Przepisy na ciasta truskawkowe i jagodowe


Zapraszam na wyśmienite ciasta truskawkowe i jagodowe do przygotowania w sezonie.

Ciasta, które lubicie, proste, łatwe do przygotowania jak  i te bardziej pracochłonne i wyszukane. Zapewne każdy znajdzie odpowiedni przepis dla siebie. Polecam  🙂

Torcik truskawkowy

Torcik truskawkowy
Torcik truskawkowy

Ciasto migdałowe z truskawkami

Ciasto migdałowe z truskawkami

Tarta z serem i truskawkami

Tarta z serem i truskawkami
Tarta z serem i truskawkami

Ciasto z truskawkową pianką

Ciasto z truskawkową pianką
Ciasto z truskawkową pianką

Tort truskawkowy

Tort truskawkowy
Tort truskawkowy

Serniczki truskawkowe

Serniczki truskawkowe
Serniczki truskawkowe

Sernik jagodowy z kremem ganache

Sernik jagodowy z kremem ganache
Sernik jagodowy z kremem ganache

Ciasto z truskawkami i budyniem

Ciasto z truskawkami i budyniem
Ciasto z truskawkami i budyniem

Tort jagodowy z płatkami róż

Tort jagodowy z płatkami róż
Tort jagodowy z płatkami róż

Przekładaniec truskawkowy

Przekładaniec truskawkowy
Przekładaniec truskawkowy

Tarta migdałowa z truskawkami

Tarta migdałowa z truskawkami
Tarta migdałowa z truskawkami

Sernik z nutellą i truskawkami

Sernik z nutellą i truskawkami
Sernik z nutellą i truskawkami

Sernik z musem truskawkowym

Sernik z musem truskawkowym
Sernik z musem truskawkowym

Jagodowe bułeczki

Jagodowe bułeczki
Jagodowe bułeczki

Jagodzianki

Jagodzianki
Jagodzianki

Tort czekoladowy z jagodami

Tort czekoladowy z jagodami
Tort czekoladowy z jagodami

Babeczki jagodowe

Babeczki jagodowe
Babeczki jagodowe

Ciasto kruche z jagodami

Ciasto kruche z jagodami
Ciasto kruche z jagodami

Clafoutis z truskawkami

Clafoutis z truskawkami
Clafoutis z truskawkami

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Deser z owocami leśnymi i galaretką


Zazwyczaj deser podaje się na koniec posiłku, jednak ta tradycja już dawno uległa zmianie. Desery jemy o każdej porze dnia i także kiedy mamy na to ochotę. Od skomplikowanych deserów lodowych i słodkich marcepanów wolimy desery proste, mniej kaloryczne o wyrazistym smaku.

Deser z owocami i galaretką, to swietna alternatywa dla ciężkich ciast i kremowych lodów. Podany w pucharku nie tylko wygląda dekoracyjnie, co kusząco.

Deser z owocami lesnymi i galaretką

Składniki:

  • 200 g czarnych jagód
  • 300 ml smietany kremowej 30% lub naturalnego jogurtu
  • 250 g serka mascarpone lub serka homogenizowanego
  • 125 g drobnego cukru lub cukru pudru
  • 1 opakowanie galaretki poziomkowej lub malinowej
  • 100 g owoców: jeżyny, maliny, jagody
  • 3 łyżki musu malinowego lub jagodowego

Deser z owocami lesnymi i galaretką

Wykonanie:

  1. Jagody umyć dodać 3 łyżki cukru i zmiksować, następnie przetrzeć przez sito.
  2. Smietanę ubić z pozostałym cukrem na sztywno, odłożyć 3-4 łyżki do dekoracji.
  3. Do ubitej smietany dodać serek, wymieszać.
  4. Połowę opakowania galaretki zalać gorącą wodą /200 ml/ i odstawić do wystudzenia do temp. pokojowej.
  5. Wlać do masy serowo-śmietanowej w małych porcjach, tak aby się nie zważyła i zmiksować.
  6. Na dno pucharków wyłożyć mus jagodowy następnie masę serowo-smietanową i schłodzić w lodówce 1 godzinę.
  7. Pozostałą galaretkę rozpuścić, ostudzić i schłodzić do lekkiego stężenia.
  8. Dodać na masę i kleksy bitej smietany.
  9. Na wierzch dodać owoce jagód, malin i jeżyn.
  10. Polać musem jagodowym lub malinowym.
  11. Przed podanie schłodzić.

Smacznego 🙂

Deser z owocami lesnymi i galaretką

Deser z owocami lesnymi i galaretką

 

 

Ciasto bananowe z borówkami


Pyszne wilgotne ciasto bananowe z borówkami i  cytrynowym lukrem, także smaczne będzie z czarnymi jagodami. Sezon jagodowy dopiero się zaczyna, więc warto przygotować ciasta z tymi zdrowymi owocami.

Do ciasta bananowego najlepiej dodać brązowy cukier, wtedy będzie lekko wyczuwalny karmelowy smak. Ciasto jest proste do przygotowania, wystarczy zaledwie chwila by później móc się delektować wyśmienitym ciastem. Zapraszam 🙂

Ciasto bananowe z borówkami

Ciasto bananowe z borówkami

Składniki:

  • 200 g miękkiego masła
  • 180 g drobnego brązowego cukru
  • 2 dojrzałe banany /puree/
  • 3 duże jajka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • sok z połowy cytryny
  • 250 g mąki pszennej lub tortowej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 160 g świeżych borówek lub czarnych jagód

Składniki na lukier:

  • 200 g cukru pudru
  • 3-4 łyżki soku z cytryny

Ciasto bananowe z borówkami

Ciasto bananowe z borówkami

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrem na jasną puszystą masę.
  2. Banany rozetrzeć na puree, skropić cytryną i dodać do utartej masy, zmiksować.
  3. Następnie ekstrakt waniliowy, po 1 jajku.
  4. Mąkę z solą i proszkiem przesiać dodać do masy.
  5. Borówki umyć, osuszyć, posypać niewielką iloscią mąki i dodać do utartych składników.
  6. Formę keksową /srednią/ wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć ciasto.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 st. C, przez 1 godzinę lub do suchego patyczka.
  8. Cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny i jeszcze gorące ciasto polać lukrem.

Smacznego 🙂

Ciasto bananowe z borówkami

Ciasto bananowe z borówkami

 

Tort czekoladowy z jagodami


Ten wyborny tort polecam na chłodniejsze dni, aczkolwiek nie wierzę, że nie skusi nie jednego smakosza czekolady. Bowiem smakuje rewelacyjnie, przepyszne czekoladowe ciasto z delikatnym  kremem i mnóstwem czarnych jagód. Całosć zwieńczona czekoladową polewą i uroczymi płatkami róży.

Pomysł na dekoracje od  Carli Bardi z książki „Czekolada”. Moje płatki niestety nie są jadalne, tworzą tylko przepiękną dekorację.

Tort czekoladowy z jagodami

Składniki na ciasto:

  • 200 g masła
  • 200 g ciemnego cukru najlepiej muscovado
  • 4 jaja
  • 250 g mąki tortowej
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka sody spożywczej
  • 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 40 g ciemnego kakao
  • 250 ml maślanki
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki rumu

Składniki na krem:

  • 200 ml kremówki 30 %
  • 250 g serka mascarpone
  • 60 g cukru pudru
  • 1 łyżka esencji waniliowej

Składniki na polewę czekoladową:

  • 180 ml smietany kremówki 30 %
  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki golden syrupu /złoty syrop/ lub 40 g niesolonego masła

oraz:

  • 3 łyżki dżemu jagodowego
  • 250 g świeżej czarnej jagody
  • płatki czerwone z jednej róży
  • listki mięty

Tort czekoladowy z jagodami

Wykonanie:

  1. Masło z cukrem utrzeć na puszystą, jasną masę.
  2. Dodać po jednym jajku oraz rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę i rum.
  3. Mąkę wymieszać z solą, sodą, proszkiem i kakao.
  4. Przesiać i dodać na dwa razy razem z maślanką do utartej masy.
  5. Formę tortową o średnicy 23-24 cm wysmarować tłuszczem i posypać mąką.
  6. Wylać ciasto do formy i piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 40 minut lub do suchego patyczka.
  7. Kremówkę ubić na sztywno, dodać cukier, wanilię i mascarpone,
  8. Całosć zmiksować na puszystą masę.
  9. Ciasto wystudzone przekroić na dwa blaty.
  10. Jeden blat posmarować dżemem jagodowym, na niego wyłożyć połowę umytych i osuszonych jagód.
  11. Jagody przykryć przygotowanym kremem i na wierzch kremu wyłożyć pozostałe jagody.
  12. Przykryć drugim blatem i posmarować cienką warstwą dżemu jagodowego.
  13. Posmarować polewą czekoladową, udekorować jagodami, płatkami róży i listkami mięty.

Wykonanie polewy czekoladowej:

  1. Smietanę doprowadzić do wrzenia, odstawić z palnika.
  2. Do gorącej dodać kawałki czekolady i wymieszać do rozpuszczenia.
  3. Na koniec dodać golden syrup lub masło i starannie wymieszać.

Smacznego 🙂

dekoracja tortu z książki: Carli Bardi „Czekolada”

Tort czekoladowy z jagodami

 

 

Babeczki jagodowe


Tajemnicą owocowego smaku tych babeczek są swieże jagody, w połączeniu z waniliowym jogurtem babeczki są delikatne, miękkie i niezwykle smaczne. Więc najlepiej je przygotować w sezonie wówczas smakują najlepiej.

Podane na ciepło ze szklanką mleka lub na deser do kawy zawsze smakują wyśmienicie.

Składniki na 12 szt.:

  • 225 g mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki sody spożywczej
  • 1 łyżeczka ziela angielskiego w proszku
  • 115 drobnego cukru
  • 2 jaja
  • 125 g miękkiego masła
  • 160 ml jogurtu waniliowego
  • 3/4 szklanki świeżych jagód lub borówek
  • cukier puder do posypania

Babeczki jagodowe

Wykonanie:

  1. Wymieszać składniki suche, czyli: mąkę, sól, sodę, ziele angielskie i cukier.
  2. Masło utrzeć na puszystą masę dodać po jednym jajku i jogurt, wszystko zmiksować.
  3. Do zmiksowanej masy dodać suche składniki i 1/2 szklanki jagód.
  4. Wymieszać dokładnie do połączenia się składników.
  5. Formę do muffinek wyłożyć papierowymi papilotkami, każdą spryskać olejem.
  6. Nakładać ciasto do 3/4 wysokości.
  7. Pozostałe jagody dodać na wierzch każdej muffinki, lekko wciskając.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C, przez 20 minut lub do suchego patyczka.
  9. Ciepłe babeczki jagodowe posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Babeczki jagodowe

Ciasto kruche z jagodami


Proste ciasto w wykonaniu, raczej mało pracochłonne ale niestety wyśmienite, a to za sprawą przepysznych, aromatycznych jagód.  Dla urozmaicenia i wyrafinowanego smaku połączyłam jagody z bezą, która swietnie wchłonęła sok z świeżych owoców.

Przepyszne jagodowe smaki i  niezwykle kruche domowe ciasto z jagodami. Bardzo polecam !

Ciasto kruche z jagodami

Składniki na ciasto:

  • 450 g mąki tortowej
  • 100 g cukru pudru
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g masła lub margaryny
  • 5 żółtek
  • 1 łyżka smietany

Składniki na bezę:

  • 5 białek
  • 180 g drobnego cukru
  • 0,5 litra jagód

Ciasto kruche z jagodami

Wykonanie:

  1. Do mąki dodać sól, cukier, proszek do pieczenia i kawałki zimnego masła.
  2. Połączyć składniki, rozcierając masło.
  3. Dodać żółtka i  można 1 łyżkę smietany.
  4. Zagniesć ciasto, 1/4 cz. ciasta zawinąć osobno w folię i wstawić do zamrażalki, pozostałe ciasto schłodzić w lodówce przez 20 minut.
  5. Schłodzone ciasto rozwałkować, wyłożyć dno formy prostokątnej uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia.
  6. Białka ubić z cukrem na sztywną masę i dodać jagody, delikatnie wymieszać.
  7. Przełożyć masę jagodową na ciasto.
  8. Na wierzch piany zetrzeć na tarce zamrożone ciasto.
  9. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 190 st. C przez 40 minut, pod koniec pieczenia ok. 8 minut przełączyć na górną grzałkę.
  10. Pozostawić jeszcze ciasto w wyłączonym piekarniku przez ok. 10 minut.
  11. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

Ciasto kruche z jagodami

 

 

Jagodzianki


Bułeczki z jagodami, drożdżówki jagodowe lub zwyczajnie jagodzianki. To niewątpliwie popularne i przez wszystkich lubiane bułeczki.

Najlepiej smakują przygotowane z ciasta drożdżowego z kruszonką lub lukrem cytrynowym. Dzieci je uwielbiają, dorośli nie mogą im się oprzeć. Ale najsmaczniejsze są jeszcze ciepłe.

Jagodzianki

Składniki:

  • 650 g mąki pszennej
  • 35 g świeżych drożdży
  • 125 g cukru
  • 4 żółtka
  • 1 jajo
  • 100 g masła
  • 250 ml mleka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 500 g świeżych jagód + 3-4 łyżki cukru

Jagodzianki

Wykonanie:

  1. Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru dodać 3 łyżki mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.
  2. Mąkę przesiać z solą dodać utarte z cukrem żółtka z jajkiem, wyrośnięty rozczyn z drożdży.
  3. Mleko z masłem zagotować, wystudzić i letnie dodać.
  4. Ciasto wyrobić przez 5 minut.
  5. Przykryć folią lub sciereczką i odstawić do wyrośnięcia.
  6. Jagody wymieszać z cukrem.
  7. Wyrosnięte ciasto ponownie krótko wyrobić, rozwałkować na grubość 2 cm.
  8. Wykrawać krążki o średnicy 7 lub 8 cm.
  9. Na każdy krążek dać łyżeczkę lub dwie jagodowego farszu.
  10. Zlepić i formować bułeczki.
  11. Bułeczki przykryć sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na 20 minut. Przed wstawieniem do piekarnika posmarować rozmieszanym żółtkiem z dodatkiem 1 łyżki mleka.
  12. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C przez 25 minut lub do zarumieniania.
  13. Gorące można posmarować cytrynowym lukrem.

Smacznego 🙂

Jagodzianki

Jagodowe bułeczki


Jagodowe bułeczki, to niewątpliwie najpopularniejsze wypieki na lato, nie sposób się oprzeć tym pysznym, aromatycznym owocom, szczególnie w sezonie jagodowym. Swieże najlepiej  smakują i można je wykorzystać na wiele sposobów, najprostszym są jagodzianki.

Jagodowe bułeczki dodaję również do akcji „Jagodowo nam edycja 5 !”.

Składniki na ciasto  12-14 szt:

  • 450 g mąki pszennej
  • 35 g świeżych drożdży
  • 140 g drobnego cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 125 g roztopionego masła
  • 1 jajko, 1 żółtko
  • 250 ml ciepłego mleka

Składniki na farsz:

  • 250 g świeżych jagód
  • 3 łyżki cukru
  • 2 łyżki drobno rozkruszonych sucharków lub bułki tartej

Wykonanie:

  1. Drożdże pokruszyć, rozetrzeć z łyżką cukru, 3 łyżkami ciepłego mleka i 2 łyżkami mąki, wymieszać i odstawić do podwojenia objętości.
  2. Pozostałą mąkę przesiać, dodać sól.
  3. Jajko i żółtko ubić z cukrami i dodać do mąki, wyrośnięty rozczyn i ciepłe mleko z rozpuszczonym masłem.
  4.  Wyrabiać przez ok. 5 minut do połączenia się składników i uzyskania gładkiego, miękkiego ciasta.
  5. Przełożyć do miski wysmarowanej olejem, przykryć folią lub sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok 1 godzinę.
  6. Wyrosnięte ciasto ponownie krótko wyrobić i rozwałkować na ok. 1 cm grubości.
  7. Wykrajać 7 cm krążki, które umieścić w wysmarowanych tłuszczem foremkach do mini tart.
  8. Z pozostałego ciasta wykonać skręcone wałeczki i umieścić w każdej foremce dociskając do rantu.
  9. Składniki na farsz wymieszać i wyłożyć w równych częściach w srodek bułeczek, można posypać kruszonką.
  10. Odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
  11. Przed wstawieniem do piekarnika, wałeczki posmarować rozmąconym żółtkiem wymieszanym z 1 łyżką mleka.
  12. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C, przez 15-20 minut lub do zarumienienia.

Smacznego 🙂

autor: Samantha


Jagodowo Nam edycja 5!

 

 

Tort jagodowy z płatkami róż


Miło do Was wrócić po tak długiej przerwie, też za Państwem tęskniłam ! Wróciłam z nowymi pomysłami, wspaniałymi, smacznymi przepisami i zapraszam wszystkich jak zawsze.

Ponieważ biorę udział w akcji „jagodowo nam edycja 5 !” przygotowałam wyborny tort jagodowy z własnoręcznie wykonanymi cukrowymi płatkami róż. Pyszny waniliowy biszkopt z krem i jagodami. Polecam !

Składniki na biszkopt:

  • 6 jaj /oddzielnie białka i żółtka/
  • 160 g drobnego cukru
  • 160 g mąki tortowej
  • 3 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej

Składniki na krem:

  • 300 ml smietany kremówki 30%
  • 750 g serka mascarpone
  • 200 g cukru pudru
  • 150 g świeżych jagód

Składniki na poncz:

  • 300 ml wody
  • sok z jednej cytryny
  • 50 ml białego rumu
  • 125 ml soku ze świeżych jagód

oraz 

  • 85 szt. płatków z róż w kolorze różowym i ciemno różowym i kilka swieżych
  • 1 pączek róży
  • 2 białka
  • 200 g cukru pudru

Wykonanie biszkoptu:

  1. Białka z solą lekko ubić i dodawać po małych porcjach cukru, następnie po jednym żółtku.
  2. Mąki wymieszać z proszkiem, przesiać i dodać do masy delikatnie mieszając.
  3. Formę do pieczenia /sugerowana 24 cm/, wysmarować tłuszczem i posypać mąką lub bułką tartą.
  4. Przelać ciasto, wyrównać wierzch.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 170 st. C, przez 45 minut lub do suchego patyczka.
  6. Po upieczeniu natychmiast wyjąć z piekarnika, po chwili usunąć obręcz i odwrócić do góry dnem, usunąć spód formy, studzić na kratce.
  7. Zimny biszkopt przekroić na trzy blaty i nasączyć ponczem /wszystkie składniki wymieszać/. Każdy blat biszkoptu posmarować sokiem z jagod.

Wykonanie kremu:

  • Smietanę ubić na sztywno, dodać przesiany cukier i serki, dobrze zmiksować.
  • Na koniec do kremu dodać zmiksowane jagody /odlać 1/2 szklanki soku/.
  • Dokładnie wymieszać, podzielić na trzy porcje i posmarować każdy blat ciasta, również boki tortu.

Przygotowanie płatków róż:

  1. Tę czynność  wykonać dzień wcześniej, aby płatki mogły dobrze wyschnąć.
  2. Przygotowane płatki, po jednym zamoczyć w lekko rozmąconym białku, tak aby utworzyła się lekka piana.
  3. Następnie każdy płatek obsypać cukrem pudrem.
  4. Rozłożyć papier do pieczenia lub folię aluminiową, posypać cukrem pudrem i rozłożyć płatki do wysuszenia.
  5. Następnie udekorować wierzch tortu jagodowego /patrz zdjęcie/.

Smacznego 🙂

autor: Samantha, na podstawie wykonania płatek różanych: z książki „The Cupcake”

 

Pancakes


Tradycyjne naleśniki amerykańskie, lekkie, puszyste i owocowe. I takie najlepiej lubię, bardzo puchate z dużą iloscią owoców, tutaj borówka i maliny, polane syropem jagodowym. Nie możecie nie spróbować, polecam !

Pancakes

Składniki:

  • 300 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 3 jaja /osobno żółtka i białka/
  • 65 g białego drobnego cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 300 ml mleka
  • 3 łyżki naturalnego jogurtu
  • szczypta soli
  • 120 g świeżych borówek
  • 120 g świeżych malin
  • 1/2 szklanki naturalnego syropu z jagód
  • olej /najlepiej kujawski/ do smażenia

Pancakes

Wykonanie:

  1. Mąkę przesiać z solą i proszkiem, dodać cukry i  wymieszać.
  2. Żółtka, mleko i jogurt lekko ubić, dodać sypkie składniki.
  3. Wymieszać, aby pozbyć się grudek i odstawić na 20 minut.
  4. W osobnym naczyniu ubić białka na sztywno.
  5. Owoce umyć i połowę dodać do ciasta, następnie delikatnie połączyć z ubitą pianą.
  6. Smażyć w niewielkiej ilości oleju, z obu stron małe placki.
  7. Gotowe polać syropem jagodowym i podawać z pozostałymi owocami.
  8. Pancakes można podawać z bitą smietaną, jogurtem, syropem klonowym…

Smacznego !

autor: Samantha

Pancakes