Ciastka z daktylami i orzechami pekan

Przepyszne ciasteczka, mięciutkie w srodku z chrupiącym orzeszkiem i egzotycznymi daktylami o smaku imbirowym.

Ciastka, które smakują zarówno do ciepłego mleka na sniadania i na deser do aromatycznej kawy.

Składniki:

• 85 g suszonych daktyli
• 1/2 szklanki wrzącej wody
• 1 łyżeczka sody spożywczej
• 200 g ciemnego brązowego cukru
• 125 ml oleju roślinnego
• 1 jajo
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 250 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka płaska proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka imbiru w proszku
• 100 g orzechów pekan

Wykonanie:

1. Daktyle pokroić na kawałki, dodać sodę i zalać wrzącą wodą.
2. Wymieszać i odstawić do wystudzenia.
3. Cukier, olej, jajko i wanilię wymieszać.
4. Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i imbirem, przesianą dodać do płynnej masy oraz nasączone daktyle.
5. Wymieszać do połączenia składników.
6. Formą płaską  wyłożyć papierem do pieczenia i wykładać po łyżce ciasta /najlepiej łyżką do lodów/, zachowując kilku centymetrowe odstępy.
7. Na kazde ciastko ułożyć po 3 szt. orzechów pekan lekko dociskając.
8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C przez 12 minut.
9. Po upieczeniu odstawić do wystudzenia w formie, następnie szpatułką przełożyć na talerz.

Smacznego :

 

Jabłka pieczone z sosem toffi

Tradycyjny jesienny deser, jabłka pieczone, które także możemy nadziewać na kilka sposobów. Konfiturą, kremami, suszonymi owocami, orzechami… Różnorodnosć jest ogromna w zależności od upodobań i smaku.

Polecam jabłka nadziewane daktylami z orzeszkami pini i skórką cytrynową, zapiekane i podane z sosem toffi.

Doskonały deser dla każdego !

Składniki:

• 4 srednie jabłka
• 1/2 szklanki suszonych daktyli
• 2 łyżki brązowego cukru
• 2 łyżki orzeszków pini
• 1 łyżeczka drobno startej skórki cytrynowej
• 1/2  łyżeczka cynamonu
• 1 łyżka miękkiego masła
• 1 szklanka soku jabłkowego

Składniki na sos toffi:

• 100 g ciemnego brązowego cukru muscovado
• 40 g miękkiego masła
• 1/4 szklanki smietany słodkiej
• 1 łyżeczka wanilii lub 1 łyżka ciemnego rumu

Wykonanie:

1. Daktyle pokroić na kawałki zalać gotującą wodą, odstawić na 1 godzinę do zmiękczenia.
2. Wymieszać z cukrem, masłem, skórką cytrynową, cynamonem i orzeszkami pini.
3. Jabłka umyć wydrążyć gniazda nasienne i naciąć w poziomie skórkę przez połowę jabłka.
4. Wstawić do naczynia żaroodpornego i wypełnić przygotowanym farszem, najlepiej szprycą bez końcówki.
5. Wlać sok jabłkowy.
6. Piec w 180 st. C przez 40 minut lub w zależności od gatunku jabłek, do miękkości.
7. Podawać jabłka odwrócone i polać sosem toffi.

Wykonanie sosu toffi:

1. Masło z cukrem wymieszać i gotować do rozpuszczenia się cukru.
2. Wlać smietanę, wymieszać, następnie odstawić do wystudzenia.

Ciasto chałwowe z daktylami

Wyborne smaki kuchni śródziemnomorskiej, rodem z Turcji. Przepyszne ciasto chałwowe z daktylami, czekoladą, migdałami, orzeszkami pistacjowymi z aromatyczną pomarańczą na bazie bezy.

Smakuje rewelacyjnie, ale jest bardzo kaloryczne, także ciężkie do pokrojenia, tylko bardzo ostrym nożem lub gilotynką, a to za sprawą dodanej chałwy. Więc można zawsze spróbować łyżeczką.

Bardzo polecam na deser !

Składniki:

• 6 białek jaj
• szczypta soli
• 220 g drobnego cukru
• 125 g zmielonych migdałów
• 500 g chałwy waniliowej tureckiej lub greckiej
• 160 g suszonych daktyli
• 200 g gorzkiej czekolady
• 1 pomarańcza /skórka i sok/
• 3 łyżki orzechów pistacjowych
• listki świeżej mięty

Wykonanie:

1. Do białek dodać szczyptę soli i stopniowo ubijać dodając w małych ilościach cukier.
2. Ubić na gęstą, błyszczącą pianę.
3. Zmielone migdały połączyć z drobno startą skórką pomarańczową i wymieszać.
4. W osobnej misce wymieszać pokrojone daktyle i pokrojoną na mniejsze kawałki 100 g czekolady oraz pokruszoną chałwę.
5. Do piany dodać najpierw migdały ze skórką, delikatnie wymieszać, następnie daktyle, czekoladę i chałwę.
6. Formę tortową o wymiarach 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
7. Przełożyć mieszaninę, wyrównać wierzch.
8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 165 st. C przez 1 godzinę 10 minut. /bez termo obiegu/.
9. Po upieczeniu przełożyć na kratkę metalową i gorące ciasto nakłuć patyczkiem w wielu miejscach na wierzchu.
10. Polać sokiem z pomarańczy i odstawić do wystudzenia.
11. Pozostałą czekoladę rozpuscic w kapieli wodnej, dodać 1 łyżkę masła, wymieszać i polać ciasto.
12. Posypać drobno pokrojonymi orzeszkami i udekorować listkami mięty.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu: delicious.com

Ciasto daktylowo-figowe

Smaki kuchni arabskiej od zawsze mnie fascynowały i choć na moim blogu znajdziecie już kilka propozycji tych wykwintnych ciast, to ciągle poszukuje nowych inspiracji i nowych doznań smakowych.

Ciasto, które dzisiaj polecam, to kombinacja daktyli i fig z nutą czarnej, aromatycznej herbaty z kremem białej czekolady.

Ciasto daktylowo-figowe jest nieodparcie wilgotne także idealnie smakuje również bez przełożenia masy kremowej.

Składniki:

• 220 g suszonych fig
• 120 g suszonych daktyli
• 3/4 szklanki czarnej mocnej herbaty
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 50 ml rumu /opcjonalnie/
• 125 g miękkiego masła
• 150 g ciemnego brązowego cukru
• 4 jaja
• 1 łyżeczka esencji waniliowej
• 230 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 4 swieże figi

Składniki na krem czekoladowy:

• 250 ml smietany kremówki 30%
• 300 g białej czekolady
• 65 g masła w temp. pokojowej
• 1 łyżeczka pasty waniliowej

Wykonanie:

1. Daktyle i figi pokroić na mniejsze kawałki, dodać łyżeczkę sody następnie zalać gorącą mocną herbatą.
2. Wymieszać i odstawić na 20 minut do zmiękczenia.
3. Masło utrzeć dodać cukier i ucierać aż będzie blade i kremowe.
4. Dodać po jednym jajku i za każdym razem ucierać oraz wanilię.
5. Mąkę wymieszać z solą, proszkiem do pieczenia, wsypać do utartej masy, następnie mieszaninę figowo-daktylową.
6. Dokładnie połączyć wszystkie składniki.
7. Formę tortową o średnicy 22 cm wysmarować tłuszczem i posypać mąką, następnie przełożyć ciasto.
8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 170 st. C, przez 55 minut lub do suchego patyczka.
9. Wystudzić odwrócone na kratce metalowej.
10. Czekoladę rozpuscic w kąpieli wodnej, odstawić.
11. Smietanę zagotować, odstawić z palnika i dodać rozpuszczoną czekoladę.
12. Ubijać aż masa stanie się gładka.
13. Dodać masło i ponownie ubijać.
14. Schłodzić w lodówce 2 godziny.
15. Ciasto przekroić na dwa blaty przełożyć połową kremu, pozostałą wierzch ciasta.
16. Udekorować pokrojonymi figami.

Smacznego 🙂

Daktyle z marcepanem

Daktyle zwane są „chlebem życia” i słyną jako smaczne i najzdrowsze owoce. Bardzo popularne w krajach arabskich.

Daktyle z marcepanem, to  słodki deser  i wykwintna, zdrowa przekąska  nie tylko dla gości. Cudowny słodki smak daktyli wspaniale współgra z migdałowym marcepanem. Przygotowanie tej ekskluzywnej przekąski zajmuje tylko chwilę, polecam !

Składniki:

• 200 g świeżych daktyli /ok. 8 szt./
• 120 g masy marcepanowej

Wykonanie:

1. Daktyle naciąć wzdłuż, usunąć pestki.
2. Z masy marcepanowej uformować osiem podłużnych kawałków i wypełnić nimi srodek każdego daktyla /patrz zdjęcie/.
3. Z pozostałej masy ulepić małe kartofelki.
4. Gotowe daktyle ułożyć na talerzu i udekorować marcepanowymi kartofelkami.

Smacznego 🙂

autor: Samantha,

Keks Wykwintny

Keks zwany ciastem owocowym lub tortem owocowym w Wielkiej Brytanii, należy do ciast ciężkich, gęstych z niską zawartoscią mąki, zawierający mnóstwo suszonych lub kandyzowanych owoców. W połączeniu z alkoholem, zachowuje wilgotną konsystencję i pozwala przechowywać się bardzo długo.

Przygotowałam bardzo keks wykwintny, specjalnie na Boże Narodzenie, z dużą iloscią suszonych owoców, macerowanych w whisky. Znakomity na swięta, także na inne uroczystości i przyjęcia.

Składniki:

• 300 g suszonych daktyli
• 200 g suszonych sliwek /bez pestek/
• 300 g rodzynek sułtanek
• 300 g rodzynek koryntek
• 280 ml whisky lub ciemnego rumu
• 250 g miękkiego masła
• 200 g ciemnego brązowego cukru /muscovado/
• 60 ml melasy
• 1 łyżeczka drobno startej skórki pomarańczowej
• 4 jaja
• 370 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka kardamonu
• 3 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 100 g prażonych migdałów

Dodatkowo:

• 60 g migdałów
• kilka kandyzowanych wisni
• 2 łyżki whisky lub rumu

Wykonanie:

1. Daktyle pociąć na mniejsze kawałki i wymieszać z rodzynkami następnie umieścić w dużym naczyniu ceramicznym i zalać alkoholem, wymieszać.
2. Przykryć folią i odstawić do lodówki na co najmniej 6 godzin, od czasu do czasu wymieszać.
3. Masło, cukier, syrop z melasy i skórkę pomarańczową ubić na bladą i kremową masę.
4. Po dodaniu każdego jajka dokładnie ubić.
5. Połączyć suche składniki i przesiane dodać do masy oraz macerowane owoce i pokrojone migdały, wszystko dokładnie połączyć.
6. Formę tortową /sugerowana 22 cm/ wyłożyć dno trzema warstwami papieru do pieczenia i jedną warstwą obręcz tortownicy.
7. Wyłożyć ciasto, dokładnie wyrównać wierzch i ułożyć migdały.
8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 160 st. C, przez 2 godziny 45 minut lub do 3 godzin /dolna grzałka, srodkowy poziom, bez termo obiegu/.
9. Po upieczeniu polać 2 łyżkami alkoholu i pozostawić w formie do całkowitego wystudzenia.
10. Keks wykwintny udekorować migdałami i kawałkami kandyzowanych wisni.

Smacznego 🙂

źródło: Good Taste.com.au

Ciasto Gruszkowe w Czekoladzie

Zapewne już macie dość ciast i wszelkich słodkości, ale to ciasto, które przedstawiam  jest wyjątkowe. Przygotowałam  na Święta i smakowało  moim gościom.

Ciasto jest bardzo szybkie do wykonania, a smakuje wybornie, delikatne, wilgotne w srodku,   z  polewą czekoladową,  to  istna poezja smaku.

Składniki:

• 150 g suszonych daktyli
• 250 ml wrzącej wody
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 200 g drobnego brązowego cukru
• 180 g masła w temp. pokojowej
• 2  jajka
• 220 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu
• 4 gruszki

Składniki na polewę czekoladową:

• 125 g czekolady gorzkiej
• 25 g cukru brązowego /muscovado/
• 125 g masła
• 3 łyżki śmietany słodkiej lub kremówki

Wykonanie:

1. Daktyle grubo posiekać, zalać gorącą wodą i dodać sodę, wymieszać, odstawić do wystygnięcia.
2. Cukier utrzeć z masłem, dodać po jednym jajku, następnie przesianą mąkę z proszkiem i cynamonem.
3. Do mieszaniny dodać pokrojone gruszki i namoczone daktyle, dobrze wymieszać.
4. Ciasto przelać do wysmarowanej formy tortowej, piec w temp. 180 st. C, przez 1 godzinę 10 minut.
5. Przestudzone ciasto polać czekoladą, udekorować białą czekoladą.

Wykonanie polewy czekoladowej:

1.  Czekoladę połamać na kawałki dodać pozostałe składniki.
2. W kąpieli wodnej rozpuścić i pozostawić do przestudzenia.

Smacznego 🙂

źródło: Good Taste

Keks Świąteczny

Zapraszam Państwa już teraz na tradycyjne potrawy Wielkanocne !

Menu świąteczne w zasadzie nie zmienia się od lat, na stołach królują typowo wielkanocne przysmaki i zawsze na honorowym miejscu znajduje się jajko.

Tak więc, wśród proponowanych przeze mnie potraw nie zabraknie jaj, pieczonych mięs, pasztetów, bab wielkanocnych, ciast i mazurków, a obowiązkowym, prezentowanym daniem będzie staropolski żur.

Na początek świątecznej degustacji, polecam doskonały świąteczny keks.

Składniki:

• 500 g rodzynek
• 150 g suszonych porzeczek
• 150 g suszonych daktyli
• 150 g suszonej żurawiny
• 150 g suszonej śliwki
• 100 g suszonej wiśni
• 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 2 łyżeczki drobno startej skórki z pomarańczy
• 1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
• 1 łyżeczka cynamonu /w proszku/
• 1 łyżeczka imbiru /w proszku/
• 250 g  orzechów włoskich lub laskowych i migdałów /pokrojonych na kawałki/
• 200 g masła
• 150 g brązowego cukru
• 250 g mąki pszennej
• 4 jaja
• 250 ml brandy lub rumu
• migdały, orzechy, wiśnie do dekoracji

Wykonanie:

1. Wszystkie suszone owoce zalać alkoholem, dobrze wymieszać, przykryć folią i odstawić na 2 dni.
2. Masło utrzeć lub ubić  z cukrem, dodać jajka, połączyć do uzyskania jednolitej masy.
3. Następnie dodać mąkę i macerowane owoce, na koniec  orzechy i starte skórki. Dokładnie wymieszać.
4. Ciasto przełożyć do dużej formy keksowej, wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu ułożyć migdały, orzechy i kandyzowane wiśnie.
5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 150 st. C, przez 2 godziny 40 minut nawet do 4 godzin.

Uwaga ! 

Keks najlepiej smakuje po 2 tygodniach, a owinięty w papier pergaminowy i zamknięty w pojemniku, nie traci na wartości i nadaje się do spożycia  3 miesiące.

Smacznego 🙂

źródło: Good Taste

Ciasto Daktylowe

Daktyle są owocami palmy Phoenix i są zaliczane do najstarszych drzew owocowych na świecie.

Proponuje Państwu ciasto daktylowe, które jest niewątpliwie najbardziej poszukiwanym i lubianym ciastem na świecie. Musicie po prostu je zrobić, aby przekonać się jak bardzo jest pyszne.

 

Składniki:

• 250 g daktyli
• 1 łyżeczka sody czyszczonej
• 125 g masła
• 250 g cukru brązowego
• 3 jaja
• 250 g mąki pszennej
• 100 g gorzkiej czekolady

Sos toffi:

• 3/4 szklanki brązowego cukru
• 1 szklanka śmietany
• 80 g masła
• 1 łyżka whisky /opcjonalnie/

Wykonanie:

1. Zalać daktyle szklanką wody i doprowadzić do wrzenia, odstawić i dodać sodę, pozostawić do wystudzenia na 15 minut.
2. Utrzeć masło z cukrem, dodać po jednym jaju, następnie przesianą mąkę, czekoladę drobno posiekaną i daktyle, wymieszać.
3. Przełożyć do formy tortowej, wcześnie wysmarowanej tłuszczem i wysypanej mąką, piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 st. C przez 1 godzinę lub do suchego patyczka.
4. Po ostudzeniu polać sosem toffi.

Wykonanie sosu toffi:

Wszystkie składniki podgrzać do rozpuszczenia się cukru i uzyskania półgęstej konsystencji.

Smacznego 🙂

 

źródło:taste.com.au