Pączki z dżemem


Pyszne domowe pączki, które z przyjemnoscią polecam w Tłusty czwartek. Wykonanie ich jest nieco prostsze od tych tradycyjnych, wystarczą składniki i dobre chęci.

Tym razem usmażone pączki nadziewałam dżemem, a później posypałam cukrem pudrem, Przepyszne, znakomite w Tłusty czwartek 🙂

Pączki z dżemem

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej lub tortowej
  • 60 g cukru drobnego
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 3 łyżeczki suchych drożdży instant
  • 3 żółtka
  • 1 jajo
  • 260 ml letniego mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 100 g niesolonego masła
  • 280 g dżemu lub marmolady sliwkowej
  • cukier puder do posypania
  • olej do głębokiego smażenia

Pączki z dżemem

Pączki z dżemem

Wykonanie:

  1. Mleko z masłem zagotować, dodać ekstrakt waniliowy i odstawić do wystudzenia. Jeśli ciasto wyrabiamy w mikserze mleko powinno być letnie, jeśli ręcznie mleko ciepłe.
  2. Mąkę przesiać wymieszać z  drożdżami i  cukrem, dodać żółtka z jajkiem następnie sól.
  3. Wymieszać na dwa razy z mlekiem i masłem.
  4. Ciasto wyrabiać 5-7 minut, do otrzymania pęcherzyków powietrza.
  5. Przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny.
  6. Wyrosnięte ciasto wyłożyć na natłuszczony blat i ponownie krótko wyrobić.
  7. Podzielić na 15 równych kawałków i formować okrągłe kulki, lekko spłaszczyć, odstawić na 30-40 minut do wyrośnięcia.
  8. Smażyć w rozgrzanym oleju w temp. 180 st. C..
  9. Jeśli chcemy uzyskać jasną obwódkę na pączku należy smażyć pod przykryciem z jednej strony., odwrócone pączki już nie przykrywać.
  10. Smażyć po 2-3 minuty z każdej strony.
  11. Gorące pączki nadziewać ulubionym dżemem lub marmoladą.
  12. Ciepłe posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Pączki z dżemem

Bułeczki ze sliwką


Drożdżowe bułeczki ze swieżymi  sliwkami smakują wybornie i jeszcze pachną latem. Lecz jeśli nie macie świeżych sliwek, to  można także przygotować bułeczki z morelami lub brzoskwiniami z zalewy, bądź ze świeżymi figami.

Efekt będzie podobny, pyszne pulchne ciasto i słodycz owocu. Zapraszam 🙂

Bułeczki ze sliwką

Składniki na 24 szt.:

  • 12 szt. sliwek
  • 550 g mąki pszennej
  • 40 g świeżych drożdży + 1 łyżka cukru + 3 łyżki mleka + 1 łyżka mąki
  • 60 g cukru
  • 1 jajo
  • 2 żółtka
  • 60 g masła
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier waniliowy
  • 250 ml mleka

Składniki na kruszonkę:

  • 60 g mąki
  • 40 g schłodzonego masła
  • 1 łyżka cukru

–  mąkę rozetrzeć z masłem dodać cukier i wymieszać.

Bułeczki ze sliwką

Bułeczki ze sliwką

Wykonanie:

  1. Drożdże rozetrzeć z cukrem dodać letnie mleko i mąkę wymieszać, odstawić do podwojenia objętości.
  2. Mąkę przesiać, jajko i żółtka utrzeć z cukrem dodać do mąki oraz wyrośnięte drożdże, wanilię i sól.
  3. Wlać na dwa razy letnie mleko i miksować na najniższych obrotach dodając rozpuszczone masło.
  4. Ciasto wyrabiać przez ok. 5 minut, po czym przełożyć do natłuszczonej miski i przykryć folią spożywczą.
  5. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
  6. Ponownie wyrobić ciasto, rozwałkować lub rozciągnąć na grubość ok. 1,5 cm i wykrawać krążki o średnicy 8 cm.
  7. Połówki sliwek ułożyć na każdy krążek dobrze wciskając.
  8. Posypać dowolnie cukrem i cynamonem.
  9. Odstawić do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.
  10. Wyrosnięte bułeczki posmarować rozmąconym jajkiem i posypać kruszonką.
  11. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C przez 25 minut lub do zarumienienia.

Smacznego 🙂

Bułeczki ze sliwką

 

Bułeczki drożdżowe z rabarbarem


Nic bardziej nie smakuje jak domowe drożdżowe bułeczki z rabarbarem i chrupiącą kruszonką. Rabarbar jest dostępny przez całe lato aż do jesieni i warto przygotować  wypieki z sezonowymi owocami czy rabarbarem.

Na sniadanie, na deser, na picnik, bułeczki, które na pewno Wam będą smakować !

Bułeczki drożdżowe z rabarbarem

Bułeczki drożdżowe z rabarbarem

Składniki na ciasto:

  • 550 g mąki pszennej
  • 45 g świeżych drożdży
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • ok. 250 ml letniego mleka
  • 55 g niesolonego masła
  • 65 g cukru
  • 1 op. cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego /opcjonalnie/
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 50 g rodzynek /opcjonalnie/

oraz:

  • 650 g rabarbaru
  • 4 łyżki cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Składniki na kruszonkę:

  • 100 g mąki
  • 75 g masła zimnego
  • 2 łyżki cukru

Bułeczki drożdżowe z rabarbarem

Bułeczki drożdżowe z rabarbarem

Wykonanie:

  1. Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru, dodać 3 łyżki letniego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.
  2. Żółtka z jajkiem utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i wanilią.
  3. Dodać do przesianej mąki oraz wyrośnięte drożdże i mleko.
  4. Wyrobić ciasto do połączenia składników następnie dodać uprzednio namoczone w gorącej wodzie i odcedzone rodzynki.
  5. Ponownie wyrobić ciasto przez ok. 5-7 minut.
  6. Przełożyć do miski wysmarowanej oliwą i przykryć folią lub sciereczka.
  7. Odstawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia.
  8. Rabarbar umyć pokroić na 2-3 cm paski dodać cukier i cynamon, gotować tylko do zmiękczenia rabarbaru.
  9. Odstawić do wystudzenia.
  10. Wyrosnięte ciasto odgazować, podzielić na 12 kawałków i formować kulki, następnie za pomocą dna szklanki odciskać srodek każdej bułeczki.
  11. Do srodka, /na dno/ bułeczek nałożyć 1 łyżeczkę kruszonki, następnie po łyżce rabarbaru, lekko ugniesć i posypać 1 łyżką kruszonki.
  12. Bułeczki piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C przez 20 minut.
  13. Gorące odstawić do wystudzenia.
  14. Obrzeża bułeczek posmarować rozmąconym jajkiem lub żółtkiem wymieszanym z 2 łyżkami letniego mleka.

Wykonanie kruszonki:

  1. Mąkę wymieszać z kawałkami schłodzonego masła i rozetrzeć do otrzymania kruszonki.
  2. Dodać cukier i wymieszać do połączenia składników.

Smacznego 🙂

Bułeczki drożdżowe z rabarbarem

Bułeczki drożdżowe z rabarbarem

 

Nalesniki na słodko


Dzisiaj w Wielkiej Brytanii obchodzony jest „Dzień Nalesnika”. Z tej okazji przygotowałam kilka propozycji naleśników na słodko: z owocami, musem, jogurtem, serem czy nutellą.

Nalesniki można także podać na słono, z przeróżnymi farszami, warzywami, jajkami, kto w czym gustuje.

Swięto naleśnika obchodzone jest jak co roku w Anglii,  w ostatni dzień karnawału. W wielu restauracjach przygotowane jest specjalne menu z dużym wyborem naleśników. W wielu miastach organizowane są konkursy w podrzucaniu naleśnikiem.

Według obyczajów ludowych, naleśniki chętnie były zjadane, aby przywołać wiosnę,  naleśniki także symbolizowały słońce.

Nalesniki na słodko

Nalesniki na słodko

Składniki:

  • 150 g mąki pszennej
  • 30 g proszku budyniowego waniliowego
  • 2 łyżeczki drobnego cukru
  • 2 jaja
  • 250 ml mleka
  • 150 ml wody źródlanej lub gazowanej
  • owoce: maliny, borówki, brzoskwinie w zalewie, banany…
  • nutella, dżem, jogurt…

Nalesniki na słodko

Nalesniki na słodko

Wykonanie:

  1. Jajka ubić z cukrem, dodać mleko i wodę, wymieszać.
  2. Następnie dodać mąkę, proszek budyniowy i wszystko dokładnie wymieszać lub zmiksować.
  3. Ciasto odstawić na 20 minut.
  4. Smażyć w niewielkiej ilości oleju lub smalcu z obu stron do zarumienienia cienkie naleśniki.
  5. Podawać z  jogurtem lub smietaną z musem owocowym i owocami oraz z nutellą.

Smacznego :

Nalesniki na słodko

Nalesniki na słodko

 

Donaty z opiekacza


Tym razem na tłusty czwartek polecam wersję pączków z opiekacza czyli donaty amerykańskie pieczone.

Prosty sposób na przygotowanie szybkich pączków, które nie gorzej smakują od tradycyjnych.

Więc jeśli posiadacie taki opiekacz do pączków, to polecam ich przygotowanie. Po upieczeniu wystarczy tylko polać czekoladą i posypać kolorowymi posypkami, wtedy będą smakować jeszcze lepiej.

Donaty z opiekacza

Donaty z opiekacza

Składniki na 21 szt.:

  • 225 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g drobnego cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 jajo
  • 125 g masła
  • 190 ml mleka

Składniki na dekorację:

  • 100 g czekolady /gorzkiej lub mlecznej lub białej/
  • 2 łyżki rozpuszczonego masła
  • kolorowa posypka

Donaty z opiekacza

Donaty z opiekacza

Wykonanie:

  1. Mąkę z proszkiem, solą i cukrem wymieszać.
  2. Dodać miękkie masło, jajo i mleko.
  3. Zmiksować wszystkie składniki do otrzymania jednolitej masy.
  4. Ciasto przełożyć na trzy razy do rękawa cukierniczego i wyciskać do pełna w otwory na donaty.
  5. Piec wg. instrukcji producenta / u mnie 6 minut/.
  6. Gorące wystudzić na kratce metalowej.
  7. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać 2 łyżki rozpuszczonego masła i wymieszać.
  8. Donaty zanurzać w gorącej czekoladzie do połowy ciasteczka.
  9. Posypać kolorowymi cukrowymi posypkami.

Smacznego 🙂

Donaty z opiekacza

Donaty z opiekacza

Pudding owocowy z brioche


Pudding w wydaniu angielskim, to także deser, podawany  po głównych daniu. Ten rodzaj puddingu jest najbardziej popularny, przygotowany z chleba lub biszkoptu z owocami i kremem angielskim.

Do przygotowanie takiego puddingu najodpowiedniejsze jest czerstwe pieczywo. Ja użyłam brioche i dodałam jabłko, gruszkę, suszone koryntki i maracuję.

Najlepiej smakuje na ciepło.

Pudding owocowy z brioche

Pudding owocowy z brioche

Składniki:

  • 500 g czerstwej słodkiej bułki /brioche/
  • 1 jabłko
  • 1 gruszka
  • 2 łyżki rodzynek /koryntki lub sułtanki/
  • 2 łyżki trzcinowego cukru
  • 350 ml pełnego mleka
  • 150 ml kremówki 30 %
  • 5 jaj
  • 125 drobnego cukru
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego lub migdałowego
  • 2 marakuje
  • 1/2 szklanki jogurtu lub smietany

Pudding owocowy z brioche

Pudding owocowy z brioche

Wykonanie:

  1. Brioche pokroić na 2 cm kromki, następnie na trójkąty.
  2. Formę żaroodporną posmarować masłem.
  3. Ułożyć trójkąty brioche pod kątem, przekładając plasterkami jabłka i gruszki.
  4. Posypać rodzynkami.
  5. Mleko, smietanę, jajka, cukier i aromat wymieszać i zalać bułkę oraz posypać trzcinowym cukrem.
  6. Piec w temp. 180 st. C, przez 40 minut.
  7. Gorący pudding polać smietaną lub jogurtem i sosem z marakui.
  8. Podawać na ciepło.

Wykonanie sosu z marakui:

  1. Marakuję przeciąć na pół, wydrążyć miąższ.
  2. Dodać 1/2 szklanki wody, 1 łyżkę soku z cytryny i pół łyżeczki mąki ziemniaczanej.
  3. Zagotować na wolnym ogniu do zgęstnienia.
  4. W razie potrzeby uzupełnić wodą.

Smacznego 🙂

Pudding owocowy z brioche

Pudding owocowy z brioche

 

 

Zupa krem z kalafiora


Zupa, która naprawdę mnie zaintrygowała, nigdy wcześniej nie miałam okazji jej spróbować. Przyznam, że nie doceniałam tej pysznej zupy. Delikatny, lekko masłowy smak  świeżego kalafiora i tylko mleko i przyprawy.

Lekkie, aksamitne puree z kalafiora smakuje rzeczywiście wybornie, zdrowe zarówno dla dzieci i dorosłych.

Polecam !

Zupa krem z kalafiora

Składniki:

  • 1 duży kalafior
  • ok. 1 l mleka
  • 1 łyżeczka masła
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz
  • 1 łyżeczka natki pietruszki

Zupa krem z kalafiora

Wykonanie:

  1. Kalafiora umyć pod bieżącą wodą, najlepiej oddzielić różyczki i gotować w lekko osolonej wodzie przez kilka minut.
  2. Odcedzić i zalać mlekiem, następnie gotować do miękkości.
  3. Rozgotowanego kalafiora zmiksować na gładkie puree, dodać masła, doprawić solą i pieprzem oraz gałką muszkatołową.
  4. Podawać z drobno pokrojoną natką i białym pieczywem.

Smacznego 🙂

autor: Samantha, na podstawie przepisu mojej mamy

Zupa krem z kalafiora

Ciasto Napoleon


Francuski deser „Mille-Feuille” znaczy „tysiąc lisci”, składający się z trzech warstw ciasta francuskiego, przełożony kremem „Patissiere” z malinami. Fantastyczny smak, bardzo kremowy i niezwykle smaczny. Odpowiednik naszej napoleonki, lecz w bardziej wykwintnym stylu !

Krem „Patissiere”, przygotowałam tym razem na bazie budyniów waniliowych z bitą smietaną, bardziej uproszczony i również znakomity.

Składniki:

  • 3 arkusze mrożonego ciasta francuskiego
  • 2 budynie waniliowe
  • 800 ml mleka
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 500 ml smietany kremówki 30%
  • 100 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 150 g świeżych lub mrożonych malin

Składniki na lukier:

  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 1-2 łyżki gorącej wody
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 kropla barwnika czerwonego

Wykonanie:

  1. Ciasto rozmrozić i upiec osobno płaty ciasta w formie wyłożonej papierem do pieczenia.  Nakłuć gęsto widelcem.
  2. Piec w temp. 200 st. C, przez 15 minut.
  3. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
  4. Budyń ugotować wg. przepisu w 800 ml mleka i dodając do płynnego budyniu mąkę, zagotować i  wystudzić.
  5. Smietanę ubić z cukrem pudrem na sztywno, dodać ekstrakt waniliowy.
  6. Do ubitej smietany dodawać po 2 łyżki budyniu, ciągle miksując, do otrzymania puszystej masy oraz wymieszać  maliny.
  7. Masę podzielić na dwie części.
  8. Formę lub naczynie o wysokim rancie wyłożyć jedną warstwą ciasta i dodać połowę ubitej masy, przykryć drugą warstwą ciasta i wyłożyć pozostałą masę, przykryć trzecią warstwą ciasta.
  9. Wstawić do lodówki na 4 godziny do schłodzenia.
  10. Przed podaniem przygotować lukier: cukier puder utrzeć z wodą i sokiem z cytryny, odłożyć łyżkę lukru i dodać czerwony barwnik.
  11. Białym lukrem posmarować wierzch ciasta, a czerwonym wykonać motyw.

Uwaga !

Jeśli masa jest rzadka, należy dodać 2 łyżeczki żelatyny i połączyć z masą. Przed lukrowaniem należy pokroić ciasto w kostki, by zapobiec pęknięciu lukru.

Smacznego !

autor: Samantha

Drożdżówki z budyniem i czekoladą


Lekkie, puszyste drożdżówki z dodatkiem waniliowego budyniu i płatkami czekolady, to bułeczki, które zachwycą swoim smakiem. Delikatne, mięciutkie w kształcie ślimaczków przepysznie smakują i są tak uwielbiane przez dzieci i dorosłych.

Doskonałe na deser, na sniadanie lub podwieczorek z filiżanką kawy, łatwe do zrobienia, zawsze się udają i na pewno każdemu zasmakują !

Składniki:

  • 520 g mąki pszennej
  • 7 g suszonych drożdży
  • 125 g masła
  • 125 g drobnego cukru
  • 1 jajko
  • 3 żółtka
  • 200-220 ml ciepłego mleka
  • szczypta soli
  • 1 op. ugotowanego budyniu waniliowego w 400 ml mleka
  • 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady

Wykonanie:

  1. Mąkę przesiać wymieszać z drożdżami.
  2. Jajko i żółtka utrzeć z cukrem i dodać do mąki z drożdżami, sól, mleko rozpuszczone z masłem.
  3. Wyrobić mikserem lub ręcznie przez ok. 5 minut.
  4. Ciasto przełożyć do natłuszczonej miski przykryć sciereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na 1 godzinę.
  5. Gdy podwoi swoją objętość, ponownie wyrobić ręcznie przez 3 minuty.
  6. Rozwałkować prostokąt o bokach 45 cm x 35 cm.
  7. Wyłożyć ugotowany i lekko przestudzony budyń oraz posypać drobne kawałki czekolady.
  8. Zwinąć w rulon od dłuższego boku i pokroić w plastry o grubości 1,5 cm.
  9. Drożdżówki ułożyć na blaszce posmarowanej tłuszczem i posypanej mąką i odstawić do wyrośnięcia na 1 – 1,5 godziny.
  10. Przed wstawieniem do piekarnika posmarować żółtkiem rozmąconym z mlekiem.
  11. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 25 minut, do zarumienienia.
  12. Bułeczki można polukrować.

Smacznego !

autor: Samantha

Bułeczki Scones


Tradycyjne, angielskie bułeczki do herbaty. Słodkie podawane z konfiturą i smietaną smakują najlepiej. Sukcesem do otrzymania lekkich i puszystych scones jest szybkie i niezbyt dokładne wyrabianie ciasta.

W Anglii bułeczki Scones podawane są na sniadanie, również do popołudniowej herbaty.

Składniki:

  • 450 g mąki pszennej /sugerowana tortowa/
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 55 g zimnego masła
  • 2 łyżki drobnego cukru
  • 250 ml mleka
  • jajo do posmarowania

Wykonanie:

  1. Mąkę z solą i proszkiem przesiać, dodać kawałki zimnego masła i cukier, wszystkie składniki szybko rozetrzeć do otrzymania okruszków.
  2. Dodać mleko i delikatnie, krótko zagnieść.
  3. Rozwałkować na grubość 2,5 cm i wykrawać krążki o średnicy 6 cm.
  4. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i posmarować rozmąconym jajkiem.
  5. Piec w temp. 220 st. C, przez 20 minut lub do zarumienienia.
  6. Przestudzone przekroić i wypełnić konfiturą i smietaną lub jogurtem.

Smacznego !

źródło: the big book of baking