Kasza orkiszowa z kurczakiem i warzywami


Nie jestem zwolenniczką kasz, wręcz nie lubię ich dodawać w żadnych potrawach, ale dla kaszy orkiszowej zrobiłam wyjątek, tej nie mogłam sobie odmówić.

Smaczna, lekkostrawna, bogata w witaminy, no cóż same zalety, polecam. Przyrządzona z odpowiednimi  składnikami jest naprawdę znakomita.

Zapiekanka z kaszą orkiszową, soczystym kurczakiem, porami, szpinakiem, papryką i ciągnącą mozzarellą, to wyśmienite danie obiadowe. Warto spróbować 🙂

DSC_0020Składniki:

  • 1 szklanka kaszy orkiszowej
  • 2-3 szt. filetów z kurczaka
  • 1 papryka czerwona
  • 125 g świeżego szpinaku lub 200 g mrożonego
  • 1-2 pory
  • 2 ząbki czosnku
  • 125 g mozzarelli
  • 140 ml smietany kremówki 30%
  • sól, pieprz.
  • zioła swieże lub suszone: tymianek, oregano, chili, curry…
  • 2 łyżki masła
  • 3 łyżki oleju roslinnego

Kasza orkiszowa z kurczakiem i warzywami

Kasza orkiszowa z kurczakiem i warzywami

Wykonanie:

  1. Kaszę orkiszową ugotować do miękkości, odstawić.
  2. Na patelni rozgrzać olej i zeszklić pokrojone pory i paprykę.
  3. Filety z kurczaka pokroić w kostkę, posolić, oprószyć pieprzem i ziołami.
  4. Dodać do warzyw i smażyć do miękkości, dodać łyżkę masła.
  5. Szpinak umyć i dodać do smażonych składników wraz z drobno pokrojonym czosnkiem, wymieszać. /Jeśli szpinak jest mrożony należy ugotować lub sparzyć w osobnym naczyniu, następnie odcedzić./.
  6. Zalać smietaną i dusić pod przykryciem ok. 15 minut. na bardzo małym ogniu.
  7. Naczynie żaroodporne posmarować pozostałym masłem.
  8. Na spód wyłożyć ugotowaną kaszę, następnie duszonego kurczaka z warzywami w śmietanie.
  9. Na wierzch dodać pokrojoną mozzarellę, posypać suszonymi ziołami.
  10. Piec w piekarniku, w temp. 200 st. C przez 20 minut.
  11. Podawać gorącą zapiekankę.

Smacznego 🙂

Kasza orkiszowa z kurczakiem i warzywami

Kasza orkiszowa z kurczakiem i warzywami

 

 

Klopsiki po włosku


Popularne kotlety mielone w wydaniu włoskim, z dodatkiem sera mozzarelli. Jako właściwy dodatek obowiązkowo sos pomidorowy z pachnącą bazylią.

W sam raz danie na obiad dla całej rodziny. Możemy podać z kartofelkami, dobrą sałatką i odrobiną wina. Polecam jeszcze ciepłe.

Klopsiki po włosku

 

Klopsiki po włosku

 

Składniki:

  • 250 g mięsa wieprzowego mielonego
  • 250 g cielęciny mielonej
  • 1 szklanka świeżej bułki
  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 jajko
  • 2 łyżki posiekanej bazylii
  • 160 g sera mozzarelli
  • sól, pieprz

Składniki na sos pomidorowy:

  • 500 g świeżych pomidorów lub z puszki
  • 3 cebule dymki
  • 2 ząbki czosnku
  • pół pęczka bazylii
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki przecieru pomidorowego
  • 2 łyżki octu z białego wina
  • 200 ml wywaru warzywnego
  • 40 g parmezanu w kawałku
  • szczypta cukru
  • sól, pieprz

Klopsiki po włosku

Wykonanie:

  1. Mięso wymieszać z jajkiem, dodać zmieloną bułkę, posiekaną bazylię, sól i pieprz.
  2. Cebulę drobno posiekać, zeszklić na oliwie, dodać plasterki czosnku, krótko podsmażyć.
  3. Dodać do masy mięsnej.
  4. Wyrobić mięso do połączenia składników.
  5. Mozzarellę porwać na mniejsze kawałki.
  6. Formować małe kotleciki, w srodek każdego kotlecika wciskać kawałki mozzarelli.
  7. Oliwę rozgrzać na patelni i smażyć kotlety z każdej strony do zarumienienia.
  8. Następnie przełożyć do żaroodpornego naczynia.
  9. Zalać sosem pomidorowym.
  10. Piec w piekarniku w temp. 180 st. C, przez 20-30 minut.

Klopsiki po włosku

Wykonanie sosu pomidorowego:

  1. Białą część dymki posiekać, zielony szczypior pokroić w krążki.
  2. Oliwę z oliwek rozgrzać w garnku na srednim ogniu.
  3. Poddusić krótko dymkę i czosnek.
  4. Dodać pomidory i domieszać przecier pomidorowy.
  5. Zalać octem z białego wina i dodać wywar warzywny.
  6. Przyprawić solą i pieprzem oraz cukrem.
  7. Parmezan pokroić na cienkie wiórki i dodać paseczki bazylii.

Smacznego 🙂

Klopsiki po włosku

 

Pizza cztery sery z rucolą


Pizza jest najbardziej ulubionym „krążkiem” swiata. Największą popularnością cieszy się pizza margherita, upieczona w 1889 r. w Neapolu na czesć królowej Włoch. Była w narodowych barwach Włoch: zielonym, białym, czerwonym.

Dzisiaj mamy ją w różnych wersjach – małą i dużą, owalną i okrągłą, z grubym lub cienkim spodem, co kto lubi.

Przyznam, że po raz pierwszy ją upiekłam i nie chwaląc się wyszła znakomita i tak smaczna, że z przyjemnoscią Wam moi drodzy polecam. Do wykonania pizzy użyłam różnych smakowo serów: żółtego – gouda, greckiego – feta, włoskiego – mozzarelli, angielskiego pleśniowego – niebieskiego /stilton/, a wszystko okraszone pieprzową rukolą.

Pizza cztery sery z rucolą

Składniki na ciasto 2 szt.:

  • 400 g mąki pszennej
  • 20 g świeżych drożdży
  • 100 ml letniego mleka
  • 100 ml letniej wody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Pizza cztery sery z rucolą

Składniki na farsz:

  • 225 g sera goudy
  • 200 g sera mozzarelli
  • 125 g sera fety
  • 180 g sera pleśniowego niebieskiego
  • 250 g sosu pomidorowego
  • sól, pieprz
  • swieża rucola /dowolnie/
  • oliwa z oliwek

Pizza cztery sery z rucolą

Pizza cztery sery z rucolą

Wykonanie:

  1. Mąkę przesiać do miski, zrobić wgłębienie i dodać rozkruszone drożdże wymieszane z letnim mlekiem i szczyptą cukru, oprószyć lekko mąką.
  2. Zostawić na 15 minut do wyrośnięcia.
  3. Dodać letnią wodę, sól i oliwę z oliwek, zagnieść ciasto do uzyskania gładkiej i lekkiej konsystencji.
  4. Uformować kulę, przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
  5. Na podsypanej mąką stolnicy ponownie krótko zagnieść ciasto, podzielić na dwa kawałki i rozwałkować na wielkość dwóch okrągłych form do pieczenia ok. 25 cm, zostawiając margines 5 cm.
  6. Wyłożyć formy ciastem, formując grubszą krawędź.
  7. Rozsmarować sos pomidorowy, starty ser żółty i pozostałe sery oraz doprawić solą, pieprzem.
  8. Piec najlepiej dwie pizze jednocześnie w nagrzanym piekarniku, w temp. najwyższej 250 st. C przez 15 minut.
  9. Na upieczoną, gorącą pizze wyłożyć swieże listki rucoli, skropić oliwą z oliwek.

Smacznego 🙂

źródło inf. Kuchnia włoska

Pizza cztery sery z rucolą

Tarta brokułowa z mozzarellą


Tym razem tarta w wersji wegetariańskiej z brokułami i dużą iloscią sera mozzarella. Tradycyjny przysmak produkowany na południu Włoch z mleka bawolego. Ale bywa też z dodatkiem mleka krowiego, wówczas jest gorszego gatunku i bez porównania z oryginalną mozzarellą.

Wysmienita tarta na kolację.

Tarta brokułowa z mozzarellą

Składniki na ciasto:

  • 250 g mąki tortowej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 120 g zimnego masła
  • 1 jajo

Składniki na farsz:

  • 1 brokuł
  • 1 por
  • 250 g mozzarelli
  • 2 jaja
  • 3 łyżki kwaśnej smietany
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka szczypiorku

Tarta brokułowa z mozzarellą

Wykonanie:

  1. Mąkę solą przesiać dodać kawałki zimnego masła i połączyć w malakserze lub rozetrzeć masło z mąką.
  2. Dodać jajo i zagnieść ciasto.
  3. Uformować kulę, spłaszczyć i owinąć w folię, schłodzić 30 minut.
  4. Rozwałkować ciasto i wyłożyć spód formy okrągłej do tarty.
  5. Ciasto nakłuć widelcem lub obciążyć kulkami ceramicznymi i piec w temp. 200 st. C, przez 15 minut.
  6. Odstawić do wystudzenia.
  7. Brokuł podzielić na różyczki i zblanszować we wrzątku przez 3 minuty, odcedzić z wody.
  8. Por drobno pokroić, tylko białe końcówki.
  9. Ser zetrzeć na tarce na grubych oczkach.
  10. Wymieszać jaja, dodać pokrojony por, mozzarelle, smietanę, sok z cytryny, gałkę, doprawić solą i pieprzem.
  11. Wlać na podpieczony spód ciasta, następnie wyłożyć na wierzch różyczki brokuł.
  12. Piec w temp. 190 st. C przez 40 minut lub do scięcia jajek.
  13. Podawać na ciepło ze szczypiorkiem.

Smacznego 🙂

Tarta brokułowa z mozzarellą

Koreczki karnawałowe


Zbliża się koniec karnawału i z tej okazji przygotowałam proste koreczki w stylu włoskim. Pomidorki koktajlowe z mozzarellą, szynką parmeńską i aromatyczną bazylią.

Koreczki można smiało przygotować z wyprzedzeniem i podać z przyjsciem gości. Doskonała orzeźwiająca przekąska, którą podaje się do białego pieczywa np. ciabattę.

Koreczki karnawałowe

Składniki:

  • 250 g pomidorków koktajlowych
  • 100 g szynki parmeńskiej lub szwarcwaldzkiej
  • 125 g mini mozzarelli /kulki/
  • swieże listki bazylii
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • kilka zielonych oliwek

Koreczki karnawałowe

Wykonanie:

  1. Pomidorki i mozzarellę przekroić na połówki.
  2. Mozzarellę posolić, przyprawić oregano.
  3. Pomidorki wymieszać z odrobiną oliwy i przyprawić solą i pieprzem.
  4. Szynkę pokroić na mniejsze, cienkie kawałki i zawinąć połówki pomidorków.
  5. Ułożyć połówki mozzarelli, listki bazylii i przykryć połówką pomidorka i oliwką.
  6. Spiąć wykałaczką.
  7. Ułożyć na półmisku, posypać odrobiną ziół.
  8. Udekorować listkami bazylii.

Smacznego 🙂

Koreczki karnawałowe

Pieczarki faszerowane z mozzarellą


Doskonała, prosta i smaczna przystawka do dania głównego lub przekąska na ciepło. Pieczarki faszerowane cebulką, pomidorami z mozzarella i aromatyczną bazylią. Łatwa do wykonania, a smakuje wcale nieźle, polecam !

Pieczarki faszerowane z mozzarellą

Składniki:

  • 3 duże pieczarki
  • 2 srednie pomidory
  • 1 duża cebula
  • 3 łyżki posiekanej bazylii
  • 100 g mozzarelli
  • sól i pieprz
  • oliwa z oliwek

Pieczarki faszerowane z mozzarellą

Wykonanie:

  1. Pieczarki umyć, osuszyć, odciąć ogonki i drobno posiekać,  posolić.
  2. Rozgrzać na patelni 2 łyżki oliwy i smażyć same kapelusze po 2 minuty z obu stron, do odparowania wody i zarumienienia.
  3. Pomidory sparzyć we wrzątku przez 1 minutę i usunąć skórkę, następnie drobno pokroić.
  4. Cebulę obrać pokroić w drobną kostkę i smażyć na oliwie pozostałej ze smażenia pieczarek, dodać pomidory, ogonki pieczarek i drobno posiekaną bazylię, wymieszać, doprawić solą i pieprzem i smażyć do zmiękczenia składników.
  5. Tak przygotowany farsz podzielić na 3 części i faszerować kapelusze pieczarek.
  6. Mazzarellę pokroić na trzy plastry i ułożyć na wierzch każdego grzyba.
  7. Piec w piekarniku, w temp. 190 st. C, przez 20 minut.
  8. Przed podaniem posypać drobno pociętą bazylią.

Smacznego !

autor: Samantha

Pieczarki faszerowane z mozzarellą

Crostini z pesto


Małe tosty po włosku, doskonała sylwestrowa przekąska, wykonana z chleba tostowego z domowym pesto, mozzarellą i jeżynami. Prosta, łatwa w przygotowaniu i pyszna na sylwestrowy wieczór. Oto moja pierwsza propozycja sylwestrowych przystawek !

Crostini z pesto

Składniki:

  • 8 kromek chleba tostowego
  • 3 łyżki oliwy
  • 120 g mozzarelli lub żółtego sera
  • jeżyny

Składniki na pesto:

  • 75 g świeżej bazylii
  • 35 g orzeszków piniowych
  • 2 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy

Wykonanie:

  1. Wszystkie składniki na pesto zmiksować w malakserze lub utrzeć w moździerzu.
  2. Z kromek chleba tostowego wyciąć za pomocą foremek ozdobne motywy np. gwiazdki, choinki, księżyce …
  3. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia, skropić oliwą i piec w piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 15-20 minut, do zarumienienia.
  4. Odstawić do wystudzenia.
  5. Zimne chlebki smarować przygotowanym pesto, dodać kawałki sera i udekorować jeżynami.
  6. Podawać na zimno.

Smacznego 🙂

źródło: z książki „Ultimate Christmas”

Crostini z pesto