Piernik tradycyjny


Pachnący swietami, piernik przekładany marmoladą i marcepanem oraz oblany czekoladą. To rodzinna receptura, która od lat gości w moim rodzinnym domu i jest przekazywana od pokoleń. Z tą jednak różnicą, że co roku jest ulepszna poprzez dodanie  bardziej wykwintnych składników.

Ciasto wyrobione na piernik nie leżakuje tygodniami, lecz upieczone i przełożone, szczelnie owinięte musi poleżeć co najmniej tydzień , wówczas jest najlepsze. Kruche, mięciutkie i niezwykle aromatyczne.

Spróbujcie mojego  piernika tradycyjnego !

Piernik tradycyjny

Składniki:

  • 140 ml karmelu
  • 1,20 kg mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 380 g cukru
  • 300 g miodu naturalnego
  • 125 g masła lub smalcu
  • 2 jaja
  • 18 g sody spożywczej
  • po 1 łyżeczce: cynamon, gałka muszkatołowa, goździki, imbir lub 2 łyżki przyprawy do pierników
  • 550 g marmolady sliwkowej
  • 120 g gorzkiej czekolady
  • 300 g masy marcepanowej
  • 200 g gorzkiej czekolady na polewę
  • 6 szt. czekoladowych białych gwiazdek

Piernik tradycyjny

Wykonanie:

  1. Cukier 250 g wsypać do rondla z podwójnym dnem i mocno zarumienić na ciemno brązowy kolor, nie mieszać.
  2. Odstawić z palnika i bardzo ostrożnie wlać 100 ml zimnej  wody, wymieszać.
  3. Dodać cukier i podgrzewać ciągle mieszając, do rozpuszczenia cukru.
  4. Kiedy uzyskamy klarowną, przezroczystą konsystencję dodać miód i przyprawy, wymieszać, zagotować i odstawić do wystudzenia w temperaturze pokojowej, od czasu wymieszać.
  5. Mąkę z sodą, solą i przyprawami przesiać, dodać ostudzony karmel z miodem, jaja i rozpuszczony, wystudzony tłuszcz.
  6. Wszystkie składniki dokładnie połączyć, następnie ciasto przełożyć na blat podsypany mąką i starannie wyrobić ciasto. Powinno być miękkie i błyszczące, gdyby było za gęste dodać kilka łyżek wody, jeśli rzadkie dodać odrobinę mąki.
  7. Uformować kulę i przykryć sciereczką, następnie odstawić na 40 minut w temperaturze pokojowej.
  8. Ciasto podzielić na cztery kawałki i rozwałkować o wymiarach formy do pieczenia /sugerowana: 34 x 24 cm/.
  9. Piec oddzielnie po jednym placku, w formie wyłożonej papierem do pieczenia lekko natłuszczonym.
  10. Piec w temp. 180 st. C, przez 25 minut.
  11. Ciepłe ciasto przekładać roztopioną czekoladą połączoną z marmoladą.
  12. Srodek ciasta przełożyć masą marcepanową.
  13. Wierzch polać roztopioną w kąpieli wodnej gorzką czekoladą i udekorować czekoladowymi gwiazdkami.

Uwaga !

Przełożony piernik należy zawinąć szczelnie w bawełnianą scierkę i zamknąć w pojemniku. Odstawić na 1-2 tygodnie do skruszenia. Po tym czasie polać czekoladą i udekorować. Piernik można podzielić na 3 kawałki.

Smacznego 🙂

Piernik tradycyjny

Rogaliki z marmoladą


Rogaliki na ciescie krucho drożdżowym, to ciasto, które szybko się robi, nie wymaga wyrastania i zawsze się udaje, można powiedzieć, że jest ciastem uniwersalnym.  Z takiego ciasta robi się paszteciki, kulebiaki, także bułeczki i rogale na słodko.

Przygotowałam rogaliki z dodatkiem sera i dużą porcją marmolady,  dzięki dodaniu sera do ciasta są wilgotniejsze, mięciutkie i nie kruszą się. Rewelacyjnie smakują na sniadanie także na deser.

Rogaliki z marmoladą

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 30 g świeżych drożdży
  • 125 g masła w temp. pokojowej
  • 2 łyżki kwaśnej smietany lub jogurtu naturalnego
  • 1 jajo
  • 3 żółtka
  • 250 białego sera
  • 4 łyżki  drobnego cukru
  • szczypta soli
  • aromat waniliowy
  • marmolada owocowa
  • cukier puder

Wykonanie:

  1. Drożdże rozkruszyć i wymieszać ze smietaną lub jogurtem.
  2. Mąkę z cukrem przesiać i dodać masło, sól, posiekać nożem.
  3. Dodać następnie jajko, żółtka, ser, aromat waniliowy i drożdże wymieszane ze smietaną lub jogurtem.
  4. Wszystkie składniki dobrze wyrobić, do uzyskania gładkiego, miękkiego ciasta.
  5. Tak przygotowane ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm, wyciąć koło następnie trójkąty, na każdy nałożyć lyżeczkę marmolady.
  6. Zwijać od podstawy krawędzi, posmarować rozmąconym żółtkiem z dodatkiem łyżki mleka.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 15 minut, następnie w temp. 185 st. C przez 20 minut do zarumienienia.
  8. Upieczone rogaliki posypać cukrem pudrem lub polukrować.

Smacznego 🙂

Rogaliki z marmoladą

autor: Samantha

Kruche Ciasteczka


Ciastka stare jak świat, inaczej zwane herbatnikami. Są specjalnością kuchni polskiej, ich przygotowanie jest bardzo proste, a różnorodność dodatków pozwala na przygotowanie szerokiej gamy tych przepysznych ciasteczek.

Składniki:

  • 115 g masła
  • 55 g cukru pudru
  • 185 g mąki pszennej
  • 2 łyżki śmietany
  • 1 żółtko
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • cukier waniliowy

Dodatkowo:

  • marmolada lub dżem do dekoracji
  • cukier puder

Wykonanie:

  1. Wszystkie składniki połączyć i zagnieść na jednolite, elastyczne ciasto.
  2. Zawinąć w folię i schłodzić w lodówce na 20 minut.
  3. Po upływie czasu, ciasto rozwałkować, na blacie posypanym mąką, na grubość 1 cm, wykroić foremkami ciastka.
  4. W środek każdego ciasteczka zrobić wgłębienie i dodać po kleksie marmolady /dowolnie jakiej/.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 20 minut lub do zarumienia.
  6. Po upieczeniu, posypać cukrem pudrem.

Smacznego:)