Tort Wielkanocny


Kochani moi czytelnicy z okazji Swiąt Wielkanocnych składam Wam najserdeczniesze życzenia

Zdrowych, spokojnych i radosnych Swiąt Wielkanocnych, smacznych potraw świątecznych, ozdobnych mazurków i wielkich bab wielkanocnych 🙂

Jolanta Starys

Częstuję się z Wami przepysznym tortem wielkanocnym, specjalnie przygotowanym dla Was i mojej rodziny, żałuje, że nie możecie spróbować, ale zapewniam, że jest wyjątkowy w klimacie Swiąt Wielkanocnych.

Tort Wielkanocny

Składniki na ciasto:

  • 8 żółtek
  • 8 białek
  • sok i skórka z jednej pomarańczy
  • 250 g drobnego cukru
  • 400 g zmielonych orzechów laskowych
  • 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 450 g startej marchewki
  • 3 łyżki marmolady pomarańczowej

Składniki na krem czekoladowy:

  • 300 ml smietany kremówki 30%
  • 250 g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki masła

Składniki na krem:

  • 350 ml smietany kremówki 30%
  • 300 g smietankowego serka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

oraz:

  • 125 g cukru białego
  • jajeczka czekoladowe

Tort Wielkanocny

Tort Wielkanocny

Wykonanie:

  1. Żółtka zmiksować z sokiem i skórką z pomarańczy, dodać cukier i ponownie miksować do rozpuszczenia cukru.
  2. Dodać zmielone orzechy, proszek do pieczenia oraz pianę z ubitych na sztywno białek, delikatnie wymieszać.
  3. Następnie startą drobno marchewkę i wymieszać do połączenia się składników.
  4. Formę /26 cm/ posmarować tłuszczem i oprószyć mąką, przełożyć ciasto.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 1 godzinę lub do suchego patyczka.
  6. Po upieczeniu odstawić do całkowitego wystudzenia.
  7. Zimne ciasto przeciąć na trzy blaty.
  8. Smietanę ubić z cukrem, serkiem i wanilią na puszysty krem.
  9. Kremem przełożyć dwa blaty.
  10. Wierzch i w około posmarować marmoladą pomarańczową.
  11. Smietanę kremówkę zagotować i dodać kawałki czekolady.
  12. Mieszać do rozpuszczenia się czekolady.
  13. Następnie dodać masło i utrzeć z czekoladą.
  14. Kremem czekoladowym posmarować wierzch i w około tort.
  15. W rondelku o grubym dnie wsypać cukier i rozpuścić cukier, tak aby osiągnął złoty kolor.
  16. Następnie odstawić do zgęstnienia.
  17. Po czym szybko należy, za pomocą widelca wyciągać cukrowe nitki, tworząc różne zakrętasy.
  18. Ułożyć je na folii aluminiowej.
  19. Kawałkami udekorować wierzch tortu oraz czekoladowymi jajeczkami.

Smacznego 🙂

Uwaga !

Tort jest także przeznaczony dla osób nietolerujących glutenu.

Tort Wielkanocny

 

 

Tort egipski


Tort, który od dawna mnie intrygował, zawsze podziwiałam go na innych blogach, tym razem stał się okazją urodzinową aby go wykonać, tak więc spróbowałam i efekt ocenicie sami.

Dodam tylko, że w smaku wyszedł rewelacyjny, delikatny krem jajeczno maslany, na bazie kremu patissiere z bitą smietaną i mnóstwem orzechów laskowych przekładanych słodką bezą. Całosć zakończona karmelowymi kryształkami. I choć jest  pracochłonny, to warto go wykonać dla jego niepowtarzalnego smaku i uroku.

Tort egipski

Składniki na blaty bezowe:

  • 9 białek czyli 3 razy 3 białka /oddzielnie na blaty/
  • po 4 łyżki drobnego cukru /60 g/
  • po 1 łyżce mąki pszennej
  • po 60 g zmielonych orzechów włoskich

Składniki na krem:

  • 9 żółtek
  • 125 g drobnego cukru
  • 5 łyżek mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu
  • 350 mleka
  • 200 g miękkiego masła

Składniki na bitą smietanę:

  • 500 ml smietany kremówki 30%
  • 50 g cukru pudru
  • 100 g drobno pokrojonych orzechów włoskich

oraz 

  • 200 g prażonych płatków migdałowych
  • 8 bez

Składniki na karmelowe kryształy:

  • 1 łyżeczka masła
  • 100 g białego cukru

Tort egipski

Wykonanie blatów bezowych:

  1. 3 szt. białka ubić z cukrem dodać mąkę i orzechy, delikatnie wymieszać.
  2. Formę do pieczenia /sugerowana 24 cm/wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto.
  3. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp 175 st. C, przez 25 minut lub do zarumienienia.
  4. Tak postąpić z kolejnymi dwoma blatami bezowymi.
  5. Po upieczeniu odstawić do wystudzenia.

Wykonanie kremu:

  1. Żółtka utrzeć z cukrem na jasną kremową masę, dodać wanilię i mąkę, zmiksować.
  2. Mleko zagotować i wlewać cienkim strumieniem do masy ciągle mieszając.
  3. Mieszaninę przelać do czystego rondla i ciągle mieszając zagotować do zgęstnienia.
  4. Wystudzić i zimną połączyć z miękkim masłem.

Wykonanie bitej smietany:

  1. kremówkę ubić na sztywno dodać cukier i orzechy, dokładnie połączyć.

Wykonanie karmelowych kryształkow:

  1. Łyżkę cukru podsmażyć z 1 łyżeczką masła, wymieszać do rozpuszczenia się cukru.
  2. Dodać pozostały cukier, wymieszać i gotować do uzyskania złotego koloru.
  3. Płynny karmel natychmiast przelać na rozłożoną folię aluminiową, wyrównać i pozostawić na 15 minut do stwardnienia.
  4. Następnie połamać na małe kryształki.

Tort egipski

Przełożenie ciasta:

  1. Na pierwszy blat bezowy wyłożyć 1/3  krem budyniowego, następnie 1/3  bitej smietany, przełożyć drugim blatem bezowym i powtórzyć czynnosć, to samo z trzecim blatem.
  2. Na wierzch ułożyć bezy, w srodek kryształy karmelu.
  3. W koło udekorować uprażonymi płatkami migdałowymi.

Smacznego 🙂

autor: Samantha, na podstawie inspiracji: przepisy.net

Tort egipski

Tarta z czekoladą i orzechami


 

Zwykła nazwa, ale niezwykłe ciasto.  Czekolada z orzechami laskowymi w cieście kruchym, oblana pysznym sosem czekoladowym na bazie kakao,  ze słodką śmietanką, to tarta z czekoladą i orzechami. Czego chcieć więcej.

Zapraszam na przepis !

Składniki:

  • 250 g mąki tortowej
  • 25 g drobnego cukru
  • 175 g zimnego masła
  • 1 jajko
  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 150 g orzechów laskowych
  • 170 g cukru pudru
  • 2 żółtka

Składniki na sos:

  • 3 łyżki cukru pudru
  • 3 łyżki kakao
  • 3 łyżki mleka
  • 2 łyżki masła

Wykonanie:

  1. Mąkę z cukrem, odrobiną soli i masłem dobrze rozetrzeć dodać jajko, wyrobić.
  2. Uformować kulę, zawinąć w folię, odstawić do lodówki na 30 minut.
  3. Czekoladę i orzechy pokroić na drobne kawałki, dodać cukier i żółtka, wszystko dobrze połączyć.
  4. Formę do tart wysmarowaną tłuszczem, wyłożyć połową ciasta rozwałkowanego na 1/2 cm, następnie przełożyć farsz czekoladowo-orzechowy, dobrze wyrównać.
  5. Drugą połową ciasta przykryć wierzch farszu, dobrze dociskając do krawędzi.
  6. Nakłuć środek ciasta.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 30 minut, do uzyskania złotego koloru.
  8. Po upieczeniu i wystudzeniu, ciasto pokroić w kostkę, posypać cukrem pudrem,  polać sosem czekoladowym /wszystkie składniki podgrzać , do rozpuszczenia cukru/ i słodką śmietanką.

Smacznego !

źródło: delicious

Strudel Jabłkowy


To tradycyjny wiedeński strudel Apfelstrudel , popularne ciasto w Austrii,  w krajach bałkańskich  występuje pod znaną nazwą Baklava i jest robiony z farszem daktylowym w ciescie filo.

Zamiast zwykłego  jabłecznika przygotowałam   strudel   na bazie ciasta filo z przepysznym nadzieniem jabłkowym.

Składniki:

  •   6 arkuszy ciasta filo /gotowego/
  • 3 średnie jabłka /szara lub złota reneta/
  • 60 g rodzynek
  • 30 g orzechów laskowych /posiekanych/
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 50 g cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 50 g masła roztopionego /w temp. pokojowej/
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 3/4 szklanki bułki tartej

Wykonanie:

  1. Jabłka obrać, pokroić na cienkie kawałki dodać sok z cytryny, wymieszać, następnie cukry, rodzynki, orzechy i cynamon, wszystko  połączyć.
  2. Każdy arkusz ciasta posmarować masłem i posypać bułką tartą, nakładać jeden na drugi i na koleiny.
  3. Na tak przygotowane ciasto nałożyć farsz, zostawiając margines 4 cm przy krótszych bokach.
  4. Zwinąć w rulon, przełożyć do  formy keksowej wyłożonej papierem do pieczenia.
  5. Posmarować masłem wierzch ciasta.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 45 minut, do uzyskania złotego koloru.
  7. Po upieczeniu, odczekać 10 minut i posypać cukrem pudrem.
  8. Podawać na ciepło z sosem waniliowym lub bitą śmietaną.

Uwaga !

Czynności w przygotowaniu ciasta należy wykonać w miarę szybko, ponieważ ciasto bardzo szybko wysycha, można arkusze nakryć suchą ścierką następnie mokrą.

Smacznego 🙂

Zuccotto – słodka pokusa


Włoski deser, pochodzący z Florencji, w nazwie oznacza dynia, jednakże zainspirowany kształtem kopuły katedry florenckiej, inne źródła podają, że powstał na cześć noszonej piuski przez kardynałów.

Doskonały deser kremowy z biszkoptem, mocno nasączonym alkoholem, deser, któremu nie można się oprzeć.

Składniki na biszkopt:

  • 60  g mąki pszennej
  • 40 g mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 120 g cukru pudru
  • 4 jaja
  • 3 łyżki masła roztopionego

Składniki na krem:

  • 250 g sera ricotty
  • 250 serka mascarpone
  • 1/2 szklanki  bitej śmietany
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 100 g cukru pudru
  • 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 50 g kandyzowanych wiśni
  • 40 g orzechów laskowych
  • 40 g orzechów pistacjowych
  • 40 g migdałów
  • 100 ml likieru amaretto
  • maliny i kakao /do dekoracji/

Wykonanie :

  1. Jajka ubić z cukrem, dodać przesiane mąki, delikatnie połączyć, na koniec wlać zimne, roztopione masło i wymieszać.
  2. Ciasto przelać do formy tortowej o średnicy 24 cm, wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą lub mąką.
  3. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 175 st. C, przez 30 minut lub do suchego patyczka.
  4. Upieczony zimny biszkopt przekroić na dwa placki, następnie wyciąć trójkąty.
  5. Miskę o pojemności 1,5 – 2 litry wyłożyć folią spożywczą, następnie obłożyć wyciętymi trójkątami ciasta, nasączyć likierem.
  6. Do wyłożonej miski, nałożyć przygotowaną masę, przykryć pozostałymi kawałkami ciasta, przykryć folią.
  7. Odstawić do lodówki na noc, do schłodzenia.
  8. Schłodzony deser wyłożyć na paterę, posypać kakao, udekorować pozostałym kremem i malinami.

Wykonanie masy kremowej:

  1. Serki połączyć dodać ubitą śmietanę, cukier, pokrojone owoce, pokrojone drobno orzechy i startą czekoladę, wszystko dobrze wymieszać.

Smacznego:)

źródło: taste.co.uk

Ferrero Rocher


Ferrero rocher, to kuszące czekoladki z czekoladowym kremem i orzechem laskowym, otulonym w delikatnym płatku, spowite w mlecznej czekoladzie z drobno posiekanymi orzeszkami.

Na wzór tych przepysznych włoskich czekoladek, przygotowałam bardzo czekoladowe, niezmiernie orzechowe, dosyć wilgotne i niezwykle smaczne,  ciasto Ferrero rocher bez mąki z karmelowymi sopelkami.

Składniki:

  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 150 g masła
  • 6 jaj /oddzielnie żółtka i białka/
  • 150 g cukru pudru
  • 200 g mączki z orzechów laskowych lub zmielonych orzechów
  • 300 g czekoladek Ferrero Rocher

Składniki na polewę czekoladową:

  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 60 ml śmietany kremowej 30%

Składniki na karmel:

  • 250 g drobnego cukru
  • 60 ml wody

Wykonanie:

  1. Czekoladę roztopić z masłem w misce w kąpieli wodnej lub nad  parą lub w mikrofalówce, pozostawić do  przestudzenia w temp. pokojowej.
  2. Ubić z białek pianę na sztywno i dodać 1/3 piany do 1/2 rozpuszczonej czekolady, delikatnie połączyć.
  3. Żółtka ubić z cukrem, dodać mączkę orzechową,  czekoladę z pianą i pozostałą pianę, wszystko delikatnie wymieszać.
  4. Tak przygotowaną masę przelać do formy tortowej o średnicy 20 cm, wyłożonej papierem do pieczenia, /boki formy również wyłożyć papierem/.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 170 st. C, przez 1 godzinę lub do suchego patyczka.
  6. Po upieczeniu pozostawić w piekarniku przez 15 minut, po czym wyjąć z formy do całkowitego wystudzenia.
  7. Zimne ciasto polać polewą czekoladową rozpuszczoną ze smietaną w kąpieli wodnej, boki udekorować soplami karmelowymi, wierzch wyłożyć czekoladkami i kawałkami karmelu.

Wykonanie sopli karmelowych:

1. Wodę z cukrem gotować na małym ogniu, do rozpuszczenia się cukru, następnie gotować przez 5-8 minut, schładzać boki naczynia kilka razy zimną wodą za pomocą pędzelka.

2. Wyłączyć palnik i pozostawić karmel do ustąpienia pęcherzyków, po czym wylać na blaszkę, wyrównać i pozostawić do wystygnięcia.

3. Schłodzony karmel połamać na kawałki i udekorować Ferrero rocher.

Smacznego 🙂

źródło: Good Taste

Szarlotka


Najpopularniejsze ciasto amerykanów, ciasto, które nigdy nam się nie znudzi. Można je przyrządzać na wiele sposobów i  nie wiadomo, który jest najlepszy. Moja szarlotka jest z dodatkiem orzechów laskowych, inna jak tradycyjna Apple pie, wykonanie jest łatwe, szybkie i smakuje równie dobrze.

Składniki:

  • 300 g mąki pszennej
  • 50 g zmielonych orzechów laskowych
  • 4  jabłka /szara reneta/
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g brązowego cukru
  • 100 g roztopionego masła
  • 80 ml mleka
  • 2 jaja
  • 1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

  1. Dwa jabłka zetrzeć na tarce na dużych oczkach, dodać 1/2 łyżeczki cynamonu.
  2. Mąkę z proszkiem przesiać do miski, dodać orzechy laskowe i cukier i dobrze wymieszać następnie  dodać starte jabłka. Wszystko dokładnie wymieszać.
  3. Przestudzone masło, mleko i jajka połączyć i dodać do mieszaniny.
  4. Ciasto przełożyć do formy tortowej o średnicy 20-22 cm, wysmarowanej dobrze tłuszczem i wysypanej bułką tartą.
  5. Na wierzch ciasta ułożyć pozostałe jabłka,  pokrojone  w cienkie ćwiartki, posmarować roztopionym masłem i posypać cukrem.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 st. C, przez ok. 1 godziny.

Uwaga:

Pod koniec pieczenia wierzch ciasta nakryć folią aluminiową lub papierem do pieczenia, w celu uniknięcia nadmiernemu przypaleniu jabłek. Ciasto jest ciężkie, dlatego wymaga dłuższego pieczenia, ważną rolę spełnia rodzaj  użytych jabłek.

Smacznego;)

źródło:Good Taste