Ciasto figowe z karmelem


Cudne połączenie miodu, fig i orzechów laskowych w krucho kokosowym ciescie ze złotym karmelem, to prawdziwa uczta dla łasuchów i osób lubiących intensywne, wyrafinowane smaki. Ciasto figowe, to prawdziwa poezja smaku, z pięknie fotogenicznymi świeżymi figami.

Ciasto jest łatwe do wykonania i nie powinno sprawiać żadnych trudności. Polecam !

Składniki na ciasto:

  • 300 g mąki tortowej
  • 200 g masła
  • 50 g cukru pudru
  • 3 żółtka
  • 2 łyżki kwaśnej smietany
  • 60 g wiórków kokosowych
  • 1 łyżka cukru waniliowego

Składniki na masę:

  • 350 g suszonych lub prasowanych fig
  • 100 g orzechów laskowych
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki rumu /opcjonalnie/
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 5 szt. świeżych fig do dekoracji

Składniki na karmel:

  • 100 g brązowego cukru
  • 40 g masła
  • 2 łyżki smietany
  • lub 150 g gotowego karmelu

Wykonanie:

  1. Mąkę przesiać dodać cukier i wymieszać, następnie dodać kawałki masła i najlepiej posiekać nożem lub połączyć w malakserze.
  2. Dodać smietanę, żółtka i wiórki i szybko zagnieść ciasto.
  3. Owinąć w folię i schłodzić 30 minut.
  4. Wszystkie składniki na masę figowo-orzechową zmiksować.
  5. Ciasto podzielić na dwie równe części i rozwałkować o średnicy tortownicy /22 cm/, wysmarowanej tłuszczem.
  6. Wyłożyć dno i nałożyć masę, następnie przykryć drugą częscią rozwałkowanego ciasta.
  7. Piec w temp. 200 st. C, przez 50 minut.
  8. Po upieczeniu wyjąć z formy i odstawić do wystudzenia.
  9. Masło z cukrem podgrzać i wymieszać następnie gotować przez 5-8 minut, odstawić i dodać smietanę, wymieszać oraz odstawić do lekkiego zgęstnienia.
  10. Ciepłym karmelem polać wierzch ciasta.
  11. Udekorować świeżymi figami.

Smacznego !

autor: Samantha

Kurczęta pieczone w ziołowo miodowej glazurze


Małe kurczęta zwane „Poussin” pieczone w glazurze ziołowej miodowej,  to doskonała alternatywa dania świątecznego.

Mięso jest niezwykle delikatne i bardzo soczyste, a z dodatkiem aromatycznych ziół bardzo smaczne.  Swietnie smakują z pieczonymi ziemniakami i bukietem surówek. Wspaniały także niedzielny obiad.

Składniki:

  • 3 szt. kurcząt o wadze 450 g
  • 3 łyżki płynnego miodu
  • 80 ml octu winnego
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 ząbki rozgniecionego czosnku
  • 1 łyżeczka suszonego tymianku
  • 1/2 łyżeczki imbiru w proszku
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • skórka starta z jednej cytryny
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • sól, pieprz

Wykonanie:

  1. Kurczaki umyć, osuszyć, posypać solą.
  2. Wszystkie składniki wymieszać i dokładnie natrzeć kurczęta, odstawić na 30 minut.
  3. Formę żaroodporną wysmarować tłuszczem i przełożyć macerowane kurczęta.
  4. Piec w temp. 200 st. C, przez 50 minut.
  5. Kilkakrotnie polać  kurczęta łyżką wody.
  6. Zaraz po upieczeniu przykryć folią aluminiową na 20 minut.
  7. Podawać z ryżem, pieczonymi ziemniakami, surówką lub szparagami.

Smacznego !

autor: Samantha

Swiąteczny Piernik


Pierniki i ciasta korzenne z dodatkiem miodu i przypraw korzennych są szczególnie wypiekane na Swięta Bożego Narodzenia, a które robi się długo przed swiętami, aby wcześniej dojrzały. Dodaje się różnych przypraw przeważnie: cynamon, goździki, kardamon, gałkę muszkatołową, imbir również ziele angielskie.

Popularne pierniki we Francji z okolic Dijon „pain d’epice”, niemieckie korzenne ciastka to „Lebkuchen” pochodzą z Norymbergi. Popularne pierniczki bazylejskie ze Szwajcarii, a w Polsce królestwem pierników jest Toruń.

Polecam piernik, który nie wymaga długiego dojrzewania i leżakowania,  można go przygotować tuż przed swiętami, a smakuje również wybornie. Szczególnie polecam dla osób, które zapomniały przygotować  tradycyjny, staropolski piernik. Mogę dodać, że ciasto jest przepyszne, lekko wilgotne , a imbir sprawia, że bardzo swieże i orzeźwiające. Bardzo polecam 🙂

Swiąteczny Piernik

Składniki:

  • 225 ml pełnotłustego mleka
  • 225 g naturalnego miodu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 125 g miękkiego masła
  • 125 g ciemnego cukru muscovado
  • 2 jaja
  • 100 g suszonych fig /opcjonalnie/
  • 60 g świeżego lub kandyzowanego imbiru
  • 250 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki kardamonu
  • starta skórka i sok z jednej cytryny
  • 200 g cukru pudru
  • różowe kryształy cukru

Swiąteczny Piernik

Wykonanie:

  1. Mleko doprowadzić do wrzenia i wymieszać z miodem i sodą, odstawić do wystudzenia.
  2. Masło z cukrem ubić na puszystą masę, dodać po jednym jaju i przestudzone mleko z miodem i sodą.
  3. Następnie dodać drobno pokrojone figi i imbir, dobrze wymieszać.
  4. Na koniec przesianą mąkę z proszkiem i przyprawami oraz 1/2 łyżeczki soli.
  5. Wszystko dobrze połączyć.
  6. Formę koksową wysmarować tłuszczem i posypać mąką lub bułką, przelać ciasto, wyrównać wierzch.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C /bez termo obiegu, dolna grzałka/przez 55 minut lub do suchego patyczka. /Przed końcem pieczenia można wierzch ciasta przykryć papierem do pieczenia/.
  8. Po upieczeniu odczekać 10 minut, następnie wystudzić na kratce metalowej.
  9. Zimny piernik polać lukrem /cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny, dodać skórkę/ jeśli jest za gęsty dodać odrobinę ciepłej wody.
  10. Można posypać różowymi kryształami cukru.

Smacznego 🙂

zródło: Taste.com.au

Swiąteczny Piernik

Piernikowe babeczki z czekoladą


Witam Państwa po dłuższej przerwie, wróciłam na stare smieci i postanowiłam dalej kontynuować moją kulinarną pasję. Pomimo przykrych doswiadczeń z moim poprzednim blogiem zdecydowałam pozostać z Wami i dalej prezentować moje kulinarne dzieła, które mam nadzieje będą dla wielu inspiracją w kuchni. Ponieważ usunęłam poprzedni blog, który został umyślne zawirusowany i utraciłam ok. 200 przepisów. Teraz będą się pojawiać co jakiś czas  poprzednie wpisy wcześniej już publikowane, ale nie zabraknie nowych, a teraz świątecznych przepisów ciast, deserów, pierników i potraw na wigilijnym stole.

Pierniki czas zacząć ! Bo nie wyobrażam sobie Swiąt bez tych wspaniałych ciast,  piernik – to symbol szczęścia i dostatku ! Ale zanim zaproszę na  swiąteczny piernik, proponuje babeczki z ciasta piernikowego o cudownych smakach i aromatach oblane obficie czekoladą. Już poczujesz zapach Swiąt !

Składniki:

  • 200 g miodu
  • 120 g drobnego cukru
  • 60 g masła
  • 2 jaja
  • 2 łyżeczki przyprawy do pierników
  • 250 g  mąki pszennej
  • 1 łyżka kakao
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50 g drobnych rodzynek
  • 50 g drobno posiekanych migdałów
  • 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cytrynowej
  • aromat cytrynowy
  • 2-3 łyżki mleka
  • 160 g dżemu pomarańczowego
  • 150 g gorzkiej czekolady roztopionej w kąpieli wodnej

Wykonanie:

  1. Miód, cukier, masło i mleko podgrzać na srednim ogniu ciągle mieszając do połączenia składników.
  2. Do przestudzonej masy dodać kolejno jajka, aromat cytrynowy i przyprawę do pierników, dobrze zmiksować.
  3. W osobnym naczyniu połączyć przesianą mąkę, proszek do pieczenia i kakao.
  4. Suche składniki dodać do zmiksowanej masy, na koniec wsypać rodzynki, skórkę kandyzowaną i migdały, wszystko dokładnie wymieszać.
  5. Foremki do babeczek wysmarować tłuszczem i posypać mąką lub bułką tartą.
  6. Ciasto nałożyć do 3/4 wysokości każdej foremki.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 190 st. C, przez 15-20 minut lub do suchego patyczka.
  8. Po upieczeniu, ciepłe babeczki posmarować dżemem wymieszanym z 2 łyżkami wrzątku, następnie polać roztopioną czekoladą.

Smacznego 🙂

źródło: z książki The Encyclopedia of Baking

Szynka w miodowej glazurze


Ta dekoracyjna szynka, ugotowana w aromatycznych ziołach, zajmuje główne miejsce na świątecznym stole. Dzięki wspaniałej glazurze wygląda niezwykle imponująco i smacznie.

Glazurę możemy wykorzystać także do innych mięs, pieczonych w piekarniku.

Składniki na glazurę:

  • 2,5 kg gotowanej szynki
  • 100 g brązowego cukru
  • 80 ml syropu klonowego
  • 80 ml płynnego miodu
  • 1 łyżka musztardy Dijon
  • goździki

Wykonanie glazury:

  1. Cukier, syrop klonowy, miód i musztardę podgrzać do rozpuszczenia się cukru.
  2. Skórę szynki  naciąć w kratkę i wkuć goździki, polać 2 łyżkami glazury.
  3. Piec w piekarniku w temp. 200 st. C przez 1 godzinę 30 minut.
  4. Szynkę polewać glazurą co 20 minut.

Uwaga!

Jeśli polewa zgęstnieje, podgrzać. Można wykorzystać tylko samą glazurę, bez goździków.

Smacznego 🙂

źródło: Good Taste

Chleb miodowo-owsiany z owocami


Smakowity chlebek, w którym właściwie jest wszystkiego po troche, są owoce, orzechy, miód i płatki owsiane. Chlebek został wykonany w automacie do chleba, czyli wersja dla wygodnych, więc nic prostszego.

Składniki /wg. kolejności dodawania w pojemniku/:

  • 380 ml wody
  • 3 łyżki płynnego, naturalnego miodu
  • 600 g mąki pszennej-chlebowej – /orzechy i owoce/
  • 25 g płatków owsianych
  • 1 łyżka mleka w proszku
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 25 g masła /temp. pokojowa/
  • 1/2 łyżeczki suszonych drożdży

Składniki do automatycznej szufladki:

  • 60 g suszonych owoców: malina, żurawina, śliwka, morela /pokrojone na kawałki/
  • 60 g drobno zmielonych orzechów laskowych

PROGRAM:  nr 1, czas: 3,15 godziny / Do pojemnika należy dodać wszystkie płynne składniki, następnie suche/.

Uwaga:

Jeśli w automacie nie ma takiej szufladki, owoce należy wsypać na mąkę.

Smacznego 🙂

źródło: książka Kenwood Bread