Domowe lizaki


Dzisiaj jest wszystko dla dzieci  z okazji ich swięta i tym razem chciałabym polecić domowe lizaki.

Słodkie, karmelowe z kolorową posypką. 🙂

Domowe lizaki

Składniki:

  • 4 – 5 łyżek białego cukru
  • 1-2 łyżki ulubionego soku /malinowy, porzeczkowy, truskawkowy/

lub

  • 4 łyżki miodu naturalnego
  • szczypta imbiru lub cynamonu

oraz:

  • cukrowa posypka kolorowa
  • drewniane patyczki

Domowe lizaki

Wykonanie:

  1. Cukier z sokiem roztopić w patelni lub rondlu z podwójnym dnem, na srednim ogniu.
  2. Nie mieszać, tak aby powstała płynna konsystencja /170 st. C/ ok. 3-4  minut.
  3. Natychmiast wylewać dowolne krążki na folie aluminiową lub płytkę ceramiczną.
  4. Zanurzyć patyczki do połowy lizaka, przekręcając.
  5. Posypać kolorową posypką i pozostawić do zastygnięcia.
  6. Miód wylać na patelnię dodać imbir lub cynamon w proszku, roztopić.

Smacznego 🙂

Domowe lizaki

 

 

Ciasto z białą czekoladą i marakują


Ciasto wyjątkowe ze względu na egzotyczne składniki, marakuja zwana potocznie męczennicą jadalną, o charakterystycznym orzeźwiającym, kwaskowym smaku, doskonała do ciast i deserów, ale najlepsza jest do spożycia na surowo.

Marakuję odważyłam się dodać do ciasta i w połączeniu z białą czekoladą rezultat okazał się doskonały, powstało pyszne wilgotne, słodko-kwasne ciasto.

Ciasto z białą czekoladą i marakują

Składniki:

  • 2 marakuje
  • 150 g miękkiego niesłonego masła
  • 140 g drobnego cukru
  • 80 g białej czekolady
  • 3 jaja
  • 200 g mąki tortowej
  • szczypta soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 2 łyżki białego rumu
Składniki na polewę:
  • 2 marakuje
  • 200 g cukru pudru
  • 1,5 łyżki ciepłej wody
  • 80 g białej czekolady

Ciasto z białą czekoladą i marakują

Ciasto z białą czekoladą i marakują

Wykonanie:

  1. Miękkie masło utrzeć dodać cukier i ucierać do otrzymania jasnej masy.
  2. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, ostudzić do temp. pokojowej i dodać do utartej masy.
  3. Dodać po jednym jajku, za dodaniem każdego ucierać przez 2 minuty.
  4. Marakuje przekroić w połowie i za pomocą łyżeczki wyjąć pulpy ze srodka, wymieszać z rumem, dodać do utartej masy oraz ekstrakt waniliowy.
  5. Ucierać do połączenia masy.
  6. Mąkę z proszkiem i solą przesiać, dodać na dwa razy do masy, po czym wymieszać ze wszystkimi składnikami.
  7. Formę keksową wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć masę, wyrównać wierzch szpatułką.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 175 st. C przez 1 godzinę i 5-10 minut  lub do suchego patyczka.
  9. Po upieczeniu ciasto odstawić na 5 minut, po czym wyłożyć z formy i studzić odwrócone.
  10. Cukier puder utrzeć z wodą na gładką masę, dodać pulpy marakui i roztopioną czekoladę wystudzoną do temp. pokojowej.
  11. Wszystkie składniki utrzeć do otrzymania pół gęstej, gładkiej masy.
  12. Polewą polać wystudzone ciasto.
  13. Można udekorować jadalnymi bratkami lub innymi niebieskimi kwiatkami.

Smacznego 🙂

inspiracja: sainsburysmagazine uk.

Ciasto z białą czekoladą i marakują

Ciasto z białą czekoladą i marakują

Ciasto na Wielkanoc


Witam moi kochani, a miało mnie tu już nie być ? Wzruszyłam się Waszymi serdecznymi e-mailami, komentarzami i prośbami. Dziękuję wszystkim moim miłym czytelnikom za ciepłe słowa i uznanie, chyle przed Wami czoło i w skrycie cieszę się, ze wróciłam, brakowało mi Was kochani, jestem by dalej Was inspirować i zachwycać moimi kulinarnymi cudami.

Dla wszystkich sle serdeczne pozdrowienia !

Z myslą już o Swiętach wielkanocnych przygotowałam ciasto na Wielkanoc. Biały biszkopt z kremem cytrynowym w wiosennych kwiatkach.

Ciasto na Wielkanoc

Składniki na ciasto:

  • 10 szt. białek jaj
  • 320 g drobnego cukru
  • 1,5 łyżeczki creme of tartan lub 1 łyżeczka octu
  • 1/2 łyżeczka soli
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 130 g mąki tortowej
Składniki na krem:
  • 500 ml smietany kremówki 30%
  • 140 g drobnego cukru lub cukru pudru
  • 125 g kremu cytrynowego /lemon curd/
oraz:
  • cukrowe jajeczka
  • kilka borówek
  • kwiatki bratków, narcyzów

Ciasto na Wielkanoc

Ciasto na Wielkanoc

Wykonanie:

  1. Białka ubić z solą i creme of tartan lub octem, następnie dodawać w małych porcjach cukier nie przerywając ubijania.
  2. Dodać sok z cytryny, ekstrakt waniliowy i ubić do połączenia składników.
  3. Mąkę przesiać i dodać na dwa razy przesianą do ubitej masy.
  4. Wymieszać delikatnie z masą.
  5. Masę przełożyć do formy tortowej lub specjalną do biszkoptów z otworem nie natłuszczać, wyrównać wierzch.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 165 st. C przez 50 minut lub do suchego patyczka.
  7. Ciasto studzić odwrócone w formie.
  8. Wystudzone ciasto przekroić na równe części w poziomie.
  9. Smietanę ubić z cukrem i kremem cytrynowym na sztywno.
  10. Przełożyć 1/4 kremu, pozostałym kremem posmarować wierzch i rant ciasta.
  11. Udekorować cukrowymi jajeczkami, borówkami i wiosennymi kwiatkami.

Smacznego 🙂

inspiracja: sainsbury’smagazine.co.uk

Ciasto na Wielkanoc

Ciasto na Wielkanoc

 

 

 

 

Makaroniki


Małe ciasteczka z migdałów, cukru i białek. Przepisy na nie dotarły do nas z Francji, gdzie udoskonalono włoskie receptury na „maccherrone” i  przywiezione zostały przez kucharzy Katarzyny Medycejskiej.

Te subtelne ciasteczka zachwycą Was swoim wyglądem, przepysznym smakiem i przeniosą Was w sentymentalną podróż do Paryża, czekają też na Was nie lada atrakcje, które znajdziecie tutaj. Kolorowe małe beziki ze smakowym kremem w srodku.

Makaroniki

Makaroniki

Składniki na ok. 25 szt.:

  • 3 białka
  • 75 g drobnego cukru białego
  • 175 g bardzo drobno zmielonych migdałów bez skórki
  • 175 g cukru pudru
  • 1/2 łyżeczki pasty waniliowej
  • barwniki: zielony, różowy, brązowy, jasno brązowy, żółty

Składniki na kolorowe masy:

  • 150 g miękkiego masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • kolorowe barwniki

lub:

  • masa marcepanowa
  • pasta pistacjowa
  • masło orzechowe
  • dżem malinowy
  • krem kawowy
  • czekoladowy krem ganache

Makaroniki

Makaroniki

Wykonanie:

  1. Białka należy odstawić na 24 godziny w temp. pokojowej.
  2. Następnie zmiksować z drobnym cukrem, dodając w małych porcjach do uzyskania sztywnej, błyszczącej masy oraz dodać pastę waniliowa i delikatnie połączyć.
  3. Zmielone migdały wymieszać z cukrem pudrem, następnie przesiać.
  4. Dodać na trzy razy do ubitej piany i delikatnie wymieszać.
  5. Jeśli chcecie uzyskać kolorowe marcepaniki, należy masę podzielić na 3 lub 6 równych porcji.
  6. Do każdej dodać kolorowe żelowe barwniki w bardzo małych ilościach i dokładnie połączyć.
  7. Za pomocą rękawa cukierniczego ze zwykłą końcówką lub uformować lejek z papieru pergaminowego, przyciąć końcówkę papieru i wyciskać poszczególne kolorowe masy.
  8. Najlepiej na specjalną matę silikonową do makaroników lub na papierze do pieczenia narysować koła o średnicy 3,5 cm.
  9. Odstawić na co najmniej 1 godzinę do wysuszenia lub najlepiej na noc w suchym pomieszczeniu.
  10. Następnie piec w piekarniku 1 temp. 165 st. C przez 15 minut.
  11. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
  12. Następnie przełożyć kolorową masą maślaną lub masą marcepanową, dżemem malinowym, pastą pistacjową, masłem orzechowym, lemon curd, czekoladowym kremem ganache. /Wszystkie przepisy na wykonanie smakowych kremów znajdziecie na moim blogu/.

Smacznego 🙂

Makaroniki

 

 

Gruszki w karmelowej pajęczynce


Jeśli lubicie wyzwania, to zapraszam do przygotowania tej eleganckiej przekąski na słodko. Doskonała propozycja na wszelkie uroczystości.

Niezwykle wyrafinowany deser, jednak jego przygotowanie zajmuje nieco czasu, ale zapewniam, że warto delektować się takim cudem.

Gruszki gotowane w białym wytrawnym winie, otulone karmelową pajęczynką i podane w kubeczkach z ciasta o smaku brandy.

Gruszki w karmelowej pajęczynce

Gruszki w karmelowej pajęczynce

Składniki na kubki z ciasta:

  • 85 g niesolonego masła
  • 85 ml golden suropu lub syropu kukurydzianego
  • 85 g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka mielonego cynamonu lub imbiru
  • 1 łyżka brandy

Składniki na karmel:

  • 50 ml wody
  • 160 g białego cukru

oraz:

  • 6 szt. gruszek twardych
  • 500 ml białego wytrawnego wina
  • 50 g cukru
  • 3 łyżki miodu
  • szczypta cynamonu
  • 3 goździki /opcjonalnie/

Gruszki w karmelowej pajęczynce

Gruszki w karmelowej pajęczynce

Wykonanie:

  1. W rondelku na srednim ogniu zagotować cukier z masłem oraz syropem, do rozpuszczenia cukru.
  2. Odstawić z palnika dodać brandy, mąkę z cynamonem lub imbirem i wymieszać do połączenia się składników.
  3. Następnie odstawić do wystudzenia na ok. 30 minut.
  4. Trzy duże blaszki wyłożyć papierem do pieczenia.
  5. Wykładać łyżeczką porcje ciasta zachowując odległość między nimi.
  6. Piec w 180 st. C, przez 10 minut do uzyskania złotobrązowego koloru.
  7. Jeszcze ciepłe zdjąć z papieru i wyłożyć do formy mufinnkowej lub silikonowej, formując kształty, delikatnie dociskać do brzegów formy.
  8. Pozostawić do wystudzenia.
  9. Gruszki obrać ze skórki, zachowując ogonki.
  10. Zagotować wino z cukrem, miodem, cynamonem i goździkami i włożyć gruszki do wina.
  11. Gotować 20 minut na małym ogniu do miękkości. /Uważać aby się nie rozgotowały/.
  12. Wyjąć gruszki,  pozostawić do wystudzenia.
  13. Pozostałe wino z gruszek przecedzić i odparować do objętości ok. 200 ml.
  14. Ponownie włożyć gruszki i pozostawić do wystudzenia.
  15. Na każdy kubek ciasta wylać odrobinę zimnego wina i włożyć gruszki.
  16. Udekorować nitkami karmelowymi.

Wykonanie karmelu:

  1. Do rondelka wlać wodę i dodać cukier.
  2. Gotować na srednim ogniu, potrząsając od czasu do czasu rondelkiem, nie mieszać.
  3. Kilkakrotnie zmoczyć pędzelkiem brzegi naczynia.
  4. Gotować przez około 10-12 minut do uzyskania złotego koloru.
  5. Zdjąć rondelek z palnika, odczekać 2 minuty.
  6. Przygotować blaszkę lub folie aluminiową i za pomocą łyżeczki kreślić  kółka, spiralki.
  7. Gdy karmel będzie pół gęsty, łyżeczką wyciągać nitki i owijać nimi gruszki.

Uwaga !

Podane proporcje na kubeczki obejmują na ok. 16 szt. w zależności od wielkości formy. Można je użyć do innych owoców, kremów lub lodów.

Smacznego 🙂

inspiracja: tasteofhome.com

Gruszki w karmelowej pajęczynce

Gruszki w karmelowej pajęczynce

Murzynek


Francuski „Le ne’gre”, czyli murzynek, najlepsze ciasto czekoladowe w oryginalnej wersji akwitańskiej, z przepisu p. Marka Łebkowskiego.

Znakomity przepis i przepyszne ciasto, które może uzależniać, jeden kawałek tego znakomitego murzynka, to stanowczo za mało ! Głęboko czekoladowe, niezwykle wilgotne bez grama mąki, jednym słowem doskonałe i bardzo polecam nie tylko dla miłośników czekoladowych delicji. Doskonałe z wytrawnym czerwonym winem.

Murzynek

Składniki:

  • 200 g gorzkiej czekolady
  • 200 g masła
  • 200 g białego cukru
  • 4 jaja

DSCF8065

Wykonanie:

  1. Czekoladę z masłem rozpuścić w kąpieli wodnej.
  2. Żółtka utrzeć z połową cukru do otrzymania jasnej masy i połączyć dokładnie z rozpuszczoną czekoladą.
  3. Białka z pozostałym cukrem dobrze ubić, do otrzymania gęstej piany i dodać na dwa razy do masy czekoladowej.
  4. Formę tortową wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć ciasto, wierzch wyrównać.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 180 st. C, przez 45 minut.
  6. Po upieczeniu odstawić w formie na 10 minut, po czym usunąć obręcz i papier.
  7. Murzynek podawać na ciepło z czerwonym winem lub na zimno z bitą smietaną i mandarynkami.

Smacznego 🙂

źródło: książka „Ciasta i desery” M. Łebkowski

Murzynek

Bezy z kremem


Coś dla naszych milusińskich, słodkie bezy z czekoladowym kremem.  Pyszne bezowe ciasteczka, które są tak uwielbiane nie tylko przez dzieci, ale też przez dorosłych. Delikatne, chrupiące, po prostu rozpływają się w ustach.

Składniki:

  • 2 białka
  • 125 g drobnego cukru
  • 1/4 łyżeczki cream of tartar lub 1/2 łyżeczki octu
  • 50 g gorzkiej czekolady /rozpuszczonej w kąpieli wodnej/
  • 120 g serka mascarpone lub kremu  czekoladowego
  • 60 g cukru pudru

Wykonanie:

  1. Białka wymieszać z cream of tartar lub octem, dodawać po łyżce cukru do otrzymania gęstej błyszczącej masy.
  2. Nałożyć masę do rękawa cukierniczego z grubą końcówką i wyciskać o średnicy 4 cm bezy na formę wyłożoną papierem do pieczenia.
  3. Piec przez 30 minut, w temp. 120 st. C, po upieczeniu zostawić w piekarniku do całkowitego wystudzenia.
  4. Zimne bezy przekładać serkiem czekoladowym lub kremem.

Smacznego 🙂

Gruszki Pięknej Heleny


Ten wykwintny deser został stworzony przez szefa kuchni francuskiej Georgesa Escoffiera, na cześć opery Offenbacha „Helena Trojańska”. Jest to elegancki i bardzo smaczny deser, a zarazem prosty do wykonania.

Składniki:

  • 4 gruszki średniej wielkości
  • 1 l wody
  • 200 g cukru
  • 1 laska wanilii
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 2 łyżki smietany kremówki
  • 1 łyżeczka masła
  • lody waniliowe

Wykonanie:

  1. Usunąć rdzeń z gruszek i obrać, pozostawiając ogonek.
  2. Wodę, cukier i wanilię zagotować do rozpuszczenia się cukru.
  3. Dodać obrane gruszki i gotować na małym ogniu przez kilka minut, po czym odstawić do całkowitego wystudzenia.
  4. Czekoladę, śmietanę i masło, roztopić w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce.
  5. Wystudzone gruszki wyjąć z zalewy i polać sosem czekoladowym.
  6. Podawać z lodami waniliowymi lub bitą smietaną.

Smacznego 🙂

źródło: Fresh Living

Klasyczna Pavlova


Klasyczny deser australijski, wykonany na cześć słynnej tancerki Pawłowej, zwany również tortem Pavlowej. Do dziś jednak trwają spory w pierwszeństwie przyrządzeniu deseru, kucharzy australijskich i nowozelandzkich, tego nikt nie wie. Jedno jest pewne, że deser jest wyjątkowy i bardzo delikatny.

Składniki:

  • 7 szt. białek jaj
  • 1 i 1/4 szklanki drobnego cukru
  • 3 łyżeczki mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 1 łyżeczka octu lub soku z cytryny
  • 200 ml śmietany słodkiej
  • 150 g malin

Wykonanie:

  1. Białka ubić na sztywno i dodawać po 1 łyżce cukru, cały czas ubijając do uzyskania gęstej, błyszczącej masy.
  2. Następnie dodać mąkę, a na końcu wanilię i ocet i delikatnie wymieszać.
  3. Na papierze do pieczenia narysować koło o średnicy 24 cm i nałożyć masę bezową, wyrównać nożem.
  4. Piekarnik rozgrzać do 200 st.C, po włożeniu bezy do piekarnika, zmniejszyć temperaturę pieczenia do 120 st.C i piec przez 1,5 godziny.
  5. Po tym czasie uchylić drzwi piekarnika i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
  6. Wystudzoną Pavlovą przełożyć na paterę i polać śmietaną, na wierzchu Pavlovej ułożyć owoce np. maliny, truskawki, kiwi…

Smacznego 🙂

źródło: Super Food Ideas.com.au