Ciastka z daktylami i orzechami pekan


Przepyszne ciasteczka, mięciutkie w srodku z chrupiącym orzeszkiem i egzotycznymi daktylami o smaku imbirowym.

Ciastka, które smakują zarówno do ciepłego mleka na sniadania i na deser do aromatycznej kawy.

Ciastka z daktylami i orzechami pekan

Składniki:

  • 85 g suszonych daktyli
  • 1/2 szklanki wrzącej wody
  • 1 łyżeczka sody spożywczej
  • 200 g ciemnego brązowego cukru
  • 125 ml oleju roślinnego
  • 1 jajo
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 250 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka płaska proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka imbiru w proszku
  • 100 g orzechów pekan

Ciastka z daktylami i orzechami pekan

Ciastka z daktylami i orzechami pekan

Wykonanie:

  1. Daktyle pokroić na kawałki, dodać sodę i zalać wrzącą wodą.
  2. Wymieszać i odstawić do wystudzenia.
  3. Cukier, olej, jajko i wanilię wymieszać.
  4. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i imbirem, przesianą dodać do płynnej masy oraz nasączone daktyle.
  5. Wymieszać do połączenia składników.
  6. Formą płaską  wyłożyć papierem do pieczenia i wykładać po łyżce ciasta /najlepiej łyżką do lodów/, zachowując kilku centymetrowe odstępy.
  7. Na kazde ciastko ułożyć po 3 szt. orzechów pekan lekko dociskając.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C przez 12 minut.
  9. Po upieczeniu odstawić do wystudzenia w formie, następnie szpatułką przełożyć na talerz.

Smacznego :

Ciastka z daktylami i orzechami pekan

 

Babeczki dyniowe z kremem i orzechami


Proste, eleganckie babeczki mają głęboki dyniowo-orzechowy  i korzenny aromat. Smakują swietnie na ciepło, posypane tylko cukrem pudrem, jednak lepsze będą z orzeźwiającym kremem z kremowego serka z nutą waniliową.

Wspaniały deser do czarnej mocnej kawy.

Babeczki dyniowe z kremem i orzechami

Składniki na 12 szt.:

  • 140 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody spożywczej
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczka imbiru w proszku
  • szczypta startej gałki muszkatołowej
  • 140 g puree z dyni
  • 140 g drobnego cukru
  • 75 ml oleju roślinnego
  • 2 duże jaja
  • 140 g orzechów pekan lub włoskich
  • 250 g serka philadelphia
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • kilka całych orzechów do dekoracji

Babeczki dyniowe z kremem i orzechami

Babeczki dyniowe z kremem i orzechami

Wykonanie:

  1. Jajka, cukier, puree dyniowe i olej wymieszać do uzyskania jednolitej masy.
  2. Mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawy, przesiać i dodać do masy.
  3. Wymieszać do połączenia składników, na koniec dodać drobno posiekane orzechy i wymieszać.
  4. Formę do muffin wyłożyć papilotkami i nakładać do 3/4 wysokości masy.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 st. C, przez 20-25 minut.
  6. Odstawić do wystudzenia.
  7. Serek, masło, cukier i aromat waniliowy zmiksować.
  8. Przełożyć do szprycy cukierniczej lub rękawa z ozdobną końcówką i wyciskać małe rozetki.
  9. Udekorować połówkami orzechów.

Smacznego 🙂

Babeczki dyniowe z kremem i orzechami

 

Ciasto dyniowe z orzechami


Ciasta dyniowe, to tradycja jesiennych wypieków szczególnie na Halloween. Niezwykle popularne na zachodzie Europy i USA. Podawane w formie babek, babeczek i chlebów. Cenione za smak, wzbogacane orzechami, czekoladą i serem.

To moja pierwsza propozycja jesiennych przysmaków – ciasto dyniowe z orzechami pekan z nutą korzenną i serową polewą. Zapraszam 🙂

Ciasto dyniowe z orzechami

Składniki na ciasto:

  • 335 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody spożywczej
  • 65 g ciemnego kakao
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczka imbiru
  • 1/2 łyżeczka ziela angielskiego zmielonego
  • 220 g drobnego brązowego cukru
  • 175 g miękkiego masła
  • 4 jaja
  • 400 g puree z dyni
  • 125 ml smietany kremówki 30%
  • 5 łyżek syropu klonowego /opcjonalnie/

Składniki na masę serową:

  • 350 g serka kremowego
  • 250 g masła
  • 180 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 200 g orzechów pekan lub włoskich
  • 1 łyżka kolorowej posypki cukrowej

Ciasto dyniowe z orzechami

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrem, dodać po jednym jajku, syrop klonowy.
  2. Puree z dyni wymieszać ze smietaną i połączyć z masą jajeczną.
  3. Mąkę, proszek, sodę, kakao i przyprawy wymieszać i dodać do masy dyniowej.
  4. Formę tortową o wymiarach 24 cm wysmarować masłem i posypać mąką.
  5. Przełożyć mieszaninę do formy i piec w 180 st. C do 1 godziny, przed koncem pieczenia sprawdzić patyczkiem.
  6. Wystudzić na kratce metalowej, następnie przekroić na dwa blaty.
  7. Przełożyć masą serową, dodać orzechy.
  8. Wierzch posypać kolorową posypką.

Wykonanie masy serowej:

  1. Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę, dodać serek i aromat waniliowy.
  2. Zmiksować do połączenia składników.

Smacznego 🙂

Ciasto dyniowe z orzechami

 

 

Drożdżówka z cynamonem i orzechami


Nie wygląda imponująco, ale zapewniam, że imponująco smakuje. Wspaniała drożdżówka w formie zrolowanej z mielonym cynamonem i orzechami pekan.

Idealna na sniadanie, do kawy na deser.

Drożdżówka z cynamonem i orzechami

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 25 g świeżych drożdży
  • 60 g miękkiego masła
  • 2 jaja
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 260 ml letniego mleka

Składniki na farsz:

  • 125 g masła
  • 200 g drobnego brązowego cukru
  • 2 łyżki mielonego cynamonu
  • 60 g orzechów pekan lub włoskich

Drożdżówka z cynamonem i orzechami

Wykonanie:

  1. Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru, dodać 3 łyżki letniego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.
  2. Mąkę z solą przesiać dodać kawałki miękkiego masła i rozetrzeć z mąką.
  3. Dodać wyrośnięte drożdże, rozmącone jajka, wanilię, cukier i letnie mleko.
  4. Wymieszać w malakserze lub ręcznie i wyrobić ciasto przez ok. 5 minut, do uzyskania pęcherzyków powietrza.
  5. Przełożyć ciasto do wysmarowanej olejem miski, przykryć sciereczką lub folią i odstawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia.
  6. W garnku roztopić masło z cukrem, dodać mielony cynamon oraz  kawałki orzechów /nie gotować/, wymieszać, odstawić do wystudzenia i zgęstnienia.
  7. Wyrosnięte ciasto ponownie krótko wyrobić i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50 cm na 35 cm.
  8. Wyłożyć przygotowany farsz, rozsmarować na całej powierzchni, zostawiając 2 cm margines od dłuższego boku.
  9. Zwinąć ciasto w roladę od dłuższego boku.
  10. Następnie pokroić kawałki o szerokości ok. 4-5 cm.
  11. Formę tortową 26-28 cm posmarować tłuszczem i posypać mąką.
  12. Ułożyć kawałki ciasta obok siebie.
  13. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.
  14. Przed pieczeniem posmarować rozmąconym żółtkiem wymieszanym z 1 łyżką mleka.
  15. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 25 minut lub do zarumienienia.
  16. Ciepłą drożdżówkę można polukrować ale nie koniecznie.

Smacznego 🙂

Drożdżówka z cynamonem i orzechami

Ciasto marchewkowe z orzechami


Klasyka w kuchni angielskiej, ciasto marchewkowe zawsze popularne i nigdy nie wychodzi z mody. Rewelacyjny piernik o pięknym kolorze z drobinkami marchwi i kawałkami orzechów pekan smakuje wybornie, a dodatek serowego lukru zawsze idealnie współgra z  smakiem tego pysznego ciasta. Karmelizowana marchewka zwieńcza wspaniały smak i wygląd ciasta.

Ciasto marchewkowe z orzechami

Składniki:

  • 250 g drobnego złotego cukru trzcinowego lub brązowego
  • 250 ml oleju słonecznikowego
  • 3 duże jaja
  • 320 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki sody
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka soli
  • 125 g posiekanych orzechów pekan lub włoskich
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 250 g startej marchewki

Składniki na lukier:

  • 250 g serka kremowego
  • 50 g miękkiego masła
  • 150 g cukru pudru
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Składniki na karmelizowaną marchewkę:

  • 1/4 szklanki wody
  • 160 g drobnego białego cukru
  • 3/4 szklanki grubo startej marchewki

Ciasto marchewkowe z orzechami

Wykonanie:

  1. Zmiksować cukier, jajka, i olej dodać ekstrakt  waniliowy i startą marchew.
  2. W osobnej misce połączyć wszystkie pozostałe suche składniki i dodać do mieszaniny, na końcu grubo pokrojone orzechy, wymieszać.
  3. Ciasto  przełożyć do wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką formy keksowej /dużej/ lub innej formy prostokątnej.
  4. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 1 godzinę 10 minut lub do suchego patyczka.
  5. Po upieczeniu odstawić do wystudzenia.
  6. Składniki na lukier zmiksować i wyłożyć warstwę na wierzch ciasta.
  7. Udekorować karmelizowaną marchewką /wodę z cukrem wymieszać i gotować przez 8 minut, dodać startą marchewkę i gotować jeszcze przez ok. 5 minut, rozłożyć na folii aluminiowej i pozostawić do wystudzenia/i całymi orzechami.

Smacznego !

autor: Samantha na podstawie przepisu: z książki: „Kuchni angielskiej”, dekoracja własna.

Ciasto marchewkowe z orzechami

Drożdżówka z wisniami i pekanami


Ciasta drożdżowe można przygotować, używając najróżniejszych owoców, zależnie od sezonu i smaków. Najlepiej smakują drożdżówki z owocami. W zimie możemy użyć najczęściej owoców mrożonych lub przetworów z naszej spiżarni, a wiadomo najsmaczniejsze są nasze wypieki wykonane własnoręcznie.

Tak też w przypadku mojego ciasta, drożdżówka przeze mnie proponowana, to nic innego jak piękny warkocz, który przygotowałam, niestety ubolewam, ponieważ nie mogę pokazać go w całej krasie. Moi kochani domownicy już od samego rana zajadali się tym pysznym ciastem, także udało mi się sfotografować tylko część tego wspaniałego wypieku.

Do wykonania  drożdżówki użyłam wisni z kompotu i dodałam delikatne orzechy pekan, połączenie bardzo smakowite.

Drożdżówka z wisniami i pekanami

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 40 g drożdży świeżych
  • 80 g drobnego cukru
  • 125 roztopionego masła
  • 200 ml ciepłego mleka
  • 2 jaja
  • aromat waniliowy
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 170 g orzechów pekan
  • 500 g wisni z kompotu
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 3 łyżki gorącego mleka

Drożdżówka z wisniami i pekanami

Wykonanie:

  1. Drożdże rozkruszyć, utrzeć z 1 łyżeczką cukru, dodać 2 łyżki ciepłego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać, odstawić na 15 minut do wyrośnięcia.
  2. Mąkę z solą przesiać dodać cukier utarty z jajkami, wanilię, rozczyn z drożdży i ciepłe mleko z masłem.
  3. Wyrobić mikserem lub ręcznie przez ok. 5 minut, przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
  4. Podwojone ciasto rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50 cm x 40 cm lub podobny i przeciąć na trzy części.
  5. Każdy prostokąt wysmarować roztopionym masłem, ułożyć odsączone wisnie i dodać pokrojone na kawałki orzechy, zachowując 2 cm odstęp od brzegów.
  6. Zwijać osobno każdy prostokąt od dłuższego boku, tworząc trzy oddzielne roladki.
  7. Końce połączyć i zwijać dość ciasno w warkocz, końcówki ciasta podwinąć.
  8. Przełożyć do formy lub blaszki, wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na 30 minut do ponownego wyrośnięcia.
  9. Posmarować rozmąconym jajkiem.
  10. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 35-40 minut, do uzyskania złotego koloru.
  11. Ciepłą drożdżówkę polukrować /cukier puder utrzeć z mlekiem/.

Smacznego 🙂

autor: Samantha

Drożdżówka z wisniami i pekanami