Tarty z wędzonym łososiem i szpinakiem


Smaczna i kremowa przystawka z wędzonym łososiem i szpinakiem, podana w kruchym ciescie. Ale jeśli nie lubicie szpinaku, to możecie zamienić na koperek, pietruszkę, rzeżuchę lub szczypiorek. Każda wersja będzie doskonała.

Tarty przygotowałam na kolację, ale także będą doskonałe jako przystawka do dania.

Tarty z wędzonym łososiem i szpinakiem

Składniki na ciasto :

  • 250 g mąki tortowej
  • 125 g zimnego masła
  • 1 żółtko
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2-4 łyżki zimnej wody

Składniki na farsz:

  • 200 g wędzonego łososia
  • 250 g szpinaku
  • 4 jaja
  • 300 ml smietany kremówki
  • sól i pierz do smaku

Tarty z wędzonym łososiem i szpinakiem

Tarty z wędzonym łososiem i szpinakiem

Wykonanie:

  1. Mąkę zmiksować z kawałkami masła i solą.
  2. Dodać żółtko i zimną wodę.
  3. Zagniesć ciasto, zawinąć w folię i schłodzić 20 minut.
  4. Ciasto rozwałkować na grubość ok. 1,5 cm, podzielić na dwa placki.
  5. Wyłożyć spód tart, nakłuć widelcem.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 200 st. C przez 15 minut.
  7. Następnie wystudzić nie wyjmując z foremek.
  8. Szpinak zblanszować lub przysmażyć na odrobinie masła – odłożyć kilka listków.
  9. Pokroić dość drobno.
  10. Łososia pokroić na kawałki wymieszać ze szpinakiem – odłożyć 1 plaster łososia.
  11. Dodać smietanę, roztrzepane jajka oraz sól i pieprz do smaku.
  12. Mieszaninę wlać na podpieczone tarty.
  13. Zapiec w piekarniku w 190 st. C przez 20 minut lub do lekkiego zarumienienia.
  14. Podawać jeszcze gorące ze świeżymi listkami szpinaku i kawałkami łososia.

Smacznego 🙂

Tarty z wędzonym łososiem i szpinakiem

 

Kwiatowy tort jagodowy


Na pożegnanie lata przygotowałam wyjątkowy tort jagodowy z niebieskimi kwiatkami, który zarówno dobrze smakuje jak i swietnie wygląda.

Ach szkoda lata ! Szybko minęło, pozostały tylko miłe wspomnienia, dalekie podróże i ciepłe upalne wieczory przy filiżance dobrej herbaty i pysznego ciastka.

Kwiatowy tort jagodowy można przygotować na wyjątkowe uroczystości, nie koniecznie na pożegnanie lata, będzie doskonałą ozdobą i pysznym deserem.

Kwiatowy tort jagodowy

Kwiatowy tort jagodowy

Składniki na ciasto:

  • 6 jaj /osobno żółtka i białka/
  • 3/4 szklanki drobnego cukru
  • 3/4 szklanki mąki tortowej
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • szczypta soli
  • 3 łyżki roztopionego masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na krem:

  • 600 ml smietany kremówki 30%
  • 500 g serka mascarpone
  • 1/2 szklanki drobnego cukru lub cukru pudru
  • 1/4 szklanki soku jagodowego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Składniki na poncz:

  • 3/4 szklanki wody źródlanej lub przegotowanej
  • 1/4 szklanki białego rumu lub wódki
  • sok z jednej cytryny

oraz:

  • niebieskie drobne kwiatki /cebulica/do dekoracji.
  • 1/2 szklanki dżemu jagodowego.

Kwiatowy tort jagodowy

Kwiatowy tort jagodowy

Wykonanie:

  1. Białka ubić z cukrem, dodać po 1 żółtku, za każdym dodaniem ubijać oraz ekstrakt waniliowy.
  2. Dodać rozpuszczone, przestudzone masło, zmiksować.
  3. mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i solą.
  4. Wymieszać na dwa razy z masą do połączenia.
  5. Formę tortową 24 cm wysmarować tłuszczem i wysypać mąką.
  6. Przełożyć ciasto, wyrównać wierzch.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 175 st. C przez 35-40 minut lub do suchego patyczka.
  8. Po upieczeniu zaraz wyjąć z formy i wystudzić odwrócone.
  9. Przekroić na trzy krążki, nasączyć ponczem.
  10. Smietanę z cukrem ubić na sztywno.
  11. Dodać serek, wanilię.
  12. Wszystko razem zmiksować.
  13. Masę podzielić na 2 połowy, do jednej dodać sok jagodowy i wymieszać.
  14. Pierwszy krążek posmarować dżemem jagodowym i przełożyć częscią białej masy, następny przełożyć czescią masy jagodowej, przykryć ostatnim krążkiem.
  15. Wierzch i w około posmarować masami na przemian białą i jagodową.
  16. Udekorować niebieskimi kwiatkami, najlepiej jadalnymi lub nie trującymi do dekoracji.
  17. Tort podawać schłodzony.

Smacznego 🙂

Kwiatowy tort jagodowy

Kwiatowy tort jagodowy

 

Nalesniki na słodko


Dzisiaj w Wielkiej Brytanii obchodzony jest „Dzień Nalesnika”. Z tej okazji przygotowałam kilka propozycji naleśników na słodko: z owocami, musem, jogurtem, serem czy nutellą.

Nalesniki można także podać na słono, z przeróżnymi farszami, warzywami, jajkami, kto w czym gustuje.

Swięto naleśnika obchodzone jest jak co roku w Anglii,  w ostatni dzień karnawału. W wielu restauracjach przygotowane jest specjalne menu z dużym wyborem naleśników. W wielu miastach organizowane są konkursy w podrzucaniu naleśnikiem.

Według obyczajów ludowych, naleśniki chętnie były zjadane, aby przywołać wiosnę,  naleśniki także symbolizowały słońce.

Nalesniki na słodko

Nalesniki na słodko

Składniki:

  • 150 g mąki pszennej
  • 30 g proszku budyniowego waniliowego
  • 2 łyżeczki drobnego cukru
  • 2 jaja
  • 250 ml mleka
  • 150 ml wody źródlanej lub gazowanej
  • owoce: maliny, borówki, brzoskwinie w zalewie, banany…
  • nutella, dżem, jogurt…

Nalesniki na słodko

Nalesniki na słodko

Wykonanie:

  1. Jajka ubić z cukrem, dodać mleko i wodę, wymieszać.
  2. Następnie dodać mąkę, proszek budyniowy i wszystko dokładnie wymieszać lub zmiksować.
  3. Ciasto odstawić na 20 minut.
  4. Smażyć w niewielkiej ilości oleju lub smalcu z obu stron do zarumienienia cienkie naleśniki.
  5. Podawać z  jogurtem lub smietaną z musem owocowym i owocami oraz z nutellą.

Smacznego :

Nalesniki na słodko

Nalesniki na słodko

 

Magdalenki


Eleganckie, maślane ciasteczka, wywodzące się z Francji i  słynne muzy Prousta w „W poszukiwaniu straconego czasu”, także wymagają wiele cierpliwości aby osiągnęły idealny wygląd i smak. Przypominają kształt muszelek.

Rumiane, lekko chrupiące z mięciutkim srodkiem o wyjątkowo delikatnym smaku waniliowo-cytrynowym.

Doskonałe na deser do popołudniowej kawy czy herbaty.

Magdalenki

Składniki:

  • 3 jaja
  • 100 g białego cukru
  • 30 g jasno brązowego cukru
  • 1 łyżeczka wanilii
  • 130 g mąki tortowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
  • 110 g roztopionego masła
  • cukier puder

Magdalenki

Wykonanie:

  1. Jajka ubić z cukrami na jasną, gęstą masę.
  2. Dodać wanilię i jeszcze przez chwilę ubijać.
  3. Mąkę z solą, proszkiem przesiać do miski i dodać startą skórkę z cytryny, wymieszać.
  4. Dodać na trzy razy do ubitej masy i delikatnie wymieszać.
  5. Masło roztopić /nie gotować/ i lekko przestudzone dolewać cienkim strumieniem, ciągle mieszając.
  6. Tak przygotowane ciasto odstawić na 2 godziny do lodówki.
  7. Przygotować foremki do magdalenek, które należy posmarować masłem i oprószyć mąką, nadmiar mąki usunąć.
  8. Nakładać 1 łyżkę ciasta do foremek.
  9. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C, przez 15-17 minut lub do zarumienienia.
  10. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe posypane cukrem pudrem lub polane syropem cytrynowym.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu: Joy of Baking. com

Magdalenki

Magdalenki

Sernik z musem malinowym


Tradycyjny, domowy  sernik z musem malinowym, który smakuje naprawdę wysmienicie. Póki sezon na maliny nie mogłam sobie odmówić tego specjału. Dodatek słodkich, pachnących malin  sprawił, że sernik stał się bardziej wyszukany i niezwykle smaczny. Serdecznie polecam !

Sernik z musem malinowym

Składniki na spód ciasta:

  • 150 g mąki tortowej
  • szczypta soli
  • 100 g zimnego masła
  • 2 łyżki drobnego cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 3 łyżki zimnej wody

Składniki na masę serową:

  • 1 kg sera trzykrotnie zmielonego
  • 200 g miękkiego masła
  • 160 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 6 jaj
  • 40 g budyniu waniliowego
  • starta skórka z jednej cytryny

Składniki na mus malinowy:

  • 200 g świeżych malin
  • 100 g drobnego cukru
  • 2 łyżki wody
  • 1 łyżeczka mąki kukurydzianej /opcjonalnie/

Sernik z musem malinowym

Sernik z musem malinowym

Wykonanie ciasta:

  1. Mąkę z solą przesiać dodać cukier i starte na tarce masło.
  2. Połączyć składniki, następnie dodać wodę i zagnieść ciasto.
  3. Schłodzić 20 minut.
  4. Formę tortową /sugerowana 24-25 cm/ wysmarować tłuszczem i spód wyłożyć rozwałkowanym ciastem.
  5. Można podpiec w piekarniku w temp. 200 st. C, przez 15 minut.
  6. Odstawić do wystudzenia.

Wykonanie masy serowej:

  1. Masło zmiksować, dodać cukier i cukier waniliowy i ponownie ubić na puszystą masę.
  2. Dodać aromat waniliowy, drobno startą skórkę z cytryny i sok, wszystko dobrze połączyć.
  3. Do masy wbijać jajka, po dodaniu każdego jajka miksować przez ok. 1 minuty.
  4. Ser biały trzykrotnie zmielić i dodać oraz proszek budyniowy.
  5. Dokładnie połączyć wszystkie składniki.
  6. Masę przełożyć na podpieczony spód, wyrównać wierzch.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 1 godzinę 10 minut, przed końcem pieczenia zmniejszyć temp. do 175 st. C.
  8. Upieczony sernik pozostawić w piekarniku przez 1 godzinę przy lekko uchylonych drzwiach piekarnika.
  9. Następnie zdjąć obręcz tortownicy i pozostawić do całkowitego wystudzenia.
  10. Zimny sernik polać zimnym musem malinowym /maliny z cukrem i odrobiną wody doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut, po czym przetrzeć przez sito i wystudzić/.

Uwaga !

Do musu można dodać 1 łyżeczkę mąki kukurydzianej i zagotować, wówczas mus będzie więcej gęsty.

Smacznego 🙂

autor: Samantha

Sernik z musem malinowym

Przekładaniec porzeczkowy


Do ciast owocowych w kremie uważam, że najlepsze są porzeczki. Ich kwaskowatosć swietnie uzupełnia słodycz kremu na bazie bitej smietany, a dodatek słodkiej porzeczkowej galaretki sprawia, że ciasto jest jeszcze lepsze i mniej kwaśne. Przekładaniec porzeczkowy, to  pyszna kompozycja smakowa i na pewno niektórych zachwyci. To wreszcie ciasto, które można smiało podać na uroczyste spotkania.

Przekładaniec porzeczkowy

Składniki na biszkopt:

  • 5 jaj /oddzielnie białka i żółtka/
  • 160 g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 125 g mąki tortowej
  • 100 g mączki migdałowej lub zmielonych migdałów
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 5 łyżek oleju słonecznikowego

Przekładaniec porzeczkowy

Składniki na krem:

  • 500 ml smietany kremówki 30%
  • 125 g zmielonych migdałów
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 200 g cukru pudru
  • 500 g świeżej czerwonej porzeczki
  • 50 g suchej galaretki
  • 200 ml wrzącej wody
  • kilka gałązek porzeczki

Przekładaniec porzeczkowy

Wykonanie biszkoptu:

  1. Białka ubić z solą i cukrem, dodać po jednym żółtku oraz olej.
  2. Mąkę z proszkiem przesiać, dodać mączkę migdałową lub zmielone migdały i delikatnie połączyć z ubitą masą.
  3. Formę tortową wysmarować tłuszczem i posypać mąką lub bułką tartą i przelać ciasto.
  4. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 175 st. C, przez 40 minut lub do suchego patyczka.
  5. Ciasto wystudzić i przekroić na dwa blaty.
  6. Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie i odstawić do lekkiego stężenia.
  7. Porzeczki umyć, usunąć gałązki, kilka zostawić do dekoracji.
  8. Wymieszać z lekko stężoną galaretką.
  9. Smietanę ubić na sztywno, połączyć z cukrem pudrem i zmielonymi migdałami oraz wanilią.
  10. Na pierwszy blat wyłożyć połowę porzeczek w galaretce, następnie połowę bitej smietany.
  11. Przykryć drugim blatem i powtórzyć kolejność, odłożyć 3 łyżki na dekorację.
  12. Wierzch przekładańca porzeczkowego udekorować wkoło rozetkami oraz gałązkami porzeczek.

Smacznego 🙂

autor: Samantha

Przekładaniec porzeczkowy

Clafoutis z truskawkami


Klasyczny pieczony deser w kuchni francuskiej, przeważnie robiony z czereśniami. To również rodzaj słodkiej zapiekanki z owocami sezonowymi, spożywany na ciepło i posypany cukrem pudrem.

Banalnie prosty i niezwykle szybki w przygotowaniu. Polecam z truskawkami.

Clafoutis z truskawkami

Składniki:

  • 125 g cukru
  • 4 jaja
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 65 g mąki pszennej
  • 250 ml smietany 20%
  • 2 łyżki waniliowego „custard”
  • 400 g truskawek
  • cukier puder do posypania

Clafoutis z truskawkami

Wykonanie:

  1. Ubić jajka  z cukrem i wanilią dodać przesianą mąkę.
  2. Proszek „custard” wymieszać ze smietaną.
  3. Formę żaroodporną wysmarować masłem i dno wyłożyć połową truskawek.
  4. Zalać owoce mieszaniną, wyłożyć na wierzch pozostałe truskawki i wlać wymieszany „custard” ze smietaną.
  5. Piec w 180 st. C, przez 45 minut lub do zarumienienia.
  6. Posypać cukrem pudrem i podawać na ciepło.

Smacznego !

autor: Samantha

Clafoutis z truskawkami

Sałatka nicejska


Popularna i lubiana sałatka nicejska wywodząca się z południowej Francji, z Nicei. Składająca się z lubianych warzyw, a dla wzmocnienia i kaloryczności dania, dodaje się także jajka ugotowane na twardo, anchois lub tuńczyka, także ziemniaki.

Podaje się jako swietną  przystawkę, jak również danie główne. Smaczna i pożywna, dla każdego.

Składniki:

  • 4 srednie ugotowane ziemniaki
  • 300 g fasoli szparagowej
  • 4 jaja
  • 250 g tuńczyka /może być z puszki/
  • 100 g zielonych lub czarnych oliwek
  • 12 szt. pomidorków koktajlowych
  • 1 srednia czerwona cebula
  • swieże lub suszone zioła prowansalskie
  • 1/2 szklanki świeżej natki pietruszki
  • sól, pieprz

Składniki na dresing:

  • 1/4 szklanki oliwy z oliwek
  • 1 łyżka czerwonego octu winnego
  • 1 łyżeczka musztardy Dijon
  • szczypta cukru

Wykonanie:

  1. Ziemniaki ugotować w mundurkach,  obrać, pokroić na mniejsze kawałki.
  2. Fasolkę ugotować, jajka ugotować na twardo pokroić na ćwiartki.
  3. Pomidorki przeciąć na połówki, oliwki w całości bez pestek.
  4. Cebulę pokroić w talarki.
  5. Tuńczyka odlać z zalewy lub usmażyć świeżego.
  6. Oliwę, ocet, musztardę i cukier wymieszać, doprawić solą i pieprzem.
  7. Tak przygotowane warzywa ułożyć na przemian na talerzu,  dodać jaja,  posypać ziołami i polać dresingiem.
  8. Udekorować zieloną pietruszką.
  9. Podawać natychmiast.

Smacznego !

autor: Samantha, na podstawie przepisu: Kuchni francuskiej

Rolada z jabłkami


Delikatne ciasto biszkoptowe w kształcie rolady wypełnione musem jabłkowym z galaretką nadaje się swietnie na różne okazje. Doskonałe do kawy czy herbaty, podane na deser zawsze będzie smakować wyśmienicie i uprzyjemni wolne chwile wśród przyjaciół.

Zapraszam na mięciutką, smaczną roladę z jabłkami, która jest doskonała o każdej porze roku.

Składniki:

  • 5 jaj /osobno żółtka i białka/
  • 180 g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 5 łyżek oleju kujawskiego
  • 150 g mąki tortowej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • ok. 800 g musu jabłkowego
  • 1/2 galaretki agrestowej
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • cukier puder do posypania

Wykonanie:

  1. Oddzielić żółtka od białek.
  2. Białka z solą lekko ubić i dodać małymi porcjami cukier i cukier waniliowy ciągle ubijając.
  3. Następnie dodać po 1 żółtku i olej, dokładnie ubić na puszystą, błyszczącą masę.
  4. Do masy jajecznej dodać przesiane mąki z proszkiem i delikatnie połączyć.
  5. Formę do pieczenia o wymiarach ok. 30 x 34cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto, równo rozprowadzić na całej powierzchni.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 175 st. C, przez 30 minut lub do suchego patyczka.
  7. Po upieczeniu odstawić na 5 minut do wystudzenia, po czym przełożyć ciasto na papier pergaminowy posypany cukrem pudrem.
  8. Na jeszcze ciepłe ciasto wyłożyć gotowy mus jabłkowy, zostawiając zakład 2 cm z dłuższego boku ciasta.
  9. Na mus jabłkowy przy dłuższej krawędzi ułożyć stężoną i pokrojoną w paski galaretkę.
  10. Zwijać ciasto od dłuższego boku do srodka, pomagając sobie papierem w kształt rolady.
  11. Owiniętą papierem roladę schłodzić w lodówce co najmniej 4 godziny.
  12. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Uwaga !

Jeśli mus jabłkowy jest rzadki, należy dodać 3 łyżeczki żelatyny, którą rozpuścić 1/4 szklance gorącej wody.

Smacznego !

autor: Samantha

Rolada z jabłkami

Brioszki


To typowe drożdżowe bułeczki „brioche” w kuchni francuskiej.  Przygotowuje się je na słodko i na słono, w zależność od upodobań. Można podawać z dżemem, nutellą, serami, a także zapiekać jajka.  Małe, śliczne bułeczki przypadną każdemu do smaku.

Proponuję  brioszki z brzoskwiniami, świetne na śniadanie do porannej kawy.

Składniki:

  • 600 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki suchych aktywnych  drożdży
  • 280 ml mleka
  • 150 g masła w temp. pokojowej
  • 4 jaja
  • 100 g cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 250 g świeżych lub  brzoskwiń z puszki

Wykonanie:

  1. Drożdże zalać 1/4 szklanką mleka i szczyptą cukru, wymieszać i odstawić na 15 minut do spienienia.
  2. Następnie dodać jajka wymieszane z cukrem, mleko i po kawałkach masła ciągle miksując oraz sól.
  3. Ciasto przełożyć do naczynia i odstawić w chłodne miejsce na ok. 5 godzin lub na noc do lodówki.
  4. Po tym czasie formować kulki wielkości małych bułeczek, na każdą kulkę nałożyć małe kuleczki, lekko spłaszczyć.
  5. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem lub formy do muffinek , odstawić na 40 minut do wyrośnięcia, każdą posmarować żółtkiem z odrobiną mleka.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 200 st. C, przez 20-25 minut, do uzyskania złoto-brązowego koloru.
  7. Po upieczeniu, ściąć wierzch każdej brioszki i  nałożyć plaster brzoskwini.
  8. Smakują najlepiej ciepłe.

Smacznego 🙂

źródło: kuchnia francuska