Łosoś smażony


Najprostsza i szybka ryba do przygotowania na patelni. Z chrupiącą skórką i wilgotnym srodkiem.

Taki sposób przygotowania łososia jest najlepszy, pieczenie go w piekarniku, powoduje, że ryba jest wysuszona i niesmaczna. Ale każdy sposób jest dobry w zaleznosci od upodobań.

Tymczasem polecam łososia smażonego.

Łosos smażony

Składniki:

  • 500 g łososia świeżego ze skórką
  • 1 łyżeczka posiekanego świeżego oregano
  • 1/2 łyżeczki drobno posiekanej pietruszki
  • 1/2 łyżeczki drobno startej skórki z cytryny
  • szczypta suszonych płatków chili
  • sól, pieprz do smaku
  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki octu czerwonego
  • 2-3 łyżki masła sklarowanego

oraz:

  • zielony ogórek
  • ugotowany brokuł
  • listki świeżego kopru
  • cytryna

łosos smażony

Łosos smażony

Wykonanie:

  1. W misce wymieszać przyprawy z oliwą i octem.
  2. Posmarować łososia z każdej strony, oprócz skóry.
  3. Odstawić na 30 minut.
  4. Na patelni rozgrzać sklarowane masło i wyłożyć skórą łososia do smażenia.
  5. Smażyć 2 minuty, w trakcie smażenia podlewać gorącym masłem wierzch ryby.
  6. Zmniejszyć palnik na minimum, patelnię przykryć pokrywką na 2-5 minut w zależności od stopnia wysmażenia srodka, im krócej smażymy tym srodek  będzie lekko surowy.
  7. Łososia przełożyć na talerz, usunąć skórę.
  8. Podawać ze swieżym ogórkiem lub ugotowanym brokułem i cytryną.

Smacznego 🙂

łosos smażony

 

 

Makaron pesto z łososiem


Do przygotowania tego dania użyłam włoskiego makaronu „Taglatelle”, ale także będzie odpowiedni polski makaron płaski, szeroki, wstążkowy, ważne jest aby zawsze był ugotowany al dente.

I oczywiście domowe pesto z przepysznym soczystym łososiem. Znakomity obiad dla wielbicieli makaronowych smaków i ryb.

Makaron pesto z łososiem

Składniki:

  • 300 g makaronu Taglatelle
  • 500 g łososia
  •  2 pęczki bazylii /ok. 2 szklanek/
  • 100 g zielonych oliwek
  • 2 ząbki czosnku
  • 50 g orzeszków piniowych
  • 20 g startego parmezanu
  • 1/4 szklanki smietany kremówki 30%
  • sok z 1 cytryny
  • 1 łyżeczka kaparów
  • kilka gałązek tymianku
  • 2 łyżki płynnego miodu
  • sól morska
  • swieży zmielony pieprz
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka masła

Makaron pesto z łososiem

Wykonanie:

  1. Bazylię, oliwki, 2 ząbki czosnku, orzeszki i 1 łyżkę oliwy i 1 łyżkę cytryny rozdrobnić w malakserze.
  2. Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie al dente.
  3. Oliwę /1/4 szklanki/ wymieszać z roztartymi ząbkami czosnku, sokiem z połowy cytryny, łyżeczką kaparów, drobno posiekanym tymiankiem, solą morską i pieprzem.
  4. Dodać łososia, dokładnie natrzeć i wstawić na 2 godziny do lodówki.
  5. Wyjąć łososia z marynaty na 30 minut przez pieczeniem.
  6. Posmarować cienką warstwą płynnego miodu, ułożyć w naczyniu żaroodpornym dodać wiórki masła i piec nad grillem w temp. 180 st. C, przez 8-10 minut w zależności od grubości filetów.
  7. Wstępnie przygotowane pesto podsmażyć na oliwie dodać sól i pieprz oraz ugotowany makaron, wymieszać i krótko poddusić.
  8. Dodać smietanę, zagotować.
  9. Przełożyć na talerze, posypać parmezanem i dodać kawałki grillowanego łososia.
  10. Udekorować liskiem bazylii.

Smacznego 🙂

Makaron pesto z łososiem

Jajka Faszerowane


Doskonała przystawka na zimno jak również wielkanocna potrawa – jajka faszerowane trzema pastami: paprykową, z pesto i z łososiem. Przystawka, która należy niewątpliwie do dekoracyjnych, a zarazem smacznych.

Składniki:

  • 12 jaj ugotowanych na twardo
  • 250 g sera ricotty
  • 2 łyżki pesto
  • 2 plastry łososia wędzonego
  • 10 szt. oliwek
  • 1/2 papryczki chili
  • 2 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
  • 3 łyżki majonezu
  • sól, pieprz

Składniki do dekoracji:

  • 1 cytryna
  • szczypiorek
  • listki bazylii
  • listki tymianku
  • ogórek
  • pomidor
  • słodka papryka
  • koperek
  • natka pietruszki

Wykonanie:

  1. Jajka pokroić na połówki i oddzielić żółtka, które  z serem i majonezem zmiksować.
  2. Masę podzielić na trzy części.
  3. Do jednej dodać pokrojonego drobno łososia, dobrze wymieszać, doprawić do smaku.
  4. Do drugiej masy dodać gotowe pesto sól, pieprz.
  5. Do trzeciej masy dodać drobno pokrojoną papryczkę chilli i w proszku, wymieszać i doprawić do smaku.
  6. Tak przygotowane masy nałożyć na połówki jajek.
  7. Całość udekorować wg. uznania z podanych składników /patrz zdjęcia/.

Smacznego:)

Jajka faszerowane z łososiem.

Jajka faszerowane z pesto.

Jajka faszerowane z papryką.