Sernik z rodzynkami


Tradycyjny sernik z rodzynkami, bez mąki i zbędnych ulepszaczy. Z wiejskiego twarogu i ekologicznych jajek. Taki sernik przygotowałam dla moich wnuczek na Dzień Babci i Dziadka.

Doskonały smak sernika dopełniały brzoskwinie w syropie i kleks bitej smietany.

Sernik z rodzynkami

Składniki na ciasto :

  • 350 g mąki tortowej
  • szczypta soli
  • 175 g zimnego masła
  • 3 łyżki cukru pudru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 żółtka
  • 3 łyżki zimnej wody

Składniki na masę serową:

  • 1 kg twarogu białego /trzykrotnie zmielonego/
  • 200 g drobnego cukru
  • 8 żółtek
  • 4 białka
  • 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego lub waniliowego
  • 200 g masła /roztopionego/
  • szczypta soli
  • 65 g rodzynek + 1 łyżka mąki

oraz:

  • brzoskwinie w syropie lub inne owoce
  • cukier puder
  • bita smietana

Sernik z rodzynkami

Sernik z rodzynkami

Wykonanie ciasta:

  1. Mąkę z solą przesiać dodać kawałki schłodzonego masła, posiekać nożem lub rozdrobnić z mąką w malakserze.
  2. Dodać żółtka, cukry i 3 łyżki zimnej wody.
  3. Zagniesć ciasto, uformować kulę, spłaszczyć.
  4. Zawinąć w folię spożywczą i schłodzić 20 minut.
  5. Formę okrągłą lub kwadratową posmarować olejem lub masłem.
  6. Ciasto 1/3 rozwałkować na ok. 2 mm, wyłożyć spód formy, nakłuć widelcem.
  7. Pozostałe ciasto także rozwałkować i wyłożyć rant lub boki formy, dobrze docisnąć.

Wykonanie masy serowej:

  1. Ser zmielić trzykrotnie, zmiksować z cukrem i ekstraktem migdałowym lub waniliowym.
  2. Dodać po 1 żółtku, za każdym dodaniem zmiksować.
  3. Masło roztopić i wystudzone dodać do masy serowej.
  4. Miksować do połączenia.
  5. Białka ubić na sztywno i dodać na dwa razy do masy, delikatnie mieszając.
  6. Rodzynki wcześniej namoczyć w gorącej wodzie, odcedzić, wymieszać z mąką i dodać na koniec.
  7. Masę serową przełożyć na wyłożony ciastem spód.
  8. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 170 st. C /bez termo obiegu – dolna grzałka/ przez 1 godzinę 10 minut.
  9. Pozostawić na 30 minut w piekarniku przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.
  10. Następnie wystawić do całkowitego wystudzenia.
  11. Upieczony sernik można posypać cukrem pudrem i na wierzchu ułożyć pokrojone brzoskwinie, także można udekorować kleksami bitej smietany.
  12. Przed podaniem schłodzić.

Smacznego 🙂

Sernik z rodzynkami

Tarta z brzoskwiniami w galaretce


Nie na darmo ktoś powiedział, że tarty należą do ciast lekkich i niskokalorycznych, ale szczególną ich zaletą jest duża różnorodność. Wystarczy w przepisie zmienić brzoskwinie na morele lub sliwki, a czeresnie na wisnie i tak powstają ciasta różne, choć tak samo doskonałe.

Przykładem jest tarta z świeżymi  brzoskwiniami, ale równie dobrze możecie dodać inne sezonowe owoce, które lubicie. Najważniejsze aby ciasto  kruche było dobre.

I tym letnim przepisem żegnam się do końca wakacji. Zapraszam do korzystania z przepisów i dyskusji.

Do zobaczenia we wrześniu !

Tarta z brzoskwiniami w galaretce

Składniki na ciasto:

  • 320 g mąki tortowej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 160 g zimnego masła lub margaryny
  • 100 g cukru pudru lub drobnego cukru
  • 2 żółtka
  • 1 płaska łyżka smietany /opcjonalnie/

Składniki na farsz:

  • 1,20 kg świeżych brzoskwiń
  • 1 łyżka masła
  • 2 łyżki białego cukru
  • 1 op. galaretki brzoskwiniowej lub morelowej

Tarta z brzoskwiniami w galaretce

Tarta z brzoskwiniami w galaretce

Wykonanie:

  1. Mąkę, sól, proszek do pieczenia przesiać, dodać masło, wymieszać w malakserze lub posiekać nożem.
  2. Cukier utrzeć z żółtkami dodać do mieszaniny.
  3. Jeśli ciasto jest za suche można dodać smietanę.
  4. Wyrobić ciasto, uformować kulę i schłodzić 30 minut.
  5. Schłodzone ciasto rozwałkować o średnicy formy do tarty posmarowanej masłem.
  6. Na spód ciasta wyłożyć papier do pieczenia i obciążyć kulkami ceramicznymi lub grochem.
  7. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C przez 15 minut.
  8. Po tym czasie usunąć obciążenie wraz z papierem do pieczenia i piec jeszcze 15 minut do zarumienienia.
  9. Odstawić do wystudzenia.
  10. Brzoskwinie umyć, zostawić 3 lub 4 do dekoracji. Pozastałe zalać wrzątkiem na 30 sekund następnie przełożyć do zimnej wody, w ten sposób łatwo schodzi skórka.
  11. Przekroić na połówki, usunąć pestki i obrać ze skórki.
  12. Pokroić na małe kawałki dodać masło i cukier, krótko przysmażyć.
  13. Na upieczony spód tarty wyłożyć podsmażone brzoskwinie.
  14. Galaretkę wymieszać w 1 szklance gorącej wody, wystudzić w temp. pokojowej.
  15. połową  galaretki zalać kawałki brzoskwiń, wstawić na 30 minut do lodówki.
  16. Pozostałe brzoskwinie pokroić i udekorawać wierzch tarty.
  17. Wylać pozostałą galaretkę.
  18. Schłodzić w lodówce do zastygnięcia galaretki.

Smacznego 🙂

Tarta z brzoskwiniami w galaretce

 

 

 

Sernik brzoskwiniowy na zimno


Chyba nie ma nic prostszego jak przygotowanie sernika na zimno, do którego można użyć lekkiego serka kremowego lub homogenizowanego albo zwykłego jogurtu czy smietany. Obok świeżych owoców można użyć brzoskwiń lub gruszek z kompotu bądź zalewy, pokrojonych w plastry, oblanych smakową galaretką lub bitą smietaną i mamy przepyszny deser, który zachwyca i smakuje przez cały rok.

Składniki:

  • 100 g ciasteczek biszkoptowych
  • 500 g serka kremowego lub homogenizowanego
  • 180 g drobnego cukru
  • 400 ml smietany kremówki
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego lub pasty
  • 3 łyżeczki żelatyny w proszku
  • 550 g brzoskwiń z zalewy

Do dekoracji:

  • 200 ml smietany kremówki 30%
  • 2 łyżki cukru pudru
  • pulpa z jednej marakui
  • kilka ćwiartek brzoskwiń

Wykonanie:

  1. Tortownicę o średnicy 22 cm posmarować masłem i wyłożyć dno biszkoptami.
  2. Serek, cukier, smietanę i wanilię zmiksować, dodać rozpuszczoną żelatynę /wg. użycia na opakowaniu/i pokrojone kawałki brzoskwiń.
  3. Dokładnie wymieszać i przelać na wyłożony biszkoptami spód.
  4. Wstawić do lodówki na 4-6 godzin.
  5. Zimny sernik polać marakują, udekorować bitą smietaną i ćwiartkami brzoskwiń.

Smacznego !

autor: Samantha

Sernik brzoskwiniowy na zimno

Brioszki


To typowe drożdżowe bułeczki „brioche” w kuchni francuskiej.  Przygotowuje się je na słodko i na słono, w zależność od upodobań. Można podawać z dżemem, nutellą, serami, a także zapiekać jajka.  Małe, śliczne bułeczki przypadną każdemu do smaku.

Proponuję  brioszki z brzoskwiniami, świetne na śniadanie do porannej kawy.

Składniki:

  • 600 g mąki pszennej
  • 2 łyżeczki suchych aktywnych  drożdży
  • 280 ml mleka
  • 150 g masła w temp. pokojowej
  • 4 jaja
  • 100 g cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 250 g świeżych lub  brzoskwiń z puszki

Wykonanie:

  1. Drożdże zalać 1/4 szklanką mleka i szczyptą cukru, wymieszać i odstawić na 15 minut do spienienia.
  2. Następnie dodać jajka wymieszane z cukrem, mleko i po kawałkach masła ciągle miksując oraz sól.
  3. Ciasto przełożyć do naczynia i odstawić w chłodne miejsce na ok. 5 godzin lub na noc do lodówki.
  4. Po tym czasie formować kulki wielkości małych bułeczek, na każdą kulkę nałożyć małe kuleczki, lekko spłaszczyć.
  5. Przełożyć na blachę wyłożoną papierem lub formy do muffinek , odstawić na 40 minut do wyrośnięcia, każdą posmarować żółtkiem z odrobiną mleka.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 200 st. C, przez 20-25 minut, do uzyskania złoto-brązowego koloru.
  7. Po upieczeniu, ściąć wierzch każdej brioszki i  nałożyć plaster brzoskwini.
  8. Smakują najlepiej ciepłe.

Smacznego 🙂

źródło: kuchnia francuska