Muffinki Earl Grey z lemon curd


Smak tych muffinek tworzy doskonałe połączenie aromatycznej herbaty Earl Grey oraz kremu cytrynowego lemon curd.

Muffinki te urzekają orzeźwiającym cytrynowym smakiem dzięki swieżo startej skórki z cytryny.

Wspaniały deser dla miłośników herbacianych smaków.

Muffinki Earl Grey z lemon curd

Składniki:

  • 2 torebki herbaty Earl Grey
  • 1/2 mleka
  • 140 g cukru
  • 150 g miękkiego masła
  • 3 jaja
  • 1 łyżczka ekstraktu waniliowego
  • 160 g mąki pszennej lub tortowej
  • 1 łyżeczka sody spożywczej
  • szczypta soli
  • 12 łyżeczek kremu cytrynowego /lemon curd/
  • 200 ml smietany kremówki 30%
  • 2-3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • swieżo starta skórka z cytryny

Muffinki Earl Grey z lemon curd

Muffinki Earl Grey z lemon curd

Wykonanie:

  1. Torebki herbaty zanurzyć w mleku i gotować 3 minuty, następnie odstawić do wystudzenia.
  2. Masło utrzeć z cukrem i wanilią do uzyskania jasnej masy.
  3. Dodać po jednym jajku i ucierać.
  4. Wlać ostudzoną herbatę z mlekiem, wymieszać.
  5. Mąkę wymieszać z solą i sodą, przesiać i dodać do mieszaniny składników.
  6. Zmiksować do połączenia.
  7. Formę do muffin wyłożyć papierowymi papilotkami.
  8. Do każdej nałożyć porcję ciasto do połowy.
  9. Na ciasto wyłożyć po 1 łyżeczce lemon curd.
  10. Na wierzch dodać pozostałe ciasto, tak aby przykryć krem.
  11. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C przez 12 minut.
  12. Odstawić do wystudzenia.
  13. Smietanę z cukrem i sokiem z cytryny ubić na sztywno.
  14. Krem przełożyć do szprycy z ozdobną końcówką i wyciskać na wierzch każdej muffinki ozdobne rozetki.
  15. Udekorować swieżo startą skórką z cytryny.

Smacznego 🙂

Muffinki Earl Grey z lemon curd

Tort limonkowy


Witam wszystkich moich czytelników już w Nowym Roku i życzę Wam, aby ten Rok był lepszy i radosny, aby spełnił Wasze oczekiwania i marzenia. 🙂

Tort limonkowy, przygotowałam na urodziny dla mojej wnuczki, która uwielbia limonkowo-cytrynowe smaki i choć nie każdy gustuje w takich kwaśnych smakach, przyznam, że smakował doskonale. Słodki krem idealnie komponował się z kwaśną nutą tortu.

Wspaniały deser na wyjątkowe okazje.

Tort limonkowy

Przepis na biszkopt znajdziecie tutaj

Składniki na krem:

  • 500 ml smietany kremówki 30%
  • 140 g drobnego cukru lub cukru pudru
  • 250 g serka mascarpone
  • 140 g lemon curd /kremu cytrynowego/
  • sok z limonki
  • 2-3 krople naturalnego barwnika zielonego

oraz:

  • 2-3 limonki
  • kilka świeżych malin
  • listki świeżej mięty

Tort limonkowy

Tort limonkowy

Wykonanie:

  1. Smietanę ubić z cukrem na sztywno.
  2. Dodać serek, lemon curd i sok z limonki.
  3. Zmiksować do połączenia się składników.
  4. Odłożyć 3-4 łyżki kremu i wymieszać z zielonym barwnikiem.
  5. Biszkopt przekroić na 3 blaty.
  6. Przełożyć połową kremu, pozostałym kremem wierzch i wokoło tortu.
  7. Kremem zielonym udekorować tort.
  8. Limonkę pokroić na cienkie plastry i obłożyć wokoło oraz na wierzchu tortu.
  9. Udekorować malinami i listkami mięty.
  10. Przed podaniem schłodzić.

Uwaga !

Blaty biszkoptu należy nasączyć 1 szkl. przegotowanej i ostudzonej wody, wymieszać z 1 łyżką cukru i sokiem z cytryny.

Smacznego 🙂

Tort limonkowy

 

 

 

Cytrynowe semifreddo z porzeczkami


Deser lodowy semifreddo, który mona przygotować z różnych owoców świeżych i soków owocowych. Jest nie tylko orzeźwiającym deserem w gorącej porze roku, podawanym po obiedzie, lecz może być doskonałą przekąską każdego menu.

Cytrynowe semifreddo ma tą zaletę, że nigdy nie jest mocno zmrożone, a dodatek miodu i słodkiej bezy idealnie równoważą kwasny smak deseru.

Cytrynowe semifreddo z porzeczkami

Składniki:

  • 300 ml smietany kremówki 30%
  • 500 g jogurtu greckiego
  • 320 g lemon curd /krem cytrynowy/
  • sok z jednej cytryny
  • 8 mini bez
  • 80 ml płynnego miodu
  • 100 g czerwonej porzeczki
  • 1 łyżka cukru pudru
  • swieże listki mięty lub melisy

Cytrynowe semifreddo z porzeczkami

Cytrynowe semifreddo z porzeczkami

Wykonanie:

  1. Smietanę lekko ubić dodać jogurt i miód, zmiksować.
  2. Dodać lemon curd, sok z cytryny i ponownie krótko zmiksować.
  3. Bezy pokruszyć na kawałki, porzeczki oprószyć 1 łyżką cukru pudru.
  4. Wymieszać do połączenia składników.
  5. Formę keksową lub plastikowy pojemnik wyłożyć folią przezroczystą.
  6. Przelać masę do pojemnika, przykryć folią.
  7. Wstawić do zamrażarki na 8-12 godzin.
  8. Podawać ze świeżymi porzeczkami i słodkim syropem z porzeczek.
  9. Udekorować listkami mięty lub melisy.

Smacznego 🙂

Cytrynowe semifreddo z porzeczkami

 

 

Ciasto na Wielkanoc


Witam moi kochani, a miało mnie tu już nie być ? Wzruszyłam się Waszymi serdecznymi e-mailami, komentarzami i prośbami. Dziękuję wszystkim moim miłym czytelnikom za ciepłe słowa i uznanie, chyle przed Wami czoło i w skrycie cieszę się, ze wróciłam, brakowało mi Was kochani, jestem by dalej Was inspirować i zachwycać moimi kulinarnymi cudami.

Dla wszystkich sle serdeczne pozdrowienia !

Z myslą już o Swiętach wielkanocnych przygotowałam ciasto na Wielkanoc. Biały biszkopt z kremem cytrynowym w wiosennych kwiatkach.

Ciasto na Wielkanoc

Składniki na ciasto:

  • 10 szt. białek jaj
  • 320 g drobnego cukru
  • 1,5 łyżeczki creme of tartan lub 1 łyżeczka octu
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 130 g mąki tortowej
Składniki na krem:
  • 500 ml smietany kremówki 30%
  • 140 g drobnego cukru lub cukru pudru
  • 125 g kremu cytrynowego /lemon curd/
oraz:
  • cukrowe jajeczka
  • kilka borówek
  • kwiatki bratków, narcyzów

Ciasto na Wielkanoc

Ciasto na Wielkanoc

Wykonanie:

  1. Białka ubić z solą i creme of tartan lub octem, następnie dodawać w małych porcjach cukier nie przerywając ubijania.
  2. Dodać sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i ubić do połączenia składników.
  3. Mąkę przesiać i dodać na dwa razy przesianą do ubitej masy.
  4. Wymieszać delikatnie z masą.
  5. Masę przełożyć do formy tortowej lub specjalną do biszkoptów z otworem nie natłuszczać, wyrównać wierzch.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 165 st. C przez 50 minut lub do suchego patyczka.
  7. Ciasto studzić odwrócone w formie.
  8. Wystudzone ciasto przekroić na równe części w poziomie.
  9. Smietanę ubić z cukrem i kremem cytrynowym na sztywno.
  10. Przełożyć 1/4 kremu, pozostałym kremem posmarować wierzch i rant ciasta.
  11. Udekorować cukrowymi jajeczkami, borówkami i wiosennymi kwiatkami.

Smacznego 🙂

inspiracja: sainsbury’smagazine.co.uk

Ciasto na Wielkanoc

Ciasto na Wielkanoc

 

 

 

 

Pączki z lemon curd


W tłusty czwartek polecam paczki smażone z lemon curd czyli kremem cytrynowym. Inne od tradycyjnych paczków, spróbujcie czy będą Wam smakować. Ja będąc kiedyś u znajomych miałam okazję skosztować tej wersji pączków i przyznam, że bardzo mi smakowały.

Słodki pączek z kwaśną nutą z cukrem pudrem, brzmi intrygująco, ale smak doprawdy wyśmienity. Polecam 🙂

Pączki z lemon curd

Pączki z lemon curd

Składniki na ok. 24 szt.:

  • 600 g mąki pszennej
  • 30 g świeżych drożdży lub 7 g suchych
  • 1 jajo
  • 3 żółtka
  • 4 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 280 ml letniego mleka
  • 65 g masła
  • cukier puder do posypania
  • olej roślinny do głębokiego smażenia

Składniki na lemon curd:

  • 3 cytryny
  • 180 g drobnego cukru
  • 80 g miękkiego masła
  • 3 żółtka
  • 1 jajo

Pączki z lemon curd

Pączki z lemon curd

Wykonanie ciasta:

  1. Swieże drożdże rozetrzeć z odrobiną cukru, dodać 3 łyżki mleka i 1 łyżkę mąki wymieszać i odstawić do wyrośnięcia. Do suchych dodać szczyptę cukru i 3 łyżki mleka, wymieszać i odstawić do spienienia.
  2. Mąkę przesiać dodać wyrośnięte drożdże, utarte jajko z żółtkami i cukrem oraz sól.
  3. Mleko zagotować z masłem, wystudzone tylko letnie dodać.
  4. Wyrobić w malakserze lub ręcznie przez 5 minut.
  5. Następnie odstawić do potrojenia objętości.
  6. Wyrosnięte ciasto ponownie krótko wyrobić.
  7. Rozwałkować na grubość 1 lub 1,5 cm i wykrawać krążki o średnicy 7 cm.
  8. W srodek każdego krązka nałożyć 1 łyżeczkę lemon curd i zlepić drugim krążkiem lub formować okrągłe kulki.
  9. Odstawić do wyrośnięcia.
  10. Olej rozgrzać do tem. 170 st. C i piec z obu stron do zarumienienia ok. 2-3 minut z każdej strony.
  11. Gorące posypać cukrem pudrem.

Wykonanie lemon curd:

  1. Cytryny sparzyć we wrządku, zetrzeć drobno skórkę i wycisnąć sok.
  2. Dodać masło i cukier.
  3. Podgrzewać na srednim ogniu i ciągle mieszając do rozpuszczenia cukru.
  4. Garnek odstawić z palnika i dodać cienkim strumieniem ubite jajko z żółtkami.
  5. Ponownie przełożyć na palnik i podgrzewać do zgęstnienia, nie dopuścić do zagotowania.
  6. Odstawić do wystudzenia w temp pokojowej.

Smacznego 🙂

Pączki z lemon curd

Pączki z lemon curd

 

 

 

Sernik z lemon curd


Wiosenny sernik z ricotty, z lemon curd w syropie szafranowym z suszonymi morelami. Wyborny deser, imponujący smak zachwyci wszystkich smakoszy serników w orientalnych smakach.

Przepyszny sos cytrynowy, który w połączeniu z delikatną ricottą oddaje doskonały cytrusowy smak sernika, a w połączeniu z syropem szafranowym z dodatkiem kardamonu i  cynamonu przenosi nas w typowo indyjskie smaki.

Przepyszny, wiosenny deser w słonecznych kolorach.

Sernik z lemon curd

Składniki:

  • 750 g sera ricotty
  • 140 g drobnego cukru
  • 250 g lemon curd
  • 5 jaj
  • 30 g mąki kukurydzianej
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej

Sernik z lemon curd

Składniki na syrop:

  • 60 g drobnego cukru
  • 300 ml wody
  • 3 łyżki brandy lub koniaku
  • 200 g suszonych moreli
  • 1 laska cynamonu
  • kilka ziaren kardamonu
  • 1/2 łyżeczki wątków szafranu

Sernik z lemon curd

Wykonanie:

  1. Morele zalać brandy lub koniakiem, dodać wątki szafranu, wymieszać, odstawić na 1 godzinę.
  2. Ser zmiksować z cukrem, dodać sok z cytryny, 125 ml lemon curd /przepis znajdziecie tutaj/, wanilię, po jednym jajku oraz przesianą mąkę.
  3. Wszystkie składniki dokładnie połączyć.
  4. Formę tortową o średnicy 21 cm, wyłożyć papierem do pieczenia i przelać mieszaninę sera.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 175 st. C, w połowie pieczenia zmniejszyć na 160 st. C i piec przez ok. 55 minut.
  6. Pozostawić na 1 godzinę w wyłączonym piekarniku.
  7. Następnie wystudzić.
  8. Wszystkie składniki na syrop umieścić w garnku i gotować przez 10 minut, następnie odstawić do wystudzenia.
  9. Zimny sernik polać kremem lemon curd, następnie syropem szafranowym i obłożyć morelami z syropu.
  10. Przed podaniem schłodzić.

Smacznego 🙂

na podstawie zmodyfikowanego przepisu: Kuchnia Indyjska.

Sernik z lemon curd

Rolada cytrynowa


Lekka, aromatyczna rolada na mięciutkim biszkopcie z kremem angielskim zwanym „Lemon curd” o smaku cytrynowym. Bajeczny smak i aromat, niezwykle delikatne ciasto po prostu rozpływa się w ustach.

Rolada cytrynowa na każdą okazję, wspaniała do kawy, na deser i jakże wiosenna. Zapraszam 🙂

Rolada cytrynowa

Składniki na ciasto:

  • 5 jaj /osobno białka i żółtka/
  • 160 g drobnego cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 125 g mąki tortowej
  • 3 łyżki płaskie mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Rolada cytrynowa

Składniki na krem cytrynowy:

  • 3 cytryny
  • 180 g drobnego cukru
  • 80 g miękkiego masła
  • 3 żółtka
  • 1 jajo
  • 350 smietany kremówki 36%
  • 125 g cukru pudru
  • 1,5 łyżeczki żelatyny

Rolada cytrynowa

Wykonanie ciasta:

  1. Oddzielić żółtka od białek.
  2. Białka ubijać z solą i dodawać po małej porcji cukru, następnie po jednym żółtku.
  3. Mąki z proszkiem przesiać dodać do masy i delikatnie wymieszać.
  4. Formę płaską o wymiarach ok. 30 cm x 36 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
  5. Przelać ciasto, wyrównać i piec w nagrzanym piekarniku 180 st. C przez 15-20 minut do zarumienienia.
  6. Gorące ciasto odwrócić i przełożyć na scierkę  posypaną cukrem pudrem.
  7. Usunąć papier do pieczenia i zwijać w roladę razem ze scierką.
  8. Odstawić do schłodzenia.
  9. Zimne ciasto rozwinąć posmarować 2/3 kremu cytrynowego i ponownie zwinąć ciasno w papier do pieczenia. Wstawić do schłodzenia na 1 godzinę.
  10. Pozostałym kremem posmarować wierzch rolady i udekorować lemon curd, posypać wiórkami skórki cytrynowej.
  11. Przed podaniem schłodzić.

Rolada cytrynowa

Wykonanie kremu cytrynowego:

  1. Cytryny sparzyć we wrzątku, zetrzeć drobno skórkę i wycisnąć sok.
  2. Dodać kawałki masła i cukier.
  3. Podgrzewać na srednim ogniu, mieszając do rozpuszczenia cukru.
  4. Garnek odstawić z palnika.
  5. Żółtka i jajko ubić  i wlewać cienkim strumieniem do podgrzanej masy.
  6. Ponownie przełożyć na palnik i nie dopuszczając do zagotowania, podgrzewać do zgęstnienia.
  7. Odstawić do całkowitego ostudzenia.
  8. Smietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem dodać zimny lemon curd /odłożyć 3 łyżki do dekoracji/ oraz rozpuszczoną żelatynę, zmiksować do uzyskania gładkiej masy.

Uwaga !

Lemon curd można przygotować w kąpieli wodnej lub w mikrofali.

Smacznego 🙂

Rolada cytrynowa