Ciasto odwrócone z rabarbarem


Proste i szybkie ciasto  do przygotowania na deser. Tutaj zmieniona jest kolejność, rabarbar na spodzie, ciasto i kruszonka czyli odwrócone ciasto z rabarbarem.

Pyszne, wilgotne i chrupiące, a przy tym swieży, młody rabarbar i filiżanka dobrej mocnej kawy. Zapraszam 🙂

Ciasto odwrócone z rabarbarem

Składniki na ciasto :

  • 230 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 125 g miękkiego masła
  • 125 g drobnego cukru
  • 3 jaja
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 150 g kwaśnej smietany 18%

oraz:

  • 400 g rabarbaru
  • 3 łyżki cukru białego
  • 2 łyżki cukru brązowego
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 4 łyżki roztopionego masła

Składniki na kruszonkę:

  • 50 g roztopionego masła
  • 80 g mąki pszennej
  • 50 g cukru
  • szczypta soli

Ciasto odwrócone z rabarbarem

Ciasto odwrócone z rabarbarem

Ciasto odwrócone z rabarbarem

Wykonanie:

  1. Rabarbar umyć, odciąć końcówki następnie przekroić na cieńsze kawałki.
  2. Polać roztopionym masłem, posypać cukrem i  cynamonem.
  3. Wymieszać i odstawić na 20 minut.
  4. W między czasie przygotować kruszonkę i ciasto.
  5. Mąkę wymieszać z cukrem i solą, dodać roztopione masło po czym wymieszać, odstawić.
  6. Masło utrzeć z cukrem na jasną masę.
  7. Dodać po 1 jajku i nadal ucierać do połączenia masy, następnie ekstrakt waniliowy.
  8. Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia.
  9. Dodać na 3 razy, na przemian z kwaśną smietaną.
  10. Utrzeć do połączenia wszystkich składników.
  11. Boki formy pełnej posmarować tłuszczem i posypać mąką.
  12. Na dno wyłożyć wcześniej przygotowany rabarbar, ułożyć na całej powierzchni /22 cm/.
  13. Następnie przełożyć ciasto, wyrównać.
  14. Kruszonkę rozkruszyć i posypać wierzch ciasta.
  15. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 st. C, przez ok. 50 minut lub do  1 godziny.
  16. Po upieczeniu odstawić w formie do wystudzenia na 15 minut, po czym wyjąć z formy odwrócone.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu Marthy Stewart, z moimi zmianami.

Ciasto odwrócone z rabarbarem

 

 

 

Babka marmurkowa


Dwukolorowa babka o smaku wanilii i czekolady, to pyszna propozycja wypieków na Wielkanoc. Babka marmurkowa jest jedną z prostszych babek do wykonania.

Jedyną trudnością jest połączenie masy białej z ciemną tak aby powstał ładny wzorek marmurku.

Efektowny wygląd i pyszny smak babki zachęca do jej wykonania.

Babka marmurkowa

Składniki:

  • 1  szklanka mąki tortowej /160 g/
  • 1  szklanka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 łyżki kakao
  • szczypta soli
  • 4 jaja
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu rumowego
  • 200 g roztopionego masła

oraz:

  • 40 g gorzkiej czekolady
  • 30 g białej czekolady
  • jajeczka cukrowe

Babka marmurkowa

Babka marmurkowa

Wykonanie:

  1. Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę.
  2. Mąkę tortową, ziemniaczaną, proszek do pieczenia, sól i kakao wymieszać następnie przesiać i dodać w małych porcjach do masy jajecznej.
  3. Masło roztopić i gorące wlewać cienkim strumieniem do utartej masy, ciągle miksując.
  4. Masę podzielić na połowę do oddzielnych naczyń.
  5. Do jednej dodać ekstrakt waniliowy, do drugiej przesiane kakao i ekstrakt rumowy.
  6. Poszczególne masy wymieszać do połączenia się składników.
  7. Formę do babki wysmarować tłuszczem i posypać mąką, nadmiar usunąć.
  8. Masy wlewać na przemian do formy co najmniej po 4-6 razy.
  9. Piec w 170 st.C przez 45-50 minut lub do suchego patyczka.
  10. Udekorować roztopioną czekoladą białą i ciemną oraz cukrowymi jajeczkami.

Smacznego 🙂

Babka marmurkowa

Bułeczki z krzyżem


Tradycyjne, wielkanocne bułeczki z krzyżem zwane „Hot cross buns” pochodzące z Wielkiej Brytanii. Wypiekane w Wielki piątek,  symbolizujące ukrzyżowanie Jezusa i zakończenie wielkiego postu.

Doskonałe bułeczki drożdżowe z rodzynkami lub suszonymi porzeczkami i cynamonem. Obecnie wzbogacone smakiem toffi, pomarańcza czy jabłek, które pojawiły się w cukierniach całej Anglii.

Bułeczki z krzyżem są także wspaniałą przekąską w podróży i na pikniku. A według starych  podań informują, że każda gospodyni powinna choć raz upiec takie bułeczki, wówczas zawsze będzie miała doskonałe i udane swoje wypieki.

Zatem zapraszam do wypróbowania tych niecodziennych, smacznych  bułeczek.

Bułeczki z krzyżem

Składniki:

  • 450 g mąki pszennej lub pszennej chlebowej
  • 7 g suszonych drożdży
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 80 g rodzynek
  • 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 80 g gorzkiej czekolady
  • 50 g miękkiego masła
  • 2 łyżki miodu
  • 1 duże jajo
  • 230-250 ml letniego mleka

oraz:

  • 65 g mąki pszennej
  • 4 łyżki zimnej wody
  • 3 łyżki marmolady pomarańczowej + 1 łyżka gorącej wody

Bułeczki z krzyżem

Bułeczki z krzyżem

Wykonanie:

  1. Mąkę z drożdżami, solą, cynamonem wymieszać i przesiać.
  2. Dodać masło i rozmącone jajko, połączyć ze składnikami.
  3. Dodać na dwa razy mleko.
  4. Wyrabiać ciasto ręcznie lub mikserem przez około 7 minut.
  5. Przełożyć do natłuszczonej miski do wyrośnięcia na 1 godzinę.
  6. Rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie do napęcznienia, następnie odcedzić.
  7. Czekoladę pokroić na małe kawałki.
  8. Wyrosnięte ciasto wyrobić i rozwałkować lub rozciągnąć na niewielki kwadrat po czym  dodać sparzone rodzynki, skórkę pomarańczową i czekoladę.
  9. Następnie wyrobić tak aby połączyć wszystkie składniki.
  10. Podzielić na 10 kawałków i formować małe bułeczki.
  11. Przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia na 30 minut do wyrośnięcia.
  12. Mąkę wymieszać z wodą i utrzeć na gęstą pastę.
  13. Wyrosnięte bułeczki posmarować pastą tworząc krzyż.
  14. Ponownie odstawić na 10 minut.
  15. Posmarować białkiem.
  16. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec w temp. 200 st. C przez 25 minut lub do zarumienienia.
  17. Gorące bułeczki posmarować przetartą  marmoladą wymieszaną z wodą.
  18. Podawać jeszcze ciepłe.
  19. Bułeczki zachowują swieżosć do 2 dni.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu  z moimi zmianami: BBC goodfood. co.uk

Bułeczki z krzyżem

Bułeczki z krzyżem

 

Irlandzki chlebek sodowy


Dzisiaj hucznie jest obchodzony dzień sw. Patryka w Irlandii, z tej okazji przygotowałam tradycyjny irlandzki chlebek sodowy. Najprostszy i najszybszy w wykonaniu chlebek.

Wypiekany z sody, mąki i maślanki, także często stosowane są różne dodatki, takie jak  irlandzki ser cheddar, oliwki, bekon lub rodzynki.

Zastosowanie dowolnych składników w zależności od smaku konsumentów.

Irlandzki chlebek sodowy

Składniki:

  • 450 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki sody spożywczej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 350 ml maslanki
  • 100 g rodzynek /opcjonalnie/

Irlandzki chlebek sodowy

Irlandzki chlebek sodowy

Wykonanie:

  1. W misce wymieszać przesianą mąkę, sól, sodę i cukier.
  2. Dodać sok z cytryny i maślankę.
  3. Wymieszać do połączenia wszystkich składników.
  4. Nie wyrabiać długo, lecz zaraz uformować okrągły bochenek.
  5. Naciąć chlebek na krzyż.
  6. Formę do pieczenia wyłożyć papierem, przełożyć chlebek.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C przez 40 minut.
  8. Podawać swieży.

Smacznego 🙂

Irlandzki chlebek sodowy

 

Naleśniki amerykańskie


Dzisiaj  obchodzony jest dzień naleśnika w wielu krajach czyli popularne ostatki, stąd moja niebanalna propozycja na pyszne, kremowe naleśniki w wersji amerykańskiej zwane Pancakes, które różnią się nieco od tradycyjnych. Są grubsze i zawierają srodki spulchniające, dodawana jest także maslanka lub kremowe mleko.

Nalesniki z figami, twarożkiem ze słodkim miodem. Polecam nie tylko na dzień naleśnika, smakują zawsze doskonale na pożywne sniadanie lub na deser.

Nalesniki amerykańskie

Składniki na 4-6 szt.:

  • 160 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżka cukru
  • 1 jajo
  • 375 g mleka skondensowanego
  • 20 g roztopionego masła

oraz:

  • 4 figi
  • biały twaróg
  • syrop klonowy lub płynny miód

Nalesniki amerykańskie

Nalesniki amerykańskie

Wykonanie:

  1. Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia.
  2. Jajko ubić z mlekiem i roztopionym masłem.
  3. Wymieszać z mąką do połączenia się składników.
  4. Ciasto odstawić na 20 minut.
  5. Smażyć na posmarowanej olejem patelni dość grube krążki z obu stron do zarumienienia.
  6. Podawać jeszcze ciepłe z świeżymi figami, twarogiem i miodem.

Smacznego 🙂

/kuchnia amerykańska/

Nalesniki amerykańskie

Tort piernikowy


Idą Swięta ! A na moim stole pojawił się tort piernikowy z korzennymi pierniczkami. Przepyszny deser przełożony kremem makowym z bogatą warstwą śmietanowo-serową.

Piernik, to tradycja świątecznego stołu, to symbol dostatku i powodzenia, dlatego też nie powinno go zabraknąć w menu swiątecznym.

Tort piernikowy

Tort piernikowy

Składniki na ciasto:

  • 220 ml mleka
  • 200 g miodu naturalnego
  • 1 łyżeczka sody spożywczej
  • 120 g miękkiego masła
  • 100 g brązowego cukru muscovado
  • 2 jaja
  • 250 g mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka przyprawy do pierników
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka ciemnego kakao
  • 25 ml ciemnego rumu

Składniki na krem:

  • 200 ml smietany kremówki 30%
  • 250 g serka kremowego mascarpone
  • 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego lub rumowego
  • 125 g gotowej masy makowej
  • 125 g cukru drobnego lub cukru pudru

oraz:

  • 18 szt. pierniczków korzennych
  • kryształki cukrowe niebieskie

Tort piernikowy

Tort piernikowy

Wykonanie:

  1. W rondelku podgrzać mleko z miodem i sodą, po czym odstawić do wystudzenia.
  2. Masło utrzeć z cukrem, dodać po jednym jajku i rum.
  3. Mąkę wymieszać z solą, proszkiem, cynamonem, przyprawą do pierników i kakao.
  4. Przesiać, dodać do mieszaniny i starannie wymieszać.
  5. Formę tortową o wymiarach 22 cm wysmarować masłem i opruszyć mąką.
  6. Mieszaninę przełożyć do formy, wierzch wyrównać.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 40-50 minut lub do suchego patyczka.
  8. Po upieczeniu ciasta, wyłożyć i wystudzić odwrócone.
  9. Ciasto przeciąć na 2 blaty, przełożyć kremem makowym.
  10. Wierzch i wokoło posmarować kremem śmietanowo-serowym.
  11. Wierzch tortu udekorować pierniczkami oraz wokoło.
  12. Posypać niebieskimi kryształkami cukru.

Wykonanie kremu:

  1. Smietanę z cukrem ubić na sztywno, dodać serek i aromat.
  2. Krem podzielić na połowę, do jednej dodać masę makową i wymieszać do połączenia.

Smacznego 🙂

Tort piernikowy

Pierniczki orzechowe


Pierniczki pachnące miodem, imbirem i cynamonem o smaku orzechowym, to tradycyjne ciasteczka bożonarodzeniowe, które zawsze  pachną Swiętami.

Pierniczki można zawsze wcześniej przygotować, zapakować szczelnie w pudełeczku. Później smakują jeszcze lepiej, skruszeją i są niezwykle mięciutkie. Mogą też być smacznym prezentem pod choinkę.

Pierniczki orzechowe

Pierniczki orzechowe

Składniki na ok. 40 szt.

  • 180 g miodu płynnego
  • 40 g brązowego cukru
  • 2 łyżki rozpuszczonego masła lub oleju
  • 1 jajo
  • sok z połowy cytryny
  • 1 łyżeczka ekstraktu rumowego
  • 250 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1 łyżka przyprawy korzennej
  • 1 łyżka kakao
  • szczypta soli
  • 60 g orzechów włoskich lub pekan

oraz:

  • 125 g cukru pudru
  • 2 łyżki gorącej wody
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 35 g czekolady gorzkiej lub mlecznej

Pierniczki orzechowe

Wykonanie:

  1. W garnku roztopić miód, cukier, sól i masło, tylko podgrzać, następnie wystudzić.
  2. Dodać jajko, sok z cytryny, ekstrakt rumowy i zmiksować.
  3. Mąkę wymieszać z proszkiem, cynamonem, kakao i przyprawą korzenną.
  4. Przesiać i dodać do masy oraz drobno posiekane orzechy.
  5. Wymieszać do połączenia składników.
  6. Mieszaninę przełożyć do woreczka foliowego i schłodzić 2 godziny.
  7. Schłodzoną masę podzielić na 3 części, z każdej uformować wałek, lekko spłaszczyć, o długości ok.36 cm lub długości foremki do pieczenia.
  8. Poszczególne wałeczki przełożyć do foremki zachowując odstęp między nimi.
  9. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C przez 15 minut lub do zarumienienia.
  10. Jeszcze ciepłe wyłożyć z formy i pokroić na trójkąty.
  11. Odstawić do wystudzenia.
  12. Cukier puder utrzeć z wodą i sokiem z cytryny.
  13. Lukrem posmarować pierniczki oraz udekorować rozpuszczoną czekoladą.
  14. Pierniczki orzechowe już po kilku dniach są mięciutkie.

Smacznego 🙂

Pierniczki orzechowe

Pierniczki orzechowe

 

 

 

Ciabatta


Klasyczny chlebek włoski, z chrupiącą skórką i miękkim srodkiem.

Doskonały na kanapki z serem, wędliną też rybą. Ciabatta obok Focacci, to  popularny chlebek i tak lubiany we Włoszech.

Przygotowanie tego typu chlebaka jest dość skomplikowane, ze względu na luźną strukturę ciasta, dlatego najlepiej przygotować je w mikserze elektrycznym.

Ciabatta

Składniki na 3 szt.:

Zaczyn:

  • 250 g mąki pszennej
  • 190 ml letniej wody
  • 15 g drożdży instant /suchych/

Ciasto:

  • 250 g mąki pszennej
  • 10 g drożdży instant
  • 40 ml oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka soli
  • 190 ml letniej wody

oraz:

  • 50 g mąki pszennej
  • 50 g semoliny

Ciabatta

Ciabatta

Wykonanie:

  1. Składniki na zaczyn wymieszać, przykryć folią i odstawić na co najmniej 8 godzin do wyrośnięcia.
  2. Do wyrośniętego zaczynu dodać mąkę wymieszaną z drożdżami, oliwę, sól i wodę na trzy razy.
  3. Za pomocą miksera z hakiem do ciast, wyrabiać ciasto przez ok. 5 minut.
  4. Przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć i odstawić na 2 godziny, do potrojenia objętości.
  5. Blat roboczy posypać mąką wymieszaną z semoliną i wyłożyć ciasto.
  6. Ostrym nożem lub specjalną łopatką podzielić na 3 kawałki i odstawić ponownie na 30 minut.
  7. Z każdego kawałka uformować wydłużone chlebki.
  8. Przełożyć lub zsunąć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
  9. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 220 st. C przez 25-30 minut.
  10. Wystudzić na kratce metalowej.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu Paula Hollywood.

Ciabatta

 

Bułeczki ze sliwką


Drożdżowe bułeczki ze swieżymi  sliwkami smakują wybornie i jeszcze pachną latem. Lecz jeśli nie macie świeżych sliwek, to  można także przygotować bułeczki z morelami lub brzoskwiniami z zalewy, bądź ze świeżymi figami.

Efekt będzie podobny, pyszne pulchne ciasto i słodycz owocu. Zapraszam 🙂

Bułeczki ze sliwką

Składniki na 24 szt.:

  • 12 szt. sliwek
  • 550 g mąki pszennej
  • 40 g świeżych drożdży + 1 łyżka cukru + 3 łyżki mleka + 1 łyżka mąki
  • 60 g cukru
  • 1 jajo
  • 2 żółtka
  • 60 g masła
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub cukier waniliowy
  • 250 ml mleka

Składniki na kruszonkę:

  • 60 g mąki
  • 40 g schłodzonego masła
  • 1 łyżka cukru

–  mąkę rozetrzeć z masłem dodać cukier i wymieszać.

Bułeczki ze sliwką

Bułeczki ze sliwką

Wykonanie:

  1. Drożdże rozetrzeć z cukrem dodać letnie mleko i mąkę wymieszać, odstawić do podwojenia objętości.
  2. Mąkę przesiać, jajko i żółtka utrzeć z cukrem dodać do mąki oraz wyrośnięte drożdże, wanilię i sól.
  3. Wlać na dwa razy letnie mleko i miksować na najniższych obrotach dodając rozpuszczone masło.
  4. Ciasto wyrabiać przez ok. 5 minut, po czym przełożyć do natłuszczonej miski i przykryć folią spożywczą.
  5. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
  6. Ponownie wyrobić ciasto, rozwałkować lub rozciągnąć na grubość ok. 1,5 cm i wykrawać krążki o średnicy 8 cm.
  7. Połówki sliwek ułożyć na każdy krążek dobrze wciskając.
  8. Posypać dowolnie cukrem i cynamonem.
  9. Odstawić do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.
  10. Wyrosnięte bułeczki posmarować rozmąconym jajkiem i posypać kruszonką.
  11. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C przez 25 minut lub do zarumienienia.

Smacznego 🙂

Bułeczki ze sliwką

 

Bułeczki drożdżowe z rabarbarem


Nic bardziej nie smakuje jak domowe drożdżowe bułeczki z rabarbarem i chrupiącą kruszonką. Rabarbar jest dostępny przez całe lato aż do jesieni i warto przygotować  wypieki z sezonowymi owocami czy rabarbarem.

Na sniadanie, na deser, na picnik, bułeczki, które na pewno Wam będą smakować !

Bułeczki drożdżowe z rabarbarem

Bułeczki drożdżowe z rabarbarem

Składniki na ciasto:

  • 550 g mąki pszennej
  • 45 g świeżych drożdży
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • ok. 250 ml letniego mleka
  • 55 g niesolonego masła
  • 65 g cukru
  • 1 op. cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego /opcjonalnie/
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 50 g rodzynek /opcjonalnie/

oraz:

  • 650 g rabarbaru
  • 4 łyżki cukru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Składniki na kruszonkę:

  • 100 g mąki
  • 75 g masła zimnego
  • 2 łyżki cukru

Bułeczki drożdżowe z rabarbarem

Bułeczki drożdżowe z rabarbarem

Wykonanie:

  1. Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru, dodać 3 łyżki letniego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.
  2. Żółtka z jajkiem utrzeć z cukrem, cukrem waniliowym i wanilią.
  3. Dodać do przesianej mąki oraz wyrośnięte drożdże i mleko.
  4. Wyrobić ciasto do połączenia składników następnie dodać uprzednio namoczone w gorącej wodzie i odcedzone rodzynki.
  5. Ponownie wyrobić ciasto przez ok. 5-7 minut.
  6. Przełożyć do miski wysmarowanej oliwą i przykryć folią lub sciereczka.
  7. Odstawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia.
  8. Rabarbar umyć pokroić na 2-3 cm paski dodać cukier i cynamon, gotować tylko do zmiękczenia rabarbaru.
  9. Odstawić do wystudzenia.
  10. Wyrosnięte ciasto odgazować, podzielić na 12 kawałków i formować kulki, następnie za pomocą dna szklanki odciskać srodek każdej bułeczki.
  11. Do srodka, /na dno/ bułeczek nałożyć 1 łyżeczkę kruszonki, następnie po łyżce rabarbaru, lekko ugniesć i posypać 1 łyżką kruszonki.
  12. Bułeczki piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C przez 20 minut.
  13. Gorące odstawić do wystudzenia.
  14. Obrzeża bułeczek posmarować rozmąconym jajkiem lub żółtkiem wymieszanym z 2 łyżkami letniego mleka.

Wykonanie kruszonki:

  1. Mąkę wymieszać z kawałkami schłodzonego masła i rozetrzeć do otrzymania kruszonki.
  2. Dodać cukier i wymieszać do połączenia składników.

Smacznego 🙂

Bułeczki drożdżowe z rabarbarem

Bułeczki drożdżowe z rabarbarem