Ciasto z truskawkową pianką


Na zakończenie sezonu truskawkowego polecam lekkie ciasto biszkoptowe przekładane truskawkową pianką.

Sezon truskawkowy dobiega końca, więc warto wykorzystać już te mniej dorodne truskawki i przygotować aromatyczny mus, w połączeniu z bitą smietaną i galaretką truskawkową tworzy delikatną, przepyszną piankę.

Zachęcam do przygotowania tego łatwego i wyjątkowego deseru 🙂

Ciasto z truskawkową pianką

Składniki na ciasto:

  • 3 jaja
  • 160 g drobnego cukru
  • 2 łyżki cukru waniliowego
  • 6 łyżek gorącej wody
  • 100 g mąki tortowej
  • 50 g mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Składniki na mus truskawkowy:

  • 500 g dojrzałych truskawek
  • 3 łyżeczki żelatyny
  • 1 op. galaretki truskawkowej
  • 500 ml smietany kremówki
  • 125 g cukru pudru

oraz:

  • 30 g mlecznej lub gorzkiej czekolady
  • kilka truskawek do dekoracji

Ciasto z truskawkową pianką

Wykonanie ciasta:

  1. Jajka ubić mikserem na wysokich obrotach przez 2 minuty, dodając 6 łyżek wrzącej wody.
  2. Następnie dodać cukier i cukier waniliowy i ubijać przez następne 2-3 minuty.
  3. Mąkę tortową wymieszać z mąką kukurydzianą i proszkiem do pieczenia, przesiać.
  4. Dodać na dwa razy do masy jajecznej i ucierać mikserem do otrzymania gładkiej masy.
  5. Formę tortową lub prostokątną posmarować masłem i posypać mąką i nałożyć równą warstwę ciasta.
  6. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 190 st. C, przez 15 – 20 minut, do suchego patyczka.
  7. Zaraz po upieczeniu wyłożyć z formy i odstawić do wystudzenia.
  8. Następnie przekroić na dwie równe warstwy.

Ciasto z truskawkową pianką

Ciasto z truskawkową pianką

Wykonanie musu truskawkowego:

  1. Truskawki umyć usunąć szypułki, odłożyć kilka do dekoracji, resztę zmiksować na puree.
  2. Żelatynę zalać 3 łyżkami gorącej wody, rozpuścić i odstawić do wystudzenia, tak aby się nie scięła.
  3. Galaretkę rozpuścić w 200 ml gorącej wody, wystudzić.
  4. Smietanę ubić przez 30 minut, następnie dodać cukier puder i ubić na gęsty krem.
  5. Do puree truskawkowego dodać żelatynę, galaretkę i bitą smietanę.
  6. Delikatnie wymieszać do połączenia składników, następnie schłodzić w lodówce.

Ciasto z truskawkową pianką

Wykonanie ciasta:

  1. Na dolną warstwę ciasta nałóżyć 2/3 pianki truskawkowej.
  2. Przykryć drugą warstwą ciasta, lekko dociskając i nałóżyć pozostałą piankę z musu truskawkowego.
  3. Czekoladę zetrzeć na tarce i posypać wierzch wiórkami czekoladowymi.
  4. Pokroić ciasto na równe kawałki i udekorować truskawkami.

Smacznego 🙂

Ciasto z pianką truskawkową

Tort Czarny Las


Ten przepyszny tort zwany potocznie „czarny Las” lub Tort Szwarcwaldzki i Black Forest cake. To niewymownie tort okazjonalny na przyjęcia jubileuszowe lub inne uroczystości.

Znakomitosć niemiecka, z wiśniami, alkoholem, czekoladą i bitą smietaną. Przepyszne smaki, którym nie można się oprzeć.

Tort Czarny Las

Tort Czarny Las

Składniki na biszkopt 1:

  • 6 jaj /oddzielnie żółtka i białka/
  • 160 g drobnego cukru
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • 160 g mąki tortowej
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej lub ziemniaczanej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki ciemnego kakao

Składniki na biszkopt 2:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 200 g masła
  • 3 jajka
  • 3 żółtka
  • 100 g mąki tortowej
  • 3 łyżki mąki kukurydzianej
  • 1 łyżka kakao

 

  • 165 g drobnego cukru
  • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
  • 1,5 łyżeczka proszku do pieczenia

Skladniki na mase:

  • 600 g smietany kremówki 30%
  • 4 łyżki drobnego cukru lub cukru pudru
  • 500 g kremowego serka
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • 3 łyżki cherry brendy
  • 500 g wisni w zalewie lub syropie

oraz:

  • 100 g swiezych wisni
  • 50 g gorzkiej czekolady

Tort Czarny Las

Tort Czarny Las

Wykonanie biszkoptu 1:

  1. Białka ubić z cukrem, dodać po 1 żółtku, wanilię.
  2. Następnie mąkę wymieszać z proszkiem, kakao, mąkę kukurydzianą lub ziemniaczaną, przesiać.
  3. Dodać do masy.
  4. Formę tortową o wymiarach: 26 cm wysmarować tłuszczem, posypać mąką.
  5. Przelać ciasto.
  6. Piec w temp. 175 st. C, przez 35 minut lub do suchego patyczka.
  7. Odstawić do wystudzenia.
  8. Przekroić na dwa blaty i nasączyć likierem.

Wykonanie biszkoptu 2:

  1. Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, odstawić do wystudzenia.
  2. Masło ubić z cukrem na jasną kremową masę.
  3. Dodać po jednym jajku i żółtku oraz roztopioną, przestudzoną czekoladę.
  4. Następnie przesiane mąki z kakao i proszkiem do pieczenia.
  5. Piec w 175 st. C przez 35 minut lub do suchego patyczka.

Wykonanie masy:

  1. Smietanę ubić dodać cukier, wanilię, likier.
  2. Ser połączyć z ubitą masą.
  3. Przełożyć blaty masą, tak aby czekoladowy był w srodku  udekorować w około za pomocą szprycy ze zwykłą końcówką,  dodać połówki wisni w zalewie lub syropie, posypać wiórkami czekolady.
  4. Na wierzchu tortu ułożyć swieże wisnie posmarowane resztką kremu.

Smacznego 🙂

Tort Czarny Las

Tort Czarny las

 

 

 

 

 

Tarta limonkowa


Tarta limonkowa, to ciasto o specyficznym smaku z kwaśną nutą i nie sposób nie podać ją ze słodką bezą lub bitą smietaną, zawsze złagodzi kwasny smak.

Tarta wyjątkowa, dla osób, które nie przepadają za zbyt słodkimi deserami, a lubią się delektować ciastem do kawy. Nie zwykle proste przygotowanie zachęca do wykonania tego wyjątkowego ciasta.

Tarta limonkowa

Tarta limonkowa

Składniki na spód:

  • 220 g mąki tortowej
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 125 g zimnego masła
  • 1 żółtko
  • 1/2 łyżeczka cynamonu
  • 2 łyżki drobnego cukru lub cukru pudru

Składniki na masę:

  • 400 ml słodkiego skondensowanego mleka
  • 125 ml soku ze świeżych limonek /ok.5- 6 limonek/
  • drobno starta skórka z 3 limonek
  • 4 żółtka

oraz:

  • 250 ml smietany kremówki 30%
  • 125 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

lub:

  • 4 białka jaj
  • 200 g drobnego cukru
  • szczypta soli

Tarta limonkowa

Tarta limonkowa

Wykonanie:

  1. Składniki na ciasto wymieszać w malakserze.
  2. Uformować kulę, spłaszczyć, zawinąć w folię i schłodzić 20 minut.
  3. Rozwałkować i wyłożyć w formie do tarty o srednicy 23 cm.
  4. Ciasto nakłuć widelcem lub obciążyć kulkami ceramicznymi i podpiec w temp. 200 st. C przez 15 minut.
  5. Odstawić do wystudzenia.
  6. Składniki na masę zmiksować i przelać na podpieczony spód.
  7. Piec w temp. 165 st. C, przez 25 minut.
  8. Białka z solą i cukrem ubić na sztywną pianę.
  9. Przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką i wyciskać na masę limonkową.
  10. Wstawić ponownie do piekarnika nad górną grzałkę i pianę upiec do lekkiego zarumienienia przez 4-6 minut.
  11. Zamiast bezy można podać z bitą smietaną, którą należy ubić na sztywno i wyłożyć na wierzch tarty, udekorować plasterkami limonki i swieżą miętą.

Smacznego :

Tarta limonkowa

Tarta limonkowa

Deser kremowy z granatem


Angielska nazwa to – Trifle znaczy bagatelka lub drobiażdżek w ironicznym znaczeniu. Deser, który składa się zazwyczaj z kremu, bitej smietany, ciasta, konfitur i brandy, ale dowolność jest zawsze dozwolona. Możemy niektóre składniki ominąć lub dodać to co lubimy,  owoce jak truskawki, wisnie, brzoskwinie, a zamiast alkoholu sok owocowy.

Moja wersja Trifle, to trzy rodzaje kremów: czekoladowy, cytrynowy i waniliowy z owocami granatu. Deser niesamowicie smaczny, doskonały dla lubiących kremowe delicje.

Deser kremowy z granatem

Deser kremowy z granatem

Składniki:

  • 200 g pokruszonych biszkoptów lub makaroników
  • 50 ml porto lub sherry lub soku z granatów
  • 300 ml smietany kremówki 36%
  • 1 łyżeczka pasty lub esencji waniliowej
  • 60 g cukru pudru
  • 1 cytryna
  • 250 ml mleka
  • 3 żółtka
  • 100 g drobnego cukru
  • 25 g mąki kukurydzianej
  • 50 g gorzkiej czekolady
  • 1 dojrzały granat

Deser kremowy z granatem

Deser kremowy z granatem

Wykonanie:

  1. Biszkopty pokruszyć zalać alkoholem, wymieszać.
  2. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, odstawić.
  3. Smietanę z cukrem i wanilią ubić na sztywno.
  4. Żółtka ubić z cukrem, połączyć z gorącym mlekiem nie przerywając ubijania.
  5. Mieszaninę przelać do garnka, dodać mąkę kukurydzianą, sok oraz startą skórkę z cytryny i ciągle mieszając zagotować.
  6. Odstawić do wystudzenia.
  7. Na dno naczynia wyłożyć biszkopty, owoce granatu.
  8. Następnie krem cytrynowy.
  9. Czekoladę wymieszać z 3 łyżkami bitej smietany i wyłożyć na krem cytrynowy.
  10. Pozostałą bitą smietanę wyłożyć na wierzch i dodać owoce granatu.
  11. Przed podaniem schłodzić.

Smacznego 🙂

Deser kremowy z granatem

Deser kremowy z granatem

 

 

 

 

 

 

 

Ciasto z musem jabłkowym


Delikatny, mięciutki biszkopt przełożony musem jabłkowym, najlepiej domowy z dużą iloscią bitej smietany i sosem karmelowym z orzechami. To przepyszna propozycja na wykorzystanie musu jabłkowego, który przygotowałam wcześniej i polecam !

Ciasto niewymownie smaczne, idealne do popołudniowej kawy.

Ciasto z musem jabłkowym

Składniki na biszkopt:

  • 5 jaj
  • 125 g drobnego cukru
  • 125 g mąki tortowej
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • szczypta soli

oraz:

  • 800 ml musu jabłkowego
  • 3 pełne łyżeczki żelatyny
  • 250 ml smietany kremówki 35%
  • 125 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • 200 ml sosu karmelowego
  • 50 g orzechów włoskich drobnych

Ciasto z musem jabłkowym

Wykonanie ciasta:

  1. Białka oddzielić od żółtek.
  2. Do białek dodać szczyptę soli i ubijać, następnie dodawać w małych porcjach cukier.
  3. Po jednym żółtku i wanilię.
  4. Do ubitej masy przesiać mąkę i dodać w dwóch porcjach, delikatnie mieszając.
  5. Formę tortową o wymiarach 21 cm lub 22 cm wysmarować masłem i posypać mąką.
  6. Przelać ciasto do formy i piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 175 st. C przez 40 minut lub do suchego patyczka.
  7. Po upieczeniu wyjąć z formy i wystudzić odwrócone.
  8. Zimne wystudzone ciasto przekroić na 3 blaty i przełożyć musem jabłkowym.
  9. Wierzch ciasta i boki posmarować bitą smietaną i polać sosem karmelowym z orzechami.
  10. Przed podaniem schłodzić.

Ciasto z musem jabłkowym

Przygotowanie musu jabłkowego:

  1. Zelatynę rozpuścić w 1/2 szklanki gorącej wody, wymieszać do rozpuszczenia.
  2. Dodać do musu jabłkowego i dokładnie wymieszać.
  3. Wstawić do lodówki do lekkiego stężenia.
  4. Podzielić na dwie równe części i przełożyć blaty biszkoptowe.

Smacznego 🙂

Ciasto z musem jabłkowym

 

Torcik truskawkowy


Przepyszny, lekki deser na bazie ciasta anielskiego wykonanego na samych białkach z kremem waniliowym, truskawkami i nutą marakujową.

Doskonałe połączenie słodkiego kremu i truskawek z kwaskowatą marakują.

Wspaniały torcik, który także może być podany na uroczystości lub zwyczajnie jako deser do kawy.

Torcik truskawkowy

Składniki na ciasto:

  • 7 białek jaj
  • 1/2 łyżeczki cream of tartan /wodorowinian potasu/ lub 1/4 łyżeczki soli
  • 200 g drobnego cukru
  • 25 g cukru waniliowego
  • 100 g mąki tortowej

Torcik truskawkowy

Składniki na krem:

  • 450 ml smietany kremówki 30 %
  • 125 g cukru pudru
  • 1 łyżka pasty waniliowej lub 1 laska wanilii
  • 2 marakuje lub 1/4 szklanki musu z marakui

oraz

  • 400 g swieżych truskawek

Torcik truskawkowy

Wykonanie ciasta:

  1. Białka ubijać z solą, w trakcie dodawać małe porcje cukru.
  2. Mąkę przesiać, dodać na dwa razy i delikatnie wymieszać.
  3. Ciasto przełożyć do formy tortowej /nie smarować tłuszczem/  o wymiarach 21-22 cm.
  4. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 175 st. C przez 40 minut lub do suchego patyczka.
  5. Studzić odwrócone w formie.
  6. Okroić nożem od rantu tortownicy i wyłożyć na talerz.
  7. Przekroić na dwa placki.
  8. Przełożyć krem i kawałkami truskawek.
  9. Polać musem z marakui lub musem truskawkowym.
  10. Podawać torcik schłodzony.

Torcik truskawkowy

Wykonanie kremu i musu:

  1. Smietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem.
  2. Dodać pastę z wanilii lub ziarenka z laski waniliowej, w tym celu należy przekroić laskę wzdłuż i wydrążyć miąższ, dodać do smietany i wymieszać.
  3. Pulpę z marakui połączyć z 2 łyżkami ciepłej wody.
  4. Dodać 1 łyżeczkę cukru pudru i 1 łyżeczkę soku z cytryny.
  5. Wymieszać w garnku i podgrzać do połączenia się składników.

Smacznego 🙂

Torcik truskawkowy

Tort dla Mamy


Dla mojej Mamy, dla Twojej Mamy, dla Naszej Mamy i wszystkich kochanych Mam w dniu ich Swięta  najserdeczniejsze życzenia !

Z tej okazji przepyszny czekoladowy torcik w kształcie serca z różowymi różyczkami.

Tort dla Mamy

Składniki na ciasto:

  • 4 jaja /oddzielnie białka i żółtka/
  • 140 g drobnego cukru
  • szczypta soli
  • 125 g mąki tortowej
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 1/2 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 2 łyżki ciemnego kakao w proszku

Składniki na krem:

  • 380 ml smietany kremówki 30%
  • 250 g serka mascarpone
  • 160 g cukru pudru
  • 1 łyżka esencji waniliowej
  • kilka kropel różowego barwnika spożywczego
  • 100  g ciemnej czekolady

Tort dla Mamy

Wykonanie:

  1. Białka ubić z solą i cukrem, dodać po jednym żółtku, nie przerywając ubijania.
  2. Następnie wymieszać mąki z proszkiem i kakao.
  3. Przesiane dodać do ubitej masy, delikatnie połączyć.
  4. Formę w kształcie serca lub tortową o średnicy 21 cm wysmarować tłuszczem i posypać mąką.
  5. Przelać ciasto i piec w temp. 175 st. C, przez 35 minut lub do suchego patyczka.
  6. Wystudzić odwrócone na kratce matalowej.
  7. Przekroić na trzy blaty, można nasączyć dowolnym alkoholem wymieszanym z mocną kawą.
  8. Smietanę /300 ml/ z cukrem ubić na sztywno, dodać serek, wanilię i dokładnie zmiksować.
  9. Oddzielić szklankę kremu i wymieszać z różowym barwnikiem.
  10. Białym kremem przełożyć blaty.
  11. Pozostałą smietanę zagotować, zdjąć z palnika, dodać kawałki czekolady i mieszać do rozpuszczenia.
  12. Przestudzoną polać tort.
  13. Udekorować wierzch różowymi różyczkami za pomocą szprycy z ozdobną końcówką.

Smacznego 🙂

Tort dla Mamy

 

Tort żurawinowy


Specjalny na Swięta Bożego Narodzenia, niezwykle smaczny czekoladowy tort żurawinowy w swiątecznych smakach,  z żurawiną, śnieżno- białą bitą smietaną i rumem.

Doskonałe połączenie smaków, kwaśnej żurawiny i słodkiej smietany z nutą alkoholową. Idealny na swiąteczny deser !

Tort żurawinowy

Składniki:

  • 5 jaj
  • 140 g cukru
  • 25 g cukru waniliowego
  • szczypta soli
  • 4 łyżki wrzątku
  • 60 g mąki tortowej
  • 50 g mąki kukurydzianej
  • 25 g ciemnego kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
  • 500 ml smietany kremówki 35 %
  • 200 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej
  • 350 g świeżej lub mrożonej żurawiny
  • 180 g białego cukru
  • 125 ml rumu
  • 125 ml wody

Tort żurawinowy

Wykonanie:

  1. Jajka z cukrem i solą utrzeć na jasną gęstą masę, dodać stopniowo wrzącej wody i jeszcze przez chwilę ucierać.
  2. Dodać  mąki z proszkiem, cynamonem i kakao przesiać i dodać do ubitej masy.
  3. Delikatnie połączyć wszystkie składniki.
  4. Formę tortową o wymiarach 24 cm wysmarować masłem i posypać mąką lub tartą bułką, następnie przelać ciasto.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 175 st. C, przez 35-40 minut lub do suchego patyczka.
  6. Zaraz po upieczeniu przełożyć na kratkę metalową do wystudzenia.
  7. Zimne ciasto przekroić na trzy blaty.
  8. Nasączyć rumem z wodą.
  9. Smietaną z cukrem ubić na sztywno, dodać pastę waniliową, wymieszać. Odłożyć 1/4 kremu.
  10. Żurawinę z cukrem zalać 1/4 szklanki wody i gotować do rozpuszczenia się cukru.
  11. Odstawić do całkowitego wystudzenia.
  12. Na pierwszy blat ciasta wyłożyć połowę żurawiny, następnie połową bitej smietany, rozsmarować, przykryć drugim blatem ciasta i ponownie posmarować żurawiną cały blat ciasta i bitą smietaną, przykryć trzecim blatem ciasta.
  13. Udekorować za pomocą szprycy wyciskając ozdobne rozetki w kształcie choinek, posypać zielonym cukrem, udekorować swieżą żurawiną.
  14. Przed podaniem schłodzić.

Smacznego 🙂

Tort żurawinowy

Tarta migdałowa z truskawkami


Tarty to ciasta kruche, które zawsze się udają i zawsze dobrze smakują, a ich przygotowanie zazwyczaj jest proste i nie sprawia żadnych problemów. W połączeniu z owocami, tym razem z truskawkami i bitą smietaną, to wyśmienite zestawienie i zawsze wyśmienicie smakuje. Deser bardzo odpowiedni w sezonie letnim.

Tarta migdałowa z truskawkami

Składniki na ciasto:

  • 140 g mąki tortowej
  • 120 g mączki migdałowej lub zmielonych migdałów
  • 70 g drobnego cukru
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 125 g schłodzonego masła
  • 1 jajo

Składniki na masę:

  • 300 ml smietany kremówki 30%
  • 100 g cukru pudru
  • 1 łyżeczka pasty waniliowej lub ekstraktu

oraz:

  • 300 g truskawek
  • 200 ml wody
  • 125 g cukru

Tarta migdałowa z truskawkami

Wykonanie:

  1. Mąkę z solą przesiać dodać masło w kawałkach i połączyć w malakserze.
  2. Dodać cukry, jajko i zagnieść na gładkie ciasto.
  3. Uformować kulę, lekko spłaszczyć, owinąć w folię i schłodzić 30 minut.
  4. Rozwałkować na 0,5 cm i wyłożyć formę do tarty, nakłuć widelcem.
  5. Piec w nagrzanym piekarniku, w temp. 200 st. C, przez 25 minut lub do zarumienienia.
  6. Po upieczeniu wyjąć z formy i odstawić do całkowitego wystudzenia.
  7. Wodę wymieszać z cukrem i gotować do 20 minut, do uzyskania syropu, odstawić do wystudzenia.
  8. Truskawki umyć, usunąć szypułki i wymieszać z syropem.
  9. Smietanę ubić na sztywno, dodać cukier i wanilię, dobrze wymieszać do połączenia składników.
  10. Przełożyć do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wyciskać rozetki /patrz: zdjęcie/, w srodek ułożyć truskawki uprzednio nasączone w syropie.
  11. Przed podaniem schłodzić.

Smacznego !

autor: Samantha

Tarta migdałowa z truskawkami

Tarta migdałowa z truskawkami