Keks figowy


Tradycyjne ciasto biszkoptowe bogato nafaszerowane bakaliami, orzechami, wanilią z alkoholem i polane cytrynowym lukrem.

Keks, to niewątpliwie ciasto świąteczne, które często pieczemy na Boże Narodzenie, choć ja spotkałam się w Anglii,  gdzie często podaje się  na deser do  herbaty.

Znakomity smak ciasta z suszonymi figami, aromatyczną skórką cytrynową i orzechami laskowymi, to moja propozycja ciast na święta. Zapraszam 🙂

Keks figowy

Keks figowy

Składniki:

  • 180 g suszonych fig
  • 125 g orzechów laskowych
  • 4 jaja
  • 100 g cukru drobnego
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 200 g mąki tortowej
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej lub kukurydzianej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • szczypta mielonego cynamonu
  • 120 g kandyzowanej skórki cytrynowej
  • 125 g rodzynek
  • 25 ml rumu

Składniki na lukier:

  • 150 g cukru pudru
  • sok z połowy cytryny
  • 2 łyżki ciepłej wody

Keks figowy

Keks figowy

Wykonanie:

  1. Jajka ubić mikserem, dodać cukier i cukier waniliowy, ponownie ubijać do otrzymania gładkiej, puszystej masy.
  2. Wlać rum, wymieszać z ubitą masą.
  3. Mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia, solą i cynamonem.
  4. Dodać do masy, delikatnie zmiksować.
  5. Orzechy pokroić na połówki, figi na mniejsze kawałki /odłożyć 3 figi do dekoracji/, skórkę cytrynową i rodzynki namoczyć w ciepłej wodzie, odcedzić i oprószyć mąką i dodać do ciasta.
  6. Wymieszać do połączenia się składników.
  7. Formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć do niej ciasto.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 170 st. C przez 60-70 minut lub do suchego patyczka.
  9. Cukier puder utrzeć z wodą i sokiem z cytryny.
  10. Polać wystudzone ciasto, posypać drobno zmielonymi orzechami laskowymi i udekorować pokrojonymi figami.

Smacznego 🙂

Keks figowy

Keks figowy

 

Naleśniki amerykańskie


Dzisiaj  obchodzony jest dzień naleśnika w wielu krajach czyli popularne ostatki, stąd moja niebanalna propozycja na pyszne, kremowe naleśniki w wersji amerykańskiej zwane Pancakes, które różnią się nieco od tradycyjnych. Są grubsze i zawierają srodki spulchniające, dodawana jest także maslanka lub kremowe mleko.

Nalesniki z figami, twarożkiem ze słodkim miodem. Polecam nie tylko na dzień naleśnika, smakują zawsze doskonale na pożywne sniadanie lub na deser.

Nalesniki amerykańskie

Składniki na 4-6 szt.:

  • 160 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 1 łyżka cukru
  • 1 jajo
  • 375 g mleka skondensowanego
  • 20 g roztopionego masła

oraz:

  • 4 figi
  • biały twaróg
  • syrop klonowy lub płynny miód

Nalesniki amerykańskie

Nalesniki amerykańskie

Wykonanie:

  1. Mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia.
  2. Jajko ubić z mlekiem i roztopionym masłem.
  3. Wymieszać z mąką do połączenia się składników.
  4. Ciasto odstawić na 20 minut.
  5. Smażyć na posmarowanej olejem patelni dość grube krążki z obu stron do zarumienienia.
  6. Podawać jeszcze ciepłe z świeżymi figami, twarogiem i miodem.

Smacznego 🙂

/kuchnia amerykańska/

Nalesniki amerykańskie

Tarta z figami


Figi były już znane w starożytnej Grecji, lecz kolebką ich jest niewątpliwie Egipt. Były uważane za swięte owoce, nie dla każdego dostępne. Dzisiaj każdy się może nimi delektować, chociażby ze względu na wartościowe składniki dla zdrowia.

Najlepsze figi pochodzą z basenu Morza Śródziemnego, ich wyjątkowy, delikatny smak z chrupiącymi nasionami i mięciutką skórką, doskonale smakują na surowo.

Jesień, to sezon na figi, warto przygotować ciasta i desery z tymi przepysznymi owocami, można także dodać je do wykwintnych sałatek i potraw na słono.

Moja tarta z figami, to pyszne połączenie kruchego, maślanego ciasta z kremowym serkiem,  bitą smietaną, prażonymi orzeszkami i znakomitym syropem klonowym.

Tarta z figami

Tarta z figami

Składniki na ciasto:

  • 250 g mąki tortowej
  • 1/4 łyżeczka soli
  • 150 g schłodzonego masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki zimnej wody

Składniki na masę:

  • 300 ml smietany kremówki 30%
  • 250 g serka Philadelphia
  • 125 g drobnego cukru lub cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej

oraz:

  • 6 szt. świeżych fig
  • 3 łyżki syropu klonowego lub miodu
  • 2 łyżki prażonych orzechów włoskich
  • 2-3 łyżki dżemu figowego lub sliwkowego

Tarta z figami

Tarta z figami

Tarta z figami

Tarta z figami

Wykonanie:

  1. Mąkę z solą przesiać, dodać kawałki masła i połączyć tworząc drobne okruszki.
  2. Dodać cukier, żółtka i zimną wodę, wymieszać i wyrobić wszystkie składniki.
  3. Uformować placek.
  4. Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić 20 minut.
  5. Formę do tarty: prostokątną lub kwadratową lub okrąglą posmarować tłuszczem.
  6. Ciasto rozwałkować z odrobiną mąki i wyłożyć dno formy.
  7. Obciążyć kulkami ceramicznymi w papierze do pieczenia.
  8. Piec w temp. 200 st. C przez 15 minut.
  9. Po tym czasie usunąć obciążenie i dopiec tartę jeszcze 10 minut.
  10. Odstawić do wystudzenia.
  11. Smietanę ubić przez 30 sekund i dodać cukier, następnie ubić na sztywno.
  12. Dodać pastę waniliową i ser.
  13. Wszystkie składniki zmiksować do połączenia.
  14. Dno upieczonej tarty posmarować dżemem figowym lub sliwkowym.
  15. Następnie wyłożyć przygotowaną masę, wyrównać wierzch.
  16. Figi umyć lub wytrzeć sciereczką, przekroić na 8 ćwiartek, zostawiając ogonek.
  17. Poszczególne kawałki wciskać w masę ukośnie.
  18. Posypać prażonymi orzeszkami i polać syropem.
  19. Przed podaniem schłodzić.

Smacznego 🙂

inspiracja: BBC Food.co.uk

Tarta z figami

Tarta z figami

 

 

Brie w ciescie filo z figami


Idealna przekąska z kremowym serem Brie z migdałami, w ciescie filo i karmelizowanymi figami w brandy.

Ser Brie, to najpopularniejszy ser francuski i najbardziej odpowiedni do zapiekania ze względu na intensywnie kremową konsystencję, a przy tym tak niesamowicie smaczny.

Użyłam tutaj ciasta filo, które niestety ma tą wadę, że strasznie się kruszy, więc jeśli wolicie możecie także użyć ciasta francuskiego, z tą różnicą, że potrawa będzie bardziej kaloryczna.

Brie w ciescie filo z figami

Brie w ciescie filo z figami

Składniki:

  • 500 g sera Brie
  • 3 arkusze gotowego ciasta filo
  • 55 g masła
  • 3 łyżki bułki tartej
  • 2,5 łyżki płatków migdałowych
  • 200 g świeżych fig
  • 2 łyżki ciemnego brązowego cukru
  • 2 łyżki brandy

Brie w ciescie filo z figami

Brie w ciescie filo z figami

Wykonanie:

  1. Oddzielić trzy arkusze ciasta filo i przeciąć na połowe.
  2. Każdy arkusz posmarować roztopionym, wystudzonym masłem i posypać bułką tartą.
  3. Formę żaroodporną o średnicy 18 cm posmarować tłuszczem i wyłożyć 6 arkuszami ciasta filo.
  4. Na ciasto wyłożyć okrągły ser Brie, wierzch sera posmarować roztopionym masłem i posypać płatkami migdałowymi.
  5. Piec w 190 st. C przez 20-25 minut, do zarumienienia ciasta.
  6. Do pozostałego masła dodać brązowy cukier i gotować przez ok. 1 minutę, następnie dodać brandy, wymieszać i pokrojone figi krótko przysmażyć.
  7. Figi wraz z sosem wyłożyć na wierzch upieczonego sera.
  8. Podawać natychmiast.

Smacznego 🙂

Brie w ciescie filo z figami

Brie w ciescie filo z figami

Szarlotka z figami, orzechami z kremem imbirowym


Szarlotka trochę w innym wydaniu. Znakomicie wilgotna, subtelne, przepyszne połączenie smaków korzennych. Zarówno figi i orzechy swietnie komponują się ze smakiem jabłek. Krem imbirowy dodaje wykwintności temu ciastu.

Piękne ciasto w swojej prostocie, niezbyt słodkie i doskonałe na deser lub na sniadanie.

Szarlotka z figami, orzechami z kremem imbirowym

Szarlotka z figami, orzechami z kremem imbirowym

Składniki na ciasto:

  • 180 g miękkiego masła
  • 125 g ciemnego brązowego cukru
  • 125 g białego drobnego cukru
  • 2 jaja
  • 225 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka sody spożywczej
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1 łyżeczka kardamonu
  • 1/2 łyżeczki zmielonych goździków
  • 4 srednie jabłka /ok.750 g/ – renety
  • 100 g suszonych fig
  • 100 g orzechów włoskich lub pekan
  • 125 ml brandy lub rumu

Składniki na krem imbirowy:

  • 250 ml smietany kremówki 30%
  • 100 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka zmielonego imbiru
  • 1 łyżeczka syropu imbirowego

Szarlotka z figami, orzechami z kremem imbirowym

Szarlotka z figami, orzechami z kremem imbirowym

Wykonanie:

  1. Figi pokroić na mniejsze kawałki, zalać brandy lub rumem odstawić do nasączenia.
  2. Masło utrzeć z cukrami na puszystą masę.
  3. Dodać po 1 jajku.
  4. Mąkę wymieszać z sodą, solą i przyprawami, przesiać i dodać do masy po czym dokładnie wymieszać.
  5. Jabłka obrać, pokroić na małe kawałki oraz orzechy.
  6. Dodać do masy i nasączone figi, wymieszać ręcznie.
  7. Formę prostokątną wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć mieszaninę, wierzch wyrównać.
  8. Piec w 180 st. C przez 1 godzinę.
  9. Po upieczeniu wystudzić, pokroić na kwadraty, podawać z kremem imbirowym.

Wykonanie kremu imbirowego:

  1. Smietanę ubić z cukrem pudrem.
  2. Dodać zmielony imbir i syrop imbirowy.
  3. Zmiksować do połączenia składników.
  4. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu: Williams-Sonoma Home.com

Szarlotka z figami, orzechami z kremem imbirowym

Szarlotka z figami, orzechami z kremem imbirowym

 

Figi z serem i szynką


Swieże owoce i ser, przy odpowiednim ich dobraniu, mogą być bardzo wyrafinowanym deserem czy przystawką. Figi z serem i szynką, to niewątpliwie wykwintna przystawka, która może być podana na wyjątkowe okazje.

Tego rodzaju przystawki wymagają użycia składników najwyższej jakości, dobrych serów i dojrzałych, aromatycznych owoców.

Figi z serem i szynką

 

Składniki:

  • 6 dojrzałych fig
  • 120 g sera bleu lub mini mozzarelli
  • 6 plastrów wieprzowej szynki
  • 3 łyżki orzechów włoskich
  • kilka listków świeżej bazylii
  • 3 łyżki słodkiego sosu chili lub sosu śliwkowego

Figi z serem i szynką

Wykonanie:

  1. Figi opłukać, rozkroić nie do końca na cztery części.
  2. Ser pokroić na mniejsze kawałki i włożyć w srodek każdej figi.
  3. Owinąć figi do połowy cienkimi plastrami szynki.
  4. Polać sosem chili lub sosem sliwkowym i posypać drobno pokrojonymi orzechami.
  5. Podawać z grzankami.

Smacznego 🙂

Figi z serem i szynką

Ciasto daktylowo-figowe


Smaki kuchni arabskiej od zawsze mnie fascynowały i choć na moim blogu znajdziecie już kilka propozycji tych wykwintnych ciast, to ciągle poszukuje nowych inspiracji i nowych doznań smakowych.

Ciasto, które dzisiaj polecam, to kombinacja daktyli i fig z nutą czarnej, aromatycznej herbaty z kremem białej czekolady.

Ciasto daktylowo-figowe jest nieodparcie wilgotne także idealnie smakuje również bez przełożenia masy kremowej.

Ciasto daktylowo-figowe

Składniki:

  • 220 g suszonych fig
  • 120 g suszonych daktyli
  • 3/4 szklanki czarnej mocnej herbaty
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 50 ml rumu /opcjonalnie/
  • 125 g miękkiego masła
  • 150 g ciemnego brązowego cukru
  • 4 jaja
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 230 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 4 swieże figi

Składniki na krem czekoladowy:

  • 250 ml smietany kremówki 30%
  • 300 g białej czekolady
  • 65 g masła w temp. pokojowej
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej

Wykonanie:

  1. Daktyle i figi pokroić na mniejsze kawałki, dodać łyżeczkę sody następnie zalać gorącą mocną herbatą.
  2. Wymieszać i odstawić na 20 minut do zmiękczenia.
  3. Masło utrzeć dodać cukier i ucierać aż będzie blade i kremowe.
  4. Dodać po jednym jajku i za każdym razem ucierać oraz wanilię.
  5. Mąkę wymieszać z solą, proszkiem do pieczenia, wsypać do utartej masy, następnie mieszaninę figowo-daktylową.
  6. Dokładnie połączyć wszystkie składniki.
  7. Formę tortową o średnicy 22 cm wysmarować tłuszczem i posypać mąką, następnie przełożyć ciasto.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 170 st. C, przez 55 minut lub do suchego patyczka.
  9. Wystudzić odwrócone na kratce metalowej.
  10. Czekoladę rozpuscic w kąpieli wodnej, odstawić.
  11. Smietanę zagotować, odstawić z palnika i dodać rozpuszczoną czekoladę.
  12. Ubijać aż masa stanie się gładka.
  13. Dodać masło i ponownie ubijać.
  14. Schłodzić w lodówce 2 godziny.
  15. Ciasto przekroić na dwa blaty przełożyć połową kremu, pozostałą wierzch ciasta.
  16. Udekorować pokrojonymi figami.

Smacznego 🙂

Ciasto figowe z karmelem


Cudne połączenie miodu, fig i orzechów laskowych w krucho kokosowym ciescie ze złotym karmelem, to prawdziwa uczta dla łasuchów i osób lubiących intensywne, wyrafinowane smaki. Ciasto figowe, to prawdziwa poezja smaku, z pięknie fotogenicznymi świeżymi figami.

Ciasto jest łatwe do wykonania i nie powinno sprawiać żadnych trudności. Polecam !

Składniki na ciasto:

  • 300 g mąki tortowej
  • 200 g masła
  • 50 g cukru pudru
  • 3 żółtka
  • 2 łyżki kwaśnej smietany
  • 60 g wiórków kokosowych
  • 1 łyżka cukru waniliowego

Składniki na masę:

  • 350 g suszonych lub prasowanych fig
  • 100 g orzechów laskowych
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki rumu /opcjonalnie/
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 5 szt. świeżych fig do dekoracji

Składniki na karmel:

  • 100 g brązowego cukru
  • 40 g masła
  • 2 łyżki smietany
  • lub 150 g gotowego karmelu

Wykonanie:

  1. Mąkę przesiać dodać cukier i wymieszać, następnie dodać kawałki masła i najlepiej posiekać nożem lub połączyć w malakserze.
  2. Dodać smietanę, żółtka i wiórki i szybko zagnieść ciasto.
  3. Owinąć w folię i schłodzić 30 minut.
  4. Wszystkie składniki na masę figowo-orzechową zmiksować.
  5. Ciasto podzielić na dwie równe części i rozwałkować o średnicy tortownicy /22 cm/, wysmarowanej tłuszczem.
  6. Wyłożyć dno i nałożyć masę, następnie przykryć drugą częscią rozwałkowanego ciasta.
  7. Piec w temp. 200 st. C, przez 50 minut.
  8. Po upieczeniu wyjąć z formy i odstawić do wystudzenia.
  9. Masło z cukrem podgrzać i wymieszać następnie gotować przez 5-8 minut, odstawić i dodać smietanę, wymieszać oraz odstawić do lekkiego zgęstnienia.
  10. Ciepłym karmelem polać wierzch ciasta.
  11. Udekorować świeżymi figami.

Smacznego !

autor: Samantha

Swiąteczny Piernik


Pierniki i ciasta korzenne z dodatkiem miodu i przypraw korzennych są szczególnie wypiekane na Swięta Bożego Narodzenia, a które robi się długo przed swiętami, aby wcześniej dojrzały. Dodaje się różnych przypraw przeważnie: cynamon, goździki, kardamon, gałkę muszkatołową, imbir również ziele angielskie.

Popularne pierniki we Francji z okolic Dijon „pain d’epice”, niemieckie korzenne ciastka to „Lebkuchen” pochodzą z Norymbergi. Popularne pierniczki bazylejskie ze Szwajcarii, a w Polsce królestwem pierników jest Toruń.

Polecam piernik, który nie wymaga długiego dojrzewania i leżakowania,  można go przygotować tuż przed swiętami, a smakuje również wybornie. Szczególnie polecam dla osób, które zapomniały przygotować  tradycyjny, staropolski piernik. Mogę dodać, że ciasto jest przepyszne, lekko wilgotne , a imbir sprawia, że bardzo swieże i orzeźwiające. Bardzo polecam 🙂

Swiąteczny Piernik

Składniki:

  • 225 ml pełnotłustego mleka
  • 225 g naturalnego miodu
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 125 g miękkiego masła
  • 125 g ciemnego cukru muscovado
  • 2 jaja
  • 100 g suszonych fig /opcjonalnie/
  • 60 g świeżego lub kandyzowanego imbiru
  • 250 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki kardamonu
  • starta skórka i sok z jednej cytryny
  • 200 g cukru pudru
  • różowe kryształy cukru

Swiąteczny Piernik

Wykonanie:

  1. Mleko doprowadzić do wrzenia i wymieszać z miodem i sodą, odstawić do wystudzenia.
  2. Masło z cukrem ubić na puszystą masę, dodać po jednym jaju i przestudzone mleko z miodem i sodą.
  3. Następnie dodać drobno pokrojone figi i imbir, dobrze wymieszać.
  4. Na koniec przesianą mąkę z proszkiem i przyprawami oraz 1/2 łyżeczki soli.
  5. Wszystko dobrze połączyć.
  6. Formę koksową wysmarować tłuszczem i posypać mąką lub bułką, przelać ciasto, wyrównać wierzch.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C /bez termo obiegu, dolna grzałka/przez 55 minut lub do suchego patyczka. /Przed końcem pieczenia można wierzch ciasta przykryć papierem do pieczenia/.
  8. Po upieczeniu odczekać 10 minut, następnie wystudzić na kratce metalowej.
  9. Zimny piernik polać lukrem /cukier puder utrzeć z sokiem z cytryny, dodać skórkę/ jeśli jest za gęsty dodać odrobinę ciepłej wody.
  10. Można posypać różowymi kryształami cukru.

Smacznego 🙂

zródło: Taste.com.au

Swiąteczny Piernik