Tort Czarny Las


Ten przepyszny tort zwany potocznie „czarny Las” lub Tort Szwarcwaldzki i Black Forest cake. To niewymownie tort okazjonalny na przyjęcia jubileuszowe lub inne uroczystości.

Znakomitosć niemiecka, z wiśniami, alkoholem, czekoladą i bitą smietaną. Przepyszne smaki, którym nie można się oprzeć.

Tort Czarny Las

Tort Czarny Las

Składniki na biszkopt 1:

  • 6 jaj /oddzielnie żółtka i białka/
  • 160 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • 160 g mąki tortowej
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki ciemnego kakao

Składniki na biszkopt 2:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 200 g masła
  • 3 jajka
  • 3 żółtka
  • 100 g mąki tortowej
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej
  • 1 łyżka kakao

 

  • 165 g drobnego cukru
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 1,5 łyżeczka proszku do pieczenia

Skladniki na mase:

  • 600 g smietany kremówki 30%
  • 4 łyżki drobnego cukru lub cukru pudru
  • 500 g kremowego serka
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • 3 łyżki cherry brendy
  • 500 g wisni w zalewie lub syropie

oraz:

  • 100 g swiezych wisni
  • 50 g gorzkiej czekolady

Tort Czarny Las

Tort Czarny Las

Wykonanie biszkoptu 1:

  1. Białka ubić z cukrem, dodać po 1 żółtku, wanilię.
  2. Następnie mąkę wymieszać z proszkiem, kakao, mąkę kukurydzianą lub ziemniaczaną, przesiać.
  3. Dodać do masy.
  4. Formę tortową o wymiarach: 26 cm wysmarować tłuszczem, posypać mąką.
  5. Przelać ciasto.
  6. Piec w temp. 175 st. C, przez 35 minut lub do suchego patyczka.
  7. Odstawić do wystudzenia.
  8. Przekroić na dwa blaty i nasączyć likierem.

Wykonanie biszkoptu 2:

  1. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, odstawić do wystudzenia.
  2. Masło ubić z cukrem na jasną kremową masę.
  3. Dodać po jednym jajku i żółtku oraz roztopioną, przestudzoną czekoladę.
  4. Następnie przesiane mąki z kakao i proszkiem do pieczenia.
  5. Piec w 175 st. C przez 35 minut lub do suchego patyczka.

Wykonanie masy:

  1. Smietanę ubić dodać cukier, wanilię, likier.
  2. Ser połączyć z ubitą masą.
  3. Przełożyć blaty masą, tak aby czekoladowy był w srodku  udekorować w około za pomocą szprycy ze zwykłą końcówką,  dodać połówki wisni w zalewie lub syropie, posypać wiórkami czekolady.
  4. Na wierzchu tortu ułożyć swieże wisnie posmarowane resztką kremu.

Smacznego 🙂

Tort Czarny Las

Tort Czarny las

 

 

 

 

 

Tort orzechowo marchwiowy


Tort, który przygotowałam na moje urodziny i przy okazji dziękuję za miłe życzenia.

Wyborny, elegancki, inny od zwyczajnych tortów, bez dodatku śmietanowej masy kremowej. Imponujący w smaku i tylko orzechy, marchewka i czekolada, polany bogato czekoladowym kremem ganache. A do dekoracji użyłam całych orzechów zanurzonych w złocistym karmelu, stąd karmelowe igiełki.

Tort orzechowo marchwiowy

Tort czekoladowo marchwiowy

Składniki:

  • 400 g marchewki
  • 400 g zmielonych orzechów laskowych
  • 100 g gorzkiej czekolady pow. 70%
  • 7 jaj /osobno żółtka i białka/
  • 250 g drobnego cukru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • starta skórka i sok z jednej pomarańczy
  • 3 łyżki ciemnego rumu

Składniki na krem ganache:

  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 200 ml smietany kremówki
  • 2 łyżki miękkiego masła

oraz:

  • 125 g drobnego jasnego brązowego cukru
  • kilkanaście orzechów laskowych bez skórki

Tort orzechowo marchwiowy

Tort orzechowo marchwiowy

Wykonanie:

  1. Żółtka ubić z 200 g drobnego cukru na jasną masę.
  2. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej i lekko przestudzoną dodać do masy.
  3. Marchewkę obrać ze skórki, umyć i zetrzeć na drobnych oczkach.
  4. Dodać do ubitej masy oraz zmielone drobno orzechy laskowe.
  5. Zetrzeć drobno skórkę i wycisnąć sok z pomarańczy oraz rum wlać do masy.
  6. Białka ubić na sztywno z 50 g cukru i dodać na koniec do masy, delikatnie wymieszać.
  7. Formę tortową /sugerowana 26 cm/ wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć masę.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C przez 1 godzinę lub do suchego patyczka.
  9. Przed końcem pieczenia przykryć wierzch ciasta folią aluminiową.
  10. Po upieczeniu odstawić w formie do wystudzenia.
  11. Zimne ciasto wyłożyć z formy.
  12. Smietanę zagotować, odstawić z palnika zaraz dodać pokruszoną czekoladę i wymieszać, następnie odstawić do przestudzenia.
  13. Dodać miękkie masło i ubić masę do połączenia składników.
  14. Obłożyć kremem czekoladowym wierzch i boki tortu.
  15. Cukier wsypać do rondelka z podwójnym dnem i roztopić na srednim ogniu, nie mieszać.
  16. Po czym odstawić z palnika do przestudzenia.
  17. Do gęstego karmelu zanurzyć kilka orzechów laskowych i za pomocą szczypiec wyciągnąć orzechy z karmelowymi soplami, przytrzymując dołem sopla do zastygnięcia.
  18. Ułożyć na srodku tortu.
  19. Udekorować pozostałymi orzechami laskowymi.

Smacznego 🙂

inspiracja dekoracji: BBC goodfood – magazyn.

Tort orzechowo marchwiowy

Tort orzechowo marchwiowy

 

Brownie z karmelem


Wykwintny deser czekoladowo-karmelowy dla wyjątkowych łasuchów. Mocno czekoladowe ciasteczka ze słonym i słodkim karmelem. Intensywne połączenie smaków, a jakże wyjątkowe i przepyszne.

Brownies, to specjał kuchni amerykańskiej, ciasto czekoladowe bez dodatku proszku do pieczenia z odrobiną mąki,  które można przygotować też z orzechami, serem i karmelem. Wszystkie wersje Browni są doskonałe i zawsze smakują wybornie.

Brownie z karmelem

Brownie z karmelem

Składniki:

  • 200 g masła
  • 200 g gorzkiej czekolady powyżej 70%
  • 400 g karmelu w puszce
  • 1 łyżka soli
  • 160 g brązowego drobnego cukru
  • 4 jaja
  • 100 g mąki pszennej
  • 50 g kakao w proszku

Brownie z karmelem

Brownie z karmelem

Wykonanie:

  1. Połowę karmelu wymieszać z solą.
  2. Czekoladę rozpuścić z masłem w kąpieli wodnej i odstawić do wystudzenia.
  3. Dodać do słonego karmelu oraz jajka, cukier i dokładnie zmiksować.
  4. Mąkę z kakao przesiać i wsypać do mieszaniny, miksować do połączenia składników.
  5. Formę kwadratową /24 cm/ wyłożyć papierem do pieczenia.
  6. Wyłożyć połowę ciasta i wylać na nie pozostały karmel niesolony.
  7. Pozostałe ciasto wyłożyć na karmel, delikatnie rozprowadzić na całej powierzchni.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 30-35 minut.
  9. Wystudzić i pokroić na małe kwadraty.
  10. Wierzch Browni można polać jeszcze karmelem.

Smacznego 🙂

na podstawie przepisu z magazynu: goodfood.

Brownie z karmelem

 

Brownie z karmelem

Florentynki


Luksusowe ciasteczka migdałowe w karmelu i czekoladzie. Florentynki, wbrew nazwie, nie są włoskimi, lecz wiedeńskimi ciasteczkami. Sławne na całym swiecie i tak przepyszne, że nie sposób im się oprzeć.

Mają tylko jedną wadę, czekolada na spodzie ciasteczek zbyt długo zastyga i trzeba  czekać, by nie pobrudzić sobie palców.

Wersja dla niecierpliwych, przygotujcie florentynki bez polewy czekoladowej.

Florentynki

Florentynki

Składniki na ok. 50 szt.

  • 50 g masła
  • 200 g cukru demerara
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 250 g smietany kremówki 30%
  • 300 g płatków migdałowych
  • 125 g koryntek lub kandyzowanych ciemnych wisni
  • 50 cienkich wafelków /opakowanie cienkich wafli/
  • 150 g ciemnej czekolady

Florentynki

Florentynki

Wykonanie:

  1. Masło, cukry podgrzać w garnuszku, wymieszać.
  2. Jak zacznie się rumienić odstawić z palnika i wlać smietanę, ponownie wymieszać.
  3. Dodać migdały i koryntki lub wisnie, wymieszać i podgrzewać aż masa będzie gęsta.
  4. Przygotować cienkie wafelki o średnicy 4 cm i na każdy nałożyć 1 łyżkę gorącej masy.
  5. Piec w płaskiej formie do pieczenia wyłożonej papierem, przez 10 lub 12 minut lub do zarumienienia, w temp. 200 st. C lub 180 st. C z termo obiegiem.
  6. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
  7. W ciepłej czekoladzie zanurzać ciasteczko od strony wafelka i odstawić do zastygnięcia.
  8. Lecz zanim czekolada całkowicie zastygnie zrobić wzorek falisty na każdym ciasteczku za pomocą ząbkowego noża cukierniczego lub widelca.
  9. Florentynki można przygotować także z orzechami wloskimi, z polewą z białej czekolady lub bez polewy czekoladowej.

Smacznego 🙂

Florentynki

Florentynki

Donaty z opiekacza


Tym razem na tłusty czwartek polecam wersję pączków z opiekacza czyli donaty amerykańskie pieczone.

Prosty sposób na przygotowanie szybkich pączków, które nie gorzej smakują od tradycyjnych.

Więc jeśli posiadacie taki opiekacz do pączków, to polecam ich przygotowanie. Po upieczeniu wystarczy tylko polać czekoladą i posypać kolorowymi posypkami, wtedy będą smakować jeszcze lepiej.

Donaty z opiekacza

Donaty z opiekacza

Składniki na 21 szt.:

  • 225 g mąki pszennej
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g drobnego cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 1 jajo
  • 125 g masła
  • 190 ml mleka

Składniki na dekorację:

  • 100 g czekolady /gorzkiej lub mlecznej lub białej/
  • 2 łyżki rozpuszczonego masła
  • kolorowa posypka

Donaty z opiekacza

Donaty z opiekacza

Wykonanie:

  1. Mąkę z proszkiem, solą i cukrem wymieszać.
  2. Dodać miękkie masło, jajo i mleko.
  3. Zmiksować wszystkie składniki do otrzymania jednolitej masy.
  4. Ciasto przełożyć na trzy razy do rękawa cukierniczego i wyciskać do pełna w otwory na donaty.
  5. Piec wg. instrukcji producenta / u mnie 6 minut/.
  6. Gorące wystudzić na kratce metalowej.
  7. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać 2 łyżki rozpuszczonego masła i wymieszać.
  8. Donaty zanurzać w gorącej czekoladzie do połowy ciasteczka.
  9. Posypać kolorowymi cukrowymi posypkami.

Smacznego 🙂

Donaty z opiekacza

Donaty z opiekacza

Sernik czekoladowy


Zapewne wszyscy lubią czekoladę, jej smak, zapach i jak wspaniale czujemy się po zjedzeniu chociażby małego kawałeczka. Jednym słowem trudno jej się oprzeć.

Specjalnie dla miłośników czekoladowych smaków przygotowałam intensywnie czekoladowy sernik, który może być także wspaniałym poczęstunkiem w gronie przyjaciół.

Sernik czekoladowy

Sernik czekoladowy

Składniki:

  • 850 g sera do serników lub twarogu trzykrotnie zmielonego
  • 250 ml smietany 30%
  • 6 jaj
  • 220 g drobnego cukru
  • 250 g gorzkiej czekolady pow. 70%
  • 1 łyżka ekstraktu rumowego

Składniki na spód:

  • 200 g herbatników czekoladowych
  • 65 g rozpuszczonego masła

Skladniki na dekorację:

  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 220 g herbatników czekoladowych
  • 1 łyżka ciemnego kakao

Sernik czekoladowy

Sernik czekoladowy

Wykonanie:

  1. Herbatniki zmielić dodać roztopione masło, wymieszać.
  2. Masą herbatników wyłożyć, ugniatając dno tortownicy 22 cm z wysokim rantem.
  3. Schłodzić w lodówce 20 minut.
  4. Jajka ubić z cukrem do otrzymania jasnej masy.
  5. Dodać ser, smietanę, ekstrakt rumowy i rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę, którą należy lekko przestudzić.
  6. Miksować tylko do połączenia składników.
  7. Piec w temp. 190 st. C przez 20 minut, następnie w 165 st. C przez 1 godzinę.
  8. Pozostawić w piekarniku do wystudzenia przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.
  9. Następnie schłodzić na 3 godziny w lodówce.

Wykonanie dekoracji:

  1. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
  2. Połowę czekolady wylać na płytkę marmurową lub metalową blaszkę, równo rozprowadzić na prostokąt 30 na 15 cm. Schłodzić 5 minut w lodówce.
  3. Pozostałą czekoladą posmarować sernik w około i natychmiast posypać pokruszonymi czekoladowymi herbatnikami.
  4. Wierzch sernika posypać ciemnym kakao.
  5. Wyjąć płytkę marmurową z zastygłą czekoladą i za pomocą tępego noża scierać kawałki czekolady w rulon tworząc cygaretki.
  6. Ułożyć na wierzchu sernika czekoladowego.

Smacznego 🙂

Sernik czekoladowy

Sernik czekoladowy

Tort z wisniami


Tort okazjonalny, które można przygotować na urodziny, rocznice czy inne uroczystości. Wykwintny tort z wiśniami z dwoma biszkoptami: waniliowym i rumowym, przełożony kremem wiśniowym i waniliowym z wiśniówką. Polany ciemną czekoladą z dekoracją wisni w białej czekoladzie.

Tort, który wykonałam na urodziny syna. Polecam serdecznie 🙂

Tort z wisniami

Składniki na biszkopt waniliowy:

  • 6 jaj /osobno żółtka i białka/
  • 160 g drobnego cukru
  • 140 g mąki tortowej
  • 3 płaskie łyżki mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 3 łyżki roztopionego masła

Składniki na biszkopt rumowy:

  • 6 jaj /osobno żółtka i białka/
  • 160 g drobnego cukru
  • 140 g mąki tortowej
  • 3 płaskie łyżki mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka ekstraktu rumowego
  • 30 g ciemnego kakao w proszku
  • 3 łyżki oleju roślinnego

Składniki na krem waniliowy:

  • 600 ml smietany kremówki
  • 500 g serka mascarpone
  • 200 g drobnego cukru lub cukru pudru
  • 2 łyżki ekstraktu waniliowego

Składniki na krem wiśniowy:

  • 500 ml smietany kremówki 30 %
  • 450 g serka mascarpone
  • 180 g drobnego cukru lub cukru pudru
  • 125 ml soku z wisni
  • 1,5 łyżeczki żelatyny
  • 600 g świeżych wisni
  • 125 g dżemu wiśniowego

Składniki na poncz:

  • 250 ml wiśniówki
  • 125 ml wody źródlanej

oraz:

  • 100 g ciemnej czekolady
  • 2 łyżki roztopionego masła
  • 25 g białej czekolady
  • 12 szt. świeżych wisni z ogonkami lub kandyzowanych

Tort z wisniami

Tort z wisniami

Wykonanie biszkoptu:

  1. Białka oddzielić od żółtek.
  2. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać, dodając małe porcje cukru.
  3. Do ubitej piany dodać po jednym żółtku, roztopione masło i ekstrakt waniliowy.
  4. Mąkę tortową i kukurydzianą, sól i proszek do pieczenia, wymieszać, przesiać i dodać w trzech porcjach, wymieszać delikatnie i dodać do  biszkoptu waniliowego.
  5. Biszkopt rumowy wykonać jak wyżej dodając, zamiast masła olej roślinny, ekstrakt rumowy i kakao.
  6. Do dwóch form tortowych, wysmarowanych tłuszczem i posypanych bułką tartą lub mąką o średnicy 22 cm, wyłożyć biszkopt waniliowy, do drugiej biszkopt rumowy.
  7. Piec w 175 st. C, przez 40- 45 minut lub do suchego patyczka.
  8. Zaraz po upieczeniu usunąć formę i studzić odwrócone na kratce metalowej.
  9. Zimne biszkopty przeciąć trzy razy na 6 blatów.

Wykonanie kremu wiśniowego:

  1. Wisnie swieże wydrylować odłożyć 12 szt. pozostałe przełożyć do rondla.
  2. Dodać 2 łyżki wody i 4 łyżki cukru.
  3. Gotować przez ok. 2 minuty.
  4. Odcedzić gorący sok i dodać żelatynę, wymieszać i odstawić do przestudzenia.
  5. Smietanę ubić z cukrem na sztywno, dodać serek, zmiksować.
  6. Wlać sok z żelatyną i starannie wymieszać.

Wykonanie kremu waniliowego:

  1. Smietanę z cukrem ubić na sztywno.
  2. Dodać serek, wanilię i zmiksować.

Przełożenie:

  1. Na spód biszkopt rumowy nasączyć ponczem.
  2. Posmarować dżemem wiśniowym i posmarować 1/3 kremu wiśniowego.
  3. Przykryć biszkoptem waniliowym posmarować 1/3 kremu waniliowego.
  4. Na krem waniliowy wyłożyć biszkopt rumowy, ułożyć 1/3 wisni i posmarować kremem wiśniowym.
  5. Następnie biszkopt waniliowy i tak na przemian.
  6. Wierzch tortu posmarować kremem waniliowym.
  7. Roztopić czekoladę w kąpieli wodnej, dodać roztopione masło, wymieszać i polać wierzch tortu z wiśniami.
  8. Białą czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, lekko przestudzić.
  9. Wisnie z ogonkami zatapiać do piłowy w białej czekoladzie i ułożyć na srodku tortu.
  10. Przed podaniem schłodzić.

Smacznego 🙂

Tort z wisniami

 

 

Ciasto kawowe


Jeszcze jedno z ciast świątecznych, które zawieruszyło się na moim dysku, dlatego wcześniej go nie zaprezentowałam, stąd dekoracja swiąteczna, a ponieważ jest godne uwagi więc polecam przepis.

To klasyczne ciasto angielskie Mokka, połączenie kawy, czekolady, orzechów i bitej smietany, którą ubiłam z kremowym serkiem oraz dodałam likier kawowy, swietnie zaostrzył smak kawy.

Przełożyłam ciasto masą budyniowo-maślaną w smakach kawowych.

Przepyszne ciasto deserowe nie tylko do kawy ale dla prawdziwych smakoszy kawowych smaków.

Ciasto kawowe

Ciasto kawowe

Składniki na ciasto:

  • 200 g miękkiego masła
  • 150 g drobnego cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 150 g gorzkiej czekolady
  • 5 jaj
  • szczypta soli
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 150 g mąki tortowej
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej
  • 3 łyżki zmielonych orzechów laskowych
  • filiżanka espresso lub 2 łyżeczki kawy instant
  • 50 ml rumu

Składniki na masę budyniową:

  • 1 opakowanie proszku budyniowego /65 g/
  • 500 ml mleka
  • 125 g drobnego cukru
  • 5 łyżeczek kawy instant
  • 250 g masła
  • 1 łyżeczka drobno zmielonej naturalnej kawy
  • 100 g twardej czekolady kawowej

oraz:

  • 200 g ciastek biszkoptowych
  • 60 lub 100 ml likieru kawowego
  • 300 ml smietany kremówki 30%
  • 250 g serka kremowego  np. mascarpone
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 1/2 łyżeczki drobno zmielonej kawy naturalnej

Ciasto kawowe

Ciasto kawowe

Wykonanie ciasta:

  1. Utrzeć masło następnie dodać cukier i cukier waniliowy do otrzymania jasnej masy.
  2. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i przestudzoną dodać do utartej masy oraz wystudzone espresso lub rozpuszczoną kawę wymieszaną 2 łyżkach gorącej wody i rum oraz po 1 jajku.
  3. Ubijać mikserem do połączenia się składników.
  4. Mąkę tortową wymieszać z mąką kukurydzianą i proszkiem do pieczenia, przesiać i dodać do utartych składników.
  5. Na koniec wsypać zmielone orzechy i powoli ubijać , aż masa będzie zupełnie gładka.
  6. Formę kwadratową 24-26 cm wysmarować tłuszczem i posypać bułką tarta lub wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć przygotowane ciasto.
  7. Wstawić do nagrzanego piekarnika w temp. 180 st. C z termo obiegiem lub 200 st. C bez termo obiegu, piec ok. 50 minut lub do suchego patyczka.
  8. Po upieczeniu wystudzić odwrócone na kratce metalowej, a użytą formę umyć.
  9. Wystudzone ciasto ponownie włożyć do formy w której się piekło.
  10. Na ciasto wyłożyć masę kawowo- budyniową.
  11. Biszkopty pokruszyć i posypać na całości masy budyniowej, polać likierem kawowym.
  12. Na wierzchu posmarować ubitą smietaną wymieszaną z serkiem.
  13. Posypać drobinkami kawy lub kawą instant.
  14. Przed podaniem schłodzić w lodówce.

Wykonanie  masy budyniowej:

  1. Ugotować budyń na mleku z cukrem wg. przepisu na opakowaniu.
  2. Do gorącego budyniu dodać kawę instant i starannie wymieszać.
  3. Odstawić budyń do wystygnięcia, przykrywając wierzch budyniu folią.
  4. Masło utrzeć z rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą kawową i zmiksować z zimnym budyniem do uzyskania gładkiej puszystej masy.

Wykonanie masy śmietanowo-serowej:

  1. Smietanę  ubić na sztywno, dodać cukier puder.
  2. Do ubitej smietany dodać serek i esencję waniliową.
  3. Zmiksować na dużych obrotach do połączenia składników.

Smacznego 🙂

Ciasto kawowe

Ciasto kawowe

 

 

Ciastka pomarańczowe z nutellą


Ciasteczka, które Was zachwycą, przepyszne kruche ciasteczka o smaku pomarańczy z uwielbianą nutellą zanurzone w czekoladzie.

Ciastka są tak obłędnie kruche, że proponuje je piec w foremkach tłoczonych o obojętnych kształtach, można wykorzystać foremki do pieczenia Magdalenek lub też wyciskać szprycą cukierniczą i nadawać im różne kształty.

Ciastka pomarańczowe z nutellą, to nadzwyczaj pyszna słodka przekąska do kawy.

Ciastka pomarańczowe z nutellą

Ciastka pomarańczowe z nutellą

Składniki:

  • 300 g miękkiego masła lub margaryny
  • 150 g cukru pudru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1/4 łyżeczka soli
  • 4 żółtka
  • skórka starta z jednej pomarańczy
  • 4 łyżki soku z pomarańczy
  • 250 g mąki tortowej
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 100 g nutelli
  • 100 g gorzkiej czekolady

Ciastka pomarańczowe z nutellą

Ciastka pomarańczowe z nutellą

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć mikserem i stopniowo dodawać cukier puder i cukier waniliowy oraz sól.
  2. Następnie po jednym żółtku, startą drobno skórkę pomarańczową i sok.
  3. Ucierać, aż masa będzie gładka.
  4. Do utartej masy dodać porcjami przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
  5. Tak przygotowane ciasto wyłożyć do formy tłoczonej lub do szprycy cukierniczej i wyciskać dowolne kształty.
  6. Piec w temp. 200 st. C /bez termo obiegu lub 180 st. z termo obiegiem/,  do 15 minut lub do zarumienienia.
  7. Gorące wyjąć z formy i odstawić do wystudzenia, następnie płaską stronę ciasteczka smarować nutellą i złożyć po dwa.
  8. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i zanurzyć końce każdego ciasteczka, pozostawić do zastygnięcia.

Smacznego:

na podstawie przepisu z książki: The Encyclopedia of Baking.

Ciastka pomarańczowe z nutellą

Ciastka pomarańczowe z nutellą

 

Wieniec czekoladowo serowy


Imponujące  połączenie rumowego ciasta czekoladowego z migdałowym sernikiem w jednym ciescie, to naprawdę doskonałe połączenie smaków. To także rodzaj brownie z serem.

Ciasto w kształcie wieńca zwieńczone rozkoszną czekoladą, to doskonały deser dla łasuchów.

Wieniec czekoladowo serowy

Wieniec czekoladowo serowy

Składniki na ciasto:

  • 230 g miękkiego masła
  • 200 g drobnego cukru
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 4 jaja
  • 1 łyżeczka ekstraktu rumowego
  • 2 łyżki ciemnego rumu
  • 250 g mąki tortowej
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 3 łyżki ciemnego kakao

Składniki na sernik:

  • 1 kg białego sera zmielonego lub sera w wiaderku
  • 200 g drobnego cukru
  • 5 jaj
  • 180 ml smietany kremówki
  • 65 g proszku budyniowego
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego

oraz:

  • 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady

Wieniec czekoladowo serowy

Wieniec czekoladowo serowy

Wykonanie ciasta:

  1. Masło utrzeć z cukrem na puszystą, jasną masę, dodać rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladę, lekko przestudzoną i nadal ucierać.
  2. Następnie po jednym jajku, za każdym dodaniem ucierać oraz ekstrakt rumowy i rum.
  3. Mąkę z proszkiem, kakao i sól przesiać i dodać do utartej masy.
  4. Wymieszać do połączenia składników.

Wykonanie sera:

  1. Ser zmiksować z cukrem, tak długo, aby cukier się rozpuścił.
  2. Dodać jajka, ekstrakt migdałowy i smietanę oraz mąkę i proszek budyniowy.
  3. Miksować krótko, tylko do połączenia się składników.
  4. Formę tortową z kominkiem o średnicy 26-27 cm starannie wysmarować masłem i posypać mąką, nadmiar usunąć.
  5. Masę serową wyłożyć na spód formy, następnie ciasto czekoladowe, wyrównać wierzch.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C przez 1 godzinę i 10 minut.
  7. Zaraz po upieczeniu odstawić w formie do niewielkiego wystudzenia, następnie usunąć rant formy i odwrócone wystudzić.
  8. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i polać wierzch wieńca.

Smacznego 🙂

Wieniec czekoladowo serowy

Wieniec czekoladowo serowy