Sernik karmelowy z dyniami


Specjalnie dla Was mili czytelnicy przygotowałam na Halloween sernik karmelowy z marcepanowymi dyniami.

Przepyszny smak karmelowego sernika rozpływa się w ustach, a marcepan dopełnia ten wyjątkowy deser.

Dla tych którzy obchodzą Halloween życzę wesołej zabawy 🙂

Sernik karmelowy z dyniami

Sernik karmelowy z dyniami

Składniki:

  • 200 g karmelowych herbatników
  • 75 g roztopionego masła
  • 800 g sera w wiaderku lub trzykrotnie zmielonego
  • 160 g drobnego cukru
  • 3 jaja
  • 3 żółtka
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 360 g gotowego karmelu lub masy kajmakowej
  • 200 g kwaśnej smietany
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej

oraz:

  • 200 g masy marcepanowej
  • ekologiczny barwnik pomarańczowy w proszku
  • ekologiczny barwnik czarny w żelu
  • cukrowe ozdoby czarne i zielone
  • listki mięty

Składniki na polewę:

  • 120 g gorzkiej czekolady
  • 35 g miękkiego masła

Sernik karmelowy z dyniami

Sernik karmelowy z dyniami

Wykonanie:

  1. Herbatniki zmielić dodać roztopione masło i wymieszać do połączenia.
  2. Dno Formy tortowej o wymiarach 22-23 cm wyłożyć herbatnikami z masłem i schłodzić 20 minut w lodówce.
  3. Ser utrzeć z cukrem, dodać po 1 jajku i 1 żółtku nie przerywając ucierania.
  4. Sos karmelowy wymieszać z ekstraktem waniliowym i dodać do masy.
  5. Następnie smietanę wymieszać z mąką i dodać do masy.
  6. Wymieszać wszystkie składniki do otrzymania jednolitej masy.
  7. Masę serowo karmelową przelać na schłodzony spód ciasteczkowy.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 st. C przez 10 minut, następnie 50 minut w 170 st. C po czym wystudzić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
  9. Masę marcepanową połączyć z barwnikiem pomarańczowym, rozwałkować na 2 mm
  10. Za pomocą foremki wykrawać 12 dyń, oczka i buzie pomalować czarnym barwnikiem.
  11. Z pozostałej masy uformować 5-6 szt. małych dynek, srodki nakłuć ostrym patyczkiem i w otwór włożyć małe listki mięty.
  12. Czekoladę z masłem roztopić w kąpieli wodnej.
  13. Lekko przestudzoną polać obrzeże sernika.
  14. Wyciskanymi dyniami obłożyć w około, małymi udekorować wierzch sernika karmelowego.
  15. Wierzch obsypać cukrowymi ozdobami.

Smacznego 🙂

Sernik karmelowy z dyniami

Rozeta marcepanowa


To ciasto, które można z pewnoscią polecić na swiateczny stół wielkanocny. Lekkie, puszyste bułeczki drożdżowe pachnące marcepanem i wanilią z dodatkiem suszonej żurawiny, upieczone w formie rozety.

Cudowny zapach migdałowy i niezapomniany smak, to atuty tego ciasta, pomimo, że przygotowanie zajmuje nieco czasu, ale rezultat wart jest starań.

Zapraszam zatem na aromatyczną rozetę marcepanową.

Rozeta marcepanowa

Rozeta marcepanowa

Składniki na ciasto :

  • 350 g mąki pszennej
  • 7 g drożdży instant /suszonych/
  • 70 g masła
  • 1 jajo
  • 2 żółtka
  • 1 łyżeczka pasty lub ekstraktu waniliowego
  • 160 ml letniego mleka

Składniki na farsz:

  • 200 g masy marcepanowej
  • 1 żółtko
  • 60  g drobnego cukru lub cukru pudru
  • 50 g miękkiego masła
  • 100 g konfitury morelowej
  • kilka kropel esencji migdałowej
  • 100 g suszonej żurawiny
  • 100 g rodzynek

Rozeta marcepanowa

Rozeta marcepanowa

Wykonanie:

  1. Drozdże wymieszać ze szczyptą cukru i 3 łyżkami letniego mleka, odstawić do spienienia.
  2. Mąkę przesiać, dodać szczyptę soli, utarte jajka z cukrem, spenione drożdże, wanilię.
  3. Mleko zagotować z masłem, odstawić do wystudzenia i letnie dodać do ciasta.
  4. Wszystkie składniki połączyć i wyrobić ciasto przez ok. 5 minut.
  5. Przełożyć do miski wysmarowanej olejem i odstawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
  6. Następnie odgazować ciasto, wyrabiając krótko.
  7. Rozwałkować na prostokąt o wymiarach ok. 35 cm x 27 cm.
  8. Wyłożyć masę marcepanową rozsmarować na całej powierzchni dodać żurawinę i rodzynki, zwinąć w rulon krótszą stroną, zostawiając 2 cm margines.
  9.  pokroić na 3 cm części i ułożyć w około w niewielkich odstępach w formie wyłożonej papierem do pieczenia.
  10. Piec w 190 st. C przez 30 minut, do zarumienienia.
  11. Wystudzić na kratce metalowej.

Wykonanie masy marcepanowej:

  1. Marcepan utrzeć z masłem i cukrem.
  2. Dodać żółtko,  konfiturę morelową i aromat migdałowy.
  3. Utrzeć na jednolitą kremową masę.

Smacznego 🙂

Rozeta marcepanowa

Rozeta marcepanowa

 

Stollen


Tradycyjne niemieckie ciasto bożonarodzeniowe. Rodzaj drożdżowego keksu z suszonymi i kandyzowanymi owocami i marcepanem, posypane grubą warstwą cukru pudru.

Przepyszne ciasto w migdałowych smakach, znakomite  na Swięta.

Stollen

Stollen

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 25 g świeżych drożdży
  • 100 g cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 100 g miękkiego masła
  • 1 jajo
  • 2 żółtka
  • 250 ml letniego mleka
  • 200 g rodzynek
  • 60 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 60 g kandyzowanej skórki cytrynowej
  • 55 g kandyzowanych wisni
  • 100 g migdałów lub płatków
  • 200 g masy marcepanowej
  • 125 ml rumu
  • 1 łyżka esencji migdałowej

oraz:

  • 25 g masła
  • 3 łyżki cukru pudru

Stollen

Stollen

Wykonanie:

  1. Rodzynki oraz owoce kandyzowane zalać rumem i odstawić na co najmniej 2 godziny.
  2. Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, dodać 3 łyżki letniego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do podwojenia objętości.
  3. Mąkę z solą przesiać dodać miękkie masło, rozetrzeć z mąką do połączenia.
  4. Następnie dodać utarte z cukrem jajko i żółtka, aromat migdałowy, wyrośnięte drożdże i mleko.
  5. Wymieszać wszystkie składniki i wyrobić przez ok. 5 minut aż do powstania pęcherzyków powietrza.
  6. Przykryć sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godziny.
  7. Wyrosnięte ciasto ponownie krótko wyrobić, lekko rozwałkować i dodać suszone i kandyzowane owoce i kawałki migdałów.
  8. Wyrobić z owocami do połączenia.
  9. Rozwałkować lub rozciągnąć ciasto na prostokąt o bokach: 32 x 26 cm lub podobnie.
  10. Z jednej strony zrobić wgłębienie  i wyłożyć wałek marcepanu o długości 30 cm.
  11. Zawinąć ciastem z jednej strony i przykryć drugą stroną ciasta, dobrze zlepić bok, końce ciasta podwinąć pod spód.
  12. Stollen przełożyć do formy i odstawić do wyrośnięcia na 30 minut.
  13. Piekarnik rozgrzać do 220 st. C, wstawić ciasto i zmniejszyć temp, pieczenia do 200 st. C, piec do 1 godziny.
  14. Jeszcze ciepły posmarować roztopionym masłem i obficie posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Stollen

Stollen

 

Bułeczki z makiem


Zapraszam na przepyszne bułeczki drożdżowe z makiem. Puszyste makowe bułeczki, pachnące marcepanem i migdałami ze słodkim cytrynowym lukrem.

Doskonały wybór na sniadanie lub na deser.

Bułeczki z makiem

Bułeczki z makiem

Sladniki na ciasto na ok.18-20 szt.:

  • 600 g mąki pszennej
  • 35 g świeżych drożdży
  • 100 g cukru
  • 100 g masła
  • 250 ml letniego mleka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 jajo
  • 3 żółtka
  • 1 łyżka esencji waniliowej

Składniki na masę makową:

  • 200 g mielonego maku
  • 250 ml gorącego mleka
  • 200 g masy marcepanowej lub zmielonych migdałów
  • 60 g miodu
  • 60 g cukru
  • 50 g rodzynek
  • skórka starta z jednej cytryny
  • 4 ciastka kruche
  • 50 g orzechów włoskich
  • 3 łyżki rumu /opcjonalnie/
  • 1 jajo

Bułeczki z makiem

Bułeczki z makiem

Wykonanie ciasta:

  1. Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, dodać 3 łyżki letniego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do podwojenia objętości.
  2. Mąkę z solą przesiać.
  3. Jajko i żółtka utrzeć.
  4. Mleko zagotować z masłem wystudzić aby było letnie.
  5. Do mąki z solą dodać utartą masę jajeczną, wanilię wyrośnięte drożdże i mleko z masłem.
  6. Wyrobić mikserem lub ręcznie do powstania pęcherzyków powietrza.
  7. Przełożyć do miski, przykryć sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
  8. Wyrosnięte ciasto ponownie krótko zarobić i rozwałkować na prostokąt o grubości ok. 0,6 cm.
  9. Wyłożyć masę makową, zwinąć w roladę, zaczynając od dłuższego boku.
  10. Następnie pokroić na porcje o szerokości 6 cm.
  11. Przez srodek każdego kawałka odcisnąć trzonek drewnianej łyżki.
  12. Ułożyć w formie do pieczenia wysmarowanej tłuszczem i posypaną mąką w niewielkich odstępach oraz wierzch bułeczek posmarować rozmąconym jajkiem.
  13. Piec w 200 st. C przez 30  minut lub do zarumienienia.
  14. gorące bułeczki z makiem polukrować.

Wykonanie masy makowej:

  1. Mak zalać gorącym mlekiem i odstawić do nasiąknięcia, przemieszać kilkakrotnie.
  2. Dodać pokruszoną masę marcepanową lub zmielone migdały, zmiksować.
  3. Następnie dodać miód, cukier, rodzynki, startą skórkę z cytryny, rum, drobno pokrojone orzechy i jajko i pokruszone ciastka – /gdyby masa makowa była rzadka/.
  4. Zmiksować do połączenia wszystkich składników.

Smacznego 🙂

Bułeczki z makiem

Bułeczki z makiem

 

 

Marcepanowe pająki


Pająki, koty, duszki…, to  niewątpliwie symbole halloweenowej zabawy. Ja przedstawiłam w formie deserowych ciasteczek z marcepanowymi pajączkami i kolorową cukrową posypką. Marcepanowe pająki, to pyszne ciasteczka do kawy, na deser.

Swietna zabawa zarówno dla dorosłych jak i dzieci.

Marcepanowe pająki

Składniki na 12 szt.:

  • 12 szt. ciastek okrągłych „Digestive”
  • 200 g masy marcepanowej żółtej
  • posypki czekoladowej
  • posypki cukrowej kolorowej
  • 24 szt. dropsów czekoladowych białych
  • białko

Marcepanowe pająki

Wykonanie:

  1. Masę marcepanową rozwałkować na grubość ok. 1 cm.
  2. Wyciąć koła o średnicy ciastek i koła o średnicy 2,5 cm.
  3. Każde ciastko posmarować cienką warstwą białka, nałożyć marcepan na ciastka.
  4. Małe kólka marcepanowe posmarować białkiem, obtoczyć w posypce czekoladowej i ułożyć na srodek  ciastek.
  5. Z posypki cukrowej wykonać nóżki i lekko wbić po obu stronach.
  6. Czekoladowymi groszkami udekorować oczy pająka.

Smacznego 🙂

Marcepanowe pająki

Daktyle z marcepanem


Daktyle zwane są „chlebem życia” i słyną jako smaczne i najzdrowsze owoce. Bardzo popularne w krajach arabskich.

Daktyle z marcepanem, to  słodki deser  i wykwintna, zdrowa przekąska  nie tylko dla gości. Cudowny słodki smak daktyli wspaniale współgra z migdałowym marcepanem. Przygotowanie tej ekskluzywnej przekąski zajmuje tylko chwilę, polecam !

Daktyle z marcepanem

Składniki:

  • 200 g świeżych daktyli /ok. 8 szt./
  • 120 g masy marcepanowej

Daktyle z marcepanem

Wykonanie:

  1. Daktyle naciąć wzdłuż, usunąć pestki.
  2. Z masy marcepanowej uformować osiem podłużnych kawałków i wypełnić nimi srodek każdego daktyla /patrz zdjęcie/.
  3. Z pozostałej masy ulepić małe kartofelki.
  4. Gotowe daktyle ułożyć na talerzu i udekorować marcepanowymi kartofelkami.

Smacznego 🙂

autor: Samantha,

Daktyle z marcepanem

Tarta z morelami i marcepanem


Tarty, czyli placki, to specjalność kuchni francuskiej, przeważnie wykonywane są z ciasta kruchego, rzadziej z ciasta francuskiego. Jednakże to ostatnie jest na tyle łatwiejsze, że można obecnie kupić gotowe, mrożone i połączyć z różnymi sezonowymi owocami.

Tak w przypadku tutaj prezentowanej, tarta z ciasta francuskiego z morelami i marcepanowymi „pesteczkami” obficie posypana orzechami pistacjowymi. Łatwa do wykonania i pysznie smakuje.

Tarta z morelami i marcepanem

Składniki:

  • 1 arkusz ciasta francuskiego mrożonego
  • 450 g świeżych moreli
  • 140 g marmolady morelowej
  • 80 g masy marcepanowej
  • 50 g cukru pudru
  • skórka starta z jednej cytryny
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 100 g orzechów pistacjowych

Tarta z morelami i marcepanem

Wykonanie:

  1. Ciasto rozmrozić, podsypać mąką i lekko rozwałkować.
  2. Formę do tarty /24 cm/ posmarować tłuszczem i wyłożyć ciastem.
  3. Spód posmarować marmoladą i nakłuć widelcem.
  4. Morele sparzyć wrzątkiem i po chwili usunąć skórkę, przekroić na połówki, usunąć pestki.
  5. Ułożyć na ciescie.
  6. Masę marcepanową połączyć z cukrem, drobno startą  skórką i sokiem z cytryny.
  7. Formować małe kulki, wielkości pestek, które ułożyć na morelach.
  8. Orzechy pistacjowe drobno pokroić i rozsypać między morelami.
  9. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 30 minut lub do zarumienienia.
  10. Zaraz po upieczeniu posmarować marmoladą brzegi moreli.

Smacznego 🙂

autor: Samantha

Tarta z morelami i marcepanem

Mazurek marcepanowy


Już od dziś zapraszam na swiąteczne ciasta, desery i potrawy, które będę prezentować na moim blogu, prawie codziennie nowy, sprawdzony  przepis !

Znajdziecie tutaj wyszukane i tradycyjne dania, proste i wykwintne, również bardzo dekoracyjne, które uświetnią swiąteczny wielkanocny stół.

Nie może zabraknąć tradycyjnych polskich Mazurków, na początek polecam Mazurek marcepanowy z królewskim lukrem.

Składniki:

  • 500 g masy marcepanowej
  • 1/2 białka
  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • ozdoby cukrowe

Wykonanie:

  1. Odłożyć 1/3 części masy marcepanowej.
  2. Z pozostałej rozwałkować  dwa kwadraty przy czym jeden o 2 cm mniejszy, o grubości 1 cm i 0,5 cm.
  3. Formę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową i ułożyć większy kwadrat, a na nim mniejszy.
  4. Z pozostałej masy uformować pleciony pasek i wyłożyć na rant każdego boku.
  5. Ranty posmarować białkiem.
  6. Wstawić do piekarnika pod górną grzałkę na max. i zapiec 3-4 minuty do zarumienienia.
  7. Odstawić do wystudzenia.
  8. Białko utrzeć z cukrem i sokiem z cytryny na gładki, błyszczący lukier.
  9. Posmarować cały srodek mazurka.
  10. Z pozostałych resztek masy uformować kwiatki.
  11. Udekorować motywami cukrowymi i wafelkami.

Smacznego !

autor: Samantha

Babeczki Kwiatowe


Babeczki albo Muffinki, nazwa pochodzi od francuskiego słowa „moufflet” i oznacza miękki chleb. Istnieją dwa rodzaje babeczek – angielskie i amerykańskie. Te drugie zrobione są z ciasta drożdżowego, zaś angielskie z dodatkiem sody lub proszku do pieczenia. Techniki wykonania są tak różnorodne i zależą od naszej pomysłowości i talentu.

Przygotowałam proste angielskie babeczki maślane, a do dekoracji użyłam kolorowy marcepan.

Składniki: /na 12 szt. mini babeczek/

  • 120 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 120 g miękkiego masła lub margaryny
  • 120 g drobnego cukru
  • 2 jaja
  • 1 łyżeczka zmielonych migdałów

Do dekoracji:

  • 350 g marcepanu
  • kilka kropel barwnika spożywczego: czerwony i żółty
  • 1 łyżka morelowego dżemu

Wykonanie:

  1. Mąkę połączyć z proszkiem, dodać masło i pozostałe składniki, wszystko dobrze zmiksować.
  2. Tak przygotowane ciasto nakładać do wysmarowanych mini papilotek do 3/4 wysokości.
  3. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 st. C, przez 20 minut lub do suchego patyczka.
  4. Po wystudzeniu posmarować dżemem i udekorować kolorowym marcepanem.

Wykonanie dekoracji:

  1. Masę marcepanową podzielic na dwie części, do jednej dodać czerwony barwnik, do drugiej żółty, rozwałkować na grubość 1 cm i wycinać kółka o srednicy 2,5 cm,  następnie  scisnąć w połowie. /patrz zdjęcie/.
  2. Na każdą babeczkę nałożyć po 4 płatki, w środek dodać kuleczkę.

Smacznego 🙂

źródło: z książki „The Cupcake”