Ciasto Napoleon


Francuski deser „Mille-Feuille” znaczy „tysiąc lisci”, składający się z trzech warstw ciasta francuskiego, przełożony kremem „Patissiere” z malinami. Fantastyczny smak, bardzo kremowy i niezwykle smaczny. Odpowiednik naszej napoleonki, lecz w bardziej wykwintnym stylu !

Krem „Patissiere”, przygotowałam tym razem na bazie budyniów waniliowych z bitą smietaną, bardziej uproszczony i również znakomity.

Składniki:

  • 3 arkusze mrożonego ciasta francuskiego
  • 2 budynie waniliowe
  • 800 ml mleka
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 500 ml smietany kremówki 30%
  • 100 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 150 g świeżych lub mrożonych malin

Składniki na lukier:

  • 3/4 szklanki cukru pudru
  • 1-2 łyżki gorącej wody
  • 1 łyżka soku z cytryny
  • 1 kropla barwnika czerwonego

Wykonanie:

  1. Ciasto rozmrozić i upiec osobno płaty ciasta w formie wyłożonej papierem do pieczenia.  Nakłuć gęsto widelcem.
  2. Piec w temp. 200 st. C, przez 15 minut.
  3. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
  4. Budyń ugotować wg. przepisu w 800 ml mleka i dodając do płynnego budyniu mąkę, zagotować i  wystudzić.
  5. Smietanę ubić z cukrem pudrem na sztywno, dodać ekstrakt waniliowy.
  6. Do ubitej smietany dodawać po 2 łyżki budyniu, ciągle miksując, do otrzymania puszystej masy oraz wymieszać  maliny.
  7. Masę podzielić na dwie części.
  8. Formę lub naczynie o wysokim rancie wyłożyć jedną warstwą ciasta i dodać połowę ubitej masy, przykryć drugą warstwą ciasta i wyłożyć pozostałą masę, przykryć trzecią warstwą ciasta.
  9. Wstawić do lodówki na 4 godziny do schłodzenia.
  10. Przed podaniem przygotować lukier: cukier puder utrzeć z wodą i sokiem z cytryny, odłożyć łyżkę lukru i dodać czerwony barwnik.
  11. Białym lukrem posmarować wierzch ciasta, a czerwonym wykonać motyw.

Uwaga !

Jeśli masa jest rzadka, należy dodać 2 łyżeczki żelatyny i połączyć z masą. Przed lukrowaniem należy pokroić ciasto w kostki, by zapobiec pęknięciu lukru.

Smacznego !

autor: Samantha

Gruszki w karmelu z migdałami


Czyż może być cos lepszego niż soczysta gruszka w złocistym karmelu ? Deser wyjątkowo prosty i niezwykle smaczny. Zatopione w sosie karmelowym  gruszki w ciescie francuskim z prażonymi migdałami. Idealny deser, któremu trudno się oprzeć !

Składniki na 8 tartaletek:

  • 4  dojrzałe gruszki
  • 2 arkusze mrożonego ciasta francuskiego lub kruchego
  • 100 g ciemnego brązowego cukru Muscovado
  • 45 g masła
  • 1/4 szklanki smietany
  • 1/2 szklanki płatków migdałowych

Wykonanie:

  1. Gruszki obrać, przekroić na połówki i usunąć gniazda nasienne, skropić sokiem z cytryny.
  2. Ciasto rozmrozić i wyciąć 8 krążków o średnicy ok. 12 cm po czym wyłożyć natłuszczone małe formy do tart.
  3. Ciasto nakłuć widelcem lub obciążyć kulkami ceramicznymi w papierze do pieczenia i podpiec w temp. 200 st. C, przez 15 minut. Wyłożyć połówkami gruszek posypać łyżeczką cukru i ponownie piec przez 20 minut, w temp. 180 st. C..
  4. Cukier z masłem rozpuścić w naczyniu na srednim ogniu i gotować przez 3 minuty, odstawić z palnika i dodać smietanę, wymieszać i gotować jeszcze przez kilka minut, po czym odstawić do zgęstnienia.
  5.  Ciepłym sosem polać gruszki i obłożyć prażonymi migdałami.
  6. Odstawić do schłodzenia.

Smacznego !

autor: Samantha

Tartaletki z jabłkami


Na niedzielny deser przygotowałam dla Państwa tartaletki z jabłkami na ciescie francuskim. Prosty i szybki w przygotowaniu, dzięki gotowemu mrożonemu ciastu oraz należy tylko wybrać odpowiedni rodzaj jabłek, najlepsze polecam „Granny Smith”, lekko winne o słodkawym smaku. Zapraszam !

Składniki na 8 szt. :

  • 2 arkusze mrożonego ciasta francuskiego
  • 3-4 jabłka
  • 3 łyżki grubego cukru
  • 1/4 szklanki marmolady morelowej
  • 8 szt. kandyzowanych wisni

Wykonanie:

  1. Ciasto rozmrozić, podsypać lekko mąką i wyciąć kółka o średnicy 10 cm /z jednego arkusza wychodzi 4 szt. tartaletek/.
  2. Formy do tart o średnicy 8 cm wysmarować tłuszczem i wyłożyć ciastem.
  3. Nakłuć spody ciasta widelcem lub obciążyć papierem z kulkami ceramicznymi i podpiec w temp. 200 st. C, przez 10 minut.
  4. Usunąć obciążenie i ułożyć cienko pokrojone plasterki jabłek ze skórką /patrz zdjęcie!/.
  5. Posypać cukrem i ponownie piec przez 15-20 minut.
  6. Gorące tartaletki posmarować marmoladą.
  7. Podawać ze smietaną.

Smacznego !

autor: Samantha

Tartaletki serowe z orzeszkami pinii


Idealna słodka przekąska z ciasta francuskiego w formie tartaletek z kremowym serkiem i pysznymi, odżywczymi orzeszkami piniowymi. Szybkie przygotowanie gwarantuje użycie gotowego, mrożonego ciasta francuskiego. A więc taka deserowa przystawka nie zajmuje nam dużo czasu na jej wykonanie, a na pewno będzie smakować.

Składniki na 8 szt.:

  • 2 arkusze mrożonego ciasta francuskiego
  • 350 g serka kremowego
  • 80 g cukru pudru
  • 2 jaja
  • 1 żółtko
  • aromat waniliowy
  • 125 g dżemu owocowego
  • 250 g orzechów piniowych

Wykonanie:

  1. Ciasto rozmrozić, lekko rozwałkować na podsypanym mąką blacie i wyciąć kółka o średnicy foremek do tarty.
  2. Każdą foremkę wysmarować tłuszczem i wyłożyć ciastem.
  3. Nakłuć widelcem lub obciążyć papierem z kulkami ceramicznymi i zapiec w piekarniku, w temp. 220 st. C, przez 10 minut.
  4. Ser ubić z cukrem, jajkami i aromatem waniliowym.
  5. Podpieczone tartaletki posmarować dżemem i w równych ilościach wyłożyć masą serową.
  6. Można posmarować wierzch rozbełtanym żółtkiem i posypać orzeszkami.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 185 st. C, przez 15-20 minut do zarumienienia.
  8. Po upieczeniu tartaletek serowych posypać cukrem pudrem.

Smacznego 🙂

inspiracja: delicious

Pastizzi – pierożki maltańskie


Pastizzi to maltańskie pierożki, wykonane z ciasta pastizzi z nadzieniem ricotty i groszku. Oczywiście są różne wersje tych przepysznych pierożków, można robić z dodatkiem curry, mięsa czy na słodko.

Przedstawiam wersje  z ciasta francuskiego z wypełnieniem trzech serów z dodatkiem szpinaku. Zapewniam, że pierożki są wyśmienite !

Składniki: /20 szt./

  • 300 g ricotty
  • 3/4 szklanki startej mozzarelli
  • 1/4 szklanki drobno startego parmezanu lub fety
  • 1 jajo /lekko ubite/
  • 2 arkusze mrożonego ciasta francuskiego
  • 50 g  ugotowanego szpinaku
  • sól, pieprz

Wykonanie:

  1. Ricottę rozdrobnić, dodać pozostałe sery i pokrojone drobno listki szpinaku, doprawić solą i pieprzem.
  2. Całość  wymieszać z  jajkiem.
  3. Ciasto francuskie rozmrozić, wyciąć krążki o średnicy 10 cm, na każdy nałożyć po łyżce farszu, brzegi posmarować rozmąconym jajkiem i  skleić w kształcie pierogów.
  4.  Pierożki  Pastizzi posmarować rozmąconym jajkiem.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 200 st. C przez 30 minut, do zarumienienia.
  6. Podawać na ciepło  z bobem, szpinakiem lub groszkiem.

Smacznego 🙂

źródło: Super food ideas – kuchnie świata

Tarta Bananowa z Toffi


Tym razem dla wielbicieli bananów, ten pyszny deser zaspokoi nie jednego smakosza. Dużo bananów, kremowy serek  i pyszny sos toffi z dużą ilością orzechów laskowych, będziecie na pewno uraczeni.

Składniki:

  • 1 arkusz –  gotowe, mrożone ciasto kruche do tart lub francuskie
  • 500 g serka kremowego
  • 60 g cukru pudru
  • 3-4 banany
  • 50 g kawałków orzechów laskowych

Składniki na sos toffi:

  • 100 g ciemnego brązowego cukru
  • 1/4 szklanki gęstej śmietany
  • 50 g masła
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wykonanie:

  1. Gotowe ciasto odmrozić i wyłożyć formę do tart o wymiarach 10x 34 cm lub podobnych. Nakłuć spód ciasta widelcem, piec w nagrzanym piekarniku w temp. 200 st. C przez 20 minut, do zarumienienia.
  2. Po całkowitym wystudzeniu, wyłożyć spód serkiem wymieszanym z cukrem pudrem i ułożyć pokrojone w krążki banany.
  3. Polać sosem toffi i obsypać orzechami.

Wykonanie sosu toffi:

Wszystkie  składniki  podgrzać do uzyskania gładkiej, półpłynnej masy.

Smacznego 🙂

źródło: Good Taste