Szarlotka królewska


Szarlotka raczej  inna od tradycyjnej, bardziej wykwintna, delikatna,wykonana na sposób ciasta deserowego. Bogata w krem waniliowy, z musem jabłkowym na ciescie ucieranym, polana czekoladą z odrobiną orzeszków.

Wspaniała, pyszna szarlotka po królewsku, przygotowana z najlepszych polskich jabłek Antonówek. Polecam szczerze, koniecznie musicie spróbować i zaprosić znajomych na królewską ucztę.

Szarlotka królewska

Składniki na ciasto:

  • 160 g miękkiego masła
  • 160 g cukru drobnego
  • 1 op. cukru waniliowego
  • 4 jaja /osobno żółtka i białka/
  • 160 g mąki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1/4 szklanki mleka w temp. pokojowej
  • sok z połowy cytryny

Składniki na mus jabłkowy:

  • 1,5 kg jabłek antonówek
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1/2 szklanki wody
  • 1 op. galaretki agrestowej
  • 2 łyżki soku z cytryny

Składniki na krem:

  • 400 ml smietany kremówki 35%
  • 125 g cukru drobnego lub cukru pudru
  • 250 g serka mascarpone /opcjonalnie/
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu
  • 2,5 łyżeczki żelatyny
  • 1/4 szklanki gorącej wody

oraz:

  • 50 g gorzkiej czekolady powyżej 70%
  • 1 łyżeczka masła
  • 3 łyżki drobno zmielonych orzechów włoskich

Szarlotka królewska

Szarlotka królewska

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na jasną puszystą masę.
  2. Dodać sok z cytryny, po jednym żółtku i dalej ucierać.
  3. mąkę z solą i proszkiem przesiać, dodać w dwóch porcjach do utartej masy na przemian z mlekiem.
  4. Białka ubić na sztywno i delikatnie wymieszać.
  5. Formę kwadratową o wymiarach 24 x 24 cm posmarować tłuszczem i posypać mąką.
  6. Przełożyć ciasto do formy, wyrównać wierzch.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 40 minut lub do suchego patyczka.
  8. Ciasto pozostawić w formie do wystudzenia.
  9. Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki następnie na mniejsze kawałki.
  10. Przełożyć do garnka z podwójnym dnem.
  11. Dodać wodę, sok z cytryny i cukier.
  12. Gotować na srednim ogniu przez 10- 15 minut, do rozmiękczenia jabłek, tak aby pozostały kawałki.
  13. Na koniec wsypać suchą galaretkę i wymieszać do rozpuszczenia.
  14. Odstawić do wystudzenia, do temp. pokojowej.
  15. Następnie mus jabłkowy przelać na upieczone ciasto, wyrównać wierzch i schłodzić na 2 godziny.
  16. Smietanę ubić z cukrem i wanilią na sztywno, można do dodać serek mascarpone.
  17. Zelatynę rozpuścić w gorącej wodzie i przestudzoną wlać do kremu, zmiksować.
  18. Krem wylać na stężały mus jabłkowy i ponownie wstawić do lodówki na 2-3 godziny.
  19. Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej, wystudzić do temp. pokojowej po czym polać wierzch szarlotki, posypać okruszkami orzechów.
  20. Przed podaniem schłodzić.

Smacznego 🙂

Szarlotka królewska

 

 

 

 

Deser z owocami leśnymi i galaretką


Zazwyczaj deser podaje się na koniec posiłku, jednak ta tradycja już dawno uległa zmianie. Desery jemy o każdej porze dnia i także kiedy mamy na to ochotę. Od skomplikowanych deserów lodowych i słodkich marcepanów wolimy desery proste, mniej kaloryczne o wyrazistym smaku.

Deser z owocami i galaretką, to swietna alternatywa dla ciężkich ciast i kremowych lodów. Podany w pucharku nie tylko wygląda dekoracyjnie, co kusząco.

Deser z owocami lesnymi i galaretką

Składniki:

  • 200 g czarnych jagód
  • 300 ml smietany kremowej 30% lub naturalnego jogurtu
  • 250 g serka mascarpone lub serka homogenizowanego
  • 125 g drobnego cukru lub cukru pudru
  • 1 opakowanie galaretki poziomkowej lub malinowej
  • 100 g owoców: jeżyny, maliny, jagody
  • 3 łyżki musu malinowego lub jagodowego

Deser z owocami lesnymi i galaretką

Wykonanie:

  1. Jagody umyć dodać 3 łyżki cukru i zmiksować, następnie przetrzeć przez sito.
  2. Smietanę ubić z pozostałym cukrem na sztywno, odłożyć 3-4 łyżki do dekoracji.
  3. Do ubitej smietany dodać serek, wymieszać.
  4. Połowę opakowania galaretki zalać gorącą wodą /200 ml/ i odstawić do wystudzenia do temp. pokojowej.
  5. Wlać do masy serowo-śmietanowej w małych porcjach, tak aby się nie zważyła i zmiksować.
  6. Na dno pucharków wyłożyć mus jagodowy następnie masę serowo-smietanową i schłodzić w lodówce 1 godzinę.
  7. Pozostałą galaretkę rozpuścić, ostudzić i schłodzić do lekkiego stężenia.
  8. Dodać na masę i kleksy bitej smietany.
  9. Na wierzch dodać owoce jagód, malin i jeżyn.
  10. Polać musem jagodowym lub malinowym.
  11. Przed podanie schłodzić.

Smacznego 🙂

Deser z owocami lesnymi i galaretką

Deser z owocami lesnymi i galaretką

 

 

Ciasto deserowe z rabarbarem


Ciasta z rabarbarem cieszą się ogromną popularnością, są niezwykle smaczne, a przy tym tanie i zawsze chętnie zjadane. Doskonałe w sezonie smakują jeszcze lepiej.

Półkruche ciasto z kremem waniliowym z rabarbarem w słodkiej galaretce.

Ciasto deserowe z rabarbarem z przyjemnoscią polecam na niedzielne spotkania przy herbacie.

Ciasto deserowe z rabarbarem

Ciasto deserowe z rabarbarem

Składniki:

  • 280 g mąki tortowej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 80 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka cukru waniliowego
  • 150 g schłodzonego masła
  • 1 jajo
  • 2 żółtka
  • 2 łyżki kwaśnej smietany

oraz:

  • 500 g rabarbaru
  • 3 łyżki cukru
  • 3 łyżki galaretki truskawkowej
  • 200 ml smietany kremówki 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej

Ciasto deserowe z rabarbarem

Ciasto deserowe z rabarbarem

Wykonanie:

  1. Mąkę z solą i proszkiem przesiać, dodać kawałki masła, połączyć w malakserze.
  2. Dodać pozostałe składniki i krótko wyrobić.
  3. Uformować w kulę, zawinąć w folię i schłodzić 30 minut.
  4. Ciasto rozwałkować, wyłożyć do formy tortowej lub do tarty o średnicy 22 cm.
  5. Nakłuć widelcem, piec 190 st. C przez 35 minut lub do zarumienienia.
  6. Upieczone ciasto wyłożyć z formy i pozostawić do wystudzenia.
  7. Rabarbar umyć, nie obierać, pokroić na 4 cm kawałki.
  8. Włożyć do garnka, wsypać 3 łyżki cukru i 1 łyżkę wody i zagotować tylko do zmiękczenia owoców, tak aby pozostały w całości i wystudzić.
  9. Przecedzić sok, ewentualnie uzupełnić gorącą wodą do 250 ml.
  10. Wsypać 3 łyżki galaretki, wymieszać i odstawić do stężenia.
  11. Rabarbar wyłożyć na wierzch ciasta, tworząc stożek.
  12. Pokryć tężejącą galaretką.
  13. Smietanę ubić z cukrem i wanilią na sztywno.
  14. Przełożyć do szprycy cukierniczej i udekorować ciasto.

Smacznego 🙂

Ciasto deserowe z rabarbarem

Ciasto deserowe z rabarbarem

 

 

 

Tarta z brzoskwiniami w galaretce


Nie na darmo ktoś powiedział, że tarty należą do ciast lekkich i niskokalorycznych, ale szczególną ich zaletą jest duża różnorodność. Wystarczy w przepisie zmienić brzoskwinie na morele lub sliwki, a czeresnie na wisnie i tak powstają ciasta różne, choć tak samo doskonałe.

Przykładem jest tarta z świeżymi  brzoskwiniami, ale równie dobrze możecie dodać inne sezonowe owoce, które lubicie. Najważniejsze aby ciasto  kruche było dobre.

I tym letnim przepisem żegnam się do końca wakacji. Zapraszam do korzystania z przepisów i dyskusji.

Do zobaczenia we wrześniu !

Tarta z brzoskwiniami w galaretce

Składniki na ciasto:

  • 320 g mąki tortowej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 160 g zimnego masła lub margaryny
  • 100 g cukru pudru lub drobnego cukru
  • 2 żółtka
  • 1 płaska łyżka smietany /opcjonalnie/

Składniki na farsz:

  • 1,20 kg świeżych brzoskwiń
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki białego cukru
  • 1 op. galaretki brzoskwiniowej lub morelowej

Tarta z brzoskwiniami w galaretce

Tarta z brzoskwiniami w galaretce

Wykonanie:

  1. Mąkę, sól, proszek do pieczenia przesiać, dodać masło, wymieszać w malakserze lub posiekać nożem.
  2. Cukier utrzeć z żółtkami dodać do mieszaniny.
  3. Jeśli ciasto jest za suche można dodać smietanę.
  4. Wyrobić ciasto, uformować kulę i schłodzić 30 minut.
  5. Schłodzone ciasto rozwałkować o średnicy formy do tarty posmarowanej masłem.
  6. Na spód ciasta wyłożyć papier do pieczenia i obciążyć kulkami ceramicznymi lub grochem.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C przez 15 minut.
  8. Po tym czasie usunąć obciążenie wraz z papierem do pieczenia i piec jeszcze 15 minut do zarumienienia.
  9. Odstawić do wystudzenia.
  10. Brzoskwinie umyć, zostawić 3 lub 4 do dekoracji. Pozastałe zalać wrzątkiem na 30 sekund następnie przełożyć do zimnej wody, w ten sposób łatwo schodzi skórka.
  11. Przekroić na połówki, usunąć pestki i obrać ze skórki.
  12. Pokroić na małe kawałki dodać masło i cukier, krótko przysmażyć.
  13. Na upieczony spód tarty wyłożyć podsmażone brzoskwinie.
  14. Galaretkę wymieszać w 1 szklance gorącej wody, wystudzić w temp. pokojowej.
  15. połową  galaretki zalać kawałki brzoskwiń, wstawić na 30 minut do lodówki.
  16. Pozostałe brzoskwinie pokroić i udekorawać wierzch tarty.
  17. Wylać pozostałą galaretkę.
  18. Schłodzić w lodówce do zastygnięcia galaretki.

Smacznego 🙂

Tarta z brzoskwiniami w galaretce

 

 

 

Przekładaniec porzeczkowy


Do ciast owocowych w kremie uważam, że najlepsze są porzeczki. Ich kwaskowatosć swietnie uzupełnia słodycz kremu na bazie bitej smietany, a dodatek słodkiej porzeczkowej galaretki sprawia, że ciasto jest jeszcze lepsze i mniej kwaśne. Przekładaniec porzeczkowy, to  pyszna kompozycja smakowa i na pewno niektórych zachwyci. To wreszcie ciasto, które można smiało podać na uroczyste spotkania.

Przekładaniec porzeczkowy

Składniki na biszkopt:

  • 5 jaj /oddzielnie białka i żółtka/
  • 160 g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 125 g mąki tortowej
  • 100 g mączki migdałowej lub zmielonych migdałów
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 5 łyżek oleju słonecznikowego

Przekładaniec porzeczkowy

Składniki na krem:

  • 500 ml smietany kremówki 30%
  • 125 g zmielonych migdałów
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 200 g cukru pudru
  • 500 g świeżej czerwonej porzeczki
  • 50 g suchej galaretki
  • 200 ml wrzącej wody
  • kilka gałązek porzeczki

Przekładaniec porzeczkowy

Wykonanie biszkoptu:

  1. Białka ubić z solą i cukrem, dodać po jednym żółtku oraz olej.
  2. Mąkę z proszkiem przesiać, dodać mączkę migdałową lub zmielone migdały i delikatnie połączyć z ubitą masą.
  3. Formę tortową wysmarować tłuszczem i posypać mąką lub bułką tartą i przelać ciasto.
  4. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 175 st. C, przez 40 minut lub do suchego patyczka.
  5. Ciasto wystudzić i przekroić na dwa blaty.
  6. Galaretkę rozpuścić w gorącej wodzie i odstawić do lekkiego stężenia.
  7. Porzeczki umyć, usunąć gałązki, kilka zostawić do dekoracji.
  8. Wymieszać z lekko stężoną galaretką.
  9. Smietanę ubić na sztywno, połączyć z cukrem pudrem i zmielonymi migdałami oraz wanilią.
  10. Na pierwszy blat wyłożyć połowę porzeczek w galaretce, następnie połowę bitej smietany.
  11. Przykryć drugim blatem i powtórzyć kolejność, odłożyć 3 łyżki na dekorację.
  12. Wierzch przekładańca porzeczkowego udekorować wkoło rozetkami oraz gałązkami porzeczek.

Smacznego 🙂

autor: Samantha

Przekładaniec porzeczkowy