Sernik z rodzynkami


Tradycyjny sernik z rodzynkami, bez mąki i zbędnych ulepszaczy. Z wiejskiego twarogu i ekologicznych jajek. Taki sernik przygotowałam dla moich wnuczek na Dzień Babci i Dziadka.

Doskonały smak sernika dopełniały brzoskwinie w syropie i kleks bitej smietany.

Sernik z rodzynkami

Składniki na ciasto :

  • 350 g mąki tortowej
  • szczypta soli
  • 175 g zimnego masła
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki zimnej wody

Składniki na masę serową:

  • 1 kg twarogu białego /trzykrotnie zmielonego/
  • 200 g drobnego cukru
  • 8 żółtek
  • 4 białka
  • 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego lub waniliowego
  • 200 g masła /roztopionego/
  • szczypta soli
  • 65 g rodzynek + 1 łyżka mąki

oraz:

  • brzoskwinie w syropie lub inne owoce
  • cukier puder
  • bita smietana

Sernik z rodzynkami

Sernik z rodzynkami

Wykonanie ciasta:

  1. Mąkę z solą przesiać dodać kawałki schłodzonego masła, posiekać nożem lub rozdrobnić z mąką w malakserze.
  2. Dodać żółtka, cukry i 3 łyżki zimnej wody.
  3. Zagniesć ciasto, uformować kulę, spłaszczyć.
  4. Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić 20 minut.
  5. Formę okrągłą lub kwadratową posmarować olejem lub masłem.
  6. Ciasto 1/3 rozwałkować na ok. 2 mm, wyłożyć spód formy, nakłuć widelcem.
  7. Pozostałe ciasto także rozwałkować i wyłożyć rant lub boki formy, dobrze docisnąć.

Wykonanie masy serowej:

  1. Ser zmielić trzykrotnie, zmiksować z cukrem i ekstraktem migdałowym lub waniliowym.
  2. Dodać po 1 żółtku, za każdym dodaniem zmiksować.
  3. Masło roztopić i wystudzone dodać do masy serowej.
  4. Miksować do połączenia.
  5. Białka ubić na sztywno i dodać na dwa razy do masy, delikatnie mieszając.
  6. Rodzynki wcześniej namoczyć w gorącej wodzie, odcedzić, wymieszać z mąką i dodać na koniec.
  7. Masę serową przełożyć na wyłożony ciastem spód.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 170 st. C /bez termo obiegu – dolna grzałka/ przez 1 godzinę 10 minut.
  9. Pozostawić na 30 minut w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.
  10. Następnie wystawić do całkowitego wystudzenia.
  11. Upieczony sernik można posypać cukrem pudrem i na wierzchu ułożyć pokrojone brzoskwinie, także można udekorować kleksami bitej smietany.
  12. Przed podaniem schłodzić.

Smacznego 🙂

Sernik z rodzynkami

Doskonały biszkopt


Biszkopt niezawodny, który zawsze się udaje, nigdy nie opada, a  przy tym jest mięciutki i pulchny, po upieczeniu bardzo lekki. Nie trzeba go wcale rzucać na podłogę,  jak wielu to czyni z Was, nie wiem skąd taki pomysł ?

Ja piekę ten biszkopt od lat, zawsze się sprawdza i jeszcze nigdy mnie zawiódł, należy tylko przestrzegać kilku wskazówek, które z przyjemnoscią  podpowię. Zapraszam na doskonały biszkopt.

Doskonały biszkopt

Składniki:

  • 6 jaj
  • szczypta soli
  • 160 g drobnego cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 180 g mąki tortowej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 4 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Wykonanie:

  1. Białka oddzielić od żółtek.
  2. Białka ubijać na wysokich obrotach mikserem przez ok. 30 sek., następnie dodawać po dwie łyżki cukru i cukru waniliowego w kilku minutowych odstępach, tak aby cukier się rozpuścił.
  3. Masa powinna być pół gęsta i błyszcząca.
  4. Do takiej masy dodawać po 1 żółtku w odstępach do połączenia żółtek.
  5. Następnie po 1 łyżce oleju.
  6. Mąkę tortową wymieszać z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia.
  7. Przesiać i dodać na dwa razy do ubitej masy.
  8. Nie używać miksera, wymieszać ręcznie, tak dokładnie  aby mąką połączyła się z masą.
  9. Formę tortową o wymiarach 24 cm.
  10. Spód formy wyłożyć papierem do pieczenia, a rant formy wysmarować tłuszczem i posypać mąką, nadmiar usunąć.
  11. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 170 st. C przez 40 minut lub do suchego patyczka.
  12. Zaraz po upieczeniu, biszkopt wystawić z piekarnika i zdjąć obręcz formy.
  13. Odwrócić i wyłożyć na kratkę metalową, szybciutko usunąć dolną blaszkę i delikatnie usunąć papier do pieczenia.
  14. Tak pozostawić do całkowitego wystudzenia.
  15. Biszkopt można przeciąć na 3 lub 4 blaty za pomocą gilotynki lub noża z ząbkami.

Smacznego i polecam 🙂

Doskonały biszkopt

 

Omleciki z cukinią zapiekane w szynce


Doskonała przystawka w stylu włoskim, mini omlety z cukinią zapiekane w szynce parmeńskiej.

Pyszna i pożywna przekąska na lunch, do zabrania na piknik i do pracy. Jednak najlepiej smakuje na ciepło, warto później podgrzać i ze smakiem zjeść.

Więc kto lubi takie dania zapraszam do wypróbowania.

Omleciki z cukinią zapiekane w szynce

Składniki:

  • 12 plastrów szynki parmeńskiej
  • 6 jaj
  • 2 małe cukinie
  • 1/4 łyżeczki soli
  • szczypta wędzonych płatków chili lub pieprz
  • 12 pomidorków koktajlowych
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • ser feta /dowolnie/

Omleciki z cukinią zapiekane w szynce

Omleciki z cukinią zapiekane w szynce

Wykonanie:

  1. Jajka ubić z solą, chili lub pieprzem.
  2. Dodać startą na grubych oczkach cukinię i wymieszać.
  3. Forme do mufin posmarować olejem.
  4. Otwory wyłożyć plastrami szynki.
  5. Następnie wyłożyć mieszaninę jajeczną do 3/4 wysokości otworu.
  6. Dodać pomidorki.
  7. Piec w 180 st. C przez 30 minut lub scięcia jajek.
  8. Gorące wyłożyć na półmisek, posypać serem i drobno posiekanym szczypiorkiem.
  9. Podawać na ciepło.

Smacznego 🙂

Omleciki z cukinią zapiekane w szynce

Sałatka ze szparagami


Jeśli lubicie szparagi, to polecam wykwintną sałatkę ze szparagami, a  jako dodatek proponuję gotowaną szynkę, pomidorki koktajlowe, jajka, krewetki i parmezan.

Najsmaczniejsza będzie z małą sałatą rzymską lub lodową, można udekorować cząstkami cytryny i listkami świeżych ziół.

Doskonała i  smaczna przystawka jako odrębne danie. Podawać z lekkim deserowym białym winem.

Sałatka ze szparagami

Sałatka ze szparagami

Składniki:

  • 2 małe sałaty rzymskie
  • 180 g zielonych włóczni szparag
  • 125 g gotowanej szynki wieprzowej
  • 1 gałązka pomidorków koktajlowych
  • 2 jajka
  • 125 g krewetek tygrysich
  • 1 ząbek czosnku
  • 1/2 łyżeczki zielonej pietruszki
  • 1/2 łyżeczki oregano
  • 3 łyżki słodkiej smietany
  • 2 łyżki sklarowanego masła lub oliwy
  • sól, pieprz
  • szczypta wędzonych płatków chili
  • 1 łyżka startego parmesanu

Sałatka ze szparagami

Sałatka ze szparagami

Wykonanie

  1. Sałatę umyć, oddzielić listki i skropić oliwą, posolić, ułożyć na półmisku oraz cienkie plastry szynki.
  2. Szparagi przyciąć 2 cm, ugotować w lekko osolonej wodzie przez 2 minuty.
  3. Odcedzić i przelać lodowatą wodą, ponownie odcedzić.
  4. Masło rozgrzać na patelni, dodać ugotowane szparagi i pomidorki koktajlowe.
  5. Oprószyć solą, pieprzem, płatkami chili i oregano.
  6. Smażyć przez 2-3 minuty, delikatnie przewracając.
  7. Gorące ułożyć na sałacie.
  8. Jajka ugotować na miękko, przekroić na połówki i dodać do sałatki.
  9. Krewetki smażyć na rozgrzanym maśle przez 1,5 minuty.
  10. Następnie dodać rozgnieciony czosnek i drobno pokrojoną zieloną pietruszkę, wymieszać.
  11. Wlać smietanę, wymieszać i jeszcze ciepłe dodać do sałatki.
  12. Posypać startym parmezanem.
  13. Podawać na ciepło.

Smacznego 🙂

Sałatka ze szparagami

 

 

Babka gotowana


To jedna z najprostszych do przygotowania, jednak ta babka wymaga odpowiedniej formy z przykrywką do gotowania ciasta. Ja użyłam pojemnika do gotowania puddingu, stąd nie ma  efektownego wyglądu, ale jeśli posiadacie falistą formę, babka będzie wyglądać imponująco.

Delikatna, lekko wilgotna i smakiem nie co zbliżona do ciasta piaskowego, jednak zdecydowanie lepsza.

Wspaniała propozycja na Wielkanoc i bardzo polecam 🙂

Babka gotowana

Babka gotowana

Składniki na ciasto:

  • 200 g miękkiego masla
  • 180 g drobnego cukru
  • 7 jaj
  • 200 g mąki tortowej
  • 120 g mąki ziemniaczanej
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu
  • 1 łyżka rumu

Składniki na polewę:

  • 200 g cukru pudru
  • 80 g miękkiego masła
  • 1-2 łyżki mleka
  • 1 łyżeczka soku z cytryny

Babka gotowana

Babka gotowana

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrem do rozpuszczenia cukru.
  2. Dodać po jednym jajku i miksować przez 2 minuty za każdym dodaniem jajka.
  3. Mąki z proszkiem i solą wymieszać i przesiać, dodać na dwa razy do mieszaniny oraz wanilię i rum.
  4. Starannie zmiksować wszystkie składniki.
  5. Formę o poj. 1,5 l wysmarować masłem, dno posypać tartą bułką.
  6. Przelać ciasto do formy, przykryć szczelnie pokrywką.
  7. Wstawić do garnka z zimną wodą do wysokości 3/4, tak aby forma z ciastem nie przechylala się.
  8. Przykryć jeszcze pokrywką garnek i gotować 1 godzinę i 5 minut.
  9. Po tym czasie wyjąć z wody, usunąć pokrywkę i wystudzić w formie.
  10. Następnie wyłożyć z formy.
  11. Polać polewą i udekorować kwiatkami cukrowymi i jajeczkami.

Wykonanie polewy:

  1. Masło utrzeć z cukrem pudrem.
  2. Dodać mleko i sok z cytryny, ucierać do otrzymania pół płynnej konsystencji.
  3. W razie rozrzedzenia dodać jeszcze mleko.

Uwaga !

Polewę można także przygotować z białej lub gorzkiej czekolady.

Smacznego 🙂

Babka gotowana

Babka gotowana

Pączki hiszpańskie


Zwane potocznie gniazdkami ptysiowymi, wykonane z ciasta parzonego, smażone w głębokim oleju. W smaku przypominają hiszpańskie Churros, lecz są w innym kształcie.

Pączki hiszpańskie, to jedyne w swoim rodzaju, niezwykle smaczne, mięciutkie w srodku z chrupiącą skórką polane cytrynowym lub pomarańczowym lukrem.

Przepyszne pączuszki i także doskonałe w Tłusty czwartek.

Pączki hiszpańskie

Pączki hiszpańskie

Składniki na ok. 50 szt.:

  • 280 g mąki pszennej
  • 140 g masła
  • 360 ml wody
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 7 lub 8 jajek

oraz:

  • 500 g cukru pudru
  • 2 łyżki gorącej wody
  • sok z połowy pomarańcza lub cytryny

Pączki hiszpańskie

Pączki hiszpańskie

Wykonanie:

  1. Zagotować wodę z masłem i solą.
  2. Na gotującą się wodę wsypać mąkę i energicznie mieszać.
  3. Podgrzewać ciasto mieszając aż gęste ciasto zacznie odchodzić od scianek garnka.
  4. Następnie odstawić do wystudzenia.
  5. Do wystudzonego ciasta dodać cukier waniliowy i proszek do pieczenia oraz po 1 jajku ciągle miksując.
  6. Masa powinna mieć jednolitą i błyszczącą konsystencję.
  7. Ciasto przełożyć do szprycy lub rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wyciskać małe krążki na kawałkach papieru pergaminowego.
  8. Smażyć na rozgrzanym oleju, tak aby ciasto było pod spodem papierka, po kilkunastu sekundach usunąć papier.
  9. Smażyć na złoty kolor z dwóch stron.
  10. Cukier puder utrzeć z wodą i sokiem.
  11. Ciepłe pączki posmarować lukrem.

Smacznego 🙂

Pączki hiszpańskie

Pączki hiszpańskie

 

Szparagi w sosie vinaigrette


Szparagi, to „klejnoty” wiosny i zawsze smakują wybornie w sezonie, dlatego nie sposób ich nie przygotować. Jest wiele receptur ich podania, od risotto, quiche po zupy. Zapiekane, gotowane, smażone, także młode szparagi podaje się na surowo w sałatkach.

Ja zachęcam do wykonania szparagów w sosie vinaigrette z ziołami, delikatnie zapiekane, podane z jajkiem w koszulce.

Szparagi z sosem vinaigrette

Składniki:

  • 400 g szparagów zielonych
  • 1 szalotka
  • 2 gałązki świeżej mięty
  • 1/4 pęczka szczypioru
  • 1/4 pęczka trybuli
  • 1/4 pęczka zielonej pietruszki
  • 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka soli
  • sok z połowy cytryny
  • 150 ml vinaigrette

Szparagi z sosem vinaigrette

Wykonanie:

  1. Włócznie szparag przyciąć, ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem cukru przez ok. 5 minut.
  2. Następnie przełożyć do lodowatej wody, odcedzić.
  3. Szalotkę i zioła drobno pokroić, dodać vinaigrette, sok z cytryny, doprawić pieprzem i solą.
  4. Przełożyć szparagi do naczynia żaroodpornego zalać sosem i zapiekać w piekarniku w 170 st. C przez 10 minut.
  5. Podawać z jajkiem sadzonym, w koszulkach lub gotowanym.

Smacznego 🙂

Szparagi w sosie vinaigrette

Piernik i bezowe duszki


Czas rozpocząć Halloweenową zabawę, bo przecież Halloween, to magia i cuda, strachy, upiory, duchy i czarne koty. Wspaniałe parady i maskarady, to tradycja dla wielu osób, którzy mają poczucie humoru.

I ja chciałam się pobawić razem z Wami, drodzy czytelnicy i zaprosić Was na Halloweenowe łakocie i wcale nie będą takie straszne  tylko zabawne w klimacie Halloweenowych szaleństw.

Zapraszam zatem na piernik pachnący imbirem w otoczeniu słodkich, bezowych duszków. Wesołej zabawy !

Piernik i bezowe duszki

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 125 g miękkiego masła
  • 180 g drobnego cukru
  •  2 łyżki cukru waniliowego
  • 5 jaj
  • 2 płaskie łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 125 g rodzynek
  • 60 g skórki kandyzowanej pomarańczowej
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżeczka miękkiego masła

Składniki na bezy:

  • 2 białka
  • 125 g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 1/2 łyżeczki octu
  • 1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Piernik i bezowe duszki

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć na puszystą masę, dodać cukry i po jednym jajku i ucierać do rozpuszczenia cukru.
  2. Mąkę z proszkiem i przyprawami wymieszać, przesiać, dodać rodzynki, skórkę i połączyć z utartą masą.
  3. Formę małą wysmarować masłem i posypać mąką, wyłożyć ciasto, wyrównać.
  4. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C, przez 40 minut lub do suchego patyczka.
  5. Po upieczeniu wystudzić i polać rozpuszczoną czekoladą wymieszaną masłem i ciasto pokroić na kwadraty.
  6. Białka ze szczyptą soli ubić, dodając w małych ilościach cukier i pozostałe składniki.
  7. Za pomocą szprycy wyciskać małe beziki do formy wyłożonej papierem do pieczenia.
  8. Piec w temp. 140 st. C przez 20 minut lub do lekkiego zarumienia.
  9. Upieczone duszki ułożyć na kostkach piernikowych.

Smacznego 🙂

Piernik i bezowe duszki

Pudding cytrynowy


Klasyka kuchni brytyjskiej, pudding, to rodzaj deseru o stałej lub płynnej konsystencji kremowego budyniu. Znakomity deser na ciepło o smaku cytrynowym i to, chyba najlepsza wersja tego smakołyku. Puszysty, orzeźwiająco-cytrynowy  i lekko płynny, przepyszny na ciepło i doskonały z lodami lub sosem waniliowym. Ja zachęcam również z truskawkami lub malinami, także znakomity.

Pudding cytrynowy

Składniki:

  • 220 g drobnego cukru
  • 150 g miękkiego masła
  • 4 jaja /oddzielnie żółtka i białka/
  • 125 ml soku z cytryny
  • starta skórka z jednej cytryny
  • 125 g mąki pszennej
  • szczypta proszku do pieczenia
  • 250 ml mleka

Pudding cytrynowy

Wykonanie:

  1. Masło ubić z cukrem na puszystą, jasną masę, dodać po jednym żółtku, sok i startą drobno skórkę z cytryny.
  2. Następnie przesianą mąkę z proszkiem i mleko, dobrze zmiksować.
  3. Białka ubić na sztywną pianę i dodać na dwa razy do ciasta, delikatnie połączyć.
  4. Formę żaroodporną wysmarować masłem  i przelać mieszaninę.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 40 minut lub do zarumienienia.
  6. Po upieczeniu udekorować karmelizowanymi plastrami cytryny oraz truzkawkami.
  7. Podawać na ciepło.

Uwaga !

Jeśli chcemy uzyskać płynną konsystencję puddingu, a jedynie chrupiąca skórkę, należy dodać tylko 2 łyżki mąki.

Smacznego !

autor: Samantha, na podstawie przepisu: Kuchnia Brytyjska

Pudding cytrynowy

Tartaletki wytrawne


Znakomita przekąska z ciasta francuskiego, tym razem w wersji wytrawnej. Przygotowałam dwa rodzaje tartaletek, z jajkiem, boczkiem i serem, druga propozycja to: salami z serem i tymiankiem. Kruche, delikatne ciasto francuskie z pysznymi dodatkami.

Obie wersje smaczne, zarówno na sniadanie jak samodzielna przystawka na ciepło. Polecam !

Tartaletki wytrawne

Składniki na 6 szt.:

  • 1 arkusz mrożonego ciasta francuskiego
  • 3 jaja
  • 120 g surowego boczku
  • 120 g salami
  • 100 g żółtego sera lub mozzarelli
  • kilka listek świeżej rukoli
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • sól i pieprz

Tartaletki wytrawne

Wykonanie:

  1. Ciasto rozmrozić, przeciąć w poziomie na połowę, następnie wzdłuż na sześć kwadratów.
  2. Każdy kwadrat ciasta naciąć zostawiając margines 2,5 cm, srodek nakłuć gęsto widelcem. Margines posmarować rozmąconym jajkiem.
  3. Trzy kwadraty, srodki ciasta wyłożyć połową podsmażonego boczku i  sera, piec przez 8 minut w temp. 200 st. C.
  4. Wyjąć z piekarnika, dodać połowę sera,  jajka i pozostały boczek wyłożyć na każdą tartaletkę.
  5. Doprawić do smaku.
  6. Zapiec następne 8 – 10 minut lub do scięcia jajek.
  7. Dodać liski świeżej rukoli.
  8. Na pozostałe trzy kwadraty wyłożyć krążki salami, ser i piec w piekarniku przez 10 minut lub do zarumienienia, w temp. 200 st. C.
  9. Dodać swieże listki tymianku.
  10. Podawać na ciepło.

Smacznego !

autor: Samantha

Tartaletki wytrawne