Sałatka z pieczoną dynią


Doskonała sałatka wegetariańska z pieczoną dynią. Pyszny smak dyni uzupełnia dodana ciecierzyca, papryka i chrupiąca  zielona sałata. Sałatkę podałam w  klasycznym sosie winegret.

Smaczna, prosta sałatka z sezonową dynią, może być podana jako odrębne danie lub przystawka do obiadu.

Sałatka z pieczoną dynią

Składniki:

  • 350 g dyni piżmowej
  • 1 swieża papryka czerwona lub konserwowana
  • 100 g ugotowanej ciecierzycy lub z puszki
  • 1 marchewka
  • 150 g świeżej zielonej sałaty
  • 60 g pomidorków koktajlowych
  • 1 łyżka drobno posiekanej pietruszki lub kolendry

Składniki na sos winegret:

  • 4 łyżki oliwy extra vergine lub oleju roslinnego
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • szczypta soli morskiej
  • szczypta zmielonego pieprzu
  • 1 łyżeczka słodkiego sosu chili

Sałatka z pieczoną dynią

Sałatka z pieczoną dynią

Wykonanie:

  1. Dynię obrać ze skórki i pokroić  2 cm plastry.
  2. Formę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i wyłożyć kawałki dyni.
  3. Piec w 180 st. C przez 35 minut lub do miękosci.
  4. Sałatę porwać na mniejsze listki.
  5. Paprykę pokroić w paski.
  6. Marchewkę obrać i pokroić w cienkie słupki.
  7. Wymieszać wszystkie składniki.
  8. Polać sosem vinegret, wymieszać.
  9. Posypać pietruszką lub kolendrą.

Smacznego 🙂

Sałatka z pieczoną dynią

 

 

Zupa krem z ciecierzycy


Ciecierzyca zwana potocznie cieciorką lub grochem włoskim. Szczególnie popularna jako hummus, posiada nadzwyczajne wartości odżywcze, doskonała w diecie wegetariańskiej, ze względu na dużą zawartość białka i błonnika.

Potrawy z ciecierzycy dotarły do nas z Bliskiego Wschodu i do dziś podaje się na różne smaczne sposoby.

Zupa krem z ciecierzycy, to mix lubianych przeze mnie składników, które dodałam do zupy. Wyjątkowa, odżywcza i bardzo smaczna, z przyjemnoscią polecam 🙂

Zupa krem z ciecierzycy

Składniki:

  • 400 g ugotowanej ciecierzycy lub z puszki
  • 1 papryka czerwona
  • 1 papryczka chili
  • 400 g pomidorów z puszki
  • 1 cebula
  • 650 ml bulionu warzywnego
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka pasty sezamowej
  • 1/2 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka kolendry
  • 1 łyżeczka cukru
  • pierz i sól do smaku
  • listki świeżej kolendry
  • 2 łyżki oleju kokosowego

Zupa krem z ciecierzycy

Wykonanie:

  1. W głębokim rondlu rozgrzać olej kokosowy, dodać pokrojoną cebulę, ząbki czosnku, paprykę oraz papryczkę chili bez pestek.
  2. Smażyć na srednim ogniu przez 4 minuty lub do zeszklenia.
  3. Dodać pomidory oraz kolendrę i kmin.
  4. Zalać bulionem warzywnym i gotować przez ok. 10 minut.
  5. Dodać ugotowaną ciecierzycę lub z puszki odcedzoną.
  6. Doprawić cukrem, solą i pieprzem.
  7. Następnie gotować jeszcze przez ok.20- 25 minut.
  8. Odstawić zupę z palnika, dodać pastę sezamową i zblenderować.
  9. Podawać na ciepło ze świeżymi listkami kolendry.

Smacznego 🙂

Zupa krem z ciecierzycy

Dynia faszerowana


Potrawy i ciasta z dodatkiem dyni często goszczą na moim stole, a szczególnie w sezonie  są najlepsze. Zarówno ja i moja rodzina uwielbiamy dyniowe smaki, stąd  ostatnio moje liczne przepisy. Chciałabym Was drodzy czytelnicy zachęcić do polubienia i spróbowania potraw z dyni, tak mało popularnej w Polsce, może niektórzy z Was przekonają się do smaku niedocenionej dyni.

Na dzisiejszy obiad polecam pieczoną dynie faszerowaną z ciecierzycą, papryką, serem feta i parmezanem. Najlepszym gatunkiem do przygotowania tego dania jest dynia piżmowa zwana „Butternut Squash”, która posiada dużo miąższu a mało pestek.

Dynia faszerowana

Składniki:

  • 2 małe dynie piżmowe
  • 4 ząbki czosnku
  • 2 papryczki chili lub 1 czerwona papryka
  • 150 g  pomidorków koktajlowych
  • 200 g ugotowanej ciecierzycy
  • 100 g sera feta
  • 50 g orzeszków piniowych /opcjonalnie/
  • 1 mała cebula czerwona
  • kilka gałązek świeżego tymianku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • sól, pieprz

Dynia faszerowana

Dynia faszerowana

Wykonanie:

  1. Dynię umyć przekroić na połowę wzdłuż, usunąć pestki.
  2. Posolić, skropić oliwą i dodać rozgnieciony czosnek do każdej połówki dyni.
  3. Piec w 180 st. C przez  1 godzinę lub do zmiękczenia, przed koncem pieczenia przykryć aluminiową folią.
  4. Cebulę obrać, drobno pokroić.
  5. Papryczki chili przekroić na połowę i usunąć pestki, cienko pokroić.
  6. Na patelni rozgrzać oliwę dodać cebulę, paprykę i zeszklić przez kilka minut.
  7. Dodać ciecierzycę, połówki pomidorków i listki tymianku.
  8. Smażyć przez 3-5 minut.
  9. Z połówek dyni usunąć czosnek i wyłożyć przygotowany farsz.
  10. Posypać rozdrobnionym serem feta.
  11. Dynie faszerowaną zapiec w piekarniku, w temp. 190 st. C, przez 15 minut, pod przykryciem.
  12. Następnie posypać parmezanem.
  13. Podawać gorącą z ziemniakami lub chlebkiem.

Smacznego 🙂

Dynia faszerowana