Irlandzki chlebek sodowy


Dzisiaj hucznie jest obchodzony dzień sw. Patryka w Irlandii, z tej okazji przygotowałam tradycyjny irlandzki chlebek sodowy. Najprostszy i najszybszy w wykonaniu chlebek.

Wypiekany z sody, mąki i maślanki, także często stosowane są różne dodatki, takie jak  irlandzki ser cheddar, oliwki, bekon lub rodzynki.

Zastosowanie dowolnych składników w zależności od smaku konsumentów.

Irlandzki chlebek sodowy

Składniki:

  • 450 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki sody spożywczej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 350 ml maslanki
  • 100 g rodzynek /opcjonalnie/

Irlandzki chlebek sodowy

Irlandzki chlebek sodowy

Wykonanie:

  1. W misce wymieszać przesianą mąkę, sól, sodę i cukier.
  2. Dodać sok z cytryny i maślankę.
  3. Wymieszać do połączenia wszystkich składników.
  4. Nie wyrabiać długo, lecz zaraz uformować okrągły bochenek.
  5. Naciąć chlebek na krzyż.
  6. Formę do pieczenia wyłożyć papierem, przełożyć chlebek.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C przez 40 minut.
  8. Podawać swieży.

Smacznego 🙂

Irlandzki chlebek sodowy

 

Torcik Swiętego Mikołaja


Przepyszny torcik Swiętego Mikołaja, który specjalnie przygotowałam z okazji Mikołajek. Dla tych wszystkich którzy jeszcze wierzą w jego magię. Niech Swięty Mikołaj przyniesie Wam górę prezentów i radości.

Torcik Swiętego Mikołaja jest wybornym deserem swiątecznym.

Torcik Swiętego Mikołaja

Torcik Swiętego Mikołaja

Składniki na ciasto :

  • 220 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody spożywczej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżka kakao
  • 160 g miękkiego masła
  • 150 g drobnego cukru
  • 2 jaja
  • 180 ml maślanki
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • kilka kropel czerwonego barwnika
  • 60 ml ciemnego rumu /opcjonalnie/

Składniki na masę kremową:

  • 380 ml mleka
  • 1 budyń smietankowy
  • 250 g miękkiego masła
  • 300 ml smietany kremówki 35%
  • 200 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub migdałowego
  • kilka kropel czerwonego barwnika organicznego
oraz:
  • cukrowe ozdoby
  • 2 szt. cukrowych lasek
  • niebieskie kryształki cukru

Torcik Swiętego Mikołaja

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrem na jasną puszystą masę.
  2. Dodać po jednym jajku, ekstrakt waniliowy i nadal ucierać.
  3. Mąkę wymieszać z solą, proszkiem do pieczenia i kakao.
  4. Dodać do masy w dwóch porcjach na przemian z maślanką wymieszaną z barwnikiem.
  5. Wymieszać do połączenia składników.
  6. Formę tortową o wymiarach 16-18 cm posmarować tłuszczem i posypać mąką.
  7. Przełożyć ciasto do formy, wierzch wyrównać.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 t. C, przez 40-50 minut lub do suchego patyczka.
  9. Wystudzić odwrócone na kratce metalowej.
  10. Zimne ciasto przekroić na 3 placki, można skropić rumem.
  11. Przełożyć białą masą.
  12. Z białej masy odłożyć 1/4 porcji i wymieszać z czerwonym barwnikiem.
  13. Czerwoną masą posmarować w około torcik.
  14. Na wierzch tortu wyłożyć pozostałą białą masę i posypać niebieskim kryształowym cukrem.
  15. Torcik Swiętego Mikołaja udekorować cukrowymi ozdobami /patrz zdjęcie/.

Wykonanie masy kremowej:

  1. Budyń ugotować wg. przepisu na opakowaniu, wystudzić.
  2. Smietanę z cukrem ubić na sztywno.
  3. Do ubitej smietany dodawać w małych porcjach zimny budyń oraz masło.
  4. Zmiksować do połączenia składników, tak aby powstała jednolita, gęsta masa.

Smacznego 🙂

Torcik Swiętego Mikołaja

Torcik Swiętego Mikołaja

 

 

Walentynkowe serce red velvet


Skoro pozostajemy w klimatach walentynkowych, tym razem przygotowałam i chciałam zachęcić do wykonania tego oto serca w czerwonym, raczej ognistym kolorze na romantyczny wieczór.

Walentynkowe serce red velvet czyli „czerwony aksamit”. Kakaowe ciasto z dodatkiem organicznego czerwonego barwnika, przełożone masą serowo-masłową ze wspaniałą dekoracją cukrowych serduszek i posypką z czerwonego cukru. Przepyszne, wilgotne ciasto, które na pewno Was zachwyci !

Walentynkowe serce red velvet

Składniki na ciasto:

  • 200 g masła
  • 180 g drobnego cukru lub pudru
  • 3 jaja
  • 250 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka ciemnego kakao
  • 1,5 łyżeczki naturalnego barwnika czerwonego w proszku
  • 200 ml maslanki
  • 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżka winnego octu jabłkowego
  • 1 łyżeczka aromatu waniliowego

Walentynkowe serce red velvet

Składniki na masę:

  • 500 g serka kremowego lub mascarpone
  • 160 g miękkiego masła
  • 1 łyżka esencji waniliowej
  • 125 g cukru pudru

oraz

  • 3-4 łyżki grubego cukru czerwonego
  • 1,5 łyżeczki drobnego cukru czerwonego
  • czerwone cukrowe serduszka

Walentynkowe serce red velvet

Wykonanie:

  1. Masło ubić na puszystą masę dodać cukier i utrzeć.
  2. Dodać po jednym jajku, ucierając.
  3. Mąkę wymieszać z solą, kakao z czerwonym barwnikiem, połączyć składniki i przesiane dodać do utartej masy.
  4. Wlać maślankę.
  5. Sodę zalać octem i spienioną dodać na koniec.
  6. Wszystkie składniki wymieszać mikserem na gładką, jednolitą masę.
  7. Formę tortową w kształcie serca wysmarować tłuszczem i posypać mąką, następnie przełożyć ciasto.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 50-55 minut lub do suchego patyczka.
  9. Zaraz po upieczeniu wyłożyć odwrócone i wystudzić.
  10. Przekroić na dwie części w poziomie, przełożyć połową masy.
  11. Pozostałą masą wierzch i boki serca.
  12. Udekorować cukrem i serduszkami.

Wykonanie masy:

  1. Masło utrzeć, dodać ser i przesiany cukier, ucierać do otrzymania gładkiej masy.
  2. Dodać aromat waniliowy.
  3. Wszystkie składniki dokładnie utrzeć.

Smacznego 🙂

Walentynkowe serce red velvet

Muffinki na dzień Swiętego Patryka


Z okazji dnia Swiętego Patryka, patrona Irlandii przygotowałam czekoladowe muffinki według irlandzkiej receptury

z motywem koniczynki, jednakże trójlistna jest symbolem narodowym Irlandii.

Mufinki czekoladowe są na maślance i sodzie powinny zawierać również irlandzkie piwo Guinness, ale ponieważ są przeznaczone dla dzieci więc pominęłam ten mocny trunek. Dla dorosłych proponuje

to piwo z zieloną pianką, które jest podawane w tym dniu w irlandzkich pubach.

Składniki:

  • 115 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody
  • 25 g kakao w proszku
  • 50 g bardzo miękkiego masła
  • 115 g ciemno brązowego cukru
  • 2 duże jaja
  • 125 maślanki
  • 100 g masy cukrowej zielonej

Wykonanie:

  1. Przesiać suche składniki i dobrze wymieszać.
  2. Do suchej masy dodać masło,  cukier i jajka dokładnie zmiksować.
  3. Na koniec wlać maślankę i dobrze połączyć.
  4. Formę do muffin wyłożyć papierowymi papilotkami i wypełnić do połowy ciastem.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 30 minut lub do suchego patyczka.
  6. Masę cukrową rozwałkować na grubość 0,5 cm i wyciąć motyw koniczynki.
  7. Koniczynki ułożyć na wierzch każdej muffinki.
  8. Udekorować pomarańczowymi groszkami.

Smacznego !

źródło: z książki: The Cupcake

Babka czekoladowa wykwintna


Babka czekoladowa z dużą iloscią kakao i płatkami czekolady, na maślance, to gwarancja dobrego wypieku. Puszysta a zarazem lekko wilgotna smakuje rzeczywiście niezwykle. Dominujący smak czekolady z nutą waniliową tworzy niezapomniany bukiet smakowy i zjedzenie jednego kawałka, to stanowczo za mało by nie sięgnąć po drugi.

Przepyszna propozycja babki także na swiąteczny stół, a podana w tak wykwintnej formie sprawia wrażenie bardzo uroczystej.

Składniki:

  • 180 g miękkiego masła
  • 150 g białego cukru
  • 150 g brązowego cukru
  • 1,5 łyżki ekstraktu waniliowego
  • 2 duże jajka
  • 360 mąki pszennej
  • 125 g ciemnego, gorzkiego kakao
  • 1 łyżeczka sody
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 180 ml maślanki
  • 80 ml kwaśnej smietany
  • 65 g ciemnej czekolady

Wykonanie:

  1. Masło dobrze utrzeć, dodać cukier biały i dalej ucierać na jasną masę, wsypać brązowy cukier i ponownie ucierać do otrzymania jasnej, puszystej masy.
  2. Do masy dodać wanilię i po jednym jajku /temp. pokojowa/, dokładnie utrzeć za pomocą miksera lub ręcznie.
  3. W osobnej misce połączyć mąkę, sól, sodę i kakao, wymieszać i przesiać.
  4. Dodawać stopniowo z maślanką i smietaną, utrzeć na puszystą masę.
  5. Czekoladę drobno pokroić lub zetrzeć na tarce o większych oczkach i połączyć z ciastem.
  6. Formę do babki wysmarować tłuszczem i posypać kakao w proszku.
  7. Przełożyć ciasto do formy, wierzch wyrównać.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 175 st. C, przez 55 minut lub do suchego patyczka.
  9. Po upieczeniu pozostawić w formie przez 10 minut, po czym wyjąć z formy i wystudzić.
  10. Posypać delikatnie cukrem pudrem lub polać roztopioną czekoladą.

Smacznego !

autor: Samantha wg. amerykańskiej wersji „Babki czekoladowej”

Red Velvet Whoopies


Inaczej czerwone, aksamitne poduszeczki, to ciasteczka ostatnio bardzo popularne w Stanach Zjednoczonych. Te przepyszne ciastka zawdzięczają swojej nazwie od koloru  czerwonego. Wykonanie ich niestety nie jest takie proste, ze względu na użycie odpowiedniego czerwonego barwnika spożywczego, a ten nie zawsze się sprawdza.

Moje ciasteczko niestety nie jest doskonałe, może następnym razem uda mi się z kolorem.

Składniki: / 6 szt./

  • 125 g masła w temp. pokojowej
  • 80 g brązowego cukru
  • 100 g drobnego cukru
  • 1 jajo
  • 340 g mąki pszennej
  • 30 g ciemnego kakao w proszku
  • 1 łyżeczka sody
  • 330 ml maślanki
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1,5 łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego w proszku

Składniki na masę:

  • 150 g serka kremowego
  • 50 g masła
  • 200 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka wanilii

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrami, dodać wanilię i jajko, zmiksować.
  2. Mąkę wymieszać z kakao i sodą, dodać do masy na przemian z maślanką.
  3. Do przygotowanej masy dodać barwnik spożywczy, wymiesza do poáczenia skadników.
  4. Ciasto przelać do foremek o średnicy 5-6 cm na 3/4 wysokości.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 190 st. C przez 25-30 minut lub do suchego patyczka.
  6. Wystudzone ciasteczka przełożyć kremem /wszystkie składniki zmiksować/.

Uwaga !

Ciasteczka można piec w foremkach muffinowych.

Smacznego 🙂

źródło: Good Taste

Irlandzkie ciasto czekoladowe na św. Patryka


Dziś narodowe święto Irlandii, czyli Dzień Świętego Patryka i  aby uczcić to wielkie święto wśród społeczności irlandzkiej  dominuje kolor zielony i wszystko w około jest zielone.

Z tej okazji przygotowałam  irlandzkie ciasto mocno  czekoladowe z dodatkiem irlandzkiego piwa Guinnessa, z narodowym symbolem Irlandii, zieloną koniczynką.

Składniki:

  • 250 g gorzkiej czekolady
  • 250 g ciemnobrązowego cukru /muscovado/
  • 60 g masła
  • 1/4 szklanki /250 g/ oleju roślinnego
  • 250 ml piwa Guinnessa
  • 100 ml maślanki
  • 100 g zmielonych migdałów
  • 3 jajka /oddzielone żółtka i białka/
  • 2 łyżeczki pasty waniliowej lub ekstraktu
  • 150 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody

Składniki na krem:

  • 250 g gorzkiej czekolady
  • 150 g masła
  • 80 ml słodkiej śmietany
  • 2 łyżki brandy
  • 75 g rodzynek
  • 60 g orzechów pistacjowych
  • 50 g ciastek kruchych /pokruszonych/

Składniki na polewę:

  • 150 g słodkiej śmietany powyżej 20%
  • 250 g gorzkiej czekolady

Połączyć w misce nad parą lub w mikrofalówce.

oraz:

  • 350 g masy cukrowej zielonej

Wykonanie ciasta:

  1. Czekoladę, cukier, masło, olej, piwo i wanilię rozpuścić w garnku na średnim ogniu /nie gotować/, aż powstanie gładka masa.
  2. Po przestudzeniu, dodać pozostałe składniki i  zmiksować.
  3. Ciasto przelać do formy tortowej o średnicy 24 cm, piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 20 minut, po tym czasie ciasto przykryć metalową pokrywką i dalej piec przez 30 minut lub do suchego patyczka.
  4. Po upieczeniu studzić na kratce metalowej.
  5. Po całkowitym wystudzeniu ciasto przekroić i przełożyć kremem, wierzch i boki polać  polewą i pozostawić do zastygnięcia.
  6. Udekorować koniczynką z masy cukrowej.

Wykonanie kremu:

  1. Czekoladę, masło i śmietanę rozpuścić nad parą wodną lub w mikrofali.
  2. Po przestudzeniu dodać pozostałe składniki i starannie wymieszać.

Wykonanie koniczynki:

  1. Masę cukrową rozwałkować na blacie podsypanym cukrem pudrem, mniej więcej o średnicy ciasta.
  2. Następnie przyłożyć szablon koniczynki i wyciąć.

Smacznego 🙂

źródło: Vogue Entertaining Travel

Bułki z serem cheddar


Chleby i bułki z dodatkiem sera cheddar i parmezanu należą do ulubionych rodzajów pieczywa w kuchni angielskiej. Ciepłe bułeczki z chrupiącą skórką, posmarowane dżemem z pigwy podawane są  na śniadanie z filiżanką gorącej mlecznej herbaty.

Składniki:

  • 450 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 60 g masła schłodzonego
  • 370 ml maślanki
  • 100 g sera cheddar /grubo startego/
  • 1 łyżka świeżego tymianku
  • dżem z pigwy

Wykonanie:

  1. Wymieszać mąkę z proszkiem i solą, dodać masło, dobrze połączyć.
  2.  Następnie dodać pozostałe składniki, na końcu wlać maślankę,  zagnieść ciasto i wstawić do lodówki na 20 minut.
  3. Ciasto rozwałkować na grubość 2 cm i wycinać krążki o średnicy 5,5 cm. Posmarować mlekiem i można posypać sezamem.
  4. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 220 st. C, przez 20 minut, do uzyskania złotego koloru.
  5. Podawać ciepłe z dżemem.

Smacznego 🙂

źródło: Good Taste

Naleśniki z ricottą w karmelu


Ostatni dzień karnawału, zwany ostatkami. W Wielkiej Brytanii ostatki zwą się ” Pancake day„, czyli dzień naleśnikowy i w tym dniu oprócz pączków smaży się również naleśniki.

Proponuję naleśniki na słodko z ricottą z nutą pomarańczy, moreli, czekolady w pysznym sosie karmelowym z prażonymi migdałami.

Składniki na ciasto naleśnikowe:

  • 150 ml mleka lub maślanki
  • 80 g mąki pszennej
  • 2 jaja
  • szczypta soli
  • olej do smażenia

Wypełnienie naleśników:

  • 500 g sera ricotty
  • 1/3 szklanki cukru pudru
  • 3 łyżki posiekanej czekolady
  • 3 łyżki kandyzowanych moreli
  • 2 łyżki prażonych płatków migdałowych
  • starta skórka z 2 pomarańczy
  • 40 ml słodkiej śmietany

Sos karmelowy:

  • 200 g brązowego cukru
  • 2 łyżki wody
  • 250 ml słodkiej śmietany
  • 25 g masła
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej

Wykonanie:

  1. Jajka, mleko, mąkę i szczyptę soli zmiksować, odstawić na 30 minut.
  2. Ricottę połączyć z pozostałymi składnikami.
  3. Usmażyć cienkie naleśniki i przełożyć nadzieniem, polać sosem karmelowym i obsypać migdałami.

Wykonanie sosu karmelowego:

  1. Masło połączyć z cukrem i wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 7 minut do rozpuszczenia się cukru i uzyskania ciemno-złotego koloru.
  2. Odstawić z palnika i dodać śmietanę, wymieszać i gotować przez 2 minuty.
  3. Odstawić do wystudzenia i dodać wanilię.

Smacznego 🙂

Chleb z ziemniakami i rozmarynem


Klasyczny chlebek irlandzki na sodzie, z dodatkiem ziemniaków i świeżego rozmarynu, lepiej smakuje ciepły. Jeśli zabraknie nam pieczywa na kolację, nic prostszego jak upieczenie tego pysznego chlebka, a później możemy się delektować jego smakiem i aromatem.

Składniki:

  • 600 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka soli
  • 400 ml maślanki
  • 4 małe ziemniaki
  • 1 gałązka świeżego rozmarynu

chleb z ziemniakami i rozmarynem

Wykonanie:

  1. Wymieszać mąkę z sodą i solą, przesiać do miski.
  2. Dodać maślankę i wyrobić przez 3 minuty, do uzyskania gładkiej masy. Uformować chlebek i przełożyć do formy, dobrze wysmarowanej olejem.
  3. Ziemniaki obrać i pokroić na cienkie plasterki, doprawić solą i pieprzem.
  4. Przy użyciu ostrego noża, ponacinać w poprzek chlebka rowki i umieścić pokrojone ziemniaki, dodając igiełki rozmarynu. Wierzch posmarować rozmąconym jajkiem.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 190 st. C, przez 45 minut, do uzyskania złotego koloru. Po upieczeniu wyłożyć na kratkę do ostygnięcia.

Uwaga:

Chlebek najbardziej smakuje jeszcze ciepły , można przechowywać w zamrażarce, zachowuje swoją świeżość.

Smacznego:)

 

źródło: Good Taste