Tarta gruszkowa z musem owocowym


Pyszne kruche ciasto, mięciutkie gruszki w syropie i słodko-kwasny mus malinowo-jeżynowy, to wspaniała tarta gruszkowa i doskonała propozycja jesiennych ciast.

Do przygotowania tarty gruszkowej należy użyć tylko twarde gruszki do gotowania w syropie lub gruszki z kompotu czy gotowe gruszki z puszki w syropie.

Zapraszam na jesienną tartę gruszkową 🙂

Tarta gruszkowa z musem owocowym

Składniki na ciasto:

  • 300 g mąki tortowej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 200 g zimnego masła
  • 40 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 2 żółtka
  • 2-3 łyżki zimnej wody

Składniki na mus owocowy:

  • 150 g świeżych lub mrożonych malin
  • 150 g świeżych lub mrożonych jeżyn
  • 80 g cukru
  • 2 łyżeczki mąki kukurydzianej + 3 łyżki zimnej wody
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżka rumu /opcjonalnie/

Składniki na gruszki w syropie:

  • 3 gruszki swieże
  • 1 laska cynamonu
  • kilka ziaren kardamonu
  • 3 goździki
  • 100 g białego cukru
  • 1 litr wody

Tarta gruszkowa z musem owocowym

Tarta gruszkowa z musem owocowym

Wykonanie:

  1. Mąkę z solą przesiać, dodać kawałki masła i rozdrobnić w malakserze.
  2. Dodać cukier puder, cukier waniliowy i żółtka wymieszane z wodą.
  3. Połączyć wszystkie składniki.
  4. Uformować placek, zawinąć w folię i schłodzić 30 minut.
  5. Ciasto rozwałkować na grubość 1 cm.
  6. Formę do tarty o średnicy 22 cm – 24 cm posmarować tłuszczem.
  7. Wyłożyć do formy rozwałkowane ciasto, nakłuć widelcem, a pozostałe ciasto ponownie zawinąć w folię i odstawić w chłodne miejsce.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C przez 15 minut.
  9. Odstawić do wystudzenia w formie.
  10. Gruszki obrać ze skórki, pokroić na połówki i usunąć gniazda nasienne.
  11. Wodę z cukrem i przyprawami zagotować, dodać gruszki i gotować 7-10 minut /aby gruszki się nie rozgotowały/.
  12. Wyjąć gruszki z syropu i ostudzić.
  13. Swieże maliny i jeżyny włożyć do garnka, dodać cukier, cynamon, rum i mąkę kukurydzianą wymieszaną z wodą, wymieszać.
  14. Doprowadzić do zagotowania /nie gotować/.
  15. Odstawić do zgęstnienia.
  16. Podpieczony spód tarty posypać 1 łyżką zmielonych migdałów wymieszanych z 1 łyżką mąki kukurydzianej.
  17. Następnie wyłożyć jeszcze ciepły mus owocowy i połówki gruszek, brzuszkami do dołu.
  18. Pozostałe ciasto rozwałkować i wykrawać listki, które ułożyć na posmarowanym jajkiem rancie ciasta wokoło oraz srodek i między gruszkami.
  19. Posmarować rozmąconym jajkiem listki.
  20. Tartę gruszkową wstawić do nagrzanego piekarnika w 180 st. C i piec nad górną grzałką 15-20 minut lub do zarumienienia listków z ciasta.

Smacznego 🙂

Tarta gruszkowa z musem owocowym

Tarta gruszkowa z musem owocowym

 

 

 

 

Ciasto kasztanowe z gruszkami


Na zakończenie pobytu w Polsce zapraszam na wykwintne ciasto z kasztanami, polską gruszką, aksamitną masą budyniową i kleksem bitej smietany.

Ciasto, które na pewno Was zachwyci i jestem pewna, że nie poprzestaniecie na jednym kawałku. Doskonałe w ciepły letni wieczór przy filiżance herbaty.

Ciasto kasztanowe z gruszkami

Ciasto kasztanowe z gruszkami

Składniki na ciasto :

  • 5 jaj
  • 160 g drobnego cukru
  • 415 g puree z kasztanów
  • 125 g zmielonych migdałów
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 100 g gorzkiej czekolady 70%
  • sok z 1 pomarańczy
  • 3-4 gruszki

Składniki na masę budyniową:

  • 1 opakowanie budyniu smietankowego
  • 1 opakowanie budyniu czekoladowego
  • 800 ml mleka
  • 180 g miękkiego masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
  • 2,5 łyżeczki żelatyny

oraz:

  • 200 ml smietany kremówki 30%
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 opakowanie fix do smietany
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • 2 kostki startej czekolady
  • 2 gruszki do dekoracji

Ciasto kasztanowe z gruszkami

Ciasto kasztanowe z gruszkami

Wykonanie:

  1. Jajka ubić z cukrem przez 3 minuty do otrzymania jasnej, puszystej masy.
  2. Czekoladę rozpuscic w kąpieli wodnej i przestudzoną wymieszać z puree kasztanowym  i dodać do masy jajecznej, zmiksować do połączenia.
  3. Makę kukurydzianą wymieszać ze zmielonymi migałami i dodać do masy, następnie sok pomarańczowy.
  4. Zmiksować do połączenia składników.
  5. Formę kwadratową o wymiarach 24 x 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć mieszaninę, wyrównać wierzch.
  6. Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w plastry i ułożyć na wierzch ciasta.
  7. Piec w 180 st. C, przez 45 minut lub do suchego patyczka.
  8. Odstawić w formie do wystudzenia.
  9. Budynie ugotować na mleku wg. przepisu na opakowaniu.
  10. Odstawić do wystudzenia, następnie wymieszać z masłem i ekstraktem migdałowym.
  11. Zelatynę zalać 3 łyżkami gorącej wody, odstawić do napęcznienia i zmiksować z masą.
  12. Wylać na gruszki w ciescie.
  13. Wstawić do lodówki na 3 godziny do stężenia.
  14. Smietanę ubić z cukrem, pastą waniliową i zagęszczaczem na sztywno.
  15. Schłodzone ciasto pokroić w równą kostkę i na każdą wyciskać po rozecie bitej smietany.
  16. Opruszyć startą czekoladą i udekorować plastrami gruszki.

Smacznego 🙂

Ciasto kasztanowe z gruszkami

Ciasto kasztanowe z gruszkami

 

 

Gruszki w karmelowej pajęczynce


Jeśli lubicie wyzwania, to zapraszam do przygotowania tej eleganckiej przekąski na słodko. Doskonała propozycja na wszelkie uroczystości.

Niezwykle wyrafinowany deser, jednak jego przygotowanie zajmuje nieco czasu, ale zapewniam, że warto delektować się takim cudem.

Gruszki gotowane w białym wytrawnym winie, otulone karmelową pajęczynką i podane w kubeczkach z ciasta o smaku brandy.

Gruszki w karmelowej pajęczynce

Gruszki w karmelowej pajęczynce

Składniki na kubki z ciasta:

  • 85 g niesolonego masła
  • 85 ml golden suropu lub syropu kukurydzianego
  • 85 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu lub imbiru
  • 1 łyżka brandy

Składniki na karmel:

  • 50 ml wody
  • 160 g białego cukru

oraz:

  • 6 szt. gruszek twardych
  • 500 ml białego wytrawnego wina
  • 50 g cukru
  • 3 łyżki miodu
  • szczypta cynamonu
  • 3 goździki /opcjonalnie/

Gruszki w karmelowej pajęczynce

Gruszki w karmelowej pajęczynce

Wykonanie:

  1. W rondelku na srednim ogniu zagotować cukier z masłem oraz syropem, do rozpuszczenia cukru.
  2. Odstawić z palnika dodać brandy, mąkę z cynamonem lub imbirem i wymieszać do połączenia się składników.
  3. Następnie odstawić do wystudzenia na ok. 30 minut.
  4. Trzy duże blaszki wyłożyć papierem do pieczenia.
  5. Wykładać łyżeczką porcje ciasta zachowując odległość między nimi.
  6. Piec w 180 st. C, przez 10 minut do uzyskania złotobrązowego koloru.
  7. Jeszcze ciepłe zdjąć z papieru i wyłożyć do formy mufinnkowej lub silikonowej, formując kształty, delikatnie dociskać do brzegów formy.
  8. Pozostawić do wystudzenia.
  9. Gruszki obrać ze skórki, zachowując ogonki.
  10. Zagotować wino z cukrem, miodem, cynamonem i goździkami i włożyć gruszki do wina.
  11. Gotować 20 minut na małym ogniu do miękkości. /Uważać aby się nie rozgotowały/.
  12. Wyjąć gruszki,  pozostawić do wystudzenia.
  13. Pozostałe wino z gruszek przecedzić i odparować do objętości ok. 200 ml.
  14. Ponownie włożyć gruszki i pozostawić do wystudzenia.
  15. Na każdy kubek ciasta wylać odrobinę zimnego wina i włożyć gruszki.
  16. Udekorować nitkami karmelowymi.

Wykonanie karmelu:

  1. Do rondelka wlać wodę i dodać cukier.
  2. Gotować na srednim ogniu, potrząsając od czasu do czasu rondelkiem, nie mieszać.
  3. Kilkakrotnie zmoczyć pędzelkiem brzegi naczynia.
  4. Gotować przez około 10-12 minut do uzyskania złotego koloru.
  5. Zdjąć rondelek z palnika, odczekać 2 minuty.
  6. Przygotować blaszkę lub folie aluminiową i za pomocą łyżeczki kreślić  kółka, spiralki.
  7. Gdy karmel będzie pół gęsty, łyżeczką wyciągać nitki i owijać nimi gruszki.

Uwaga !

Podane proporcje na kubeczki obejmują na ok. 16 szt. w zależności od wielkości formy. Można je użyć do innych owoców, kremów lub lodów.

Smacznego 🙂

inspiracja: tasteofhome.com

Gruszki w karmelowej pajęczynce

Gruszki w karmelowej pajęczynce

Tarta z gruszkami


To naprawdę smaczne i wyjątkowe ciasto. Należy do moich najlepszych z gruszkami. Można jesć zaraz po ostudzeniu, ale na drugi dzień po upieczeniu jest jeszcze lepsze.

Możemy podać z lodami, bitą smietaną lub polać sosem karmelowym.

Wspaniała słodycz gruszek w kruchym migdałowym ciescie z nutą cynamonu.

Tarta z gruszkami

Składniki:

  • 230 g mąki tortowej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g mączki migdałowej lub zmielonych migdałow
  • 80 g drobnego cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 160 g zimnego masła
  • 1 jajo
  • 3-4 gruszki

oraz:

  • 2 łyżki cukru cynamonowego

Tarta z gruszkami

Wykonanie:

  1. Mąki wymieszać z proszkiem, solą i przesiać do miski.
  2. Dodać cukier i cukier waniliowy oraz kawałki zimnego masła.
  3. Rozetrzeć maslo ze  składnikami na okruszki, po czym dodać jajko.
  4. Wyrobić ciasto, uformować kulę i schłodzić 30 minut.
  5. Następnie oddzielić 1/4 ciasta i ponownie schłodzić w lodówce.
  6. 3/4 ciasta rozwałkować i wyłożyć natłuszczoną formę do tarty o średnicy 24-26 cm.
  7. Obciążyć kulkami ceramicznymi.
  8. Piec w 200 st. C przez 15 minut, po czym wystudzić.
  9. Gruszki obrać pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i skropić cytryną.
  10. Ułożyć na podpieczonym spodzie, brzuszkami do góry.
  11. Pozostałe ciasto rozwałkować na 0,5 cm, przykryć nim gruszki, rant skleić widelcem.
  12. Odciąć srodek ciasta o średnicy 7 cm, w to miejsce ułożyć 2 lub 3 ćwiartki gruszek.
  13. Posypać cukrem cynamonowym lub cukrem biały wymieszać z cynamonem.
  14. Piec w temp. 190 st. C przez 35 minut lub do zarumienienia ciasta.

Smacznego 🙂

Tarta z gruszkami

Ciasto waniliowe z budyniem i gruszką


Ciasto w klasycznym stylu. Tradycyjne, lekkie z aromatyczną wanilią, kremowym budyniem i słodką gruszką.

Łatwe w przygotowaniu, tanie i niezwykle aromatyczne. Wspaniałe na poczęstunek dla gości do kawy.

Zapraszam !

Ciasto waniliowe z budyniem i gruszką

Składniki na ciasto:

  • 180 g miękkiego masla
  • 150 g drobnego cukru
  • 4 jaja
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 250 g mąki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 160 ml mleka /temp. pokojowa/

Ciasto waniliowe z budyniem i gruszką

 

Składniki na masę budyniową:

  • 3 łyżki proszku budyniowego
  • 2 łyżki cukru
  • 300 ml mleka
  • 1 laska wanilii

oraz:

  • 1 duża gruszka
  • 20 g roztopionego masła
  • 2 łyżki cukru brązowego

Ciasto waniliowe z budyniem i gruszką

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrem i wanilią na puszystą masę.
  2. Dodać po jednym jajku, przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
  3. Wlać mleko i utrzeć na jednolitą, puszystą masę.
  4. Mleko wymieszać z budyniem, cukrem i ziarenkami wanilii.
  5. Gotować przez 2 minuty, następnie wystudzić.
  6. Formę tortową o średnicy 21-22 cm wysmarować tłuszczem i posypać mąka lub bułka tartą.
  7. Połowę ciasta wyłożyć na dno tortownicy i dodać połowę masy budyniowej, następnie dodać pozostałe ciasto i pozostałą masę budyniową.
  8. Na wierzchu ułożyć pokrojoną i obraną gruszkę.
  9. Gruszkę posmarować roztopionym masłem, posypać cynamonem i cukrem.
  10. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 165 st. C przy zastosowaniu termo obiegu /grzałka górna i dolna/, przez ok. 1 godziny, do zarumienienia.
  11. Po upieczeniu ostudzić odwrócone.

Smacznego 🙂

Ciasto waniliowe z budyniem i gruszką

 

Gruszki kardynalskie


Wyjątkowy deser owocowy na specjalne okazje. Gruszki w winie, zabarwione na czerwony „kardynalski” kolor stąd ich nazwa. Dzięki użytego wina z nutą korzenną ma szczególny wpływ na smak deseru.

To deser, który pochodzi z kuchni prowansalskiej, to tam pochodzą najlepsze wina z doliny Loary – Chinon i Samur. Wino powinno być młode, łagodne bez głębokiego smaku tanin. Ale jeśli nie macie takiego wina, można użyć tutaj młodego burgundu.

Gruszki kardynalskie

 

Składniki:

  • 4 twarde gruszki
  • 500 ml czerwonego wytrawnego wina
  • 80 g białego cukru
  • 3 łyżki miodu
  • 1 łyżka kandyzowanej skórki pomarańczowej
  • szczypta cynamonu
  • 3 goździki

Gruszki kardynalskie

 

Wykonanie:

  1. Gruszki umyć i obrać, zachować kawałek skórki przy ogonku.
  2. Zagotować wino z cukrem, miodem, skórką pomarańczową, cynamonem i goździkami.
  3. Włożyć gruszki i gotować przez  20 minut, uważając by gruszki się nie rozgotowały.
  4. Miękkie wyjąć i odstawić do wystudzenia.
  5. Wino przecedzić i ponownie gotować do odparowania do objętości 200 ml, następnie wystudzić.
  6. Gruszki włożyć z powrotem do wina i schłodzić w lodówce, kilkakrotnie odwracać by całe nasiąkły winem.
  7. Przełożyć do pucharków i podawać.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu Marka Łebkowskiego.

Gruszki kardynalskie

 

 

Tarta Tatin z gruszkami


Jeszcze jedna propozycja wypieków z gruszkami, tym razem smaczny, elegancki deser, który jest zaskakująco łatwy do wykonania.

Klasyczna Tarta Tatin wywodzącą się z kuchni francuskiej, a stworzona przez siostry Tatin, stąd jej nazwa, czyli odwrócone ciasto z karmelizowanymi gruszkami. Ja polecam delikatniejszą wersję, delikatny karmel z wyrazistym smakiem gruszek z nutą cynamonu, wanilii i anyżu pod ciastem francuskim.

Tarta Tatin z gruszkami

Składniki:

  • 6 gruszek
  • 1 arkusz ciasta francuskiego
  • 125 g brązowego cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 50 g masła
  • 1/2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki anyżu
  • kilka gwiazdek anyżu

Tarta Tatin z gruszkami

Wykonanie:

  1. Gruszki przekroić na połówki, obrać ze skórki i usunąć gniazda nasienne, następnie skropić sokiem z cytryny.
  2. Dodać cukier i cukier waniliowy, cynamon, anyż, wymieszać i odstawić na 30 minut.
  3. Naczynie żaroodporne lub formę okrągłą wysmarować masłem, więcej masła dodać na dno formy.
  4. Ułożyć połówki gruszek.
  5. Ciasto rozmrozić i wyciąć krążek o średnicy formy do pieczenia.
  6. Ułożyć na rozłożonych gruszkach, lekko dociskając i nakłuć widelcem.
  7. Posmarować rozmąconym jajkiem.
  8. Piec w temp. 220 st. C, przez 30 minut lub do zarumienienia ciasta.
  9. Zaraz po upieczeniu ciasto wyłożyć na paterę.
  10. Podawać na ciepło, wtedy najlepiej smakuje.

Smacznego 🙂

Tarta Tatin z gruszkami

Gruszki pieczone z serem


Gruszki, to przepyszne owoce i najlepiej smakują w sezonie. Wspaniałe są nie tylko ciasta i desery, ale również przystawki z tymi pysznymi owocami.

Pozwoliłam sobie przygotować cos wyjątkowego na wieczór dla moich gości. Pieczone gruszki z serem z ziołami, boczkiem w syropie klonowym.

Lekko karmelizowane gruszki z delikatnym ziołowym serem z chrupiącym boczkiem, to wspaniała propozycja dla tych, którzy lubią smiałe wyzwania w kuchni i niekonwencjonalne smaki. Przyznam, że przystawka okazała się hitem wieczoru i wszystkim bardzo smakowała. Zapraszam !

Gruszki pieczone z serem

Składniki:

  • 4 srednie gruszki
  • 150 g sera ricotty lub twarogu białego
  • 8 cienkich plastrów boczku
  • 1 łyżka świeżych ziół np.: bazylia, pietruszka, koperek, tymianek…/
  • 100 ml oliwy z oliwek
  • 1 łyżka octu winnego
  • 2 łyżki syropu klonowego lub miodu
  • sól, pieprz
  • zielona sałata

Gruszki pieczone z serem

Wykonanie:

  1. Gruszki umyć, proponuję obrać ze skórki, przekroić na połówki i usunąć gniazda nasienne.
  2. Okrągłą łyżeczką powiększyć otwory pozostałe po gniazdach nasiennych.
  3. Ser wymieszać z drobno posiekanymi ziołami, przyprawić solą i pieprzem i wypełnić srodki gruszek.
  4. Następnie każdą połówkę gruszki nafaszerowanej serem owinąć boczkiem.
  5. Syrop klonowy lub miód wymieszać z oliwą, octem, doprawić do smaku i posmarować obficie gruszki.
  6. Przełożyć do naczynia żaroodpornego i piec w temp. 190 st. C, przez 35 minut.
  7. Podawać z zieloną sałatą, jako przystawka do obiadu.

Smacznego 🙂

na podstawie inspiracji z magazynu: abc delicious.

Gruszki pieczone z serem

Piernik z gruszkami


Cudowne miodowo-korzenne ciasto z gruszkami, to pyszna propozycja dla tych którzy lubią orientalne i karmelowe smaki. Połączenie aromatycznych przypraw swietnie uzupełnia smak karmelizowanej

gruszki.

Piernik z gruszkami można polukrować, podać z  sosem czekoladowym lub zwyczajnie polać płynnym miodem, każda wersja jest dobra i smakuje wyśmienicie.

Piernik z gruszkami

Składniki:

  • 3 duże gruszki
  • 150 g masła
  • 200 g cukru muscovado
  • 125 ml melasy
  • 125 ml mleka
  • 125 złotego syropu lub miodu
  • 3/4 łyżeczki sody
  • 225 g mąki pszennej
  • 3 jaja
  • 2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
  • 1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

  1. Masło, cukier, mleko i golden syrup lub miód podgrzać w rondlu na małym ogniu do rozpuszczenia się składników, ciągle mieszając.
  2. Odstawić na 10 minut do wystudzenia.
  3. Do płynnej masy dodać jajka i zmiksować, następnie mąkę wymieszaną z przyprawami i sodą.
  4. Wszystkie składniki dokładnie połączyć.
  5. Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na ćwiartki.
  6. Formę tortową o średnicy 24 cm wyłożyć dno papierem do pieczenia, boki wysmarować tłuszczem i obsypać mąką lub bułką.
  7. Papier wysmarować masłem i posypać 2 łyżkami brązowego cukru, ułożyć ćwiartki gruszek następnie wylać ostrożnie przygotowane ciasto.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 1 godzinę lub do suchego patyczka.
  9. Upieczone ciasto wyłożyć na kratkę do ostygnięcia, tak aby gruszki były na wierzchu.
  10. Polać płynnym miodem.

Smacznego 🙂

autor: Samantha, na podstawie przepisu: Taste.com.au

Gruszki w karmelu z migdałami


Czyż może być cos lepszego niż soczysta gruszka w złocistym karmelu ? Deser wyjątkowo prosty i niezwykle smaczny. Zatopione w sosie karmelowym  gruszki w ciescie francuskim z prażonymi migdałami. Idealny deser, któremu trudno się oprzeć !

Składniki na 8 tartaletek:

  • 4  dojrzałe gruszki
  • 2 arkusze mrożonego ciasta francuskiego lub kruchego
  • 100 g ciemnego brązowego cukru Muscovado
  • 45 g masła
  • 1/4 szklanki smietany
  • 1/2 szklanki płatków migdałowych

Wykonanie:

  1. Gruszki obrać, przekroić na połówki i usunąć gniazda nasienne, skropić sokiem z cytryny.
  2. Ciasto rozmrozić i wyciąć 8 krążków o średnicy ok. 12 cm po czym wyłożyć natłuszczone małe formy do tart.
  3. Ciasto nakłuć widelcem lub obciążyć kulkami ceramicznymi w papierze do pieczenia i podpiec w temp. 200 st. C, przez 15 minut. Wyłożyć połówkami gruszek posypać łyżeczką cukru i ponownie piec przez 20 minut, w temp. 180 st. C..
  4. Cukier z masłem rozpuścić w naczyniu na srednim ogniu i gotować przez 3 minuty, odstawić z palnika i dodać smietanę, wymieszać i gotować jeszcze przez kilka minut, po czym odstawić do zgęstnienia.
  5.  Ciepłym sosem polać gruszki i obłożyć prażonymi migdałami.
  6. Odstawić do schłodzenia.

Smacznego !

autor: Samantha