Muffinki na Halloween


Czarne nietoperze, straszne motyle i pyszne czekolodowo-dyniowe muffinki do zjedzenia i do zabawy.

Już nie długo Halloween, a więc straszne maskarady, zębate dynie, szkieletory na patyku, latające miotły i krwawe gały. Jak co roku obchodzony jest Halloween’owy wieczór i tylko w Irlandii jest on swiętem narodowym.

Przygotowałam na ten wyjątkowy wieczór straszne muffinki, które może Was zachwycą i posmakują. Zapraszam 🙂

Muffinki na Halloween

Składniki na 12 szt.

  • 125 g miękkiego masła
  • 120 g drobnego cukru
  • 2 jaja
  • 185 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka płaska proszku do pieczenia
  • 1/4 łyżeczki sody spożywczej
  • szczypta soli
  • 2 łyżki kakao ciemnego
  • 100 g kwaśnej smietany
  • 100 g puree z dyni
  • ekstrakt rumowy

oraz:

  • ozdoby dekoracyjne nietoperzy
  • ozdoby motyli
  • groszki cukrowe

Muffinki na Halloween

Muffinki na Halloween

Składniki na krem:

  • 200 g serka mascarpone
  • 100 ml mleka zimnego
  • 50 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

– wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę.

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrem.
  2. Dodać po jednym jajku i ucierać do otrzymania puszystej masy.
  3. Smietanę wymieszać z puree dyniowym i ekstraktem rumowym.
  4. Dodać do utartej masy i wymieszać.
  5. Mąkę przesiać z solą, proszkiem, sodą i kakao.
  6. Dodać do płynnych składników.
  7. Wymieszać do połączenia się składników.
  8. Foremki do muffin wyłożyć papierowymi papilotkami.
  9. Nakładać do 3/4 wysokości ciasta.
  10. Piec w nagrzanym piekarniku, w 180 st. C przez 20 minut lub do suchego patyczka.
  11. Upieczone muffinki wystudzić, udekorować kremem i dekoracjami.

Smacznego 🙂

Muffinki na Halloween

Muffinki na Halloween

 

 

 

Sałatka z pieczoną dynią


Doskonała sałatka wegetariańska z pieczoną dynią. Pyszny smak dyni uzupełnia dodana ciecierzyca, papryka i chrupiąca  zielona sałata. Sałatkę podałam w  klasycznym sosie winegret.

Smaczna, prosta sałatka z sezonową dynią, może być podana jako odrębne danie lub przystawka do obiadu.

Sałatka z pieczoną dynią

Składniki:

  • 350 g dyni piżmowej
  • 1 swieża papryka czerwona lub konserwowana
  • 100 g ugotowanej ciecierzycy lub z puszki
  • 1 marchewka
  • 150 g świeżej zielonej sałaty
  • 60 g pomidorków koktajlowych
  • 1 łyżka drobno posiekanej pietruszki lub kolendry

Składniki na sos winegret:

  • 4 łyżki oliwy extra vergine lub oleju roslinnego
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • szczypta soli morskiej
  • szczypta zmielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka słodkiego sosu chili

Sałatka z pieczoną dynią

Sałatka z pieczoną dynią

Wykonanie:

  1. Dynię obrać ze skórki i pokroić  2 cm plastry.
  2. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć kawałki dyni.
  3. Piec w 180 st. C przez 35 minut lub do miękosci.
  4. Sałatę porwać na mniejsze listki.
  5. Paprykę pokroić w paski.
  6. Marchewkę obrać i pokroić w cienkie słupki.
  7. Wymieszać wszystkie składniki.
  8. Polać sosem vinegret, wymieszać.
  9. Posypać pietruszką lub kolendrą.

Smacznego 🙂

Sałatka z pieczoną dynią

 

 

Dynia z kurczakiem w curry


Jesienne przysmaki z dyni najbardziej smakują właśnie teraz.

Dynia na słono, dynia w deserach, dynia pieczona czy dynia w sałatkach. Wybór jest tak duży, że warto spróbować kazdą wersje tego zdrowego warzywa. Zachęcam do wypróbowania dyni z kurczakiem w curry w mleku kokosowym z szałwią.

Dynia z kurczakiem w curry

Składniki:

  • 400 g dyni piżmowej
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 papryka  słodka
  • 2 szt. piersi z kurczaka bez skóry
  • 250 ml mleka kokosowego
  • 1 łyżka pasty curry lub w proszku
  • 60 ml wody
  • swieże listki szałwi
  • sól, pieprz do smaku
  • swieże listki kolendry lub tymianku
  • 3 łyżki oleju
  • 2 łyżki masła

Dynia z kurczakiem w curry

Dynia z kurczakiem w curry

Wykonanie:

  1. Masło rozgrzać  w garnku, dodać swieże listki szałwii, podsmażyć do zarumienienia, następnie wyjąć na talerz.
  2. Do rozgrzanego masła dodać olej, pokrojoną w piórka cebulę, zeszklić.
  3. Paprykę pokroić w cienkie paski i dodać do cebuli, smażyć do zmiękczenia.
  4. Piersi z kurczaka pokroić w kostkę,  dodać do garnka.
  5. Dodać pastę curry lub w proszku, drobno roztarty czosnek, wymieszać.
  6. Smażyć do zarumienienia kurczaka.
  7. Dynie obrać ze skóry, pokroić w kostkę, dodać do podsmażonych  składników, wymieszać.
  8. Następnie doprawić solą i pieprzem oraz dodać podsmażone wcześniej listki szałwi.
  9. Wlać mleko kokosowe, wymieszać ze składnikami i dusić pod przykryciem ok. 30 minut lub do miękkości dyni.
  10. Podawać na gorąco z chrupkim pieczywem.
  11. Posypać posiekaną kolendrą lub gałązkami świeżego tymianku.

Smacznego 🙂

Dynia z kurczakiem w curry

Zapiekanka z dyni, kurczakiem i ziemniakami


Kremowy kurczak z grillowaną dynią i ziemniakami, to prosty, smaczny i niedrogi obiad dla całej rodziny. Jeśli nie lubicie ziemniaków, możecie zapiekankę podać z makaronem, też polecam 🙂

Zapiekanka z dyni, kurczaka i ziemniakami

Składniki:

  • 500 g dyni Kent lub piżmowej
  • 480 g ziemniaków lub batatów
  • 650 g filetów z kurczaka
  • 250 ml smietany kremówki
  • 200 g sera cheddar lub edamskiego
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 łyżeczki musztardy Dijon
  • 1/2 szklanki świeżej kolendry
  • 1/2 łyżeczki zmielonej gałki muszkatołowej
  • sól, pieprz
  • oliwa

Zapiekanka z dyni, kurczaka i ziemniaków

Zapiekanka z dyni, kurczaka i ziemniaków

Wykonanie:

  1. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, pokroić w większą kostkę.
  2. Dynię obrać ze skóry, usunąć pestki, pokroić na większe kawałki. Doprawić gałką i solą.
  3. Skropić oliwą i piec w piekarniku, w tem. 200 st. C przez 1 godzinę.
  4. Filety z kurczaka pokroić w kostkę, podsmażyć z cebulą i czosnkiem, dodać sól i pieprz.
  5. Ziemniaki, dynię i kurczaka przełożyć do formy żaroodpornej.
  6. Polać smietaną wymieszaną z musztardą i startym serem.
  7. Piec w temp. 180 st. C przez 20 minut.
  8. Podawać na ciepło z liskami świeżej kolendry.

Smacznego 🙂

Zapiekanka z dyni, kurczaka i ziemniakami

 

 

Chleb dyniowy


Pełen smaków i aromatów, w przepięknym kolorze jesieni. Zdrowy i przepyszny, wilgotny z chrupiącą skórką i prażonymi pestkami.

Doskonały na podwieczorek ze swieżym masełkiem czy domową konfiturą, polecam do wypróbowania.

Chleb dyniowy

Składniki:

  • 550 g mąki pszennej
  • 35 g świeżych drożdży
  • 3 łyżki miękkiego masła
  • 300 g puree z dyni /ok. 500 g świeżej dyni/
  • 100 g letniej wody
  • 200 g mleka
  • 1 łyżeczka zmielonego imbiru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 100 g pestek z dyni

Chleb dyniowy

Chleb dyniowy

Wykonanie:

  1. Drożdże pokruszyć, dodać szczyptę cukru i zalać letnią wodą, odstawić na 15 minut do spienienia.
  2. Mąką wymieszać z imbirem, cynamonem i gałką muszkatołową, przesiać.
  3. Dodać miękkie masło, rozpuszczone drożdże, puree z dyni, sól i mleko.
  4. Wyrabiać ciasto przez ok. 7 minut.
  5. Następnie przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć sciereczką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.
  6. Wyrosnięte ciasto odgazować, w tym celu ponownie krótko wyrobić dodając połowę uprażonych pestek dyni do połączenia.
  7. Uformować chlebek, przełożyć do formy keksowej dużej.
  8. Posmarować wierzch chlebka letnią wodą i posypać pozostałymi pestkami dyni.
  9. Odstawić w formie do podwojenia objętości na ok. 30 minut.
  10. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 230 st. C, przez 45-50 minut.
  11. Następnie wyjąć z formy i ostudzić na kratce metalowej.

Smacznego 🙂

Chleb dyniowy

 

Babka Dynia


DĄB I DYNIA

Kiedy czas przyzwoity do dojźrzenia nastał,
Pytała dynia dęba, jak też długo wzrastał?
„Sto lat”. „Jam w sto dni zeszła taką, jak mnie widzisz”
Rzekła dynia. Dąb na to: „Próżno ze mnie szydzisz;
Pięknaś, prawda, na pozór, na pozór też słyniesz:
Jakeś prędko urosła, tak też prędko zginiesz”.Ignacy Krasicki

Tak więc to już koniec sezonu dyniowego i przepysznych deserów. Na zakończenie przysmaków dyniowych przygotowałam wyjątkową piękną babkę dyniową, aby podkreślić nie tylko jej znakomity smak, ale także wyjątkową urodę wspaniałej dyni.

Babka z puree dyniowego w korzennych smakach z pomarańczowym lukrem.

Babka Dynia

Babka Dynia

Składniki:

  • 280 g miękkiego masła
  • 200 g drobnego cukru
  • 4 jaja /oddzielnie żółtka i białka/
  • 200 g puree z dyni
  • 380 g mąki pszennej
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej
  • 2 łyżeczki proszki do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki zmielonego ziela angielskiego
  • 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
  • 1 łyżeczka zmielonego imbiru
  • 2/3 szklanki mleka w temp. pokojowej

oraz:

  • 320 g masy marcepanowej
  • kilka kropli pomarańczowego barwnika
  • 1/2 łyżki białka
  • 1/2 szklanki cukru pudru
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • listki świeżej mięty

Babka Dynia

Babka Dynia

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć następnie dodać cukier i ucierać do otrzymania jasnej puszystej masy.
  2. Zółtka oddzielić od białek i dodać po jednym żółtku oraz puree z dyni, wymieszać.
  3. Mąki z proszkiem, solą i przyprawami wymieszać, przesiać i wsypać porcjami do masy na przemian z mlekiem ciągle mieszając.
  4. Na koniec dodać ubitą na sztywno pianę z białek i delikatnie połączyć.
  5. Ciasto przełożyć do  dwóch form dyniowych w równych częściach, wysmarowanej tłuszczem i obsypaną mąką – nadmiar usunąć.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 175 st. C przez 1 godzinę lub do suchego patyczka.
  7. Babki wystudzić  i przełożyć masą marcepanową zabarwioną na pomarańczowo.
  8. Białko utrzeć z cukrem pudrem, sokiem z cytryny i pomarańczowym barwnikiem.
  9. Polewą polać wierzch babki.
  10. Udekorować listami świeżej mięty.

Smacznego 🙂

Uwaga !

Babkę upiekłam w specjalnej formie składającej się z dwóch form dyniowych Williams-sonoma, ale można upiec w zwyczajnej formie babkowej dużej.

Babka Dynia

Babka Dynia

 

Muffinki dyniowe – latarnie


Jak co roku zapraszam na holloweenowe słodkie przekąski, przedstawione w zabawnym, „strasznym” klimacie w wyjątkowych smakach.

Muffinki dyniowe – latarnie, to nawiązanie do legendy o „jack – O – lantern”, skąpcu, który za życia sprzedał duszę diabłu by się wzbogacić i pozostał już na zawsze z latarnią.

To także tradycja Halloweenowej lampy zrobionej z wydrążonej dyni i oświetlonej swiecą. W swięta Halloween zapala się takie latarnie i stawia się w oknach lub w drzwiach domu.

Moje latarnie, to smaczne muffinki w korzennych i dyniowych smakach, ozdobione masą cukrową. Zapraszam do wspólnej zabawy, bowiem wykonanie takich muffinek szczególnie cieszy dzieci 🙂

Muffinki dyniowe - latarnie

Składniki na ciasto 10-12 szt.:

  • 85 g miękkiego masła
  • 85 g brązowego cukru
  • 2 jaja małe
  • 90 g puree z dyni
  • 90 g mąki pszennej
  • 1/2 łyżeczki sody spożywczej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/ 2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/2 łyżeczki kardamonu

Muffinki dyniowe - latarnie

Składniki na dekoracje:

  • 320 g masy cukrowej pomarańczowej lub białej + 2 łyżeczki pomarańczowego barwnika ekologicznego
  •   25 g masy cukrowej zielonej
  •   20 g masy cukrowej czarnej
  •   10 szt. cienkich paluszków kruchych
  • 4 łyżki posypki cukrowej – czarnej i zielonej

Muffinki dyniowe - latarnie

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać po 1 jajku oraz puree z dyni i zmiksować.
  2. Mąkę z proszkiem, sodą, cynamonem i kardamonem wymieszać, przesiać.
  3. Dyniową masę dodać do suchych składników i dokładnie wymieszać.
  4. Formę do muffins wyłożyć papierowymi małymi papilotkami, natłuścić olejem.
  5. Napełnić ciastem papilotki do 3/4 wysokości.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, 20 minut lub suchego patyczka.
  7. Po upieczeniu odstawić do wystudzenia, po czym usunąć papierowe papilotki.
  8. Masę cukrową pomarańczową podzielić na 12 kawałków, każdy rozwałkować cienko o średnicy ok. 8-9 cm, podsypując cukrem pudrem.
  9. Obłożyć muffinki masą cukrową, skleić pod spodem i uformować dynie.
  10. Udekorować listkami z masy cukrowej zielonej, oczy i buzki z masy cukrowej czarnej.
  11. Obsypać posypka cukrową.

Smacznego 🙂

Muffinki dyniowe - latarnie

 

Ciasto dyniowe z orzechami


Ciasta dyniowe, to tradycja jesiennych wypieków szczególnie na Halloween. Niezwykle popularne na zachodzie Europy i USA. Podawane w formie babek, babeczek i chlebów. Cenione za smak, wzbogacane orzechami, czekoladą i serem.

To moja pierwsza propozycja jesiennych przysmaków – ciasto dyniowe z orzechami pekan z nutą korzenną i serową polewą. Zapraszam 🙂

Ciasto dyniowe z orzechami

Składniki na ciasto:

  • 335 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody spożywczej
  • 65 g ciemnego kakao
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczka imbiru
  • 1/2 łyżeczka ziela angielskiego zmielonego
  • 220 g drobnego brązowego cukru
  • 175 g miękkiego masła
  • 4 jaja
  • 400 g puree z dyni
  • 125 ml smietany kremówki 30%
  • 5 łyżek syropu klonowego /opcjonalnie/

Składniki na masę serową:

  • 350 g serka kremowego
  • 250 g masła
  • 180 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 200 g orzechów pekan lub włoskich
  • 1 łyżka kolorowej posypki cukrowej

Ciasto dyniowe z orzechami

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrem, dodać po jednym jajku, syrop klonowy.
  2. Puree z dyni wymieszać ze smietaną i połączyć z masą jajeczną.
  3. Mąkę, proszek, sodę, kakao i przyprawy wymieszać i dodać do masy dyniowej.
  4. Formę tortową o wymiarach 24 cm wysmarować masłem i posypać mąką.
  5. Przełożyć mieszaninę do formy i piec w 180 st. C do 1 godziny, przed koncem pieczenia sprawdzić patyczkiem.
  6. Wystudzić na kratce metalowej, następnie przekroić na dwa blaty.
  7. Przełożyć masą serową, dodać orzechy.
  8. Wierzch posypać kolorową posypką.

Wykonanie masy serowej:

  1. Masło z cukrem utrzeć na puszystą masę, dodać serek i aromat waniliowy.
  2. Zmiksować do połączenia składników.

Smacznego 🙂

Ciasto dyniowe z orzechami

 

 

Zupa krem z dyni


Cudownie aromatyczna zupa krem z dyni z dodatkiem marchwi, cebuli, selera w korzennych przyprawach z odrobiną sherry.

Pysznie rozgrzewająca zupa na jesienne wieczory dla każdego, polecam !

Zupa krem z dyni

Składniki:

  • 800 g dyni
  • 1 biała cebula
  • 25 g masła
  • 2 marchewki srednie
  • 1 por /biała część/
  • 1 seler
  • 2 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczka gałki muszkatołowej
  • 1 łyzeczka startego imbiru
  • szczypta mielonego cynamonu
  • 2 ziarna ziela angielskiego
  • 1,5 l bulionu z kurczaka lub warzywnego
  • 2 łyżki sherry
  • sól, pieprz
  • 125 ml kwaśnej smietany
  • 1 łyzeczka natki pietruszki

Zupa krem z dyni

Wykonanie:

  1. Masło rozgrzać na patelni dodać pokrojoną cebulę i smażyć przez 3 minuty do zeszklenia.
  2. Dodać pokrojony czosnek, obrane i pokrojone na kawałki warzywa oraz przyprawy, wymieszać i przysmażyć na srednim ogniu do połączenia aromatów.
  3. Następnie zalać bulionem i gotować do miękkości warzyw.
  4. Usunąć ziele angielskie, a pozostałe składniki zmiksować na jednolitą, aksamitną masę.
  5. Dodać sherry i przyprawić solą i pieprzem i powtórnie zagotować.
  6. Przelać do talerzy, dodać kleks smietany i posypać drobno pokrojoną natką.

Smacznego 🙂

Zupa krem z dyni

Babka dyniowa z czekoladą


Skoro już pozostajemy w jesiennych klimatach, zapraszam na ciasto pełne smaku dyni. Przepyszna babka dyniowa z czekoladą. Swieża przez kilka dni, dzięki dodaniu oleju i puree z dyni.

Wysmienity smak jak przystało na wypieki dyniowe, korzenna nuta i czekoladowa rozkosz.

Babka dyniowa z czekoladą

Składniki:

  • 265 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 5 jaj
  • 220 ml oleju kujawskiego
  • 240 g jasnego brązowego cukru
  • 3/4 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
  • szczypta goździków mielonych
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 125 g groszków czekoladowych
  • 360 g ugotowanej dyni /puree/

Babka dyniowa z czekoladą

Składniki na polewę:

  • 120 g mlecznej czekolady
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki syropu kukurydzianego
  • 1 łyżka brandy

oraz 100 g dyni w syropie

Babka dyniowa z czekoladą

Wykonanie:

  1. Wymieszać mąkę z proszkiem, sodą, sól i przyprawy oraz groszki czekoladowe.
  2. Jajka, olej, wanilię i cukier zmiksować dodać puree dyniowe i dokładnie wymieszać.
  3. Połączyć suche składniki z masą dyniową.
  4. Przelać masę do  formy babkowej lub formy tortowej o średnicy 24 cm.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 175 st. C przez 1 godzinę lub do suchego patyczka.
  6. Po upieczeniu wystudzić na kratce metalowej.
  7. Czekoladę mleczną połamać na kawałki dodać masło w temp. pokojowej i syrop. Roztopić w kąpieli wodnej.
  8. Do chłodnej polewy czekoladowej dodać brandy i wymieszać.
  9. Polać babkę i udekorować kawałkami dyni w cukrze.

Smacznego 🙂

Babka dyniowa z czekoladą