Keks figowy


Tradycyjne ciasto biszkoptowe bogato nafaszerowane bakaliami, orzechami, wanilią z alkoholem i polane cytrynowym lukrem.

Keks, to niewątpliwie ciasto świąteczne, które często pieczemy na Boże Narodzenie, choć ja spotkałam się w Anglii,  gdzie często podaje się  na deser do  herbaty.

Znakomity smak ciasta z suszonymi figami, aromatyczną skórką cytrynową i orzechami laskowymi, to moja propozycja ciast na święta. Zapraszam 🙂

Keks figowy

Keks figowy

Składniki:

  • 180 g suszonych fig
  • 125 g orzechów laskowych
  • 4 jaja
  • 100 g cukru drobnego
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 200 g mąki tortowej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • szczypta mielonego cynamonu
  • 120 g kandyzowanej skórki cytrynowej
  • 125 g rodzynek
  • 25 ml rumu

Składniki na lukier:

  • 150 g cukru pudru
  • sok z połowy cytryny
  • 2 łyżki ciepłej wody

Keks figowy

Keks figowy

Wykonanie:

  1. Jajka ubić mikserem, dodać cukier i cukier waniliowy, ponownie ubijać do otrzymania gładkiej, puszystej masy.
  2. Wlać rum, wymieszać z ubitą masą.
  3. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą i cynamonem.
  4. Dodać do masy, delikatnie zmiksować.
  5. Orzechy pokroić na połówki, figi na mniejsze kawałki /odłożyć 3 figi do dekoracji/, skórkę cytrynową i rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie, odcedzić i oprószyć mąką i dodać do ciasta.
  6. Wymieszać do połączenia się składników.
  7. Formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć do niej ciasto.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 170 st. C przez 60-70 minut lub do suchego patyczka.
  9. Cukier puder utrzeć z wodą i sokiem z cytryny.
  10. Polać wystudzone ciasto, posypać drobno zmielonymi orzechami laskowymi i udekorować pokrojonymi figami.

Smacznego 🙂

Keks figowy

Keks figowy

 

Keks z cydrem


Idą Swięta ! Czas pomyśleć o świątecznych wypiekach i potrawach. Z tej okazji przygotowałam dla Was wiele propozycji świątecznych ciast i potraw, być może się skusicie i wykorzystacie w swiątecznym menu.

Na moim blogu znajdziecie już kilka ciast keksowych w różnych smakach, tych bardziej na bogato z dużą dawką alkoholu i mniej wyszukanych z owocami.

Prezentowany keks z cydrem, to mieszanka suszonych owoców  o smaku cydru jabłkowego. Też godny polecenia, zapraszam 🙂

Keks z cydrem

Składniki:

  • 250 g rodzynek /koryntki, sułtanki/
  • 70 g suszonych ciemnych wisni
  • 70 g suszonych sliwek
  • 30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • skórka starta z jednej cytryny
  • 125 ml cydru lub wina jabłkowego lub soku
  • 125 g miękkiego masła
  • 125 g ciemnego brązowego cukru lub cukru muscovado
  • 1 łyżeczka zmielonego ziela angielskiego
  • 1,5  łyżeczki cynamonu
  • 3 jajka
  • 150 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody spożywczej
  • 100 g masła lub margaryny
  • 3-4  łyżki mleka

Składniki na dekorację:

  • 300 g masy cukrowej białej
  • 300 g masy cukrowej żółtej
  • kilka złotych perełek cukrowych

lub:

  • 450 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
  • 2-3 łyżki soku z cytryny

Keks z cydrem

Keks z cydrem

Wykonanie:

  1. Rodzynki, sliwki, wisnie i skórkę pomarańczową zalać cydrem i odstawić na co najmniej 2 godziny, kilkakrotnie mieszając.
  2. Masło utrzeć z cukrem, dodać po 1 jajku i ucierać do uzyskania jednolitej gęstej masy.
  3. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z sodą i przyprawami.
  4. Przesianą dodać do utartej masy z mlekiem i namoczonymi owocami.
  5. Wymieszać do połączenia składników.
  6. Formę kwadratową lub prostokątną wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto, wyrównać wierzch.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 50 minut lub do 1 godziny.
  8. Po upieczeniu keks wystudzić odwrócony.
  9. Masę cukrową żółtą rozwałkować o wymiarach ciasta i wyłożyć na wierzch, lekko docisnąć, następnie położyć masę cukrową białą, obciązych do połączenia obu mas.
  10. Udekorować złotymi cukrowymi perełkami.
  11. Zamiast mas cukrowych dekorację można przygotować z lukru: cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny i ekstraktem migdałowym. Podzielić na połowę, do jednego lukru dodać kroplę barwnika żółtego i wymieszać.
  12. Przed podaniem można keks z cydrem pokroić w kostkę.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu: sainsbury’s magazine bake.

Keks z cydrem

Ciasto z morelami i marcepanem


To szybkie i proste ciasto z morelami i marcepanem, rodzaj keksu. Bogaty smak suszonych owoców i elegancja  dekoracji z masy marcepanowej.

Przygotowanie ciasta jest zupełnie łatwe nie powinno nikomu sprawić trudności, jedynie dekoracja wymaga nieco czasu, ale rezultat wart jest starań.

Ciasto z morelami i marcepanem

Składniki:

  • 300 g mąki tortowej
  • szczypta soli
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g schłodzonego masła
  • 100 g drobnego cukru
  • 100 g suszonych moreli
  • 150 g rodzynek
  • 3 jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 150 ml mleka
  • 150 g masy marcepanowej
oraz:
  • 480 g masy marcepanowej
  • 1 łyżka dżemu morelowego
  • 1 łyżka gorącej wody
  • groszki cukrowe złote

Ciasto z morelami i marcepanem

Ciasto z morelami i marcepanem

Wykonanie:

  1. Jajka ubić z mlekiem i ekstraktem waniliowym przez 2 minuty.
  2. Mąkę z solą, proszkiem wymieszać, przesiać i rozetrzeć z kawałkami masła, dodać do masy jajecznej.
  3. Morele pokroić na mniejsze kawałki, dodać rodzynki i wymieszać z cukrem.
  4. Dodać i wymieszać do połączenia składników.
  5. Masę marcepanową pokroić na kawałki, wyłożyć na talerzyk tak aby się nie skleiła.
  6. Formę keksową dużą wyłożyć papierem do pieczenia.
  7. Ciasto przełożyć do formy w czterech porcjach, na trzy razy dodać kawałki marcepana i przykryć ciastem.
  8. Wyrównać wierzch.
  9. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 1 godzinę lub 1 godzinę i 10 minut.
  10. Odstawić w formie na 10 minut, po czym wyłożyć do całkowitego wystudzenia.
  11. Dżem morelowy wymieszać z 1 łyżką gorącej wody i posmarować zimne ciasto, wierzch, boki i spód.
  12. Pozostałą masę marcepanową rozwałkować na prostokąt, na podsypanym cukrem pudrem blacie na grubość: 3 lub 4 mm.
  13. Obłożyć marcepanem ciasto, nadmiar odciąć, z którego wykrawać foremką listki lub inne motywy.
  14. Udekorować boki i wierzch cukrowymi groszkami.
Smacznego 🙂
Ciasto z morelami i marcepanem

Keks czekoladowy


Keks czekoladowy obok Puddingu czekoladowego, to  tradycyjne bożonarodzeniowe ciasto w Wielkiej Brytanii, którego nigdy nie może zabraknąć na Swięta.

Fenomen tego ciasta tkwi w jego smaku, poprzez dodanie jak największej ilości suszonych owoców macerowanych lub gotowanych w brandy lub whisky, połączonych z czekoladą i kawą.

Wysmienite ciasto na Boże Narodzenie, bardzo polecam 🙂

Keks czekoladowy

Składniki:

  • 200 g masła
  • 180 g brązowego cukru
  • 120 g gorzkiej czekolady lub 35 g ciemnego kakao
  • 100 ml brandy lub czerwonego wina Marsala
  • 125 ml espresso
  • 160 g sułtanek
  • 160 g koryntek
  • 125 g porzeczek suszonych
  • 125 g wisni suszonych
  • 125 g żurawiny lub sliwek suszonych
  • 2 jaja
  • 225 g maki pszennej
  • 2 łyżeczki cynamonu

Keks czekoladowy

Składniki na lukier:

  • 1 duże bialko
  • 150 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

oraz

  • srebrne cukrowe groszki
  • srebrne cukrowe gwiazdki

Keks czekoladowy

Wykonanie:

  1. Owoce suszone wsypać do garnka dodać masło, cukier, kawałki czekolady lub kakao, kawę oraz brandy lub wino.
  2. Wymieszać i gotować przez 8 minut na małym ogniu, ciągle mieszając.
  3. Odstawić do wystudzenia.
  4. Jajka ubić dodać przesianą mąkę z cynamonem i ostudzoną mieszaninę.
  5. Za pomocą szpatułki, ręcznie starannie połączyć wszystkie składniki.
  6. Formę tortową o wymiarach: 22 cm wyłożyć podwójnym papierem do pieczenia oraz rant formy.
  7. Przełożyć ciasto, wyrównać wierzch.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 160 st. C, przez 1 godzinę i 40 minut lub do suchego patyczka.
  9. Po upieczeniu pozostawić w formie przez 10 minut, następnie odwrócone ciasto wystudzić na kratce metalowej.
  10. Białko z cukrem i sokiem z cytryny utrzeć na błyszczącą pólgęstą masę i obłożyć wierzch i boki keksu, udekorować groszkami cukrowymi lub wg uznania.

Uwaga !

Upieczone, zimne ciasto można przechować do 2 tygodni, szczelnie zamknięte w pojemniku, a później wykonać dekorację.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu, ze zmianami: cadburykitchen.com

Keks czekoladowy

Keks królewski


Przepyszny i prosty w wykonaniu keks królewski zwany także biszkoptowym. Biały z lukrową polewą i suszonymi owocami, to wspaniała propozycja świątecznych wypieków.

Zapraszam 🙂

Keks królewski

Składniki:

  • 5 jaj /osobno żółtka i białka/
  • 200 g drobnego cukru
  • 1 łyżka octu winnego
  • 125 ml oleju roslinnego
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 250 g mąki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 250 g suszonych owoców /żurawiny, moreli, brzoskwiń, ananasa, winogrona, wisni/

Składniki na lukier:

  • 2 białka
  • 250 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Keks królewski

Wykonanie:

  1. Zółtka ubić z cukrem i wanilią na jasną pulchną masę i stopniowo dodać ocet.
  2. Ubić białka na sztywną pianę i połączyć z ubitą masą.
  3. Następnie olej, makę z proszkiem i drobno pokrojone owoce.
  4. Delikatnie wymieszać do połączenia się składników.
  5. Formę tortową /sugerowana 22 cm/ lub formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 175 st. C, przez 50 minut.
  7. Po upieczeniu wystudzić na kratce metalowej.
  8. Zimny keks obłożyć lukrem i udekorować kandyzowanymi wiśniami i kilkoma migdałami lub wg uznania.

Wykonanie lukru:

  1. Jajka sparzyć we wrzątku ok. 5 s., następnie oddzielić bialka.
  2. Dodać cukier i ucierać tak długo, aż powstanie gęsta, błyszcząca masa.
  3. Dodać do smaku sok z cytryny, wymieszać.

Smacznego 🙂

Keks królewski

Ciasto herbaciane


Przepyszne angielskie ciasto z czarną herbatą i rodzynkami. Doskonałe na poczęstunek dla przyjaciół na niedzielne spotkania.

Proste w przygotowaniu, nawet dla osób nie znających się na sztuce pieczenia ! Bardzo smaczne, mięciutkie, wilgotne i niezwykle aromatyczne, zapraszam !

Składniki:

  • 2 torebki czarnej herbaty
  • 250 ml wrzącej wody
  • 260 g rodzynek sułtańskich
  • 125 g roztopionego masła
  • 180 g drobnego cukru
  • 3 jaja
  • 260 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • lukier cytrynowy: 1/3 szklanki cukru pudru, 1 łyżka wrzącej wody, sok z połowy cytryny

Wykonanie:

  1. Herbatę zaparzyć przez 5 minut, usunąć torebki herbaty i dodać rodzynki, wymieszać, odstawić na 2 godziny.
  2. Roztopione i przestudzone masło utrzeć z cukrem, jajkami na pół gęstą masę.
  3. Dodać przesianą mąkę z proszkiem i namoczone rodzynki.
  4. Całosć dokładnie wymieszać.
  5. Formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 1 godzinę i 10 minut lub do suchego patyczka.
  7. Po upieczeniu wystudzić i polać lukrem.

Smacznego !

autor: Samantha, na podstawie inspiracji z książki:  „The Big Book of Baking”

Keks Wykwintny


Keks zwany ciastem owocowym lub tortem owocowym w Wielkiej Brytanii, należy do ciast ciężkich, gęstych z niską zawartoscią mąki, zawierający mnóstwo suszonych lub kandyzowanych owoców. W połączeniu z alkoholem, zachowuje wilgotną konsystencję i pozwala przechowywać się bardzo długo.

Przygotowałam bardzo keks wykwintny, specjalnie na Boże Narodzenie, z dużą iloscią suszonych owoców, macerowanych w whisky. Znakomity na swięta, także na inne uroczystości i przyjęcia.

Keks Wykwintny

Składniki:

  • 300 g suszonych daktyli
  • 200 g suszonych sliwek /bez pestek/
  • 300 g rodzynek sułtanek
  • 300 g rodzynek koryntek
  • 280 ml whisky lub ciemnego rumu
  • 250 g miękkiego masła
  • 200 g ciemnego brązowego cukru /muscovado/
  • 60 ml melasy
  • 1 łyżeczka drobno startej skórki pomarańczowej
  • 4 jaja
  • 370 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • 3 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 100 g prażonych migdałów

Dodatkowo:

  • 60 g migdałów
  • kilka kandyzowanych wisni
  • 2 łyżki whisky lub rumu

Keks Wykwintny

Wykonanie:

  1. Daktyle pociąć na mniejsze kawałki i wymieszać z rodzynkami następnie umieścić w dużym naczyniu ceramicznym i zalać alkoholem, wymieszać.
  2. Przykryć folią i odstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin, od czasu do czasu wymieszać.
  3. Masło, cukier, syrop z melasy i skórkę pomarańczową ubić na bladą i kremową masę.
  4. Po dodaniu każdego jajka dokładnie ubić.
  5. Połączyć suche składniki i przesiane dodać do masy oraz macerowane owoce i pokrojone migdały, wszystko dokładnie połączyć.
  6. Formę tortową /sugerowana 22 cm/ wyłożyć dno trzema warstwami papieru do pieczenia i jedną warstwą obręcz tortownicy.
  7. Wyłożyć ciasto, dokładnie wyrównać wierzch i ułożyć migdały.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 160 st. C, przez 2 godziny 45 minut lub do 3 godzin /dolna grzałka, srodkowy poziom, bez termo obiegu/.
  9. Po upieczeniu polać 2 łyżkami alkoholu i pozostawić w formie do całkowitego wystudzenia.
  10. Keks wykwintny udekorować migdałami i kawałkami kandyzowanych wisni.

Smacznego 🙂

źródło: Good Taste.com.au

Keks Wykwintny

Keks Świąteczny


Zapraszam Państwa już teraz na tradycyjne potrawy Wielkanocne !

Menu świąteczne w zasadzie nie zmienia się od lat, na stołach królują typowo wielkanocne przysmaki i zawsze na honorowym miejscu znajduje się jajko.

Tak więc, wśród proponowanych przeze mnie potraw nie zabraknie jaj, pieczonych mięs, pasztetów, bab wielkanocnych, ciast i mazurków, a obowiązkowym, prezentowanym daniem będzie staropolski żur.

Na początek świątecznej degustacji, polecam doskonały świąteczny keks.

Składniki:

  • 500 g rodzynek
  • 150 g suszonych porzeczek
  • 150 g suszonych daktyli
  • 150 g suszonej żurawiny
  • 150 g suszonej śliwki
  • 100 g suszonej wiśni
  • 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • 2 łyżeczki drobno startej skórki z pomarańczy
  • 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
  • 1 łyżeczka cynamonu /w proszku/
  • 1 łyżeczka imbiru /w proszku/
  • 250 g  orzechów włoskich lub laskowych i migdałów /pokrojonych na kawałki/
  • 200 g masła
  • 150 g brązowego cukru
  • 250 g mąki pszennej
  • 4 jaja
  • 250 ml brandy lub rumu
  • migdały, orzechy, wiśnie do dekoracji

Wykonanie:

  1. Wszystkie suszone owoce zalać alkoholem, dobrze wymieszać, przykryć folią i odstawić na 2 dni.
  2. Masło utrzeć lub ubić  z cukrem, dodać jajka, połączyć do uzyskania jednolitej masy.
  3. Następnie dodać mąkę i macerowane owoce, na koniec  orzechy i starte skórki. Dokładnie wymieszać.
  4. Ciasto przełożyć do dużej formy keksowej, wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu ułożyć migdały, orzechy i kandyzowane wiśnie.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 150 st. C, przez 2 godziny 40 minut nawet do 4 godzin.

Uwaga ! 

Keks najlepiej smakuje po 2 tygodniach, a owinięty w papier pergaminowy i zamknięty w pojemniku, nie traci na wartości i nadaje się do spożycia  3 miesiące.

Smacznego 🙂

źródło: Good Taste

Ciasto Owocowe


Specjalne ciasto dla osób będących na diecie bezglutenowej, z dodatkiem owoców suszonych. Ciasto jest tak proste w wykonaniu, że można rzec: dodaj, wymieszaj i piec, a później zjec !

Ciasto owocowe to inaczej keks z płatkami migdałowymi.

Składniki:

  • 2 szklanki /500 g/ mąki bezglutenowej
  • 1 szklanka suszonych moreli
  • 1/2 szklanki suszonych żurawin
  • 1/2 szklanki rodzynek
  • 1/2 szklanki płatków migdałowych
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 i 3/4 szklanki mleka

Wykonanie:

  1. Morele, żurawinę, rodzynki, cukier, i mąkę wymieszać, dodać 1,5 szklanki mleka, wszystko dobrze połączyć i odstawić do lodówki na noc.
  2. Przed pieczeniem wystawić z lodówki na 10 minut w temp. pokojowej.
  3. Połowę płatków migdałowych wymieszać z pozostałym mlekiem, dodać do mieszaniny i wymieszać, przełożyć do formy keksowej, wyłożonej papierem do pieczenia. Wierzch ciasta posmarować jajkiem i posypać pozostałymi płatkami migdałowymi.
  4. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 190 st. C przez 15 minut, po czym zmniejszyć temp. do 170 st. C, i piec przez 1 godzinę lub do suchego patyczka.

Smacznego 🙂

źródło: Super Food Ideas

Ciasto Żurawinowe


Najzdrowsze ciasto, dzięki żurawinie, bogatej w witaminy, pektyny i wiele mikroelementów. Idealne do popołudniowej kawy, czy herbaty. Tanie i szybkie do wykonania, rodzaj keksu z żurawiną.

Składniki:

  • 175 g mąki pszennej
  • 115 g miękkiego masła
  • 115 g brązowego, ciemnego cukru
  • 2 jaja
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 55 g rodzynek
  • 125 g suszonej żurawiny
  • 90 ml czarnej herbaty
  • 15 g świeżej żurawiny
  • 15 g kandyzowanych wiśni

Wykonanie:

  1. Żurawinę i rodzynki namoczyć w ciepłej herbacie na 2 godziny.
  2. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodawać po 1 jajku.
  3. Całość połączyć z mąką wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
  4. Na końcu dodać odsączone owoce, wymieszane z odrobiną mąki, wszystko dobrze połączyć.
  5. Ciasto przełożyć do małej formy keksowej, uprzednio wysmarowanej tłuszczem.
  6. Na wierzchu ułożyć  połówkami świeżej żurawiny i wiśni.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 170 st.C, przez 1 godzinę lub do suchego patyczka.
  8. Po wyjęciu z piekarnika, przestudzić na kratce.

Smacznego:)

ciasto zurawinowe

 

źródło: The Big Book of Baking