1/4 łyżeczki płatków chili
  • 250 ml białego wytrawnego wina
  • 250 ml wody lub rosołu mięsnego
  • sól, pieprz
  • olej lub smalec do smażenia

Gulasz wieprzowy

Gulasz wieprzowy

Wykonanie:

  1. Mięso umyć, osuszyć i pokroić w dowolną kostkę.
  2. Do mięsa dodać imbir, paprykę w proszku, wyciśnięty czosnek, ziele angielskie i listki laurowe, chili, sól, pieprz oraz 3 łyżki oleju wymieszać.
  3. Przykryć folią i odstawić na 12 godzin do lodówki.
  4. Cebulę pokroić w plasterki, papryki w większe kawałki.
  5. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu do zeszklenia.
  6. Dodać mięso w przyprawami i smażyć do zarumieniania.
  7. Wlać wino i odparować do około 6 łyżek.
  8. Uzupełnić wodą lub rosołem mięsnym i dusić pod przykryciem ok. 1 godzinę.
  9. Podawać z kaszą gryczaną.

Smacznego 🙂

Gulasz wieprzowy

Gulasz wieprzowy

Crostini


Crostini /Crostino/ inaczej „mały tost”, włoska przekąska przygotowana z chlebka Ciabattas. Małe kawałki grillowanego chlebka z dodatkami takimi jak: sery, mięsa, warzywa i oliwą z oliwek.

Doskonała, szybka przekąska podawana zazwyczaj do wina.

Crostini

Składniki:

  • 12 małych kromek chleba
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz
  • 1 ząbek czosnku
  • 125 g serka mascarpone
  • 1/2 awokado
  • kilka papryczek chili w oliwie
  • kilka zielonych oliwek
  • 1/4 słodkiej czerwonej papryki
  • 1 łyżeczka mielonych płatków chili lub papryki słodkiej
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii lub oregano
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry /opcjonalnie/

Crostini

Wykonanie:

  1. Chleb pokroić na 12 małych kawałków, natrzeć ząbkiem czosnku i skropić oliwą z oliwek, posypać solą i pieprzem.
  2. Piec w piekarniku w temp. 200 st. C przez 6 minut, do zarumienienia.
  3. Odstawić do wystudzenia.
  4. Serek wymieszać z solą, papryką i ziołami.
  5. Posmarować kromki chlebka.
  6. Następnie ułożyć cienkie plasterki avocado, paseczki słodkiej papryki lub papryczki chili.
  7. Dodać pokrojone w krążki zielone oliwki.
  8. Skropić oliwą z oliwek.
  9. Podawać do czerwonego wina.

Smacznego 🙂

na podstawie kuchni włoskiej.

Crostini

Zupa „zimowa”


Zupa „zimowa”, to połączenie smaków kuchni włoskiej, węgierskiej i azjatyckiej. Mieszanka pysznych składników sprawia, że zupa jest nie tylko smaczna, lecz bardzo pożywna i rozgrzewająca. Typowa zupa na mroźne i chłodne dni.

Głównym składnikiem zupy „zimowej” jest słodka papryka z dodatkiem włoskiego makaronu „Tagllatelle” i mięsnych pulpetów oraz trawy cytrynowej, chili i bazylii. Polecam szczególnie dla aktywnych.

Zupa "zimowa"

Składniki:

  • 2,5 l wywaru z kurczaka
  • 1 marchew
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 duże pomidory bez skórki
  • 3 pieczone czerwone papryki bez skórki
  • 1 cebula
  • 1 łyżka słodkiej zmielonej papryki
  • 400 g mięsa wieprzowego /łopatki/
  • 1 kajzerka
  • 1 jajo
  • 6 listków bazylii
  • 2 pędy trawy cytrynowej /białe/
  • 1/2 łyżeczki płatków chili
  • 3 liscie laurowe
  • 125 g makaronu Tagllatelle
  • sól, pieprz

Zupa "zimowa"

Wykonanie:

  1. Do wywaru z kurczaka dodać listki laurowe, chili, pokrojony czosnek i marchew, gotować na srednim ogniu.
  2. Pomidory pokroić na małe kawałki i dodać do wywaru oraz zbite pędy trawy cytrynowej.
  3. Paprykę piec w piekarniku, w temp. 220 st. C, przez 20-30 minut, następnie wyjąć i przykryć folią aluminiową, następnie obrać ze skórki i pokroić w paski.
  4. Dodać do zupy także słodką zmieloną paprykę i pokrojone listki bazylii.
  5. Pod koniec gotowania dodać makaron i gotować do miękkości.
  6. Mięso wymieszać z jajkiem, wcześniej namoczoną i odcisnietą z wody kajzerką, solą i pieprzem.
  7. Połączyć wszystkie składniki i formować małe pulpety.
  8. Smażyć na rozgrzanym oleju razem z  pokrojoną cebulę.
  9. Dodać do zupy i jeszcze chwilę gotować, doprawić solą i pieprzem.
  10. Przed podaniem usunąć trawę cytrynową i liscie laurowe.

Smacznego 🙂

Zupa "zimowa"

Kurczak w curry z warzywami


Filet z kurczaka w aromatycznej przyprawie, z dodatkiem zdrowych warzyw. Proste i szybkie w przyrządzeniu  danie,  to doskonały posiłek na  smaczny obiad.

Składniki: /4 porcje/

  • 6 szt. filetów z kurczaka
  • 2 cukinie
  • 3 czerwone papryki
  • 1 duża cebula
  • 200 g konserwowanej kukurydzy
  • 1 por
  • 2 łyżeczki curry
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 500 ml bulionu z kurczaka
  • sól, pieprz

Wykonanie:

  1. Filety umyć, pokroić na kawałki, dodać curry, sól, pieprz i 1 łyżkę oliwy, wymieszać i odstawić na 30 minut.
  2. Warzywa obrać, pokroić i krótko podsmażyć na oliwie.
  3. Dodać przygotowane wcześniej filety  i smażyć przez 5 minut.
  4. Podlać bulionem i dusić pod przykryciem do miękkości.
  5. Podawać z ryżem na sypko.

Smacznego 🙂

Jajka Faszerowane


Doskonała przystawka na zimno jak również wielkanocna potrawa – jajka faszerowane trzema pastami: paprykową, z pesto i z łososiem. Przystawka, która należy niewątpliwie do dekoracyjnych, a zarazem smacznych.

Składniki:

  • 12 jaj ugotowanych na twardo
  • 250 g sera ricotty
  • 2 łyżki pesto
  • 2 plastry łososia wędzonego
  • 10 szt. oliwek
  • 1/2 papryczki chili
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
  • 3 łyżki majonezu
  • sól, pieprz

Składniki do dekoracji:

  • 1 cytryna
  • szczypiorek
  • listki bazylii
  • listki tymianku
  • ogórek
  • pomidor
  • słodka papryka
  • koperek
  • natka pietruszki

Wykonanie:

  1. Jajka pokroić na połówki i oddzielić żółtka, które  z serem i majonezem zmiksować.
  2. Masę podzielić na trzy części.
  3. Do jednej dodać pokrojonego drobno łososia, dobrze wymieszać, doprawić do smaku.
  4. Do drugiej masy dodać gotowe pesto sól, pieprz.
  5. Do trzeciej masy dodać drobno pokrojoną papryczkę chilli i w proszku, wymieszać i doprawić do smaku.
  6. Tak przygotowane masy nałożyć na połówki jajek.
  7. Całość udekorować wg. uznania z podanych składników /patrz zdjęcia/.

Smacznego:)

Jajka faszerowane z łososiem.

Jajka faszerowane z pesto.

Jajka faszerowane z papryką.