Ciasteczka na Halloween


Straszne ciasteczka czekoladowe  ze słodką masą cukrową, doskonałe na Halloween. Do przygotowania takich ciasteczek własciwa będzie forma wytłaczana lub muffinkowa i foremki do wykrawania potworków halloweenowych.

Zabawa swietna i pyszny deser na wyjątkowy wieczór. Zapraszam 🙂

Ciasteczka na Halloween

Ciasteczka na Halloween

Składniki na 16 szt.:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 3 łyżki miękkiego masła
  • 120 g drobnego cukru
  • 2 jaja
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • szczypta soli
  • 50 g mąki pszennej

oraz:

  • 200 g masy cukrowej białej lub masy marcepanowej jasnej
  • czarny barwnik w żelu

Ciasteczka na Halloween

Wykonanie:

  1. Czekoladę z masłem roztopić w kąpieli wodnej i przestudzić do temp. pokojowej.
  2. Do przestudzonej czekolady dodać cukier i wymieszać do połączenia.
  3. Następnie po jednym jajku, za każdym dodaniem starannie wymieszać łopatką i ekstrakt waniliowy.
  4. Mąkę przesiać z solą i dodać do płynnej masy, dolewając 50 ml mleka w temp. pokojowej.
  5. Wymieszać do połączenia składników.
  6. Formę do mini muffin wyłożyć papilotkami i przełożyć masę do 3/4 wysokości lub bezpośrednio do foremek  wytłaczanych.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 20 minut lub do suchego patyczka.
  8. Masę cukrową lub marcepanową rozwałkować cienko i wykrawać foremkami halloweenowe potworki /duszki, dynie, kapelusze, czaszki…/.
  9. Zaraz nakładać na ciepłe ciasteczko.
  10. Odstawić do wystudzenia i barwnikiem w żelu wypełnić oczka i buzie.

Smacznego 🙂

Ciasteczka na Halloween

Keks z cydrem


Idą Swięta ! Czas pomyśleć o świątecznych wypiekach i potrawach. Z tej okazji przygotowałam dla Was wiele propozycji świątecznych ciast i potraw, być może się skusicie i wykorzystacie w swiątecznym menu.

Na moim blogu znajdziecie już kilka ciast keksowych w różnych smakach, tych bardziej na bogato z dużą dawką alkoholu i mniej wyszukanych z owocami.

Prezentowany keks z cydrem, to mieszanka suszonych owoców  o smaku cydru jabłkowego. Też godny polecenia, zapraszam 🙂

Keks z cydrem

Składniki:

  • 250 g rodzynek /koryntki, sułtanki/
  • 70 g suszonych ciemnych wisni
  • 70 g suszonych sliwek
  • 30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • skórka starta z jednej cytryny
  • 125 ml cydru lub wina jabłkowego lub soku
  • 125 g miękkiego masła
  • 125 g ciemnego brązowego cukru lub cukru muscovado
  • 1 łyżeczka zmielonego ziela angielskiego
  • 1,5  łyżeczki cynamonu
  • 3 jajka
  • 150 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody spożywczej
  • 100 g masła lub margaryny
  • 3-4  łyżki mleka

Składniki na dekorację:

  • 300 g masy cukrowej białej
  • 300 g masy cukrowej żółtej
  • kilka złotych perełek cukrowych

lub:

  • 450 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
  • 2-3 łyżki soku z cytryny

Keks z cydrem

Keks z cydrem

Wykonanie:

  1. Rodzynki, sliwki, wisnie i skórkę pomarańczową zalać cydrem i odstawić na co najmniej 2 godziny, kilkakrotnie mieszając.
  2. Masło utrzeć z cukrem, dodać po 1 jajku i ucierać do uzyskania jednolitej gęstej masy.
  3. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z sodą i przyprawami.
  4. Przesianą dodać do utartej masy z mlekiem i namoczonymi owocami.
  5. Wymieszać do połączenia składników.
  6. Formę kwadratową lub prostokątną wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto, wyrównać wierzch.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 50 minut lub do 1 godziny.
  8. Po upieczeniu keks wystudzić odwrócony.
  9. Masę cukrową żółtą rozwałkować o wymiarach ciasta i wyłożyć na wierzch, lekko docisnąć, następnie położyć masę cukrową białą, obciązych do połączenia obu mas.
  10. Udekorować złotymi cukrowymi perełkami.
  11. Zamiast mas cukrowych dekorację można przygotować z lukru: cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny i ekstraktem migdałowym. Podzielić na połowę, do jednego lukru dodać kroplę barwnika żółtego i wymieszać.
  12. Przed podaniem można keks z cydrem pokroić w kostkę.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu: sainsbury’s magazine bake.

Keks z cydrem

Babeczki marcepanowe


Urocze, słodkie babeczki z masą marcepanową zachwycą każdego nie tylko smakiem ale także wyglądem.

Babeczki marcepanowe upiekłam  w kształcie kwiatków, dostępnych w foremkach silikonowych, jeśli tylko takie znajdziecie to koniecznie je przygotujcie.

Babeczki marcepanowe

Babeczki marcepanowe

Składniki na ciasto 12 szt.:

  • 180 g masy marcepanowej
  • 160 g drobnego cukru złotego lub białego
  • 180 g miękkiego masła
  • 5 jajek
  • 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
  • 125 g mąki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na dekorację:

  • 120 g masy marcepanowej
  • 80 g białej masy cukrowej
  • cukrowe groszki

Babeczki marcepanowe

Babeczki marcepanowe

Wykonanie:

  1. Masę marcepanową porwać na małe kawałki i utrzeć z cukrem i masłem.
  2. Dodać po jednym jajku, ekstrakt waniliowy i ucierać do otrzymania jednolitej masy.
  3. Mąkę z proszkiem wymieszać, przesiać i dodać do utartej masy, krótko zmiksować do połączenia składników.
  4. Foremkę do babeczek spryskać olejem i nakładać ciasto do 3/4 wysokości foremek.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 20 minut lub do suchego patyczka.
  6. Następnie odstawić w formie do wystudzenia, po czym delikatnie wyłożyć z foremek
  7. Zimne babeczki marcepanowe udekorować masą marcepanową, którą należy rozwałkować cienko i wycinać płatki, następnie układać na wierzch babeczek.
  8. Z masy cukrowej formować cienkie wałeczki, które ułożyć na obwódkę płatków.
  9. Srodki babeczek wykończyć groszkami cukrowymi i małymi kuleczkami z masy marcepanowej.

Smacznego 🙂

Babeczki marcepanowe

Babeczki marcepanowe

 

Babeczki czekoladowe z duszkami


Babeczki czekoladowe przedstawione w mrocznym klimacie z cukrowymi duszkami. To następna propozycja zabawnych, strasznych deserów na Halloween.

Babeczki intensywnie czekoladowe z dużą porcją czekolady w kremie, na pewno takie lubicie. Do dekoracji cukrowych duszków miałam małych pomocników – Emilkę i Amelkę. 🙂

Babeczki czekoladowe z duszkami

Babeczki czekoladowe z duszkami

Składniki na ciasto 12 szt.:

  • 150 g mąki tortowej
  • 1 łyżka ciemnego kakao
  • 1 płaska łyżeczka sody spożywczej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 80 g brązowego drobnego cukru
  • 100 g drobnego białego cukru
  • 150 g miękkiego cukru
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka ekstraktu rumowego
  • 1/4 ml wody
  • 3 łyżki maślanki lub jogurtu naturalnego

Składniki na krem czekoladowy:

  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 220 ml smietany kremówki 30%
  • 140 g miękkiego masła
  • 250 g cukru pudru

oraz:

  • 140 g masy cukrowej białej
  • 12 wykałaczek
  • 1/2 łyżeczki kremu czekoladowego
  • 1 białko

Babeczki czekoladowe z duszkami

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrami na jasną, puszystą masę.
  2. Dodać jajko, ekstrakt rumowy i ucierać do połączenia składników.
  3. Mąkę, sodę, sól i kakao, wymieszać i dodać do utartej masy na przemian z wodą i maślanką lub jogurtem.
  4. Formę do muffin wyłożyć papilotkami i nakładać ciasto do 3/4 wysokości.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 20 minut lub do suchego patyczka.
  6. Po upieczeniu wyjąć z formy i wystudzić.
  7. Smietanę doprowadzić do wrzenia, zdjąć z palnika i dodać kawałki gorzkiej czekolady, mieszać do połączenia, następnie odstawić do wystudzenia w temp, pokojowej.
  8. Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać masę czekoladową.
  9. Ubijać do połączenia składników, następnie schłodzić w lodówce 30 minut, do zgęstnienia.
  10. Krem przełożyć do szprycy cukierniczej z ozdobną końcówką i wyciskać w równych porcjach krem czekoladowy na wierzch babeczek.
  11. Masę cukrową rozwałkować na macie silikonowej lub blacie podsypanym cukrem pudrem i wykrawać 12 małych duszków.
  12. Wykałaczki zanurzyć w lekko rozmąconym białku i przyłożyć do odwrotnej strony cukrowych duszków, lekko docisnąć, następnie odstawić do wysuszenia.
  13. Kremem czekoladowym udekorować oczy i buzie duszków.
  14. Na każdą babeczkę czekoladową nabić duszki.

Smacznego 🙂

Babeczki czekoladowe z duszkami

Babeczki czekoladowe z duszkami

 

 

Muffinki dyniowe – latarnie


Jak co roku zapraszam na holloweenowe słodkie przekąski, przedstawione w zabawnym, „strasznym” klimacie w wyjątkowych smakach.

Muffinki dyniowe – latarnie, to nawiązanie do legendy o „jack – O – lantern”, skąpcu, który za życia sprzedał duszę diabłu by się wzbogacić i pozostał już na zawsze z latarnią.

To także tradycja Halloweenowej lampy zrobionej z wydrążonej dyni i oświetlonej swiecą. W swięta Halloween zapala się takie latarnie i stawia się w oknach lub w drzwiach domu.

Moje latarnie, to smaczne muffinki w korzennych i dyniowych smakach, ozdobione masą cukrową. Zapraszam do wspólnej zabawy, bowiem wykonanie takich muffinek szczególnie cieszy dzieci 🙂

Muffinki dyniowe - latarnie

Składniki na ciasto 10-12 szt.:

  • 85 g miękkiego masła
  • 85 g brązowego cukru
  • 2 jaja małe
  • 90 g puree z dyni
  • 90 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody spożywczej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/ 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki kardamonu

Muffinki dyniowe - latarnie

Składniki na dekoracje:

  • 320 g masy cukrowej pomarańczowej lub białej + 2 łyżeczki pomarańczowego barwnika ekologicznego
  •   25 g masy cukrowej zielonej
  •   20 g masy cukrowej czarnej
  •   10 szt. cienkich paluszków kruchych
  • 4 łyżki posypki cukrowej – czarnej i zielonej

Muffinki dyniowe - latarnie

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać po 1 jajku oraz puree z dyni i zmiksować.
  2. Mąkę z proszkiem, sodą, cynamonem i kardamonem wymieszać, przesiać.
  3. Dyniową masę dodać do suchych składników i dokładnie wymieszać.
  4. Formę do muffins wyłożyć papierowymi małymi papilotkami, natłuścić olejem.
  5. Napełnić ciastem papilotki do 3/4 wysokości.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, 20 minut lub suchego patyczka.
  7. Po upieczeniu odstawić do wystudzenia, po czym usunąć papierowe papilotki.
  8. Masę cukrową pomarańczową podzielić na 12 kawałków, każdy rozwałkować cienko o średnicy ok. 8-9 cm, podsypując cukrem pudrem.
  9. Obłożyć muffinki masą cukrową, skleić pod spodem i uformować dynie.
  10. Udekorować listkami z masy cukrowej zielonej, oczy i buzki z masy cukrowej czarnej.
  11. Obsypać posypka cukrową.

Smacznego 🙂

Muffinki dyniowe - latarnie

 

Halloweenowe „gały”


Halloweenowe „gały”,  albo jak to woli gałki oczne, bo przecież nie oczy, brzmi bardziej przerażająco i w upiornym, Halloween klimacie.

To słodka przekąska na Halloweenowy wieczór przy „krwawym” drinku.

Halloweenowe "gały"

Składniki na 10 szt.:

  • 250 g białej masy cukrowej
  • 5 szt. kandyzowanych wisni
  • czarny barwnik w żelu
  • 1 łyżeczka czerwonego barwnika

Halloweenowe "gały"

Wykonanie:

  1. Masę cukrową podzielić na 10 kawałków i uformować 10 kulek.
  2. Na srodek każdej ułożyć połówkę wisienki, lekko wcisnąć.
  3. Na srodek wisienki wycisnąć czarny barwnik żelowy i spłaszczyć.
  4. Czerwonym barwnikiem wykończyć „gały” /patrz zdjęcie !/
  5. Podawać z czerwoną lemoniadą lub czerwonym drinkiem.

Smacznego 🙂

Halloweenowe "gały"

Tort na Halloween


Skoro już pozostajemy w klimatach Halloween,  z tej okazji przygotowałam niezwykle czekoladowy tort z cukrowymi duszkami.

Oczywiście taki tort można także wykorzystać na inną uroczystość, bez akcentów halloween’owych dla wielbicieli czekoladowych smaków.

Mocno czekoladowy tort z nutą alkoholową, przełożony masą śmietanowo-serową z kremem ganache. Duszki wykonałam z gotowej masy cukrowej i swietnie nawiązują do halloween’owej zabawy.

Tort na Halloween

Składniki na ciasto:

  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 125 g masła
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 80 ml whisky lub rumu
  • 160 g ciemnego brązowego cukru
  • 150 g białego drobnego cukru
  • 4 jaja
  • 220 g mąki tortowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli

Tort na Halloween

Składniki na krem:

  • 280 ml smietany kremówki 36%
  • 300 g lekkiego serka kremowego
  • 125 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka esencji rumowej

Składniki na krem ganache:

  • 250 ml smietany kremówki 30%
  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki golden syrupu lub 1 łyżka masła

oraz:

  • 150 g białej masy cukrowej
  • 5-6 drucików lub drewnianych patyczków
  • 1 łyżka ozdób halloween’owych

Tort na Halloween

Wykonanie:

  1. Czekoladę, masło, wanilię i whisky rozpuścić w kąpieli wodnej.
  2. Do rozpuszczonej masy dodać brązowy cukier wymieszać następnie biały cukier i mieszać do rozpuszczenia cukrów.
  3. Odstawić mieszaninę z palnika do przestudzenia i dodać po jednym jajku ciągle miksując.
  4. Mąkę z proszkiem i solą przesiać i wsypać na koniec, do połączenia składników.
  5. Formę tortową o średnicy 23 cm wysmarować tłuszczem i posypać kakao lub mąką, następnie przelać ciasto.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 175 st. C, przez 45 minut lub do suchego patyczka.
  7. Upieczone ciasto wystudzić i przekroić na trzy blaty w poziomie.
  8. Smietanę z cukrem ubić na sztywno i dodać serek oraz aromat rumowy.
  9. Przełożyć srodek blatów, wierzch oraz boki tortu.
  10. Polać wystudzonym kremem ganache, smietanę zagotować dodać kawałki czekolady wymieszać do rozpuszczenia czekolady następnie ubić z masłem lub golden syrupem.
  11. Masę cukrową rozwałkować na 0,5 cm i wyciąć efektowne duszki, które umieścić na patyczkach i wbić w ciasto.

Smacznego 🙂

Tort na Halloween

Swiąteczne muffinki z wisniami


Muffinki z wiśniami w wydaniu swiątecznym, ładnie udekorowane mogą być ozdobą naszych stołów na swięta Bożego Narodzenia. Podane do porannej herbaty czy na deser, na zimno bądź ciepło zawsze będą smakować wybornie. Do ich wykonania użyłam dobrej jakości wisni z zalewy, ale również można dodać jagód czy czereśni. Udekorowane masą cukrową przypominają zimowe śnieżynki.

Swiateczne muffinki z wisniami

Składniki na 12 szt:

  • 280 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka zmielonego ziela angielskiego
  • szczypta soli
  • 120 g  drobnego cukru
  • 100 ml mleka
  • 2 jaja
  • 85 g roztopionego masła lub 6 łyżek oleju słonecznikowego
  • 200 g wisni w zalewie alkoholowej lub cukrowej

Do dekoracji:

  • 300 g białej masy cukrowej
  • cukier puder
  • ozdobne cukrowe dodatki

Wykonanie:

  1. Przesiać mąkę i wymieszać z pozostałymi suchymi składnikami, oprócz cukru.
  2. Jajka, mleko oraz olej lub schłodzone masło wymieszać, dodać cukier i dobrze zmiksować.
  3. Dodać przesiane składniki i wisnie, wymieszać.
  4. Formę do muffin wyłożyć papilotkami, spryskać olejem i w równych częściach wyłożyć ciasto do 3/4 wysokości papilotek.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C., przez 30 minut lub do suchego patyczka.
  6. Po upieczeniu odstawić do całkowitego wystudzenia.
  7. Blat podsypać cukrem pudrem i rozwałkować masę cukrową, wyciąć foremkami ozdobne motywy o średnicy 6-7 cm, np. gwiazdki, kółka czy kwiatki.
  8. Posypać cukrem pudrem i udekorować cukrowymi dodatkami.

Smacznego 🙂

źródło: z książki „the big book of baking”

Swiąteczne muffinki z wisniami

Irlandzkie ciasto czekoladowe na św. Patryka


Dziś narodowe święto Irlandii, czyli Dzień Świętego Patryka i  aby uczcić to wielkie święto wśród społeczności irlandzkiej  dominuje kolor zielony i wszystko w około jest zielone.

Z tej okazji przygotowałam  irlandzkie ciasto mocno  czekoladowe z dodatkiem irlandzkiego piwa Guinnessa, z narodowym symbolem Irlandii, zieloną koniczynką.

Składniki:

  • 250 g gorzkiej czekolady
  • 250 g ciemnobrązowego cukru /muscovado/
  • 60 g masła
  • 1/4 szklanki /250 g/ oleju roślinnego
  • 250 ml piwa Guinnessa
  • 100 ml maślanki
  • 100 g zmielonych migdałów
  • 3 jajka /oddzielone żółtka i białka/
  • 2 łyżeczki pasty waniliowej lub ekstraktu
  • 150 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody

Składniki na krem:

  • 250 g gorzkiej czekolady
  • 150 g masła
  • 80 ml słodkiej śmietany
  • 2 łyżki brandy
  • 75 g rodzynek
  • 60 g orzechów pistacjowych
  • 50 g ciastek kruchych /pokruszonych/

Składniki na polewę:

  • 150 g słodkiej śmietany powyżej 20%
  • 250 g gorzkiej czekolady

Połączyć w misce nad parą lub w mikrofalówce.

oraz:

  • 350 g masy cukrowej zielonej

Wykonanie ciasta:

  1. Czekoladę, cukier, masło, olej, piwo i wanilię rozpuścić w garnku na średnim ogniu /nie gotować/, aż powstanie gładka masa.
  2. Po przestudzeniu, dodać pozostałe składniki i  zmiksować.
  3. Ciasto przelać do formy tortowej o średnicy 24 cm, piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 20 minut, po tym czasie ciasto przykryć metalową pokrywką i dalej piec przez 30 minut lub do suchego patyczka.
  4. Po upieczeniu studzić na kratce metalowej.
  5. Po całkowitym wystudzeniu ciasto przekroić i przełożyć kremem, wierzch i boki polać  polewą i pozostawić do zastygnięcia.
  6. Udekorować koniczynką z masy cukrowej.

Wykonanie kremu:

  1. Czekoladę, masło i śmietanę rozpuścić nad parą wodną lub w mikrofali.
  2. Po przestudzeniu dodać pozostałe składniki i starannie wymieszać.

Wykonanie koniczynki:

  1. Masę cukrową rozwałkować na blacie podsypanym cukrem pudrem, mniej więcej o średnicy ciasta.
  2. Następnie przyłożyć szablon koniczynki i wyciąć.

Smacznego 🙂

źródło: Vogue Entertaining Travel