Pierniczki orzechowe


Pierniczki pachnące miodem, imbirem i cynamonem o smaku orzechowym, to tradycyjne ciasteczka bożonarodzeniowe, które zawsze  pachną Swiętami.

Pierniczki można zawsze wcześniej przygotować, zapakować szczelnie w pudełeczku. Później smakują jeszcze lepiej, skruszeją i są niezwykle mięciutkie. Mogą też być smacznym prezentem pod choinkę.

Pierniczki orzechowe

Pierniczki orzechowe

Składniki na ok. 40 szt.

  • 180 g miodu płynnego
  • 40 g brązowego cukru
  • 2 łyżki rozpuszczonego masła lub oleju
  • 1 jajo
  • sok z połowy cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu rumowego
  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka przyprawy korzennej
  • 1 łyżka kakao
  • szczypta soli
  • 60 g orzechów włoskich lub pekan

oraz:

  • 125 g cukru pudru
  • 2 łyżki gorącej wody
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 35 g czekolady gorzkiej lub mlecznej

Pierniczki orzechowe

Wykonanie:

  1. W garnku roztopić miód, cukier, sól i masło, tylko podgrzać, następnie wystudzić.
  2. Dodać jajko, sok z cytryny, ekstrakt rumowy i zmiksować.
  3. Mąkę wymieszać z proszkiem, cynamonem, kakao i przyprawą korzenną.
  4. Przesiać i dodać do masy oraz drobno posiekane orzechy.
  5. Wymieszać do połączenia składników.
  6. Mieszaninę przełożyć do woreczka foliowego i schłodzić 2 godziny.
  7. Schłodzoną masę podzielić na 3 części, z każdej uformować wałek, lekko spłaszczyć, o długości ok.36 cm lub długości foremki do pieczenia.
  8. Poszczególne wałeczki przełożyć do foremki zachowując odstęp między nimi.
  9. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C przez 15 minut lub do zarumienienia.
  10. Jeszcze ciepłe wyłożyć z formy i pokroić na trójkąty.
  11. Odstawić do wystudzenia.
  12. Cukier puder utrzeć z wodą i sokiem z cytryny.
  13. Lukrem posmarować pierniczki oraz udekorować rozpuszczoną czekoladą.
  14. Pierniczki orzechowe już po kilku dniach są mięciutkie.

Smacznego 🙂

Pierniczki orzechowe

Pierniczki orzechowe

 

 

 

Szarlotka królewska


Szarlotka raczej  inna od tradycyjnej, bardziej wykwintna, delikatna,wykonana na sposób ciasta deserowego. Bogata w krem waniliowy, z musem jabłkowym na ciescie ucieranym, polana czekoladą z odrobiną orzeszków.

Wspaniała, pyszna szarlotka po królewsku, przygotowana z najlepszych polskich jabłek Antonówek. Polecam szczerze, koniecznie musicie spróbować i zaprosić znajomych na królewską ucztę.

Szarlotka królewska

Składniki na ciasto:

  • 160 g miękkiego masła
  • 160 g cukru drobnego
  • 1 op. cukru waniliowego
  • 4 jaja /osobno żółtka i białka/
  • 160 g mąki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1/4 szklanki mleka w temp. pokojowej
  • sok z połowy cytryny

Składniki na mus jabłkowy:

  • 1,5 kg jabłek antonówek
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 op. galaretki agrestowej
  • 2 łyżki soku z cytryny

Składniki na krem:

  • 400 ml smietany kremówki 35%
  • 125 g cukru drobnego lub cukru pudru
  • 250 g serka mascarpone /opcjonalnie/
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu
  • 2,5 łyżeczki żelatyny
  • 1/4 szklanki gorącej wody

oraz:

  • 50 g gorzkiej czekolady powyżej 70%
  • 1 łyżeczka masła
  • 3 łyżki drobno zmielonych orzechów włoskich

Szarlotka królewska

Szarlotka królewska

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na jasną puszystą masę.
  2. Dodać sok z cytryny, po jednym żółtku i dalej ucierać.
  3. mąkę z solą i proszkiem przesiać, dodać w dwóch porcjach do utartej masy na przemian z mlekiem.
  4. Białka ubić na sztywno i delikatnie wymieszać.
  5. Formę kwadratową o wymiarach 24 x 24 cm posmarować tłuszczem i posypać mąką.
  6. Przełożyć ciasto do formy, wyrównać wierzch.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 40 minut lub do suchego patyczka.
  8. Ciasto pozostawić w formie do wystudzenia.
  9. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki następnie na mniejsze kawałki.
  10. Przełożyć do garnka z podwójnym dnem.
  11. Dodać wodę, sok z cytryny i cukier.
  12. Gotować na srednim ogniu przez 10- 15 minut, do rozmiękczenia jabłek, tak aby pozostały kawałki.
  13. Na koniec wsypać suchą galaretkę i wymieszać do rozpuszczenia.
  14. Odstawić do wystudzenia, do temp. pokojowej.
  15. Następnie mus jabłkowy przelać na upieczone ciasto, wyrównać wierzch i schłodzić na 2 godziny.
  16. Smietanę ubić z cukrem i wanilią na sztywno, można do dodać serek mascarpone.
  17. Zelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i przestudzoną wlać do kremu, zmiksować.
  18. Krem wylać na stężały mus jabłkowy i ponownie wstawić do lodówki na 2-3 godziny.
  19. Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić do temp. pokojowej po czym polać wierzch szarlotki, posypać okruszkami orzechów.
  20. Przed podaniem schłodzić.

Smacznego 🙂

Szarlotka królewska

 

 

 

 

Wiatraczki z malinami


Wiatraczki z ciasta francuskiego z konfiturą malinową, to prosta i szybka przekąska na słodko. Ciasteczka, które można przygotować błyskawicznie, jeśli macie tylko gotowe ciasto francuskie.

Zawsze możecie podać do kawy dla niespodziewanych gości.

Wiatraczki z malinami

Składniki:

  • 1 opakowanie ciasta francuskiego /320 g/
  • 1/2 szklanki konfitury malinowej
  • 1 żółtko + 2 łyżki mleka
  • 2 łyżki drobno zmielonych orzechów włoskich

Wiatraczki z malinami

WiatraczkiDSC_0502

Wykonanie:

  1. Ciasto francuskie pociąć na 12 kwadratów.
  2. Każdy kwadrat ciasta naciąć po przekątnej z dwóch stron nie przecinając srodka.
  3. Składać każdy listek do srodka, lekko zlepiając.
  4. Wiatraczki ułożyć w formie na papierze do pieczenia.
  5. Posmarować żółtkiem wymieszanym z mlekiem.
  6. Na srodek wiatraczka nałożyć kleks konfitury malinowej, posypać orzechami.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C przez 15-20 minut do zarumienienia.

Smacznego 🙂

Wiatraczki z malinami

 

 

Ciasto orzechowo-karmelowe ze sliwkami


Witam po wakacyjnej przerwie i zapraszam na przepyszne ciasta, desery i potrawy. Nowe smaki, niekonwencjonalne  i inspirujące przepisy w nowej odsłonie.

Każdy na pewno znajdzie ciekawy przepis na dobre ciasto, urodzinowy tort czy wykwintną przestawkę.

Zapraszam serdecznie !

Tymczasem polecam przepyszne ciasto ze sliwkami, budyniem i z orzechowo-karmelową kruszonką.

Ciasto orzechowo-karmelowe ze sliwkami

Składniki na ciasto:

  • 200 g miękkiego masła
  • 190 g drobnego cukru
  • 3 jaja
  • 340 g mąki tortowej
  • 1/2 szklanki zmielonych migdałów
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki mleka w temp. pokojowej

oraz:

  • 800 g sliwek

Składniki na krem budyniowy:

  • 1 op. proszku budyniowego waniliowego
  • 450 ml mleka

Składniki na kruszonkę:

  • 120 g orzechów włoskich
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka zmielonego cynamonu

oraz:

  • 2/3 szklanki masy krówkowej lub karmelu solonego

Ciasto orzechowo-karmelowe ze sliwkami

Ciasto orzechowo-karmelowe ze sliwkamiWykonanie:

  1. Budyń ugotować w 450 ml mleka, wg. przepisu na opakowaniu.
  2. Wierzch ugotowanego budyniu przykryć folią i odstawić do wystudzenia w temp. pokojowej.
  3. Masło utrzeć z cukrem na jasną puszystą masę, dodać po jednym jajku i ciągle ucierać.
  4. Mąkę z proszkiem do pieczenia i zmielonymi migdałami wymieszać.
  5. Dodać w dwóch porcjach do ciasta na przemian z mlekiem.
  6. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
  7. Podzielić ciasto na dwie porcje.
  8. Jedną wyłożyć na spód formy o średnicy 24 cm.
  9. Sliwki przeciąć na połówki, wyjąć pestki.
  10. Połowę sliwek wyłożyć na ciasto, przykryć połową budyniu.
  11. Następnie ciasto, sliwki i pozostały budyń.
  12. Orzechy pokroić na większe kawałki, wymieszać z cukrem i cynamonem.
  13. Posypać kruszonką orzechową wierzch ciasta.
  14. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, ponad 1 godzinę, tak aby srodek ciasta był sztywny.
  15. Odstawić w formie do wystudzenia.
  16. Ciasto wyjąć z formy i polać masą krówkową lub solonym karmelem.

Smacznego 🙂

Ciasto orzechowo-karmelowe ze sliwkami

 

 

Sałatka z mango


Lekka, pożywna i orzeźwiająca sałatka z mango, szynką, orzechami  i  zieloną sałatą. W sam raz na panujące upały, można podać jako przystawkę do mięs, ziemniaków, chlebka lub podać jako przekąskę.

Przygotowałam jeszcze dla Was moi drodzy czytelnicy wspaniały torcik Bounty, ale nie wiem czy zdążę dodać post, bowiem wyjeżdżam już w sobotę na krótki urlop do Polski, tak więc do zobaczenia we wrześniu. Pozdrawiam wszystkich bardzo serdecznie.

Sałatka z mango

Składniki:

  • 1 mango
  • 100 g zielonej sałaty lub mix sałat
  • 4 plastry szynki parmeńskiej
  • czerwona papryka lub papryczka chili
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich
  • 2 łyżki oliwy
  • sok z limonki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżeczka musztardy /opcjonalnie/
  • sól

Sałatka z mango

Sałatka z mango

Wykonanie:

  1. Mango obrać, przeciąć od pestki i pokroić na kawałki.
  2. Szynkę pokroić, z orzechów usunąć skórkę.
  3. Paprykę pokroić, z chili usunąć pestki.
  4. Wszystkie wyżej składniki dodać do sałaty.
  5. Oliwę wymieszać z sokiem z limonki, roztartym ząbkiem czosnku i musztardą.
  6. Polać sałatkę, wymieszać i posypać orzechami włoskimi.

Smacznego 🙂

Sałatka z mango

 

 

Figi z serem i szynką


Swieże owoce i ser, przy odpowiednim ich dobraniu, mogą być bardzo wyrafinowanym deserem czy przystawką. Figi z serem i szynką, to niewątpliwie wykwintna przystawka, która może być podana na wyjątkowe okazje.

Tego rodzaju przystawki wymagają użycia składników najwyższej jakości, dobrych serów i dojrzałych, aromatycznych owoców.

Figi z serem i szynką

 

Składniki:

  • 6 dojrzałych fig
  • 120 g sera bleu lub mini mozzarelli
  • 6 plastrów wieprzowej szynki
  • 3 łyżki orzechów włoskich
  • kilka listków świeżej bazylii
  • 3 łyżki słodkiego sosu chili lub sosu śliwkowego

Figi z serem i szynką

Wykonanie:

  1. Figi opłukać, rozkroić nie do końca na cztery części.
  2. Ser pokroić na mniejsze kawałki i włożyć w srodek każdej figi.
  3. Owinąć figi do połowy cienkimi plastrami szynki.
  4. Polać sosem chili lub sosem sliwkowym i posypać drobno pokrojonymi orzechami.
  5. Podawać z grzankami.

Smacznego 🙂

Figi z serem i szynką

Brownies z orzechami


Czekoladowe ciasteczka, tak bardzo popularne w kuchni amerykańskiej i sławne na całym swiecie. Podobno powstały w wyniku pomyłki, bowiem zapomniano do ciasta dodać proszku do pieczenia. Okazało się jednak, że wyszły znakomite.

Mocno czekoladowe, genialnie wilgotne i perfekcyjnie orzechowo pyszne. To czekoladowe brownies z orzechami.

Składniki:

  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 140 g masła
  • 200 g brązowego cukru
  • 3 jaja
  • 125 g mąki pszennej
  • 2 łyżki kakao
  • 125 ml smietany 22% lub 30%
  • 70 g orzechów laskowych

Wykonanie:

  1. Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić na 5 minut.
  2. Jajka ubić z cukrem i wanilią do otrzymania jasnej masy.
  3. Dodać roztopioną i przestudzoną czekoladę.
  4. Mąkę wymieszać z solą i kakao, dodać do masy oraz smietanę i  kawałki orzechów wloskich. Można dodać 1 łyżkę rumu.
  5. Formę kwadratową o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
  6. Przełożyć ciasto i piec w temp. 165 st. C, przez 35 lub 40 minut.
  7. Ostudzone brownies posypać cukrem pudrem lub polać roztopioną czekoladą /50 g/ i pokroić na kwadraty.

Smacznego 🙂

Rogale Marcińskie


Na dzień Swiętego Marcina przygotowałem rogale Marcińskie, bowiem w tym dniu żal by było nie zjeść tych przepysznych rogalików.

Ciasto na te popularne rogaliki wykonałem na ciescie półfrancuskim, wspaniale masłowe i niezwykle delikatne z farszem oczywiście makowym i cytrynowym lukrem.

Wszystkich łasuchów zapraszam na wyborne rogale Marcińskie.

Rogale Marcińskie

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 35 g świeżych drożdży
  • 3 żółtka
  • 100 g cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 250 ml ciepłego mleka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 350 g masła

Składniki na masę makową:

  • 250 g maku białego lub niebieskiego
  • 300 ml mleka
  • 125 g biszkoptów
  • 180 g cukru
  • 100 g masła
  • 80 g orzechów włoskich lub laskowych
  • 80 g zblanszowanych migdałów
  • 80 g rodzynek
  • skórka z jednej pomarańczy
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego lub migdałowego
  • 125 ml smietany kremówki

Dodatkowo:

  • 200 g cukru pudru
  • 1 łyżka soku cytrynowego
  • 3-4 łyżki gorącej wody – wszystkie składniki na lukier dokładnie utrzeć i natychmiast smarować gorące rogaliki.
  • 125 g orzechów laskowych

Rogale Marcińskie

Wykonanie ciasta:

  1. Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać 2 łyżki cieplego mleka i 2 łyżki mąki, wymieszać odstawić do podwojenia objętości.
  2. Mąkę z solą przesiać, dodać wyrośnięte drożdże, utarte żółtka z cukrem, ciepłe mleko i 50 g roztopionego masła.
  3. Wyrobić wszystko do połączenia składników i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
  4. Ciasto rozwałkować na grubość 2 cm i rozsmarować miękkie masło /300 g/.
  5. Rogi ciasta złożyć do siebie, tak by przykrywały masło, zlepiając je ze sobą.
  6. Ciasto rozwałkować, po czym złożyć je na trzy części, rozwałkować ponownie, znów złożyć na trzy części i jeszcze raz rozwałkować i ponownie złożyć.
  7. Owinąć w folię spożywczą i wstawić do lodówki na 3 godziny do podrośnięcia. /Ciasto musi być wyrośnięte i lekkie.
  8. Następnie rozwałkować na grubość 1 cm i wycinać trójkąty o podstawie 6-7 cm.
  9. Na każdy trójkąt wyłożyć masę makową do 3/4 dłudosci.
  10. Zwijać od podstawy, naciąć srodek  i formować rogaliki.
  11. Odstawić do wyrośnięcia.
  12. Przed wstawieniem do piekarnika posmarować rozmąconym jajkiem.
  13. Piec w temp. 190 st. C, przez 25 minut lub do zarumienienia.
  14. Gorące posmarować cytrynowym lukrem i posypać drobno posiekanymi orzechami laskowymi.

Wykonanie masy makowej:

  1. Mak zmielić w malakserze lub blenderze.
  2. Zalać gorącym mlekiem i odstawić na godzinę.
  3. Odcedzić i smażyć na maśle z dodatkiem cukru.
  4. Dodać rodzynki, zmielone biszkopty, drobno pokrojone orzechy i migdały, skórkę z pomarańczy i aromat.
  5. Wymieszać i krótko przysmażyć.
  6. Na koniec dodać smietanę, wymieszać i odstawić do wystudzenia.

Smacznego 🙂

Rogale Marcińskie

Ciastka czekoladowo-karmelowe z orzechami


Przepyszne czekoladowo-karmelowe smaki, które w większości każdy lubi. Idealne ciasteczka do kawy z dodatkiem orzechów włoskich. Kruche, mięciutkie i niezwykle aromatyczne, zapewniam, że są przepyszne i bardzo polecam !

Ciastka czekoladowo-karmelowe z orzechami

Składniki:

  • 125 g miękkiego masła
  • 200 g ciemnego brązowego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 1 duże jajko
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyzeczka sody oczyszczonej
  • 50 g ciemnego kakao
  • 200 g cukierków karmelowych np. Toffi lub krówek
  • 125 g orzechów włoskich
  • 140 g gorzkiej czekolady
  • 50 g białej czekolady

Ciastka czekoladowo-karmelowe z orzechami

Wykonanie:

  1. Masło z cukrem i wanilią utrzeć na puszystą masę, dodać jajko i dalej ucierać przez chwilę do połączenia się składników.
  2. Mąkę z proszkiem i sodą oraz kakao przesiać i dodać do masy.
  3. Cukierki i orzechy włoskie drobno posiekać i także dodać.
  4. Na koniec rozpuszczoną 100 g czekolady.
  5. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać.
  6. Za pomocą łyżki nakładać okrągłe kulki i lekko spłaszczyć.
  7. Ułożyć w formie do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstęp ok. 4 cm.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 15-20 minut.
  9. Upieczone ciastka wystudzić, następnie rozpuscić pozostałe czekolady w osobnych miskach w kąpieli wodnej i skropić ciasteczka.

Uwaga !

Zamiast cukierków można przygotować sos karmelowy:

  • 120 g ciemnego brązowego cukru
  • 50 g masła
  • 60 ml smietany kremówki
  1. Cukier rozpuścić z masłem, gotując na małym ogniu do otrzymania płynnej, klarownej masy.
  2. Odstawić z palnika i dodać smietanę, wymieszać i odstawić do wystudzenia.
  3. Letni sos dodać do przygotowanej masy.

Smacznego !

autor: Samantha, na podstawie inspiracji: Superfoodideals. com

Ciastka czekoladowo-karmelowe z orzechami

Torcik czekoladowo orzechowy


Ponad dwieście lat temu wielki szwedzki botanik Karol Linneusz ochrzcił drzewo kakaowca jako Theobroma cocoa, czyli „napój bogów”. Rzeczywiscie, czekolada jest ze wszystkich rzeczy najbliższa ambrozji. Kulinarna kariera czekolady rozpoczęła się już 2000 lat p.n.e. i trwa do czasów obecnych.

Dzis przypada swiatowy dzień Czekolady i z tej okazji przygotowałam specjalny tort czekoladowy w orzechowym karmelu z nutą kokosową. Przepyszne smaki o unikalnym wnętrzu ciasta.

Składniki na ciasto:

  • 4 jaja
  • 2 łyżki wrzątku
  • 100 g drobnego cukru
  • 100 g mąki tortowej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 łyżki ciemnego kakao
  • 1 łyżka cukru waniliowego

Składniki na orzechowy karmel:

  • 200 g brązowego cukru muscovado
  • 100 g masła
  • 1/2 szklanki smietany
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 150 g orzechów włoskich
  • 125 g wiórków kokosowych

Dodatkowo:

  • 100 g ciemnej czekolady
  • kilka białych trufli
  • listki świeżej mięty

Wykonanie:

  1. Jajka ubić, po chwili dodać 2 łyzki wrzącej wody następnie cukier i cukier waniliowy, ubić na puszystą  masę.
  2. Mąki z proszkiem i kakao wymieszać, przesiać i dodać do masy jajecznej, delikatnie połączyć.
  3. Formę tortową o wymiarach 21-22 cm wysmarować tłuszczem i posypać mąką lub kakao, przelać ciasto.
  4. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 175 st. C przez 35 minut lub do suchego patyczka.
  5. Upieczone ciasto wyłożyć na kratkę metalową i wystudzić.
  6. Przekroić na dwa blaty, następnie przełożyć masą orzechową z czego 1/4 części masy odłożyć na wierzch tortu.
  7. Wierzch tortu polać roztopioną  w kąpieli wodnej czekoladą, ułożyć białe trufle, a srodek tortu wypełnić pozostałą masą orzechową i posypać niewielką iloscią kokosu.
  8. Udekorować liskami świeżej mięty i połówkami włoskich orzechów.

Wykonanie orzechowego karmelu:

  1. Masło z cukrem gotować w naczyniu na srednim ogniu ciągle mieszając, przez ok. 5 minut, dodać smietanę i wanilię, wymieszać.
  2. Do mieszaniny dodać kawałki orzechów i wiórków kokosowych, dokładnie połączyć.
  3. Odstawić do niewielkiego przestudzenia.

Smacznego !

autor: Samantha