Rolada cytrynowa


Lekka, aromatyczna rolada na mięciutkim biszkopcie z kremem angielskim zwanym „Lemon curd” o smaku cytrynowym. Bajeczny smak i aromat, niezwykle delikatne ciasto po prostu rozpływa się w ustach.

Rolada cytrynowa na każdą okazję, wspaniała do kawy, na deser i jakże wiosenna. Zapraszam 🙂

Rolada cytrynowa

Składniki na ciasto:

  • 5 jaj /osobno białka i żółtka/
  • 160 g drobnego cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 125 g mąki tortowej
  • 3 łyżki płaskie mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Rolada cytrynowa

Składniki na krem cytrynowy:

  • 3 cytryny
  • 180 g drobnego cukru
  • 80 g miękkiego masła
  • 3 żółtka
  • 1 jajo
  • 350 smietany kremówki 36%
  • 125 g cukru pudru
  • 1,5 łyżeczki żelatyny

Rolada cytrynowa

Wykonanie ciasta:

  1. Oddzielić żółtka od białek.
  2. Białka ubijać z solą i dodawać po małej porcji cukru, następnie po jednym żółtku.
  3. Mąki z proszkiem przesiać dodać do masy i delikatnie wymieszać.
  4. Formę płaską o wymiarach ok. 30 cm x 36 cm wyłożyć papierem do pieczenia.
  5. Przelać ciasto, wyrównać i piec w nagrzanym piekarniku 180 st. C przez 15-20 minut do zarumienienia.
  6. Gorące ciasto odwrócić i przełożyć na scierkę  posypaną cukrem pudrem.
  7. Usunąć papier do pieczenia i zwijać w roladę razem ze scierką.
  8. Odstawić do schłodzenia.
  9. Zimne ciasto rozwinąć posmarować 2/3 kremu cytrynowego i ponownie zwinąć ciasno w papier do pieczenia. Wstawić do schłodzenia na 1 godzinę.
  10. Pozostałym kremem posmarować wierzch rolady i udekorować lemon curd, posypać wiórkami skórki cytrynowej.
  11. Przed podaniem schłodzić.

Rolada cytrynowa

Wykonanie kremu cytrynowego:

  1. Cytryny sparzyć we wrzątku, zetrzeć drobno skórkę i wycisnąć sok.
  2. Dodać kawałki masła i cukier.
  3. Podgrzewać na srednim ogniu, mieszając do rozpuszczenia cukru.
  4. Garnek odstawić z palnika.
  5. Żółtka i jajko ubić  i wlewać cienkim strumieniem do podgrzanej masy.
  6. Ponownie przełożyć na palnik i nie dopuszczając do zagotowania, podgrzewać do zgęstnienia.
  7. Odstawić do całkowitego ostudzenia.
  8. Smietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem dodać zimny lemon curd /odłożyć 3 łyżki do dekoracji/ oraz rozpuszczoną żelatynę, zmiksować do uzyskania gładkiej masy.

Uwaga !

Lemon curd można przygotować w kąpieli wodnej lub w mikrofali.

Smacznego 🙂

Rolada cytrynowa

Pudding cytrynowy


Klasyka kuchni brytyjskiej, pudding, to rodzaj deseru o stałej lub płynnej konsystencji kremowego budyniu. Znakomity deser na ciepło o smaku cytrynowym i to, chyba najlepsza wersja tego smakołyku. Puszysty, orzeźwiająco-cytrynowy  i lekko płynny, przepyszny na ciepło i doskonały z lodami lub sosem waniliowym. Ja zachęcam również z truskawkami lub malinami, także znakomity.

Pudding cytrynowy

Składniki:

  • 220 g drobnego cukru
  • 150 g miękkiego masła
  • 4 jaja /oddzielnie żółtka i białka/
  • 125 ml soku z cytryny
  • starta skórka z jednej cytryny
  • 125 g mąki pszennej
  • szczypta proszku do pieczenia
  • 250 ml mleka

Pudding cytrynowy

Wykonanie:

  1. Masło ubić z cukrem na puszystą, jasną masę, dodać po jednym żółtku, sok i startą drobno skórkę z cytryny.
  2. Następnie przesianą mąkę z proszkiem i mleko, dobrze zmiksować.
  3. Białka ubić na sztywną pianę i dodać na dwa razy do ciasta, delikatnie połączyć.
  4. Formę żaroodporną wysmarować masłem  i przelać mieszaninę.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 40 minut lub do zarumienienia.
  6. Po upieczeniu udekorować karmelizowanymi plastrami cytryny oraz truzkawkami.
  7. Podawać na ciepło.

Uwaga !

Jeśli chcemy uzyskać płynną konsystencję puddingu, a jedynie chrupiąca skórkę, należy dodać tylko 2 łyżki mąki.

Smacznego !

autor: Samantha, na podstawie przepisu: Kuchnia Brytyjska

Pudding cytrynowy