Babeczki kawowe


Popularne babeczki „Mokka”, z mocnym espresso i serowo masłowym kremem. Intensywne i bardzo aromatyczne w smaku, dla kawoszy doskonałe na deser.

Do upieczenia babeczek kawowych użyłam specjalnej formy do pieczenia, jak widać na zdjęciu, ale także można wykorzystać inne foremki do babek lub zwyczajnie formy do muffinek.

babeczki kawowe

Składniki:

  • 85 g masła
  • 2 łyżki kawy instant mocnej
  • 85 g drobnego brązowego cukru
  • 1 łyżka płynnego miodu
  • 200 ml wody
  • 225 g mąki pszennej
  • 2 łyżki ciemnego kakao
  • 1 łyżeczka sody
  • 3 łyżki mleka
  • 1 duże jajko /rozmącone/

Składniki na krem:

  • 200 g kremowego serka
  • 2 łyżki miękkiego masła
  • 125 g cukru pudru
  • 2 łyżki zaparzonego espresso lub likieru kawowego

Babeczki kawowe

Wykonanie:

  1. Kawę, masło, cukier, miód i wodę podgrzać do rozpuszczenia się cukru.
  2. Do przestudzonej masy dodać przesianą mąkę z sodą i pozostałe składniki.
  3. Wymieszać lub zmiksować.
  4. Ciasto przełożyć do wysmarowanej tłuszczem formy do 3/4 wysokości.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 20-30 minut lub do suchego patyczka.
  6. Upieczone i przestudzone babeczki udekorować kremem

/wszystkie składniki ubić/.

Smacznego 🙂

autor: Samantha, na podstawie przepisu, z książki: „The Cupcake”

Babeczki kawowe

Torcik czekoladowo orzechowy


Ponad dwieście lat temu wielki szwedzki botanik Karol Linneusz ochrzcił drzewo kakaowca jako Theobroma cocoa, czyli „napój bogów”. Rzeczywiscie, czekolada jest ze wszystkich rzeczy najbliższa ambrozji. Kulinarna kariera czekolady rozpoczęła się już 2000 lat p.n.e. i trwa do czasów obecnych.

Dzis przypada swiatowy dzień Czekolady i z tej okazji przygotowałam specjalny tort czekoladowy w orzechowym karmelu z nutą kokosową. Przepyszne smaki o unikalnym wnętrzu ciasta.

Składniki na ciasto:

  • 4 jaja
  • 2 łyżki wrzątku
  • 100 g drobnego cukru
  • 100 g mąki tortowej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 4 łyżki ciemnego kakao
  • 1 łyżka cukru waniliowego

Składniki na orzechowy karmel:

  • 200 g brązowego cukru muscovado
  • 100 g masła
  • 1/2 szklanki smietany
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 150 g orzechów włoskich
  • 125 g wiórków kokosowych

Dodatkowo:

  • 100 g ciemnej czekolady
  • kilka białych trufli
  • listki świeżej mięty

Wykonanie:

  1. Jajka ubić, po chwili dodać 2 łyzki wrzącej wody następnie cukier i cukier waniliowy, ubić na puszystą  masę.
  2. Mąki z proszkiem i kakao wymieszać, przesiać i dodać do masy jajecznej, delikatnie połączyć.
  3. Formę tortową o wymiarach 21-22 cm wysmarować tłuszczem i posypać mąką lub kakao, przelać ciasto.
  4. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 175 st. C przez 35 minut lub do suchego patyczka.
  5. Upieczone ciasto wyłożyć na kratkę metalową i wystudzić.
  6. Przekroić na dwa blaty, następnie przełożyć masą orzechową z czego 1/4 części masy odłożyć na wierzch tortu.
  7. Wierzch tortu polać roztopioną  w kąpieli wodnej czekoladą, ułożyć białe trufle, a srodek tortu wypełnić pozostałą masą orzechową i posypać niewielką iloscią kokosu.
  8. Udekorować liskami świeżej mięty i połówkami włoskich orzechów.

Wykonanie orzechowego karmelu:

  1. Masło z cukrem gotować w naczyniu na srednim ogniu ciągle mieszając, przez ok. 5 minut, dodać smietanę i wanilię, wymieszać.
  2. Do mieszaniny dodać kawałki orzechów i wiórków kokosowych, dokładnie połączyć.
  3. Odstawić do niewielkiego przestudzenia.

Smacznego !

autor: Samantha

Tort czekoladowy


Niepowtarzalny wygląd i cudowny smak czekolady, to walory tortu czekoladowego, któremu nie jest w stanie się oprzeć. To pewna gwarancja na przepyszny deser czekoladowy, to wreszcie wspaniały prezent dla bliskiej osoby w dniu jej swięta.

Elegancki, wyborny tort czekoladowy dla każdego . Ja dedykuję ten wspaniały torcik dla mojej ukochanej osoby !

Składniki na ciasto:

  • 6 jaj
  • 180 g drobnego cukru
  • 4 łyżki wrzącej wody
  • 125 g mąki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 80 g mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 65 g ciemnego kakao w proszku
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Składniki na krem:

  • 600 g smietany kremówki 30%
  • 100 g cukru pudru
  • 3 łyżki kakao
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżeczka ekstraktu rumowego

Dodatkowo:

  • 16 kostek czekolady
  • 20 g wiórek białej czekolady
  • kakao do posypania

Wykonanie:

  1. Jajka ubić i nie przestając ubijać dodać wrzącą wodę, następnie cukier i ekstrakt, zmiksować na puszystą masę, przez ok. 2 minuty.
  2. W osobnym naczyniu przesiać mąki z proszkiem i kakao i dodać stopniowo do ubitej masy, delikatnie połączyć.
  3. Formę tortową, sugerowana 24 cm, wysmarować tłuszczem i posypać bułką tartą.
  4. Przelać ciasto do formy i piec w temp. 180 st. C, przez 35 minut lub do suchego patyczka.
  5. Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i formy tortowej i wystudzić na kratce metalowej
  6. Zimny biszkopt przekroić na 3 równej grubości warstwy. można nasączyć zaparzaną kawą z dodatkiem rumu.
  7. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić do przestudzenia.
  8. Smietanę ubić dodać cukier puder i ubić na sztywno oraz dodać przesiano kakao.
  9. Ubitą smietanę połączyć z czekoladą i aromatem rumowym, dokładnie zmiksować.
  10. Wstawić na 15 minut do schłodzenia.
  11. Zimnym kremem /odłożyć 3 łyżki kremu do dekoracji/,przełożyć biszkopt oraz boki i wierzch.
  12. Wierzch i boki posypać kakao, udekorować rozetkami  z kremu i białą czekoladą oraz kawałkami czekolady.

Smacznego !

autor: Samantha

Muffinki na dzień Swiętego Patryka


Z okazji dnia Swiętego Patryka, patrona Irlandii przygotowałam czekoladowe muffinki według irlandzkiej receptury

z motywem koniczynki, jednakże trójlistna jest symbolem narodowym Irlandii.

Mufinki czekoladowe są na maślance i sodzie powinny zawierać również irlandzkie piwo Guinness, ale ponieważ są przeznaczone dla dzieci więc pominęłam ten mocny trunek. Dla dorosłych proponuje

to piwo z zieloną pianką, które jest podawane w tym dniu w irlandzkich pubach.

Składniki:

  • 115 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka sody
  • 25 g kakao w proszku
  • 50 g bardzo miękkiego masła
  • 115 g ciemno brązowego cukru
  • 2 duże jaja
  • 125 maślanki
  • 100 g masy cukrowej zielonej

Wykonanie:

  1. Przesiać suche składniki i dobrze wymieszać.
  2. Do suchej masy dodać masło,  cukier i jajka dokładnie zmiksować.
  3. Na koniec wlać maślankę i dobrze połączyć.
  4. Formę do muffin wyłożyć papierowymi papilotkami i wypełnić do połowy ciastem.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 30 minut lub do suchego patyczka.
  6. Masę cukrową rozwałkować na grubość 0,5 cm i wyciąć motyw koniczynki.
  7. Koniczynki ułożyć na wierzch każdej muffinki.
  8. Udekorować pomarańczowymi groszkami.

Smacznego !

źródło: z książki: The Cupcake

Czekoladowe serce dla Mamy


Z okazji „Mother’s Day” dla wszystkich Mam wszystkiego najlepszego i dużo radości ze swoich pociech ! Dla osłodzenia tego wyjątkowego dnia zapraszam na Czekoladowe Serce !

Składniki na ciasto:

  • 70 g miękkiego masła
  • 120 g drobnego cukru
  • 3 jaja
  • 125 g mąki tortowej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej
  • 2 łyżki ciemnego kakao w proszku
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej

Składniki na krem:

  • 1 opakowanie budyniu migdałowego
  • 400 ml mleka
  • 125 g miękkiego masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka likieru amaretto

Składniki na polewę:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżeczki masła
  • 3 łyżki mleczka kokosowego lub słodkiej smietany

oraz ozdobna róża cukrowa i cukrowe kwiatki

Wykonanie:

  1. Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę, dodać po jednym jajku i wanilię dalej ucierać.
  2. Mąki z proszkiem i kako przesiać i dodać na dwa razy do utartej masy, wszystko dobrze utrzeć na gładką, puszystą masę.
  3. Formę w kształcie serca posmarować tłuszczem i posypać bułką tartą lub mąką.
  4. Przełożyć ciasto do formy, piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 30 minut lub do suchego patyczka.
  5. Upieczone i wystudzone ciasto przekroić na dwie równe warstwy i przełożyć kremem.
  6. Zostawić 2 łyżki na dekorację.
  7. Wierzch i boki oblać roztopioną w kąpieli wodnej czekoladą.
  8. Udekorować pozostałym kremem i cukrowymi dodatkami.

Wykonanie kremu:

  1. Budyń ugotować w 400 ml mleka i odstawić do wystudzenia.
  2. Do zimnego budyniu dodać masło, cukier i likier i wszystko dobrze zmiksować.

Smacznego !

autor: Samantha

Muffinki czekoladowe


Popularne muffinki na całym swiecie zawsze cieszą się powodzeniem, łatwe w przygotowaniu, barwne i aromatyczne, doskonałe na różne okazje.

Te muffinki czekoladowe przygotowałam na specjalne życzenie dla moich miłych czytelników. Przepis i wykonanie jest bardzo proste z przepysznym czekoladowym kremem. Zapraszam 🙂

Muffinki czekoladowe

Składniki na ciasto 12 szt:

  • 115 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1,5 łyżki kakao w proszku
  • 115 g miękkiego masła
  • 115 g drobnego cukru
  • 2 duże jaja
  • 55 g rozpuszczonej ciemnej czekolady

Składniki na krem:

  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 200 g smietany 20-22%
  • 140 g miękkiego masła
  • 200 g cukru pudru

Do dekoracji:

  • 100 g świeżych malin
  • listki świeżej mięty

Muffinki czekoladowe

Wykonanie:

  1. Wszystkie suche składniki  wymieszać.
  2. Dodać miękkie masło,  jaja i roztopioną w kąpieli wodnej czekoladę.
  3. Wszystko dobrze zmiksować.
  4. Formę do muffin wyłożyć papilotkami papierowymi i nałożyć w równych częściach ciasto, do 3/4 wysokości.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 st.C, przez 20 minut lub do suchego patyczka.
  6. Upieczone odstawić do wystudzenia.
  7. Czekoladę połamać na kawałki, dodać smietanę i roztopić w kąpieli wodnej, ciągle mieszając.
  8. Masło utrzeć z cukrem pudrem i wlać roztopioną czekoladę, dokładnie ubić na gładką puszystą masę.
  9. Odstawić do lodówki na 20 minut.
  10. Udekorować wierzch muffinek.

Smacznego 🙂

źródło: przepis z książki: „The Cupcake”, dekoracja własna.

Muffinki czekoladowe

Deser z musem malinowym


Elegancki deser dla dorosłych z dodatkiem koniaku i musem ze świeżych malin. Umili nam  spotkania w gronie przyjaciół i bliskich. Idealny deser na walentynkowy wieczór.

Składniki: /4 porcje/

  • 300 g malin /świeżych lub mrożonych/
  • 80 g cukru
  • 2 łyżki wody
  • 500 ml śmietany kremówki
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżki kakao w proszku
  • 2 łyżki koniaku
  • 250 g serka mascarpone
  • 4 łyżki cukru pudru
  • 4 szt. herbatników /palce/
  • wiórki czekolady /do dekoracji/

deser z musem malinowym

Wykonanie:

  1. Maliny z 80 g cukru i wodą gotować przez 15 minut, do zgęstnienia, gorący przetrzeć przez sito.
  2. Połowę smietany ubić z połową cukru, dodać przesiane kakao i koniak oraz serek, zmiksować.
  3. Pozostałą smietanę ubić z pozostałym cukrem i ekstraktem waniliowym.
  4. Do pucharków wyłożyć na spód: 1 łyżkę musu malinowego, serek ze smietaną i kakao,  bitą śmietanę i pozostały mus.
  5. Udekorować wiórkami czekolady i herbatnikami.

Smacznego 🙂

 

deser z musem malinowym

 

Babka Czekoladowa


Ta czekoladowa babka nadaje się na każdą okazję, a przy tym jest łatwa do wykonania. Połączenie ciemnej czekolady z białą daje efektowny wygląd, zaś połączenie wielu składników sprawia, że trudno  jej się oprzeć.

Składniki:

  • 250 g masła
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 1 szklanka cukru pudru lub drobnego cukru /250 g/
  • 1/3 szklanki gorzkiego kakao
  • 1 łyżka  kawy instant w proszku
  • 2 szklanki wody
  • 2 jaja
  • 2 szklanki  /500 g/ mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Składniki na polewę czekoladową:

  • 150 g czekolady gorzkiej
  •  80 g czekolady białej
  • 4 łyżki śmietany kremowej

babka czekoladowa

Wykonanie:

  1. Masło, czekoladę, cukier, kakao, kawę i 2 szklanki zimnej wody podgrzać do rozpuszczenia się składników, następnie wystudzić.
  2. Dodać jajka, mąkę i wszystko dokładnie zmiksować.
  3. Przelać do formy babkowej i piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 st. C przez przez 1 godzinę lub do suchego patyczka.
  4. Czekoladę gorzką wymieszać z 3 łyżkami śmietany i rozpuścić w kąpieli wodnej.
  5. Białą czekoladę wymieszać z 1 łyżką śmietany i rozpuścić w kąpieli wodnej.
  6. Babkę polać najpierw gorzką czekoladą, następnie białą.

Smacznego 🙂

 

źródło: Super Food Ideas

Czekoladowe Anioły


Delikatne, czekoladowe babeczki oblane kremem ganasze i słodkim lukrem. Wykonane z ciasta na samych białkach z odrobiną mąki i kakao,  są niebywale puszyste i mięciutkie. Te anielskie babeczki są diabelsko dobre.

Składniki:

  • 125 g mąki tortowej
  • 30 g ciemnego kakao
  • 8 białek jaj
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 185 g cukru drobnego
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu waniliowego

Składniki na krem ganasze:

  • 100 g ciemnej czekolady
  • 50 ml  śmietany kremówki
  • 8 g masła niesolonego

czekoladowe anioły

Wykonanie ciasta:

  1. Przesiać mąkę z proszkiem i kakao do miski.
  2. Białka zmiksować na sztywną pianę, dodawać po dwie łyżki  cukru.
  3. Dodać wanilię i partiami dosypywać mąkę z proszkiem i kakao, do uzyskanie gładkiej masy.
  4. Ciasto przelać do małych form babkowych, wysmarowanych dokładnie tłuszczem, piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 st. C, przez 30 minut lub do suchego patyczka. Przestudzić na metalowej kratce.
  5. Wystudzone oblać kremem ganasze  następnie lukrem, udekorować kandyzowanymi wiśniami.

Wykonanie kremu ganasze:

  1. Przelać śmietanę do rondla i doprowadzić do wrzenia, zdjąć z palnika, dodać czekoladę drobno posiekaną i ubijać aż masa stanie się gładka, następnie dodać masło i znowu ubijać.
  2. Ciepłym kremem polać babeczki i pozostawić do zastygnięcia w temperaturze pokojowej.

Smacznego:)

źródło: delicious

Tort Rumowy


Wyjątkowy tort na wyjątkowe okazje. Bogata gama smaków i aromatów na bazie likieru, sprawia, że tort rumowy jest niezwykle smaczny i jedyny w swoim rodzaju.

Składniki na biszkopt:

  • 220 g mąki tortowej
  • 150 g drobnego cukru
  • 2,5 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 5 łyżek oleju roślinnego
  • 6 jaj /oddzielnie białka i żółtka/
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 łyżki kakao
  • 25 ml likieru Romazzotti Amaro lub ciemnego rumu

Składniki na krem:

  • 500 g śmietany kremowej 30%
  • 500 g serka mascarpone
  • 250 g cukru pudru
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 4 łyżki naturalnego, ciemnego kakao
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub laska wanilii
  • 25 ml likieru Romazzotti lub ciemnego rumu

Składniki na poncz:

  • 1/2 szklanki  świeżo zaparzonej kawy instant /2 łyżki/ lub espresso
  • 100 ml likieru Romazzotti lub rumu
  • sok z jednej cytryny
  • 2 łyżki cukru

tort rumowy

Wykonanie biszkoptu:

  1. Białka ubić na sztywno, dodać cukier, po 1 żółtku, olej i likier.
  2. Następnie wsypać wymieszane i przesiane mąki z proszkiem i kakao, delikatnie wymieszać.
  3. Ciasto przelać do tortownicy o średnicy 24 cm, piec w nagrzanym piekarniku w temp. 170 st.C, przez 40 minut lub do suchego patyczka.
  4. Zimny biszkopt przekroić na 3 równej grubości krążki, nasączyć ponczem i przełożyć kremem, środek białym, waniliowym, wierzch i boki tortu kremem ciemnym.
  5. Udekorować wg. uznania. Odstawić w chłodne miejsce na 2-3 godziny.

Wykonanie  kremu:

  1. Śmietanę  ubić na sztywno, dodać cukier puder, serek, wanilię i likier lub rum.
  2. Odłożyć 1/3 kremu białego, do pozostałej części dodać roztopioną czekoladę /w kąpieli wodnej lub mikrofali, dodając 3 łyżki słodkiej śmietany/ i przesiane kakao.

Uwaga:

Likier Romazzotti Amaro, jest to likier rumowy na bazie ziół i przypraw korzennych, skórek pomarańczy i anyżu. Doskonały jako aperitif.

Smacznego:)