Cynamonki z karmelem


Amerykańskie  bułeczki cynamonowe, zwane popularnie Cynamonkami. Rozkoszne w smaku z nutą swieżo zmielonego cynamonu z koryntkami.

Nie sposób im się oprzeć, po każdym kęsie smakują jeszcze lepiej.

Tradycyjne ” Cinnamon rolls” polane obficie złocistym karmelem, imponujące w smaku. Prawdziwa słodycz w doskonałym wydaniu.

Cynamonki z karmelem

Składniki na ciasto:

  • 600 g mąki pszennej lub tortowej
  • 50 g świeżych drożdży lub 8 g suszonych
  • 280 ml letniego mleka
  • 1 jajo
  • 2 żółtka
  • 65 g masła
  • 80 g drobnego cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1/4 łyżeczki soli

oraz:

  • 65 g roztopionego masła
  • 160 g cukru brązowego
  • 3 łyżeczki cynamonu
  • 80 g koryntek lub rodzynek
  • 200 g gotowego karmelu

Cynamonki z karmelem

Cynamonki z karmelem

Wykonanie:

  1. Drożdże rozetrzeć z łyżeczką cukru, dodać 3 łyżki letniego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia na 15 minut.
  2. Mąkę przesiać, dodać cukier, cukier waniliowy, sól, roztrzepane jajko i żółtka, wyrośnięte drożdże.
  3. Mleko z masłem zagotować i wystudzić do temp. pokojowej, następnie dodać do składników.
  4. Wymieszać wszystkie składniki i wyrobić ciasto przez 5 minut do otrzymania jednolitego ciasta.
  5. Przełożyć do natłuszczonej miski przykryć sciereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę.
  6. Wyrosnięte ciasto ponownie krótko wyrobić i podzielić na 2 części.
  7. Każdą cienko rozwałkować na prostokąt.
  8. Posmarować roztopionym, letnim masłem.
  9. Cukier wymieszać z cynamonem i posypać dwa prostokąty oraz posypać rodzynkami, wcześniej namoczonymi przez 20 minut i odsączonymi z wody.
  10. Zwijać ciasto od dłuższego boku, następnie pokroić na 5 cm kawałki.
  11. Dużą formę prostokątną wyłożyć papierem do pieczenia.
  12. Wyłożyć w odstępach pokrojone cynamonki.
  13. Odstawić do wyrośnięcia na 20 minut.
  14. Wierzch bułeczek posmarować lekko rotrzepanym białkiem.
  15. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 220 st. C przez 18 minut lub do zarumienienia.
  16. Odstawić do wystudzenia i jeszcze ciepłe polać karmelem lub przed pieczeniem polać karmelem i piec j.w..
  17. Podawać lekko przestudzone, smakują najlepiej.

Smacznego 🙂

Cynamonki z karmelem

 

Tarta z gruszkami


To naprawdę smaczne i wyjątkowe ciasto. Należy do moich najlepszych z gruszkami. Można jesć zaraz po ostudzeniu, ale na drugi dzień po upieczeniu jest jeszcze lepsze.

Możemy podać z lodami, bitą smietaną lub polać sosem karmelowym.

Wspaniała słodycz gruszek w kruchym migdałowym ciescie z nutą cynamonu.

Tarta z gruszkami

Składniki:

  • 230 g mąki tortowej
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g mączki migdałowej lub zmielonych migdałow
  • 80 g drobnego cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 160 g zimnego masła
  • 1 jajo
  • 3-4 gruszki

oraz:

  • 2 łyżki cukru cynamonowego

Tarta z gruszkami

Wykonanie:

  1. Mąki wymieszać z proszkiem, solą i przesiać do miski.
  2. Dodać cukier i cukier waniliowy oraz kawałki zimnego masła.
  3. Rozetrzeć maslo ze  składnikami na okruszki, po czym dodać jajko.
  4. Wyrobić ciasto, uformować kulę i schłodzić 30 minut.
  5. Następnie oddzielić 1/4 ciasta i ponownie schłodzić w lodówce.
  6. 3/4 ciasta rozwałkować i wyłożyć natłuszczoną formę do tarty o średnicy 24-26 cm.
  7. Obciążyć kulkami ceramicznymi.
  8. Piec w 200 st. C przez 15 minut, po czym wystudzić.
  9. Gruszki obrać pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i skropić cytryną.
  10. Ułożyć na podpieczonym spodzie, brzuszkami do góry.
  11. Pozostałe ciasto rozwałkować na 0,5 cm, przykryć nim gruszki, rant skleić widelcem.
  12. Odciąć srodek ciasta o średnicy 7 cm, w to miejsce ułożyć 2 lub 3 ćwiartki gruszek.
  13. Posypać cukrem cynamonowym lub cukrem biały wymieszać z cynamonem.
  14. Piec w temp. 190 st. C przez 35 minut lub do zarumienienia ciasta.

Smacznego 🙂

Tarta z gruszkami

Mus jabłkowy


Witam miło po przerwie wakacyjnej i zapraszam  na nowe, wykwintne przepisy na ciasta, desery i potrawy.

Będą już przepisy jesienne, na ciasta i potrawy z dyni, cukinii, aromatyczne ciasta z jabłkami, gruszkami. Pikantne sosy, chutneye i relishe doskonałe dodatki do mięs i ryb i wiele innych.

Już teraz przygotowałam niezwykle wykwintny mus jabłkowy z aromatycznym anyżem i cynamonem. Wspaniała lekka i kremowa konsystencja o cudownym smaku. Możecie go zamknąć w słoiku, jako przetwór na zimę lub przygotować z niego ciasta i desery. W obu wersjach sprawdzi się doskonale.  Zapraszam !

Mus jabłkowy

Składniki na ok. 1,5 l:

  • 2 kg kwasnych jabłek
  • 200 g białego cukru lub jasnego trzcinowego
  • 2 laski cynamonu
  • kilka gwiazdek anyżu
  • 250 ml wody
  • 1/2 cytryny

Mus jabłkowy

Wykonanie:

  1. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na małe cząstki, skropić cytryną.
  2. W garnku zagotować wodę i na wrzącą dodać kawałki jabłek, cukier, laski cynamonu i anyż.
  3. Gotować pod przykryciem, kilkakrotnie mieszając, w razie potrzeby dodać jeszcze niewielką ilość wody.
  4. Gotować przez ok. 40 minut do rozmięknienia jabłek i całkowitego rozpuszczenia cukru.
  5. Usunąć laski cynamonu i gwiazdki anyżu.
  6. Gorący jeszcze mus zmiksować za pomocą blendera do otrzymania gładkiej, kremowej konsystencji.
  7. Gorący mus jabłkowy natychmiast przełożyć do wysterylizowanych słoików, zamknąć i odwrócić do góry dnem.

Smacznego 🙂

Mus jabłkowy

 

Drożdżówka z cynamonem i orzechami


Nie wygląda imponująco, ale zapewniam, że imponująco smakuje. Wspaniała drożdżówka w formie zrolowanej z mielonym cynamonem i orzechami pekan.

Idealna na sniadanie, do kawy na deser.

Drożdżówka z cynamonem i orzechami

Składniki na ciasto:

  • 500 g mąki pszennej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 25 g świeżych drożdży
  • 60 g miękkiego masła
  • 2 jaja
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 260 ml letniego mleka

Składniki na farsz:

  • 125 g masła
  • 200 g drobnego brązowego cukru
  • 2 łyżki mielonego cynamonu
  • 60 g orzechów pekan lub włoskich

Drożdżówka z cynamonem i orzechami

Wykonanie:

  1. Drożdże rozetrzeć z 1 łyżeczką cukru, dodać 3 łyżki letniego mleka i 1 łyżkę mąki, wymieszać i odstawić do wyrośnięcia.
  2. Mąkę z solą przesiać dodać kawałki miękkiego masła i rozetrzeć z mąką.
  3. Dodać wyrośnięte drożdże, rozmącone jajka, wanilię, cukier i letnie mleko.
  4. Wymieszać w malakserze lub ręcznie i wyrobić ciasto przez ok. 5 minut, do uzyskania pęcherzyków powietrza.
  5. Przełożyć ciasto do wysmarowanej olejem miski, przykryć sciereczką lub folią i odstawić na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia.
  6. W garnku roztopić masło z cukrem, dodać mielony cynamon oraz  kawałki orzechów /nie gotować/, wymieszać, odstawić do wystudzenia i zgęstnienia.
  7. Wyrosnięte ciasto ponownie krótko wyrobić i rozwałkować na prostokąt o wymiarach 50 cm na 35 cm.
  8. Wyłożyć przygotowany farsz, rozsmarować na całej powierzchni, zostawiając 2 cm margines od dłuższego boku.
  9. Zwinąć ciasto w roladę od dłuższego boku.
  10. Następnie pokroić kawałki o szerokości ok. 4-5 cm.
  11. Formę tortową 26-28 cm posmarować tłuszczem i posypać mąką.
  12. Ułożyć kawałki ciasta obok siebie.
  13. Odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.
  14. Przed pieczeniem posmarować rozmąconym żółtkiem wymieszanym z 1 łyżką mleka.
  15. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 25 minut lub do zarumienienia.
  16. Ciepłą drożdżówkę można polukrować ale nie koniecznie.

Smacznego 🙂

Drożdżówka z cynamonem i orzechami

Ciasto imbirowe z sosem karmelowym


Pachnące imbirem i cynamonem, posłodzone złotym syropem i obficie polane sosem karmelowym, to przepyszne ciasto imbirowe.

Ciasto imbirowe zwane potocznie „Gingerbread”, to popularny angielski piernik, wypiekany w czasie Swiąt Bożego Narodzenia.

Ciasto imbirowe z sosem karmelowym

Składniki:

  • 150 g ciemnego brązowego cukru
  • 125 g masła
  • 80 ml golden syrupu
  • 2 łyżeczki mielonego imbiru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 160 ml mleka
  • 2 jaja
  • 1 łyżeczka sody spożywczej
  • 225 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 150 g rodzynek

Składniki na sos karmelowy:

  • 180 g białego cukru
  • 125 ml smietany kremówki
  • 1 łyżeczka soli morskiej

Ciasto imbirowe z sosem karmelowym

Wykonanie:

  1. Cukier, masło, złoty syrop, imbir i cynamon podgrzać i mieszając do rozpuszczenia się cukru, odstawić do lekkiego ostudzenia.
  2. Jajka ubić z mlekiem, sodę wymieszać z 1 łyżką ciepłego mleka i dodać do rozpuszczonej masy.
  3. Ubić do połączenia się składników.
  4. Mąkę z proszkiem przesiać, rodzynki zalać wrzącą wodą, odcedzić i zimne wymieszać z mąką.
  5. Dodać do mieszaniny i ubić na gładką masę.
  6. Formę małą prostokątną lub keksową wyłożyć papierem do pieczenia i przelać ciasto.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 35 minut lub do suchego patyczka.
  8. Wyjąć z formy i odstawić do wystudzenia.
  9. Zimne ciasto imbirowe pokroić na kostki i polać sosem karmelowym, można udekorować kandyzowanym imbirem.

Ciasto imbirowe z sosem karmelowym

Wykonanie sosu karmelowego:

  1. Do rondla z podwójnym dnem wsypać cukier i na srednim ogniu gotować do rozpuszczenia oraz uzyskania ciemnej barwy cukru.
  2. Odstawić z palnika, ostrożnie dodać smietanę i sól wymieszać i przez chwilę gotować na małym ogniu.
  3. Odstawić do zgęstnienia.

Smacznego 🙂

Ciasto imbirowe z sosem karmelowym

Cynamonowe serduszka


Nic tak nie sprawi większej przyjemności na dzień „Swiętego Walentego”,  jak te urocze cynamonowe serduszka.  Słodkawe, cudownie egzotyczne, z aromatycznym bukietem i ciepłym smakiem . Pięknie zapakowane posłużą na doskonały  prezent dla ukochanej osoby.

Składniki:

  • 200 g miękkiego masła
  • 80 g cukru pudru
  • 80 ml miodu
  • 320 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu
  • 2-3 łyżki mleka

Składniki na glazurę:

  • 150 g cukru pudru
  • 4 łyżki gorącej wody
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1/2 łyżeczki czerwonego barwnika spożywczego

Wszystkie składniki utrzeć, do uzyskania płynnego lukru.

Wykonanie:

  1. Masło utrzeć z cukrem pudrem, dodać miód, dobrze zmiksować.
  2. Mąkę wymieszać z cynamonem i dodać na przemian z mlekiem.
  3. Zagniesć, owinąć w folię i schłodzić na 20 minut.
  4. Rozwałkować na grubość 0,5 cm i wykrawać serduszka.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 170 st. C, przez 15-20 minut.
  6. Ciepłe serduszka polukrować i udekorować cukrowymi ozdobami.

Smacznego !

inspiracja: Taste.com

Pączki pieczone z cynamonem


Zapraszam na „Tłusty czwartek” i na pączki pieczone z cynamonem. Wersja mniej kaloryczna i również bardzo smaczna. Paczki na drożdżach z dodatkiem cynamonu, z odrobiną gałki muszkatołowej i szczyptą kardamonu. To pączki o lekko korzennym smaku, rewelacyjnie aromatyczne, pulchne i przepyszne !

Składniki:

  • 370 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka suszonych drożdży aktywnych
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 200-250 ml mleka
  • 50 g roztopionego masła
  • 125 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 1/2 łyżeczki kardamonu
  • szczypta gałki muszkatołowej

Na posypkę:

  • 125 g cukru cynamonowego lub 120 g drobnego cukru i 1,5 łyżeczki cynamonu w proszku

Wykonanie:

  1. Mąkę z solą przesiać, dodać drożdże, cukier i pozostałe składniki.
  2. Wymieszać i wyrobić przez 10 minut, do uzyskania gładkiego, elastycznego  i miękkiego ciasta.
  3. Przełożyć do natłuszczonej miski, przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na 1 godzinę lub do podwojenia objętości.
  4. Uderzyć pięscią w ciasto i ponownie wyrobić, aż będzie gładkie.
  5. Rozwałkować na grubość: 2-2,5 cm i wykrawać kółka o średnicy 6 cm oraz 2 cm w srodku.
  6. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykryć sciereczką i odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 15 minut, do zarumienienia.
  8. Ciepłe pączki posmarować roztopionym masłem i posypać obficie cukrem cynamonowym.

Smacznego 🙂

inspiracja: magazyn: Delicious

Szarlotka


Najpopularniejsze ciasto amerykanów, ciasto, które nigdy nam się nie znudzi. Można je przyrządzać na wiele sposobów i  nie wiadomo, który jest najlepszy. Moja szarlotka jest z dodatkiem orzechów laskowych, inna jak tradycyjna Apple pie, wykonanie jest łatwe, szybkie i smakuje równie dobrze.

Składniki:

  • 300 g mąki pszennej
  • 50 g zmielonych orzechów laskowych
  • 4  jabłka /szara reneta/
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g brązowego cukru
  • 100 g roztopionego masła
  • 80 ml mleka
  • 2 jaja
  • 1 łyżeczka cynamonu

Wykonanie:

  1. Dwa jabłka zetrzeć na tarce na dużych oczkach, dodać 1/2 łyżeczki cynamonu.
  2. Mąkę z proszkiem przesiać do miski, dodać orzechy laskowe i cukier i dobrze wymieszać następnie  dodać starte jabłka. Wszystko dokładnie wymieszać.
  3. Przestudzone masło, mleko i jajka połączyć i dodać do mieszaniny.
  4. Ciasto przełożyć do formy tortowej o średnicy 20-22 cm, wysmarowanej dobrze tłuszczem i wysypanej bułką tartą.
  5. Na wierzch ciasta ułożyć pozostałe jabłka,  pokrojone  w cienkie ćwiartki, posmarować roztopionym masłem i posypać cukrem.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 180 st. C, przez ok. 1 godziny.

Uwaga:

Pod koniec pieczenia wierzch ciasta nakryć folią aluminiową lub papierem do pieczenia, w celu uniknięcia nadmiernemu przypaleniu jabłek. Ciasto jest ciężkie, dlatego wymaga dłuższego pieczenia, ważną rolę spełnia rodzaj  użytych jabłek.

Smacznego;)

źródło:Good Taste

Chleb ze śliwką


Aromatyczny chlebek  z suszoną śliwką, cynamonem i szczyptą imbiru. Przepyszny i doskonały, smakuje zarówno z masłem jak i z  powidłami,  można również  jeść suchy, jest naprawdę wyborny.

Składniki:

  • 550 g mąki pszennej chlebowej
  • 200 ml ciepłego mleka
  • 7 g suszonych drożdży
  • 50 g cukru brązowego /muscovado/
  • 50 g masła /roztopionego/
  • 1 jajo
  • 1 żółtko
  • 120 g suszonej śliwki
  • 2 łyżeczki cynamonu
  • 1/2 łyżeczki imbiru
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru pudru

Składniki do glazury:

  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 4 łyżki wody

Wykonanie:

  1. Drożdże wymieszać z 100 g mąki, dodać cukier puder i połowę ciepłego mleka, wymieszać, aż będzie gładkie. Przykryć ściereczką i ostawić w ciepłe miejsce na 25 minut.
  2. Suszoną śliwkę pokroić na kawałki i wymieszać z brązowym cukrem.
  3. Do miski wsypać przesianą,  pozostałą mąkę,  dodać sól i suszoną sliwkę z cukrem, oraz spienione drożdże.
  4. Wszystko dobrze wyrobić przez 5-6 minut, do uzyskania gładkiej i jednolitej masy.
  5. Przykryć folią i odstawić w ciepłe miejsce na 1,5 godziny.
  6. Po tym czasie, ciasto wyłożyć na blat i ponownie, krótko  wyrobić, uformować chlebek i przełożyć do formy okrągłej o średnicy 20 cm,  pozostawiając na 30 minut do wyrośnięcia. Do dekoracji chleba należy  2 łyżki mąki wymieszać z 2 łyżkami wody, aby powstała gładka masa, /nie może być rzadka/, następnie przełożyć do rękawa cukierniczego ze średnią końcówką i wycisnąć na chlebku, dwa pasy przecinające się,  w  kształcie krzyża.
  7. Po czym chlebek wstawić do nagrzanego  piekarnika w temp. 200 st. C i piec przez 40 minut.
  8. Po upieczeniu wystudzić na kratce i posmarować glazurą.

Wykonanie glazury:

  1. Cukier puder gotować z 2 łyżkami wody przez 1 minutę.
  2. Gorącą glazurą posmarować chlebek.

Smacznego:)

chleb ze sliwką

źródło:Taste