Dynia z kurczakiem w curry


Jesienne przysmaki z dyni najbardziej smakują właśnie teraz.

Dynia na słono, dynia w deserach, dynia pieczona czy dynia w sałatkach. Wybór jest tak duży, że warto spróbować kazdą wersje tego zdrowego warzywa. Zachęcam do wypróbowania dyni z kurczakiem w curry w mleku kokosowym z szałwią.

Dynia z kurczakiem w curry

Składniki:

  • 400 g dyni piżmowej
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 papryka  słodka
  • 2 szt. piersi z kurczaka bez skóry
  • 250 ml mleka kokosowego
  • 1 łyżka pasty curry lub w proszku
  • 60 ml wody
  • swieże listki szałwi
  • sól, pieprz do smaku
  • swieże listki kolendry lub tymianku
  • 3 łyżki oleju
  • 2 łyżki masła

Dynia z kurczakiem w curry

Dynia z kurczakiem w curry

Wykonanie:

  1. Masło rozgrzać  w garnku, dodać swieże listki szałwii, podsmażyć do zarumienienia, następnie wyjąć na talerz.
  2. Do rozgrzanego masła dodać olej, pokrojoną w piórka cebulę, zeszklić.
  3. Paprykę pokroić w cienkie paski i dodać do cebuli, smażyć do zmiękczenia.
  4. Piersi z kurczaka pokroić w kostkę,  dodać do garnka.
  5. Dodać pastę curry lub w proszku, drobno roztarty czosnek, wymieszać.
  6. Smażyć do zarumienienia kurczaka.
  7. Dynie obrać ze skóry, pokroić w kostkę, dodać do podsmażonych  składników, wymieszać.
  8. Następnie doprawić solą i pieprzem oraz dodać podsmażone wcześniej listki szałwi.
  9. Wlać mleko kokosowe, wymieszać ze składnikami i dusić pod przykryciem ok. 30 minut lub do miękkości dyni.
  10. Podawać na gorąco z chrupkim pieczywem.
  11. Posypać posiekaną kolendrą lub gałązkami świeżego tymianku.

Smacznego 🙂

Dynia z kurczakiem w curry

Bezowe babeczki


Klasyczna beza w wydaniu mini, na kruchych spodach z ananasem. Delikatna, chrupiąca z tropikalnymi, soczystymi owocami na pewno posmakuje każdemu.

Polecam szczególnie dla miłośników bezowych delicji !

Składniki na bezy:

  • 3 białka
  • 155 g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki octu

Składniki na krem:

  • 100 ml smietany lub mleka kokosowego
  • 160 g  drobnych kawałków ananasa lub puree
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 60 g drobnego cukru
  • 3 żółtka
  • 1 łyżka masła

Dodatkowo:

  • 12 szt. kruchych babeczek

Wykonanie:

  1. Mleko z cukrem i mąką zagotować, ciągle mieszając,  dodać ananasa i gotować przez 3 minuty do zgęstnienia.
  2. Odstawić i pozostawić do niewielkiego przestudzenia, po czym dodać żółtka i masła.
  3. Dokładnie wymieszać i odstawić do wystudzenia.
  4. Białka ubić dodając sól i po łyżce cukru oraz ocet.
  5. Ubić na gęstą, błyszczącą masę.
  6. Kruche babeczki wypełnić przygotowanym kremem, na wierzch każdej wyciskać za pomocą szprycy małe bezy.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 160 st. C przez 25 minut.
  8. Wyłączyć piekarnik i pozostawić do wystudzenia.
  9. Posypać kolorowym cukrem przed wstawieniem do pieca.

Smacznego !

autor: Samantha, wg. inspiracji: Taste.com

Nalesniki kokosowe ze szparagami


Szparagi są niewątpliwie hitem wiosennego sezonu i wtedy smakują najlepiej. Gotowane, grillowane i pieczone, można podawać w różnych wersjach i zawsze są doskonałe.

Polecam szparagi w naleśnikach kokosowych z jajkiem i masełkiem z płatkami chili.

Składniki:

  • 3 jaja
  • 150 ml mleka kokosowego
  • 4 płaskie łyżki mąki
  • 1/2 łyżeczki kurkumy
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 4 dymki
  • 2 pęczki szparagów ok. 20 włóczni
  • 2 jaja ugotowane na twardo
  • 2 łyżki masła
  • szczypta suszonej chili

Wykonanie:

  1. Jajka, mleko, mąkę wymieszać dodać kurkumę, sól, drobno pokrojoną dymkę, połączyć i odstawić na 20 minut.
  2. Szparagi umyć, odciąć końcówki i zblanszować 3-5 minut w lekko osolonej z dodatkiem kostki cukru wodzie, następnie przełożyć do lodowatej wody na 30 sekund, odcedzić.
  3. Usmażyć naleśniki na złoty kolor i wypełnić szparagami i jajkiem, zwijać w rulon.
  4. Polać spienionym masłem z dodatkiem chili.
  5. Udekorować zielonym ogórkiem i liskiem mięty.

Smacznego !

autor: Samantha na podstawie przepisu: BBC Good Food