Śledzie po sułtańsku


Śledzie od zawsze goszczą na wigilijnym stole, podawane niemalże w każdej postaci. Przyrządzane  w śmietanie, majonezie, w oliwie czy jako rolmopsy. Zazwyczaj podajemy takie, które najbardziej lubimy.

Ja przygotowałam Śledzie po sułtańsku z rodzynkami, kaparami i cebulką w pomidorowym przecierze o smaku słodko kwaśnym, rodzaj śledziowej sałatki.

Śledzie po sułtańsku

Składniki:

  • 400 g filetów śledziowych  /Matiasów/
  • 2 duże cebule białe
  • 150 g rodzynek
  • 1 jabłko małe
  • 200 g przecieru pomidorowego
  • 1/4 szklanki kaparów
  • szczypta płatków wędzonych z chili
  • pieprz, sól
  • olej do smażenia

Śledzie po sułtańsku

Śledzie po sułtańsku

Śledzie po sułtańsku

Wykonanie:

  1. Filety sledziowe opłukać w zimnej wodzie, odcisnąć i dokładnie osuszyć ręcznikiem papierowym.
  2. Pokroić ukośnie na kawałki 3-4 cm.
  3. Cebulę przekroić na połowę i pokroić w talarki.
  4. Olej rozgrzać na patelni dodać cebulę, posolić i zeszklić.
  5. Dodać przecier pomidorowy, chili i pieprz.
  6. Wymieszać i smażyć kilka minut, następnie odstawić do wystudzenia.
  7. Rodzynki zalać gorącą wodą, odstawić do napęcznienia na 30 minut.
  8. Odcedzić i wystudzić.
  9. Kapary odcedzić w zalewy.
  10. Jabłko zetrzeć na grubych oczkach.
  11. W misce wymieszać wszystkie składniki.
  12. Przełożyć na półmisek i schłodzić.
  13. Udekorować listkami rosmarynu.

Śledzie po sułtańsku

 

 

 

 

Sałatka z botwiny i łososiem


Wiosenna, pełna witamin sałatka ze świeżej botwinki z wędzonym łososiem i kaparami. Dla pogłębienia smaku dodałam orzechowej  roszponki, ostrej cebuli i słonej Apetiny.  Całosć swietnie uzupełnił przepyszny olej kujawski o smaku lnu.

Zdrowa, pyszna sałatka, którą  polecam na wiosnę.

Sałatka z botwiny z łososiem

Składniki:

  • 1-2 pęczki świeżej botwinki
  • 1 szklanka świeżej roszponki
  • 140 g wędzonego łososia
  • 2 kromki chleba tostowego
  • 2-3 łyżki kaparów w zalewie
  • 1 czerwona cebula
  • 60 g sera Apetiny
  • olej lniany kujawski
  • sól i pieprz
  • 1 limonka

Sałatka z botwiny i łososiem

Sałatka z botwiny i łososiem

Wykonanie:

  1. Liscie botwinki i roszponki umyć, wysuszyć.
  2. Cebulę obrać i pokroić w talarki.
  3. Łososia pokroić na mniejsze kawałki.
  4. Chleb tostowy zarumienić w opiekaczu lub w piekarniku i pokroić na małe kwadraty.
  5. Liscie sałat przełożyć do salaterki, dodać pokrojonego łososia, czerwoną cebulę, kapary i małe grzanki.
  6. Doprawić odrobiną soli i pieprzem, skropić olejem lnianym.
  7. Na wierzch sałatki pokruszyć ser Apetina.
  8. Sałatkę przełożyć na półmisek, dodać pokrojoną w ćwiartki limonkę i swiężą podawać.

Smacznego 🙂

Sałatka z botwiny i łososiem

Sałatka z cukinii


Smaków z cukinii ciąg dalszy i miło mi zaprosić na wykwintną sałatkę z cukinii, okraszoną kaparami i orzeszkami pinii, z szynką prosciutto, papryką i zieloną sałatą.

Elegancka sałatka może być podana jako zimna przystawka czy też  dodatek do innych potraw.

Sałatka z cukinii

Składniki:

  • 2-3 małe cukinie
  • 6 listków sałaty lodowej
  • 1/2 czerwonej papryki
  • 3 plastry szynki prosciutto
  • 2 łyżki kaparów
  • 2 łyżki orzeszków pinii
  • pieprz
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki oliwy z oliwek

Sałatka z cukinii

Wykonanie:

  1. Sałatę umyć, oderwać liscie, cukinię umyć, pokroić wzdłuż ze skórką.
  2. Na półmisku ułożyć liscie sałaty, następnie zrolowaną cukinię.
  3. Szynkę porwać na mniejsze kawałki, dodać.
  4. Paprykę pokroić w cienkie słupki, ułożyć pomiędzy cukinią.
  5. Dodać kapary i oprószyć swieżo zmielonym pieprzem.
  6. Sok z cytryny wymieszać z oliwą i skropić sałatkę.
  7. Na koniec posypać uprażonymi orzeszkami.
  8. Można dodać swieże listki mięty.

Smacznego 🙂

autor: Samantha

Sałatka z cukinii

Tartaletki z ricottą i wędzonym łososiem


Następna propozycja wykwintnych przekąsek na uroczysty wieczór. Tartaletki z serem ricotta, wędzonym łososiem i kaparami. Atrakcyjna przystawka, prosta do wykonania, niebanalnie smakuje i ładnie się prezentuje.

DSCF1855

Składniki na ciasto 12 szt:

  • 250 g mąki tortowej
  • 125 g zimnego masła
  • 1 jajo
  • 1/4 łyżeczki soli

Składniki na farsz:

  • 300 g sera ricotty
  • 2 łyżki posiekanego drobno koperku
  • 100 g wędzonego łososia w płatach
  • sok z połowy cytryny
  • sól, pieprz
  • kapary
  • swieże gałązki kopru

Wykonanie:

  1. Mąkę z solą przesiać, dodać masło, połączyć następnie dodać pozostałe składniki i zagnieść.
  2. Uformować w kulę, spłaszczyć, zawinąć w folię i schłodzić 30 minut.
  3. Foremki do babeczek lub muffin wysmarować tłuszczem.
  4. Schłodzone ciasto rozwałkować 0,5 cm, wyciąć o średnicy foremek i wyłożyć ciastem.
  5. Nakłuć widelcem lub obciążyć kulkami ceramicznymi każdą babeczkę.
  6. Podpiec w temp. 220 st. C, przez 15 minut, po czym usunąć obciążenie i ponownie piec przez następne 10 minut.
  7. Odstawić do wystudzenia.
  8. Ser doprawić do smaku dodać drobno pokrojony swieży koperek, wymieszać.
  9. Przygotowanym serkiem wyłożyć tartaletki, na wierzch dodać pokrojone płaty łososia skropione cytryną, kapary i swieże gałązki koperku.

Uwaga !

Zamiast sera ricotty można użyć twarożku wiejskiego.

Smacznego 🙂

Tartaletki z ricottą i wędzonym łososiem